#شیرینی_لانه_بلبل ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_لانه_بلبل آرد تقریبا دو لیوان (با توجه به رطوبت ارد ها ممکنه کم و زیاد بشه) یک تخم مرغ و یک سفیده دو قاشق پودر نارگیل سی گرم آرد سمولینا یا ایرمیک شش قاشق روغن مایع صدو بیست گرم کره در دمای محیط آشپزخونه یک و نیم قاشق چایخوری بکینگ پودر یک چهارم قاشق چایخوری وانیل یک زرده برای رومال 📝برای شربت دولیوان شکر زعفران ساییده شده کمی دولیوان آب و یک قاشق چای خوری آبلیمو و زعفران رو ده دقیقه روی حرارت قرار بدید بجوشه بعد خاموش کنید و اجازه بدید خنک بشه. ♨️و اما طرز تهیه شیرینی 🔽تمام مواد بالا رو بجز آرد با دست مخلوط کنید وقتی یکدست شد ارد رو درچند مرحله اضافه کنید یکجا نریزید چون ممکنه خمیر تون سفت بشه و کیفیت کارتون پایین بیاد.ممکنه از آرد کمتری استفاده بشه.پس مواظب باشید. من دوقاشق آرد اضافه آوردم که زیر کار ریختم و خمیرو با وردنه پهن کردم. خمیرتون باید طوری باشه که به دستتون نچسبه درعین حال نرم و لطیف باشه👌 🔽خمیر نیاز به استراحت نداره با وردنه به قطر نیم سانت باز کنید و با قالب گرد قالب بزنید (مثلا بعد از قالب زدن ۲۸ تا خمیر دایره ای داریم ، حالا وسط ۱۴ تاشون رو با یه قالب کوچیکتر خالی میکنیم) اون حلقه هایی که از خالی کردن وسطشون به وجود اومده رو روی دایره اصلی بذارید و داخلش مغز بذارید میتونید از هر مغزی استفاده کنید. فندوق و یا پسته و گردو. داخل سینی فر یا یک ظرف پیرکس رو چرب کنید و شیرینی های قالب زده رو داخلش بچینید و یک عدد زرده تخم مرغ که کنار گذاشته بودیم رو با نوک قاشق چایخوری وانیل هم بزنید و با برس رو مال کنید و سپس داخل فر بذارید. فر رو از یک ربع تا بیست دقیقه روی دویست درجه گرم کنید و بعد از این مدت روی ۱۸۰ درجه تنظیم کنید و شیرینی ها رو داخلش بزارید تا کاملا سرخ بشه من چهل دقیقه داخل فر گذاشتم اگه خواستید رنگش بیشتر طلایی بشه دو دقیقه گریل رو روشن کنید.(من اینکارو نکردم خودش طلایی شد). 🔽وقتی از فر خارج کردید شربت ولرم رو روش بدید و اجازه بدید که کاملا به خوردش بره (نترسید زیاد نیست چون شیرینی اصلا شکر نداشت) خلاصه یک شیرینی فوق العاده آسون و خوشمزه مثل #باقلوا ست😍👌 نوش جان❤ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پاستای_مرغ_پنیری ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پاستای_مرغ_پنیری پیاز دو عدد نگینی خرد شده سینه مرغ یک عدد ریز خرد شده سیر دو حبه( رنده یا ریز خرد شده) گوجه چهار عدد رنده شده فلفل دلمه نصف خرد شده رب گوجه دو قاشق غذاخوری آبلیموی تازه یک قاشق ادویه نمک و فلفل و زردچوبه و پودر تخم گشنیز و سر قاشق چایخوری جوزهندی رنده شده و آویشن (هر ادویه ای بیشتر دوست دارید ازش استفاده کنید پاستای فرمی ( من از فوسیلی استفاده کردم ) یک بسته۵۰۰ گرمی( برای پنج الی شش نفر) ♨️ابتدا داخل تابه مقداری روغن بریزید و پیاز رو تفت بدید(طبق معمول همیشه 😄) کمی زردچوبه بهش بزنید نباید پیاز سرخ بشه درحد سبک شدن کافیه مرغ ریز شده رو اضافه کنید نمک و فلفل بزنید و تفت بدید هر ادویه که دوست دارید بزنید سیر رو اضافه کنید (حذف نشه لطفا🙄). فلفل دلمه رو بریزید یه تفت کوچیک بدید و بعد رب گوجه رو بریزید و تفت بدید تا خوشرنگ بشه و رنگ باز کنه بعد گوجه رو بریزید در تابه رو بزارید تا مواد کاملا بخورد هم بره و مزه دار بشه بعد اگه کم آب باشه نصف استکان اب بریزید این مایه باید آبدار باشه، نذارید آبش تبخیر بشه بهتره در نهایت آبلیمو رو اضافه کنید به این مایه پاستا میتونید یه مشت ریحون خرد شده اصافه کنید بینظیر میشه طعمش😋 پاستا رو داخل آب جوش بریزید با یک قاشق نمک بزارید ده دقیقه بجوشه تا نرم بشه یک دونه رو امتحان کنید کاملا باید مغز پخت بشه بعد ابکش کنید و درنهایت با مایه پاستا مخلوط کنید موقع مخلوط کردن کمی پنیر پارمسان (پارمژان) روش ریختم و مخلوط کردم و بعد از سرو روی پاستا کمی پنیر موزرلا ریختم و برای یک دقیقه داخل مایکروفر گداشتم تا پنیر آب بشه بعد یکم روش ریحون خرد شده ریختم. از نظر طعم و مزه نگم براتون😋❤میتونید بدون پنیر بپزید و یا هر ادویه ای که دوست دارید استفاده کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

امروز غذایی که درست کردم به یاد دستپخت بی نظیر مادرم بود. از اونجایی که دلم برای دستپختش تنگ شده بود این خوراک خوشمزه رو درست کردم. دقیقا اسمش رو نمی دونم شاید #ایده خودشون بود🤔خیلی آسون ولی بسیار بسیار خوشمزه و اشتها آوره😋 و از اونجایی که من در پی این هستم که غذاهای جدید رو وارد سفره های شما کنم مناسب دیدم که این #خورشت خوشمزه رو بهتون معرفی کنم❤ 📝مواد لازم سیر 1 بوته کامل ( نگم براتون که چه میکنه😍) پیاز دو عدد متوسط مرغ تکه شده مثل جوجه کباب نیم کیلو رب گوجه فرنگی یک الی دو قاشق سیب زمینی دو عدد آبلیمو ترش تازه و یا آب نارنج تازه سه قاشق غذاخوری ( آب نارنج بی نظیره 👌) نمک وفلفل و زردچوبه به مقدار لازم ♨️ابتدا پیاز هارو رنده میزنیم توی روغن نیم سرخ میکنیم کمی زردچوبه می زنیم .بعد سیر ها رو رنده ریز میزنیم به پیاز اضافه کرده کمی زردچوبه می زنیم تا خوشرنگ بشه کمی که سرخ شد. مرغهای خرد شده رو اضافه میکنیم ، کمی با پیاز و سیر تفت میدیم. دوقاشق رب گوجه میزنیم و تفت میدیم حدود دو لیوان آب می ریزیم. نمک و فلفل اضافه میکنیم. اجازه میدیم تا خورشت جا بیافته و روغن بندازه. دو تا سیب زمینی روچند تکه کنید و داخل خورشت بریزید تا بپزه وقتی پخت درنهایت آب نارنج و یا آب لیمو رو به عنوان چاشنی اضافه کنید. نوش جان❤ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دونات_حلزونی 📝مواد لازم برای خمیر 200 میلی لیتر شیر ولرم(1لیوان) 50 گرم شکر 1/2پاکت خمیر مایه خیس(یا 1 قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک فوری) 1عدد تخم مرغ 40 گرم کره نرم حدود 500 گرم آرد 1/2 قاشق چایخوری نمک همچنین: روغن برای سرخ کردن شکر برای تزئین ♨️طرز تهیه ابتدا شیر ولرم و 1 قاشق شکر وخمیر مایه خیس را در یک کاسه همزن بریزید وکمی هم برنید وبعد تخم مرغ را اضافه وباز کمی هم برنید و در اینجا کم کم آرد را بريزيد و هم بزنید ودر حین هم زدن کره نرم را اضافه کنید تا جایی آرد بریزید که خمیر نرم ولطیفی بدست بیاد وروی خمیر را بپوشانید و 30 دقیقه استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود. خمیر را از ظرف خارج وروی میز کار کمی آرد بپاشید وخمیر را با دست ورز دهید تا خمیر هوا گیری شود وبعد خمیر را به 15 قسمت مساوی تقسیم کنید هر چانه از خمیر را بشکل رول باز کنید وروی یک تکه از کاغذ روغنی بشکل حلزون شکل دهید وباز روی خمیر را پوشانده و20 دقیقه دیگر استراحت دهید. در یک تابه یا قابلمه روغن زیاد بریزید وبزارید با حرارت متوسط گرم شود وبعد آهسته دونات ها را در روغن بیندازید ودرب قابلمه را برای چند لحظه ببندید (این کار باعث میشه که کاغذ عرق کند وراحت از خمیر دونات جدا شود) وبعد در قابلمه را بردارید وآهسته کاغذ را از خمیر جدا کنید وبزارید دو طرف دونات ها سرخ شوند وبزارید روی دستمال کاغذی آشپزخانه تا روغن اضافه گرفته شود ودر آخر دونات ها را در شکر بغلطانید ویا با پودر قند تزئین کنید. کپی با ذکر اسم پیج بلامانع هست.. ترجمه👇👇👇 💁‍♀ps_backparadies 🌸_tarfandashpazie_ آشپزی_فریده

#دونات_حلزونی #کلیپ_آموزشی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلواى_كنجدى ♨️ابتدا دو پيمونه آرد رو الک کنید. بعد با حرارت ملایم تفت ميديم تا يه مقدار رنگش تغيير كنه و بوی خامی اون گرفته بشه. دقت كنيد که آرد بعد از مخلوط شدن با روغن هم تفت داده ميشه به خاطر همين زياد تفت نديد. اگه آرد گوله گوله شد اون رو دوباره الك كنيد. حالا وسط آرد رو خالی کنید. يك قاشق چايخورى هل، 1/4 پيمانه روغن مایع و دو قاشق غذاخورى روغن جامد رو وسط آرد بریزید و مخلوط كنيد. آرد رو تا جایی که رنگ دلخواهتون به دست بياد تفت بديد. تو اين مرحله شهد رو آماده ميكنيم. 1/2 پيمانه آب و 1و 1/2 پيمانه شکر رو روى حرارت ملایم ميزاريم تا ذرات شکر کاملا حل بشه.در آخر زعفرون و 1/2 پيمانه گلاب رو اضافه ميكنيم و شهد رو از روی حرارت برميداريم. شهد حلوا رو آروم آروم به آرد اضافه کنید و خوب مخلوط كنيد تا شربت جذب آرد بشه.بعد از اينكه حلوا يه مقدار خنك شد اون رو داخل قالب ميزنيم و داخل كنجد غلط ميديم و داخل ظرف مى چينيم. 💁‍♀elham. soo ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مخلوط_پلو يا همون #قاطى_پلو ابتدا داخل ظرف يه مقدار كره يا روغن اضافه ميكنيم و دو عدد پياز رو كه نگينى خرد كرديم داخل روغن سرخ ميكنيم. سه چهار عدد هويج رو خلال ميكنيم و به پياز اضافه ميكنيم. يه مقدار كه تفت داديم مرغ خرد شده و پخته شده رو هم اضافه ميكنيم حالا دو عدد سيب زمينى رو درشت خرد ميكنيم و به مواد اضافه ميكنيم و خوب تفت ميديم. ادويه رو به مواد اضافه ميكنيم و يه مقدار تفت ميديم تا عطر اون به مشام برسه و بعد زعفرون آب كرده رو به مواد اضافه ميكنيم(ميتونيد به جاى زعفرون دو قاشق رب گوجه فرنگى اضافه كنيد). زير شعله رو خيلى كم ميكنيم و در ظرف رو ميزاريم تا مواد يه مقدار نرم بشه (ميتونيد فلفل دلمه اى يا نخود فرنگى هم به مواد اضافه كنيد. مخلوط پلويه ديگه!!😊داخل قابلمه برنج رو به مرحله آبكشى ميرسونيم و بعد از آبكش كردن مواد رو لا به لا تو قابلمه قرار ميديم(ميتونيد مواد لا به لا نريزيد و روى برنج قرار بديد تا موقع كشيدن خوشگل تر بشه) بعد ميزاريم تا برنج دم بياد. من يه مقدار از آب مرغ رو نگه داشتم و با زعفرون مخلوط كردم و روى پلو ريختم تا با آب مرغ دم بياد. حالا يه مقدار زرشك رو با يك قاشق شكر داخل كره تفت ميديم و روى پلو رو تزيين ميكنيم. elham .soo

#مارمالاد_پرتقال🍊🍊🍊خوشمزه مارمالادی ترش و شیرین و سرشار از ویتامین که کاربردهای خيلى زيادى داره و بسته به ذائقه در موارد مختلف می تونيد اون رو میل کنید. مغز پرتقال 1 کیلوگرم، شکر 1کیلوگرم،ورق ژلاتین 3 عدد👈🏻منظور از مغز پرتقال اینه که پوست پرتقال رو بگیریم و پوست دوم اون رو جدا کنیم و هسته های پرتقال رو هم بگيريم. بعد از اینکه مغز پرتقالها رو درآورديم،اونها رو داخل یک قابلمه می ریزیم و شکر رو روی اون می ریزیم و مخلوط می کنیم. بعد اون رو روی حرارت میزاريم تا شکر اون به جوش بياد و مارمالاد کاملاً غلیظ بشه. ورقه ژلاتین، رو داخل آب جوش حل می کنیم. بعد از اینکه مارمالاد کاملاً غلیظ شد، ورق ژلاتین آب شده رو داخل اون می ریزیم و بعد يه مقدار پوست پرتقال رو داخل اون می ریزیم و بعد از 2، 3 تا جوش اون رو از روی حرارت برمیداریم. 💁‍♀elham. soo ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

الان که تو حال و هوای عید و دست کردن شیرینی های عید هستیم به نظرم اومد که این پست خیلی میتونه به دردتون بخوره. تو بیشتر دستور شیرینی ها از روغن جامد استفاده میشه. متاسفانه تو بازار روغن کاملا جاند کمتر پیدا میشه و بیشترشون نیمه جامد هستن.مثل همین لادن که من گرفتم. میتونید این روغن های نیمه جامد رو تبدیل به جامد بکنید که از خیلی جهات بهتر هم هست. #صاف_کردن_روغن_جامد_ریحانه_گل به این صورت که روغن رو روی حرارت غیر مستقیم بخار آب(بن ماری) قرار میدیم تا کاملا به حالت مایع در بیاد. هر از گاهی هم میزنیم. به ظرف دیگه ای منتقلش میکنیم و صبر میکنیم تا از داغی بیفته. بعد هم درش رو خوب کیپ میکنیم و تو یخچال نگهداری میکنیم. برای استفاده ۱۰ دقیقه قبل از استفاده از یخچال بیرون بیارسد تا هم دمای محیط بشه. امیدوارم که مفید بوده باشه براتون دوست جونا دوستون دارم🌹❤ reyhaneh. gol .food ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تارت_گوشت_و_قارچ خمير تارت 👈🏻يك قاشق سوپخورى خمیر مایه، يك ليوان شیر ولرم و يك قاشق مرباخورى شکر رو با هم مخلوط می کنیم ميزاريم تقريبا ده دقیقه تا عمل بیاید. يدونه تخم مرغ،١٠٠ گرم كره، يك قاشق چايخورى نمک و خمیرمایه به عمل اومده رو با هم مخلوط می کنیم و بعد ٥٠٠ گرم آرد رو کم کم تا جایی که خمیر به دست نچسبه اضافه می کنیم تا خمیر لطیفی به دست بیاد. خمير رو حدود ده دقیقه ورز ميديم. قالب رو چرب ميكنيم و خمیر رو به مدت یک ساعت ميزاريم تا عمل بیاد. مواد داخل تارت👈🏻يدونه پیاز رو خرد ميكنيم و تفت ميديم بعد ٢٠٠ گرم گوشت چرخ كرده رو بهش اضافه می کنیم تا رنگ اون تغییر کنه، دو حبه سیر و زردچوبه، فلفل سیاه و پودر سیر رو هم اضافه می کنیم. قارچ تفت داده شده و فلفل دلمه ای رو هم اضافه مى كنيم و تفت ميديم. رب گوجه فرنگی رو هم اضافه مى كنيم و با یک لیوان و نیم آب ميزاريم بپزه. در آخر پودر آویشن و نمک رواضافه می کنیم. خمیر رو به قطر نیم سانت باز می کنیم و داخل قالب ميزاريم. روی خمیر رو با چنگال سوراخ می کنیم که خمیر پف نکنه. روی خمیر سس گوجه فرنگی می زنیم، پنیر پیتزا و مواد گوشتی و در آخر باز پنیر پیتزا. روی خمیر رو با نوارهاى خمیر میپوشونيم و با زرده تخم مرغ، یک قاشق شیر و زعفران و یک خيلى كم نمک رومال می کنیم،کنجد می پاشیم و ميزاريم داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180درجه به مدت نیم ساعت میزاريم بپزه، در آخر حدود 5 دقیقه گریل رو روشن می کنیم تا روی تارت هم طلایی بشه.نوش جان😋 💁‍♀elham. soo ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii