#کباب_نگینی ۳۰۰ گرم گوشت گوسفند و گوساله مخلوط رو با یدونه پیاز چرخ شده و ۴ ق غ خ سر پر پودر سوخاری،نمک، فلفل سیاه و ۱ ق چ خ زعفرون سابیده شده رو با هم به مدت ۵ دقیقه خوب ورز میدیم. حالا توی یه کاسه دیگه ۶ عدد ران مرغ بدون استخون رو با یدونه پیاز درشت به خوبی چرخ میکنیم و بهش نمک،فلفل سیاه،زعفرون شابیده شده و ۳ ق غ خ آرد سوخاری اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه هم اونو خوب ورز میدیم. هر دو رو میذاریم به مدت ۱ ساعت توی یخچال استراحت کنن. بعد از ۱ ساعت از هر کدام از گوشتها به اندازه یه قلقلی درشت برداشته و کنار هم میچینیم و در آخر به سیخ چوبی میزنیم و فشرده میکنیمش طبق تصویر که میبینید. بقیه رو هم به مدلهای دیگه درست کردم که توی تصویر مشاهده میکنید. سپس کف تابه رژیمی رو مقدار کمی چرب کردم و سیخ هارو گذاشتم توش و هر طرف رو تقریبا ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم میپزیم. در کنارش هم #دیپ بادمجون سیاه و گوجه گذاشتم. برای تهیه این دیپ ۲ عدد بادمجون بزرگ رو کیابی کردم سپس خوب له کردم وتوی یه تابه ۲ عدد گوجه رو خورد کرده و میذاریم در حدی که له بشن، بپزن. سپس بهش نمک،فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، پودر سیر و ۱ ق غ خ رب گوجه زده و یه تفت که خورد بادمجونای له شده رو اضافه کرده و میذاریم یه ۵ دقیقه ای تمامی مواد با هم یکدست بشن. در کنار پلو زعفرونی دلبر نوش جان میشه☺️ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii