#كلوچه_فومن
📌مواد لازم مياني
شكر ٢٠٠ گرم (يك ليوان)
روغن مايع ٦٠ گرم
كره ٦٠ گرم
ارد ١٨٥ گرم ١/٥ ليوان
جوزهندي ،دارچينوپودرهل :به مقدارلازم
گردوخردشده ٥٠ گرم
📌طرز تهيه موادمياني
اول روغن وكره رومخلوط كنين ،سپس اردروكم كم اضافه كنين تاخميريكدست بشه ودرنهايت شكر،گردووادويه هااضافه ومخلوط بشن تاموادمنسجم وخميري بشه.
📌مواد لازم كلوچه
ارد ٥٠٠ گرم
مايه خمير ١/٢ ق س(٧ گرم)
شير ٢٠٠ گرم (ليوان سرخالي)
شكر ١ ق س
روغن مايع ٦٠ گرم
كره اب شده ٦٠ گرم
📌طرز تهيه
شيرولرم وشكررومخلوط كرده خميرمايه رواضافه كنين ودرش روبذارين تاعمل بياد(١٠ دقيقه). ارد رو داخل ميكسر بريزين ، روغن مايع وكره ي اب شده رواضافه كنين ،همزن روشن ومواد رو مخلوط كنين ،سپس شيرروكم كم اضافه كنين تاخميرلطيفي بدست بياد،نبايدشل باشه ونه خيلي سفت باشه من دوقاشق هم اب اضافه كردم (ميتونين موادرو با دست مخلوط و ورز بدين تا يك دست بشه ، خمير نياز به استراحت نداره).
خميررو به هشت قسمت تقسيم كنين ، هر قسمت روگلوله كرده ،از مواد مغزي داخش بذارين و روشو مُهر بزنين اگر مُهر مخصوص اين كلوچه روندارين باماسوره نقش بندازيد
نان هارو داخل سيني بذارين وروشو با زرده ي تخم مرغ ويك قاشق رو مال بزنين ،كمي كنجدوياخاك شيربپاشين و بذارين داخل فر داغ ٢٠٠ درجه به مدت ١٠ تا ١٥ دقيقه تا روي نان طلايي بشه
بعداز ١٠ دقيقه اگر زيرنان رنگ گرفت گريل رو بزنين تا روي نان طلايي بشه موندن زياده كلوچه درفر، كلوچه رو خشك وسفت می کنه كاسه ي اب داخل فرحتما بذارين. نوش جان
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
rojin.kh1992
مواد لازم #کلوچه_فومن
آرد ۲۵۰ گرم
شکر ۱/۲ قاشق سوپخوری
شیر ۱/۲لیوان
خمیر مایه ۱/۲ قاشق غذاخوری
کره ۳۰ گرم
روغن مایع ۳۰ گرم
طرز تهیه:
شیر ولرم و شکر و خمیر مایه رو ترکیب کنید و ۱۰ دقیقه بگذارید تا عمل بیاد.آرد و کره و روغن رو با همزن بزنید سپس کم کم ترکیب شیر رو اضافه کنید تا خمیر نرمی به دست بیاد.
مواد میانی:
شکر ۱۰۰ گرم
آرد ۹۰گرم
گردو خرد شده ۲۵ گرم
کره ۳۰ گرم
روغن مایع ۳۰ گرم
اسانس هل و پودر دارچین به میزان دلخواه
آرد رو خیلی کم تفت میدیم تا بوی خامیش گرفته بشه،سپس با کره ی آب شده و روغن و پودر هل و دارچین خوب مخلوط میکنیم تا حالت چسپندگی پیدا کنه
خمیر رو به ۴ قسمت تقسیم میکنیم.به اندازه ی دلخواه از مواد میانی رو وسط خمیر قرار میدیم و خوب کرد میکنیم،سپس با مهر مورد نظر روش فشار میدیم تا نازک بشه.
۱ عدد زرده ی تخم مرغ رو با ۱ قاشق شیر مخلوط کرده و روی کلوچه ها میمالیم.
با نوک چاقو وسط کلوچه ها رو یه برش کوچیک میدیم تا داخل فر زیاد پف نکنه. کلوچه ها رو ۱۰ دقیقه همراه با یه کاسه آب در فر گرم شده با حرارت ۲۰۰ درجه میذاریم تا پخته بشه.به محض اینکه زیرشون طلایی شد،گریل رو روشن میکنیم. این دستور عالیه،حتما امتحانش کنید
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#کلوچه_فومن #کلوچه مغزدار 🙋😋
مواد لازم: کلوچه فومنی
آرد ۵۰۰ گ _ مایه خمیر نیم ق س _ شیر ۱ ل سرخالی _ شکر ۱ ق س _ روغن مایع ۶۰ گ _ کره آبشده ۶۰ گ _ مواد میانی شکر ۱ ل _روغن مایع ۶۰ گ _کره ۶۰ گ _ آرد ۱/۵ ل _ جوز هندی دارچین و پودر هل به اندازه و گردو خرد شده
تمام موادرو با هم ترکیب کرده خمیر میکنیم این خمیر نباید شل باشد بعد از ۳۰ دقیقه استراحت از خمیر چونه های کوچک برداشته از مواد حلوایی میان چونه گذاشته میبندیم و مهر میزنیم و رومال زرده و کنجد میزنیم
برای مواد داخل خمیر آردرو تفت داده بوی خامی آرد از بین بره بعد شکر و کره و روغن و ادویه ها اضافه شود مثل حلوا و بعد در فر با درجه ۲۰۰ مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بیشتر از این کلوچه خشک میشه.
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii