#كيك_پنبه_اي مواد لازم تخم مرغ ٦ عدد پودر شکر ٣٤٠ گرم کره نرم شده در دمای محيط ٣٤٠ گرم آرد ٣٤٠ گرم وانیل یک قاشق مرباخوری یا اسانس وانیل ( کمتر بریزید ) بکینگ پودر ٥ گرم رنده پوست لیمو ٢ قاشق غذاخوري برای لای کیک: مارمالاد زرد آلو (اختیاری) طرزتهیه کره و شکر رو با دور بالاي همزن بزنید تا کاملا کرمی و پوک بشه ( ٥ الي ٦ دقيقه ) بعد از اينكه مخلوط پوك شد در حالي كه همزن روشنه تخم مرغهارو دونه دونه اضافه و هر تخم مرغ رو حدود دو دقیقه هم بزنید رنده پوست لیمو و وانیل رو اضافه و مجدداً هم بزنيد سپس آرد و بکینگ پودر الک شده رو اضافه كرده و با ليسك فولد كنيد تا کاملا مخلوط بشه قالب کیک رو با روغن جامد يا کره سفت چرب کنین و آرد بپاشید و با حرکت دورانی آرد رو به همه جاي نقاط قالب برسونید و قالب رو برگردونید تا اگر آرد زیاد بود بریزه سپس مایه رو در قالب ریخته و در فر از قبل گرم شده در دمای ١٨٠ درجه قرار بدید تا زمانیکه خلال چوبي رو داخل كيك فرو مي كنيد تميز بيرون بياد ( حدود ٥٠ دقيقه ) ✍ اگر بخواين از مارمالاد براي لاي كيك استفاده كنيد ، نيمي از مايه رو در قالب بریزید بعد دو الي سه قاشق مارمالاد روي مواد پخش کنید و بقيه مايه رو روی مارمالاد بریزید از مارمالاد بيشتري نبايد استفاده كنيد چون سنگين ميشه و باعث ميشه لايه زيرين كيك خمير بشه تو تصویر از مارمالاد استفاده نشده و كيك ساده هست. اصطلاحات کاربردی👇👇 ♨️ فولد میکنیم = بصورت دورانی هم میزنیم. به ما بپیوندید🌸🍃👇👇🍃🌸 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #کیک_پنبه_ای #کلیپ_آموزشی به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

#کیک_پنبه_ای ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

aniiimsh #چیز_کیک_ژاپنی یا #کیک_پنبه_ای یکی از معروفترین ، بهترین و در عین حال از گرانترین شیرینی های دنیاست و درست کردنش واقعا ظرافت میخواد چون بسیار حساسه،من که اسمشو گذاشتم کیک لوس،البته حق داره چون بسیااااااار خوشمزه است و هر گازش طعم بهشتی داره،هر زمان که حوصله داشتین تهیه اش کنید چونکه دقت میخواد و کمی کار داره و دو زمان پختش حتما باید رعایت بشه تا درست پف کنه و شما یک تیکه خمیر نداشته باشید و حالت لرزان و پفکی کیک حفظ بشه سه دستور تهیه برای این خوشمزه ی جهانی هست که بهترینشو براتون پست میکنم،البته من دوتای دیگه رو امتحان نکردم اما بنظرم این روش تهیه میتونه بهترین باشه،اول از هر کار برای شروع فر رو روشن میکنیم روی درجه حرارت ۲۰۰ تنظیم کنید، بعد ۱۵۰ گرم کره و یک لیوان شیر و ۲۵۰ گرم پنیر خامه ایی تازه (هر نوع پنیر خامه ایی فقط تازه باشه که رو به ترشی نره،من از ویلی استفاده کردم) رو به روش بن ماری( یعنی با حرارت بخار آب نه مستقیما روی شعله) حرارت میدبم تا آروم مواد آب و یکدست بشن، بعد میذاریم کاملا خنک بشه تا کیک ترش نشه.مرحله بعد جدا کردن زرده و سفیده ۷ تا تخم مرغه که زرده ها رو با یک و نیم پیمانه شکر و یک ق چ وانیل سر پر میزنیم تا کرم رنگ بشه در این حالت ۷ ق غ آرد سه صفر به همراه ۲ ق غ نشاسته ذرت و یک ق چ آب لیمو ترش تازه و یک و نیم ق چ بکینگپودر(حتما از عمل کردن بکینگپودرتون مطمئن باشید) رو بهش اضافه کنید فقط در حد قاطی شدن هم میزنیم نه خیلی،حالا مایه پنیر رو کم کم اضافه کنید و هم بزنید تمام که شد بذارید کنار،حالا نوبت سفیده هاست که به همراه یک ق چ کرم تار تار(پودر سفیدی که میتونین از لوازم قنادی تهیه کنید نداشتین هم مشکلی نیست اما باشه بهتره چون عملکردش برای لطافت بهتر و پف بهتر شیرینی شماست چون این کیک باید حتما حالت پفکی پنبه ایی و لرزانش حفظ بشه) آنقدر بزنید که سفت بشه و شکل بگیره کم کم سفیده ها رو به مابقی مواد اضافه کنید و هم بزنید، کف یک قالب با حداقل ارتفاع ۹ یا ۱۰ سانت کاغذ روغنی بندازین دقت کنید قطر ظرف بیشتر از ۱۵ سانت نشه تا شکل کیک جذابتر بشه دیواره های قالب هم حتما با کره چرب کنید ، ۳۰ دقیقه اول دما ۱۸۰ و یک ساعت بعدی با دمای ۱۶۰ بعد از این دو زمان فر خاموش و با در نیمه باز بذارید تا خودشو بگیره از قالب خارج و نوش جان کنید😍 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_پنبه_ای ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‌ #کیک_پنبه_ای (کیک کاستلا) 🍰 مواد A👇 80 گرم آرد سفید 5 عدد زرده تخم مرغ 1 عدد تخم مرغ 80 میلی لیتر شیر 50 میلی لیتر روغن نباتی یا کره مارگارین مواد B👇 5 سفیده تخم مرغ 80 گرم شکر دانه دار 1/2 قاشق چایخوری نمک 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل طرز تهیه👇 مواد A روغن گیاهی را به اندازه ای گرم کنید تا باز شود ، داخل ظرف بریزید و آرد را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید،بعد شیر را اضافه کنید و با همزن دستی بزنید تا یکدست شود، زرده ی تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید بعلاوه ی یک عدد تخم مرغ کامل و به طور مداوم همچنان هم بزنید تا (مخلوط خیلی صاف بدست اید) مواد B: سفیده تخم مرغ و ۸۰ گرم شکر و نمک و وانیل را مخلوط کنید و بزنید تا پف کند ولی نیاز نیست خیلی سفت و قله ای شود. سفیده را به مواد بالا اضافه کنید و با لیسک دورانی مخلوط کنید تا یکدست شود. مخلوط را داخل قالب 18 سانتی متری ریخته .داخل قالب رو کاغذ روغنی بندازید و دیواره های قالب رو هم با کاغذ بپوشونید و اگر قالبتون یک تیکه نیست زیر قالب از بیرونش رو فویل بزنید تا اب داخل قالب نرود و قالب را داخل یک ظرف بزرگتر بزارید و داخل ظرف بزرگتر رو اب جوش بریزید.و کیک رو بزارید داخل فر با درجه حرارت 170 درجه سانتیگراد تقریبا 45 دقیقه / دمای هر فر فرق داره پس باید چک کنید.حتما کامل کیکهاتون رو بزارید پخته بشه چون زودتر بردارید پفش میخوابه. منبع👈vitakwee ‌ترجمه👈azammoosavi6 ‌ ‌ BANOOYENEMOONE2 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چیز_کیک_ژاپنی #کیک_پنبه_ای ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چیز_کیک_ژاپنی یا #کیک_پنبه_ای یکی از معروفترین ، بهترین و در عین حال از گرانترین شیرینی های دنیاست و درست کردنش واقعا ظرافت میخواد چون بسیار حساسه،من که اسمشو گذاشتم کیک لوس،البته حق داره چون بسیااااااار خوشمزه است و هر گازش طعم بهشتی داره،هر زمان که حوصله داشتین تهیه اش کنید چونکه دقت میخواد و کمی کار داره و دو زمان پختش حتما باید رعایت بشه تا درست پف کنه و شما یک تیکه خمیر نداشته باشید و حالت لرزان و پفکی کیک حفظ بشه ،اول از هر کار برای شروع فر رو روشن میکنیم روی درجه حرارت ۲۰۰ تنظیم کنید، بعد ۱۵۰ گرم کره و یک لیوان شیر و ۲۵۰ گرم پنیر خامه ایی تازه (هر نوع پنیر خامه ایی فقط تازه باشه که رو به ترشی نره،من از ویلی استفاده کردم) رو به روش بن ماری( یعنی با حرارت بخار آب نه مستقیما روی شعله) حرارت میدبم تا آروم مواد آب و یکدست بشن،بعد میذاریم کاملا خنک بشه تا کیک ترش نشه.مرحله بعد جدا کردن زرده و سفیده ۷ تا تخم مرغه که زرده ها رو با یک و نیم پیمانه شکر و یک ق چ وانیل سر پر میزنیم تا کرم رنگ بشه در این حالت ۷ ق غ آرد سه صفر به همراه ۲ ق غ نشاسته ذرت و یک ق چ آب لیمو ترش تازه و یک و نیم ق چ بکینگپودر(حتما از عمل کردن بکینگپودرتون مطمئن باشید) رو بهش اضافه کنید فقط در حد قاطی شدن هم میزنیم نه خیلی،حالا مایه پنیر رو کم کم اضافه کنید و هم بزنید تمام که شد بذارید کنار،حالا نوبت سفیده هاست که به همراه یک ق چ کرم تار تار( پودر سفیدی که میتونین از لوازم قنادی تهیه کنید نداشتین هم مشکلی نیست اما باشه بهتره چون عملکردش برای لطافت بهتر و پف بهتر شیرینی شماست چون این کیک باید حتما حالت پفکی پنبه ایی و لرزانش حفظ بشه) آنقدر بزنید که سفت بشه و شکل بگیره کم کم سفیده ها رو به مابقی مواد اضافه کنید و هم بزنید، کف یک قالب با حداقل ارتفاع ۹ یا ۱۰ سانت کاغذ روغنی بندازین دقت کنید قطر ظرف بیشتر از ۱۵ سانت نشه تا شکل کیک جذابتر بشه دیواره های قالب هم حتما با کره چرب کنید ، ۳۰ دقیقه اول دما ۱۸۰ و یک ساعت بعدی با دمای ۱۶۰ بعد از این دو زمان فر خاموش و با در نیمه باز بذارید تا خودشو بگیره از قالب خارج و نوش جان کنید منبع: aniiimsh ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_پنبه_ای 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_پنبه_ای مواد A : 80 گرم آرد 5 عدد زرده تخم مرغ 1 عدد تخم مرغ کامل 80 میلی لیتر شیر 50 میلی لیتر روغن نباتی مواد B : سفیده تخم مرغ 5 عدد 80 گرم شکر 1/2 قاشق چایخوری نمک 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل طرز تهیه : مواد A : روغن نباتی رو روی حرارت گرم کن، در ظرفی بریز، آرد رو اضافه کن، خوب مخلوط کن، شیرُ اضافه کن، با لیسک خوب مخلوط کن، تخم مرغ کامل رو اضافه کن، به هم زدن ادامه بده، سپس زرده ها رو یکی یکی اضافه کن تا تمام بشن، موادُ به خوبی مخلوط کن تا خمیری بسیار لطیف حاصل بشه. مواد B : همه مواد B رو با هم مخلوط کن و هم بزن تا پف کنه، نیازی نیست که خیلی سفت بشه، حالا سفیده ها رو بتدريج به مواد A افزوده و با لیسک خوب مخلوط کن تا مواد یکدست بشن. مخلوط رو در یک قالب 18 سانتی‌متری بریز (کف و دیواره های قالب با کاغذ روغنی پوشانده بشه، اگه از قالب کمربندی استفاده می‌کنی، بیرونشُ با فویل آلومینیومی بپوشون) و سپس با روش AU BAIN MARIE در فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 170 درجه سانتیگراد بالا و پایین حدود 45 دقیقه بپز←به اینصورت که نصف تا 2/3 سینی بزرگ و لبه‌داری رو پر از آب کن و قالب کیکُ وسطش بذار. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_پنبه_ای مواد لازم: 6 عدد تخم مرغ 1.5 فنجان شکر 1 پیمانه روغن 1 لیوان شیر (گرم) آب 1 لیمو (اختیاری) پوست لیمو 1 عدد یک قاشق چایخوری جوش شیرین 1 بسته وانیل 1 پیمانه نشاسته ذرت 2 پیمانه به اضافه 2 قاشق غذاخوری آرد. طرز تهیه: سفیده ها و زرده ها را در کاسه های جداگانه بریزید. نیمی از شکرمان را روی سفیده ها و نصف دیگر را روی زردها می ریزیم. سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید تا کف و کرم رنگ شود. باقیمانده شکر را در زرده تخم مرغ مان اضافه می کنیم و پوست لیمو را اضافه می کنیم و به همین ترتیب هم می زنیم تا به حالت خامه ای در بیاید. شیر و روغن را روی زرده ها اضافه می کنیم. بعد از اضافه کردن آبلیمو، تمام وانیل نشاسته آرد را با هم الک می کنیم و به مخلوط خود اضافه می کنیم و دوباره با همزن مخلوط می کنیم. در آخر سفیده های فرم گرفته خود را به کمک لیسک به آرامی به کیکمان اضافه می کنیم و در قالب کیک که کاغذ روغنی انداخته اید میریزیم و در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه می پزیم. بعد از پایان پخت اجازه میدهیم کیک کاملا خنک شود سپس به دو لایه برش دهید برای بین کیک می تونید از خامه فرم گرفته و یا پودینگ استفاده کنید. چندین مدل پودینگ در پست های قبل اموزش دادم می تونید یکی از اونها رو انتخاب کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_پنبه_ای سفیده و زرده چهار عددتخم مرغ رو جدا میکنیم سفیده را خوب میزنیم تا شکل بگیره زرده ها رو با 1 لیوان شکر و کمی اسانس به دلخواه و 1 ق چ پودر هل میزنیم حالا 1 لیوان و نیم شیر و 1 لیوان روغن مایع بع آن اضافه میکنیم بعد سفیده هارو به آرامی اضافه کرده و هم میزنیم و بعد 2 لیوان و نیم آرد را با 1 ق مرباخوری بکینگ پودر الک میکنیم و با لیسک با مواد مخلوط میکتیم و داخل قالب ریخته و درو فر ازقبل روشن شده با دنای 180 به مدت 50 دقیقه قرار میدیم بعد از خروج از فر با گاناش که آماده کردیم داخلش رو میریزیم و ردی آن را تزئین میکتیم تــخــصــصــے تــریــن ڪــانــال تــزیــیــن غــذا وســفــره آرایــے ➖➖➖➖➖ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii