#كلوچه_سيب🍎🍎 براي اين كلوچه هاي سيب ، ابتدا با دستور پايين خمير كلوچه رو اماده كردم و يه گلوله از خمير رو باز كردم كمي مواد سيب و دارچين داخلش گذاشتم و خمير رو جمع كردم ،مواظب باشيد كه از مواد سيب به لبه هاى خمير و دستتون ماليده نشه .بعد گلوله رو كمي پهنش كردم و به كمك قيچي برش دادم تا شكل گلبرگ بشه،تو سيني كمي ارد پاشيدم و كلوجه ها رو چيدم و يك ربع گذاشتم تا استراحت كنه، بعد كمي زرده و زعفران مخلوط شده ، روش زدم كنجد و سياه دانه ريختم و تو فر ١٦٠ به مدت يك ربع تا بيست دقيقه اماده شد. 📌مواد لازم براي خمير كلوچه تخم مرغ يك عدد نمك يك چهارم قاشق چاي خوري شكر يك قاشق سوپخوري روغن مايع پنج قاشق غذا خوري خمير مايه فوري يك قاشق غذا خوري شير ولرم يك ليوان آرد به مقدار لازم دو ليوان از آرد رو توي ظرف الك كردم، نمك و شكر و خمير مايه رو هم ريختم، شير ولرم ، تخم مرغ و روغن رو هم اضافه كردم بقيه ،آرد رو كم كم اضافه كردم تا خمير بشه و به دست نچسبه ، ورز دادم و تو ظرف گذاشتم روشو پوشوندم تا يك ساعت استراحت كنه و خمير دو برابر بشه🍎🍎 تو اين فاصله مواد سيب و دارچين رو اماده كردم ، سه عدد سيب رو پوست گرفته و رنده درشت زدم وبا صد گرم شكر مخلوط كردم رو حرارت هم زدم تا آبش كشيده شود ، حدود يك سوم پيمانه گردوي نگيني شده كمي زعفران و هل و دارچين ويك قاشق كره زدم و خاموش كردم تا خنك بشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کلوچه_سیب🍎🍎 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

atefeh_a اصلا اسمش هم خوشمزست، کلمه کلوچه کلا کلمه خوشمزه ایه، در راستاى همون قضيه من همه كلوچه ها را دوست ميدارم!! این کلوچه ها مربوط به سیب چینی اول پاییز ٢٠١٨ بود (تمام اندازه گيريها با پيمانه ها و قاشقهاى استاندارد شيرينى پزى) #كلوچه_سيب 🍎🍏 📌براى خمير آرد 2،1/2 تا 2،3/4 پیمانه تخم مرغ 1 عدد کره 75 گرم (1/3 پیمانه) شکر 1/4 پیمانه ماست 1/4 پیمانه شیر ولرم 1/2 پیمانه مایه خمیر 1،3/4 قاشق چایخوری نمک 1/4 قاشق چایخوری 📌مواد ميانى سیب درشت 3 عدد شکر قهوه ای 120 گرم دارچین 1/2 قاشق چایخوری جوز هندی 1/4 قاشق چایخوری آب لیمو تازه 1/2 قاشق سوپخوری کره 1 قاشق سوپخوری گردو یا بادام خرد شده (اختیاری) ١/٤ پيمانه 📌براى رويه ؛ تخم مرغ 1 عدد شیر 2 قاشق سوپخوری ♨️همین اول کار بگم که ادویه هایی که دوست داریم رو میتونیم به مواد میانی اضافه کنیم. گردو رو هم میشه با مغزهای دیگه جایگزین کرد. مواد اولیه که برای خمیر استفاده میکنیم باید زودتر از یخچال دربیاریم تا به دمای محیط برسند. برای شروع مایه خمیر رو با شیر ولرم و یه قاشق غذاخوری از شکری که برای خمیر کنار گذاشتیم مخلوط میکنیم. 10 دقیقه زمان میدیم تا عمل بیاد. در ظرف دیگه ای تخم مرغ رو با باقی شکر مخلوط میکنیم. ماست, کره نرم شده و مایه خمیر عمل اومده رو اضافه میکنیم. مثل همیشه بگم که اگه از آرد همه منظوره استفاده کنیم همین مقدار که گفتم کافیه اگر نه مطمئنا مقدارش تغییر میکنه. پس اگر از هر آردی استفاده میکنیم بهتره با کل ارد شروع نکنیم. من با یک و نیم پیمانه شروع کردم . آرد و نمک رو با هم مخلوط میکنیم. به مایع آماده شده اضافه و مخلوط میکنیم تا خمیر جمع بشه, باقی آرد رو کم کم اضافه میکنیم. خمیر رو با آرد زیاد سفت نمیکنیم. هرچی سبکتر و نرمتر باشه کیفیتش بهتر میشه. سطح کار رو آرد پاشی میکنیم و خمیر رو 10 دقیقه ورز میدیم. کف کاسه ای رو با 2 قطره روغن چرب میکنیم و خمیر رو داخلش میگذاریم. روش رو میپوشونیم و یه گوشه میگذاریم تا پف کنه، برای یک و نیم ساعت. برای آماده کردن مواد میانی سیبها رو پوست میگیریم و رنده میزنیم. همراه کره و شکر روی حرارت میگذاریم. سیب آب میندازه، بهتره حرات بالاتر از متوسط باشه تا آبش سریع کشیده بشه بدون اینکه سیب له بشه. در آخر آب لیمو، ادویه ها و گردو رو اضافه میکنیم و از روی حرارت برمیداریم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii