fateme.d67
چند تا نکته هم بگم
من توی مواد کیک شکلات چیپسی ریختم و چون نسوز نبود داخل فر آب شد که تو بافت کیک مشخصه به نظرم حذف بشه بهتره👌🏻 وقتی مواد رویه بست و برش زدین حتما روشو بپوشونین تا کیک خشک نشه و موقع خوردن گلوگیر نباشه میتونین قبل ریختن مواد رویه کیک رو با شیرکاکائو یه مقدار ترکنین و مورد بعدی اینکه من از شکلات سکه ای کارات تلخ استفاده کردم، اگر از شکلات تلخ استفاده نکنین رنگش رویه روشن تر میشه
#کیک_ساچر
آرد ۱ و ۱/۲ پیمانه
تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۱ پیمانه سرخالی
پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع ۱/۲ پیمانه
بکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
وانیل ۱ قاشق چایخوری
شیر ولرم ۱/۲ پیمانه
شکلات چیپسی ۲۰ گرم( دلخواه)
گاناش:
شکلات تخته ای ۲۵۰ گرم /خامه صبحانه ۴۰۰ گرم/ پودر ژلاتین ۲ قاشق چایخوری سر پر/ آب سرد ۱/۴ پیمانه
ابتدا مخلوط آرد و پودر کاکائو و بکینگ پودر را سه بار الک کنید در ظرف دیگری تخم مرغ ها را به همراه شکر و وانیل ۵ دقیقه هم بزنید تا مواد حجیم و کرم رنگ شود .حالا شیر را اضافه کنید وبا همزن هم بزنید سپس روغن را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن با همزن بزنید ، در آخر کار مخلوط آرد و بکینگ پودر و پودر کاکائو را طی سه مرحله اضافه کنید و با لیسک آروم فولد کنین! کف قالب ۲۴ را کاغذ گذاشته و مواد رو داخل قالب بریزید درجه حرارت ۱۷۰ و به مدت ۴۰ دقیقه (البته درجه دمای فرها متفاوته) بعد از پخت کیک را از قالب خارج کنید و اجازه بدید تا کاملا سرد بشه.
برای آماده کردن مواد رویه ابتدا پودر ژلاتین را روی آب سرد ریخته و به روش بن ماری بزارین تا ذرات ژلاتین حل شود ، خامه را داخل تابه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید وقتی از اطراف شروع به جوش ریز زد شکلات را اضافه کرده و هم میزنیم تا کاملا یکدست بشه، حرارت را خاموش کرده میزاریم کمی گاناشمون از حرارت بیفته در حد ۲ دقیقه، بعد ژلاتین حل شده را بهش اضافه کرده سریع هم میزنیم
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#کیک_ساچر
دولیوان آرد +یک ونیم لیوان پودر قند+یک ونیم قاشق مربا خوری بکینگ پودر+نصف قاشق چایخوری جوش شیرین +نصف لیوان پودر کاکائو+یه قاشق غذاخوری نسکافه(قابل حذف)و کمی نمک رو با هم قاطی کرده وسط مواد رو گود میکنیم دو عدد تخم مرغ که با وانیل مخلوط کرده رو بهش اضافه کرده با یه لیوان شیر ونصف لیوان روغن مایع وبا دور کند همزن هم میزنیم وبعد نصف لیوان آب جوش رو کم کم اضافه کرده و دوباره با دور کند همزن هم میزنیم کف قالب کاغذ روغنی گذاشته مایه کیک رو در قالب میریزیم ودر فر۱۷۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه قرار میدیم .
اگه دیدید مایع کیک شل هست اشکال نداره .
بعد از این زمان با خلال دندان کیک رو چک کنید اگه دیدید وسط کیک هنوز شل هست یه ۵ دقیقه گریل رو روشن کنید
وبعد از پخت و خنک شدن سس گاناش روش بریزید و تزیین کنید
کانال ترفند آشپزی🍟🍔
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii