🔝 ‍ #رولت_توت_فرنگی🍓🍓🍓 با #گاناش_شکلاتی 📝مواد اولیه پودر کیک توت فرنگی اماده 1بسته خامه فرم گرفته یک دوم پیمانه شکلات تخته ای تلخ (خردشده) 1پیمانه کره 50گرم پودر شکر یک و یک دوم پیمانه پودر وانیل 1 قاشق چایخوری ♨️طرز تهیه 1. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. حالا شروعبه اماده کردن مایه کیک کنید. نکته یادتان باشد که از مقدار روغن و اب مورد نیاز در دستور روی جعبه کیک اندکی کم کنید. به عنوان مثال اگر در دستور امده که یک پیمانه اب،شما بهتر است سه چهارم پیمانه اب استفاده کنید. 2. یک قالب کم عمق مستطیل شکل اماده کنید.کف قالب یک تکه کاغذ روغنی پهن کنید و روی ان را با کمی روغن چرب کنید. مایه کیک را در قالب بریزید و با لیسک مایه را در تمام سطح قالب به طور یکنواخت پخش کنید. 3. قالب را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر قرار دهید تا لایه ای از کیک اماده شود.روی یک سینی بزرگ یک دستمال حوله ای تمیز پهن کنید و روی ان مقداری پودر شکر بپاشید. قالب را رئی سینی پوشیده شده با دستمال برگردانید. 4. کاغذ روغنی را از روی سطح کیک بردارید و با کمک دستمال حوله ای کیک را رول کنید.کیک رول شده را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. در این فاصله گاناش و خامه کره ای بین رولت را اماده کنید. 5. برای اماده کردن گاناش شکلاتی،یک دوم پیمانه خامه فرم گرفته را در کاسه کوچکی بریزید و روی شعله کم اجاق گاز قرار دهید و مرتب هم بزنید. مراقب باشید نجوشد،به محض اینکه حباب هایی کنار ظرف پدیدار شد، اجاق کاز را خاموش کنید،بعد تکه های شکلات تلخ را به ان اضافه کنید و 5 تا 10 دقیقه در ظرف را بگذارید. بعد مواد را خوب هم بزنید. 6. برای اماده کردن خامه کره ای ، کره ای که در هوای اتاق نرم شده را با پودر شکر و پودر وانیل در کاسه بزرگی مخلوط کنید و با همزن خوب بزنید تا پف دار شود. 7. کیک را از یخچال در اورید و ان را باز کنید، سپس با کاردک ابتدا روی ان را با لایه ای از گاناش شکلاتی پوشانده و بعد با خامه کره ای بپوشانید. مقداری از گاناش و خامه را هم کنار بگذارید.حالا دوباره کیک را رول کنید و در یخچال قرار دهید تا سرد شود،بعد از نیم ساعت روی رولت و خامه را با گاناش،خامه و ترافل تزیین کرده و سرو کنید. نکته برای رنگی شدن خمیر کیک می توانید از چند قطره رنگ قرز یا صورتی خوراکی استفاده کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#اسلایس_کاکائویی مواد لازم برای پایه: 1/2 پیمانه گردوی خرد شده 1 قاشق غذاخوری آرد نارگیل (جایگزین آرد سفید) 1/4 پیمانه پودر کاکائو کمی نمک 6 عدد خرمای نرم 1. همه ی مواد به جز خرما رو داخل غذاساز میریزیم. تا زمانی که همه ی مواد مخلوط شن مخلوط میکنیم. 2. خرما ها رو اضافه میکنیم (حواستون باشه که هسته هاشونو در بیارین) و مخلوط میکنیم تا خمیر جمع شه.اگه جمع نشد خرمای بیشتری اضافه میکنیم.(حتما خرمای نرم استفاده کنید) 3. موادو داخل یه قالب کوچیک میریزیم و خوب فشار میدیم (من از قالب مربعی 10 سانتی متری استفاده کردم) مواد لازم برای فیلینگ خامه ای وانیلی 1 پیمانه بادام هندی ، 4 ساعت بزارین خیس بخوره. 1/4 پیمانه کرم نارگیل 2-3 قاشق غذاخوری عصاره وانیل (میتونین به دلخواه کم یا زیادش کنین) 2 قاشق غذاخوری عسل طبیعی 2 قاشق غذاخوری روغن نارگیل (جایگزین کره) 1. روغن نارگیل رو ذوب میکنیم و کنار میذاریم تا خنک بشه. 2. بعد از 5 دقیقه ، تمام مواد رو داخل ظرف همزن میریزیم و با دور تند میزنیم تا یکدست بشن. موادو داخل قالب روی پایه میریزیم و میذاریم توی یخچال تا خودشو بگیره. مواد لازم برای #گاناش_شکلاتی: 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری عسل 2 قاشق غذاخوری کرم نارگیل 2 قاشق غذاخوری روغن نارگیل 1/2 قاشق غذاخوری عصاره وانیل 1. روغن نارگیل رو به روش بنماری ذوب میکنیم. 2.همه ی موادو با هم مخلوط میکنیم و با همزن میزنیم تا یکدست بشه. 3. روی لایه ی دوم قالب میریزیمش و میزاریم داخل یخچال تا خودشو بگیره. برای من ۹ تا از این مربعا بدست اومد. نگهداریش توی یخچال (تا یک هفته) توی در فریزر (به مدت 3 هفته) هستش. نکته:بهتره خرما رو قبل از اینکه استفاده کنیم بزاریم خیس بخوره. این دستور عالیه من خودم عاشقشم. ترجمه توسط پیج 🌸ashpazi. majlesii🌸 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_شکلاتی تخم:مرغ 5 عدد شکر: 1 لیوان(منظور لیوان دسته دار فرانسویه،شیرینتر دوست دارید یک و نیم ل بریزید) آرد شیرینی پزی : 3 لیوان روغن مایع: 1 ل شیر گرم : 1و1/4 ل وانیل نوک کارد بکینگ پودر: 2 ق.چ پودر کاکائو 2 ق.غ شکلات تلخ 150 گ آرد+بکینگ پودر رو سه بار الک کنید تخم مرغ+شکر+وانیل رو 8 تا 10دقیقه با دور متوسط (با دور تند بزنید،کیکتون بوی تخم مرغ میگیره ) رو ب بالا هم بزنید تا حجمش سه برابر و سفید و کشدار شه، روغن رو اضافه و سی ثانیه هم میزنیم، شیر گرم و پودر کاکائو و شکلات تلخ رو با هم مخلوط ،ب مایه اضافه میکنم، ارد رو ب مایه اضافه و فقط در حد مخلوط شدن زده با لیسک یا همزن دستی، ن بیشتر وگرنه پف تخم مرغها از بین میره و کیکمون پفش کم میشه، قالب رو فقط با کره یا روغن جامد چرب کنید آرد پاشی، مایه رو توی قالب گرد با قطر 25 سانت ریختم کامل ک خنک شد برش میزنیم ی لایه کیک ی لایه گاناش ی لایه دیگه کیک و کمی گاناش روشم 100 گ شکلات رو با یک قاشق روغن مایع بن ماری کردم ریختم روش گزاشتم یخچال ی شب بمونه بعد با چاقوی ک تو اب گرم گزاشتید برش بزنید ،میتونید کیک رو قبلش کمی مرطوب کنید با آب میوه یا قهوه یا نسکافه برای #گاناش_شکلاتی 200 گ خامه صبحانه 150 گ شکلات خرد شده خامه رو روی حرارت ملایم میزاریم تا رون شه، ی جوش ک زد شکلات رو اضافه و زیرشو خاموش میکنیم میزاریم کمی بمونه تا شکلات نرم شه بعد هم میزنیم تا گاناش یکدست شه، من نیم ساعت گزاشتم یخچال بعد بیرون اوردم با همزن زدم تا فرم بگیره هرچه مقدار شکلات بیشتر باشه #گاناش شما سفت تر میشه و هرچه خامه بیشتر باشه گاناش روان تر و براق تر میشه دقت کنید بعد از اضافه کردن شکلات به خامه دیگه نباید گاناش رو حرارت بدید فقط اجازه بدید شکلات به آرامی با حرارت خامه ذوب بشه . خامه رو هم فقط تا حدی گرم کنید که جوش نیاد. مقدار مساوی خامه و شکلات=گاناش براق و روان برای تزئین کیک و کاپ کیک نسبت شکلات دو برابر خامه =گاناش غلیظ و سفت برای کاور کیک و کار با قیف و ماسوره گاناش هرچه سردتر بشه سفت تر میشه نکته مهم اینکه سعی کنید از بهترین نوع شکلات استفاده کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii