یکی از غذاهای تابستونی که خیلی هم قدیمی و سنتیِ انواع یتیمچه است. یتیمچه انواع مختلف داره : تبریزی،طهرانی،شمالی،نیشابوری،کرمانی و گاهی هم یتیمچه ی کدو و بامیه اگه از من بپرسی می گم همش خوشمزه ست ولی یه مدل یتیمچه هست که جنوبیه و مال بندر بوشهر بنام #یتیمک _بوشهری آقا نگم براتون از مزه ش از طعمش،از عطرش چون توی این خوراک یه چاشنیه متفاوت داریم و این مزه ش رو خاص می کنه #یتیمک_بوشهری 📌مواد لازم بادمجون ۳ عدد پوره ی گوجه فرنگی ۱لیوان سیر دوحبه لوبیا چشم بلبلی پخته ۱لیوان عصاره ی تمبر هندی نصف لیوان نمک،فلفل قرمز و سیاه روغن 📌طرز تهیه اول لوبیا رو از شب قبل خیس کنیبن،چندین بار آبش رو عوض کنیبن ، بعد از حدود ۱۰تا۱۲ساعت اون رو بپزین. بادمجون ها رو راه‌راه پوست بگیرین و نمک پاش کنیین. پیاز رو درشت خلال کنیبن با روغن تفت بدین (نمی خایم پیاز داغ بشه ، اتفاقا پیاز توی این خوراک باید دندون گیر باشه)، سیر زردچوبه و فلفل رو اضافه کنیبن و حسابی تفت بدین. بادمجون های مکعبی خرد شده رو به سیر و پیاز اضافه کنیبن و همچنان با حرارت بالا تفت بدین. پوره ی کوجه فرنگی و اضافه کنیبن کمی تفت بدین لوبیای کاملا پخته شده رو هم اصافه کنیبن و نصف لیوان آب جوش داخلش بریزین و بزارین با حرارت کم ۱۵دقیقه بپزه. تمبر هندی رو داخل یه لیوان آب حل کنیبن بعد صاف کنیبن نصف لیوان آب تمبر هندی رو به این خوراک اضافه کرده(۱۰دقیفه ی آخر) اجازه بدین کاملا ابش کشیده بشه نمک رو کم بزنیبن چون تمبر هندی شوره فلفل سیاه و قرمز رو حسابی بزنیبن چون این غذا باید حسابی تند باشه #یتیمک_بوشهری آماده ست. این غذا با انواع نون های سنتی،سبزی خوردن و ماست بی رقیبه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii