#کیک_شیرازی_شربتی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_شیرازی_شربتی 📝مواد لازم آرد سفيد 200گرم معادل ۱/۵لیوان تخم‌مرغ 3 عددکوچک شکر 150 گرم معادل نصف لیوان ماست 150 گرم معادل دو سوم لیوان روغن مايع 175 گرم دو سوم لیوان بيكينگ پودر يك قاشق غذاخوری هل سبز ساييده يک قاشق چايخوري وانيل نصف قاشق چايخوري شربت بار یک ق غ ♨️طرزتهيه تخم‌مرغ و وانيل را در کاسه‌اي با هم‌زن برقي میزنیم تا از لختگی دربیاد سپس شکر را اضافه میکنیم و به مدت 5 دقيقه مخلوط مي‌کنيم. روغن مایع و ماست و شربت بار را اضافه میکنیم و هم میزنیم و در ظرف ديگري بکينگ پودر را با آرد ومخلوط مي‌کنيم و الك مي كنيم سپس به موادمون اضافه مي‌کنيم و هم مي‌زنيم. با دور کند همزن چند ثانيه آرد را به خورد مواد دهيد در حديكه مواد كيك صاف و يكدست شودقالبهای سیلیکونی را چرب میکنیم و از مواد داخل قالب‌ها را تا دو سوم پر مي كنيم در فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 200درجه در فرهای برقی و گازی ۱۹۰ درجه به مدت 20 دقيقه. البته بازهم به دمای هر فر بستگی داره. شربت سرد شده را روی کیک داغ میریزیم و بعد کیک را از قالب خارج میکنیم منظور از لیوان ؛لیوانهای دسته دار فرانسه است. #شربت_بار شکر 2 پیمانه آب ۱ پیمانه گلاب ۴/۱ ( یک چهارم ) پیمانه آبلیمو ۱ قاشق سوپخوری یا جوهر لیمو ۸/۱ ( یک هشتم ) قاشق چایخوری زعفران دم کرده ۱ق غ ♨️طرز تهیه ابتدا شکر و آب و گلاب را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم (حتما حرارت ملایم باشه نه اینکه بخواد غل غل بجوشه) قرار بدین. تا زمانیکه شکر کاملا حل بشه ، تقریبا ۱۰ دقیقه. بعد زعفران رو اضافه کنید و اجازه بدین ۴ – ۳ دقیقه دیگه روی حرارت بمونه. 💁‍♀shirin. design. art ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ماست_خونگی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ماست_خونگی گهگاهى كه شير محلى پيدا كنم باهاش ماست ميزنم، اگر هم شير محلى نبود با شير كاله پرچرب ازين كيسه اى ها كه رنگش مشكيه ماست ميزنم آقاااا چه ماستى ميشه، ♨️براى هر يك ليتر شير دو قاشق سرپر ماست لازم داريم من هميشه از همون ماستى كه زدم يه كاسه برميدارم و كنار ميزارم براى مايه زدن ماست بعدى، شير رو توى قابلمه ميريزم و ميگذارم تا يكربع بجوشه و آب اضافيش بخار بشه بره، اگه شير محلى بود نيم ساعت ميجوشونم، بعد داخل ظرفى كه قراره توش ماست بزنم ميريزمش تا خنك بشه، شير نبايد زياد خنك بشه اگه دماسنج داشتين دماى شير بايد به چهل تا چهل و پنج درجه سانتيگراد برسه اگر نه به همون روش سنتى ننه بايد امتحانش كنيد، دستتون رو تميز بشوريد و انگشت كوچيكتون رو يه بند انگشت داخل شير بزنيد گرماى شير بايد در حدى باشه كه انگشتتون رو نسوزونه ولى يه گز گز كوچولو كنه، شير نه بايد زياد سرد بشه و نه بايد خيلى داغ باشه ، با همون روش انگشتى كه گفتم براحتى ميتونين وقت مناسب ماست زدن رو بشكل تجربى بدست بيارين، بعد ماستى رو كه ميخواين مايع بزنين توى يه كاسه ريخته و با قاشق هم بزنين تا يكدست بشه من دو قاشقم شير بهش اضافه ميكنم تا روونتر بشه ، بعد داخل ظرف شير ريخته و به آرومى شير و مايه ماست رو مخلوط كنيد، اگر خواستيد ماستتون رويه ببنده مايه رو از كناره اضافه كرده و از كناره ها مخلوط كنيد، ننه وقتى مايه رو ميزد با دهنش يه صداى نازى هم در مياورد مثل موچ موچ كشدار ، كه من حتما اينكارو ميكنم چون ننه ميگفت با اين صدا ماست خوب از آب درمياد، البته اين موضوع يه عادت شده برام و هر وقت اينكارو بكنم بچه ها بهم ميخندن، ولى مهم نيست چون ياد ننه خيلى برام مهمتره، بعد در ظرف رو ميبندم و يه پتو سفرى يا حوله كلفت ميندازم روى ظرف تا جاش گرم و نرم باشه، بعد از شش ساعت ماست ميگيره اونموقع است كه پتو رو از روش برميدارم و وقتى ماست خنك شد ميزارمش تو يخچال، اگه خواستين ماستتون ترش مزه بشه ١٢ ساعت بعد از زدن ماست بزارينش تو يخچال و بعد از يكروز استفاده اش كنيد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_دوغ #کباب_سیخی🍢🍢 #جوجه_تابه_ای ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_دوغ تهيه ى اين اش خيلى راحته فقط بايد اين نكات رو به خوبى رعايت كنيد تا ى اش دوغ خوشمزه داشته باشيد،اولين نكته اينه كه ماست و دوغى كه استفاده مى كنيد حتما ترش باشه تا ى اش خوشمزه داشته باشيد،ابتدا دو ليتر ماست رو با دوليتر دوغ هم مى زنيم تا ماست يكدست بشه وبعد ى عدد تخم مرغ رو جدا هم مى زنيم (مى تونيد تخم مرغ نزنيد). و با دوغمون مخلوط مى كنيم و روى اجاق ميذاريم و با ى قاشق چوبى شروع به هم زدن مى كنيم،ى پيمانه برنج روبهش اضافه مى كنيم و هم مى زنيم تا دوغمون بجوشه (بايد از اول كه دوغ رو روى اجاق گذاشتيم هم بزنيم تا دوغمون نبره). وقتى كه دوغ جوشيد شعله رو كم مى كنيم و سبزى اش رو كه شامل(تره، گشنيز، شويد،اگر برگ سيربودحتما بريزيد كه خيلى خوشمزه ترش مى كنه) هست رو با يك و نيم پيمانه نخود پخته داخل اش مى ريزيم ، نمك رو هم در اين مرحله اضافه كنيد و بذاريد تا اشتون جا بيفته،مى تونيد براى سرو اين اش از سير رنده شده استفاده كنيد.(تو اردبيل از كوفته قلقلى هم داخل اين اش استفاده ميشه كه من شخصا دوست ندارم و نميريزم) #جوجه_تابه اى سينه ى مرغ رو به قطعات كوچيك تقسيم مى كنيم و با پياز خلالى،فلفل دلمه و نمك و فلفل و پاپريكا و زعفرون مزه دار ميكنيم، بعد به سيخ هاى چوبى ميكشيم و وسط هر جوجه فلفل دلمه ميذاريم و بعد تو تابه كمى روغن ميريزيم. جوجه هارو توش ميچينيم و با حرارت ملايم همه طرفش رو سرخ مى كنيم و در اخر كمى كره تو تابه ميريزيم و جوجه هارو يكم با كره تفت ميديم تا نرم و خوش طعم بشه،مى تونيد پياز ها رو هم كنار جوجه ها سرخ كنيد و كنارش سرو كنيد و در اخر با ليموترش تازه سرو كنيد..... #كباب_سيخى گوشت چرخ شده ٤٠٠گرم پياز يك عدد بزرگ رنده شده آرد سوخارى دو ق غ خ نمك ،فلفل سياه،زردچوبه،سماق به ميزان لازم اب پياز رو ميگيريم و تمام مواد رو با هم مخلوط ميكينيم و چند دقيقه ورز ميديم و بعد به سيخ ميكشيم و چند دقيقه تو فريزر ميذاريم و بعد تو روغن با حرارت ملايم سرخ ميكنيم.... هنر دوست عزیزم 💁‍♀zohrehsor ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#لقمه_مرغ_فلفلی و خوشمزه 🥪🥪پیازو سرخ کردم فیله های مرغو هر کدومشو سه تیکه کردم با زردچوبه و زعفرون تو پیاز تفت دادم بهش فلفل دلمه های رنگی نگینی و فلفل سیاه و پول بیبر که یه جور فلفل قرمز ترکیه ایه اضافه کرده تفت دادم. 🥪🥪بهش قارچ سرخ شده اضافه کرده و خوب مخلوط کردم.رو نون تافتون سنتی سه نان کشیدم و با حلقه های پیاز. کلم بنفش. هویج و سرکه بالزامیک و کنجد و لیمو ترش سرو کردم! حتما امتحانش کنید!هم2 راحته هم خوشمزه😋 💁‍♀_elahe_sha ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

دیروز هوس #عدسی کرده بودم عدسا رو چند ساعت خیس کردم چن بار آبشو عوض کردم.اول چهار تا پیازو نگینی خرد کرده و سرخ کردم بهش زردچوبه اضافه کرده بعد سه پیمانه عدس خیس خورده رو بهش اضافه کرده و با سه لیوان آب گذاشتم با شعله ملایم دو ساعت نم نم پخت بیست دقیقه آخر بهش یه عصاره گوشت و کمی نمکو فلفلو کره زدم که شد ناهار امروزمون چون عدسی طبعش سرده با ادویه هایی مثل گلپر و فلفل و زیره میل کنید!جای همگی سبز 💁‍♀_elahe_sha ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‌#کله_جوش 📝آرد، پیاز، گردو، سیب زمینی، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک، سیر، ماست یا کشک، نعناع خشک ♨️پیاز رو نگینی خرد میکنیم، در روغن زیاد سرخ میکنیم.(روغن یکم زیاد بریزید چون آرد روغن زیاد میخواد). یکم که طلایی شد سیر رو هم باهاش کمی تفت میدیم، بوش که در امد، زردچوبه، فلفل سیاه،نمک، گردو( آسیاب یا خرد شده)، رو اضافه میکنیم تا تفت بخورن بعد آرد رو به اضافه میکنیم.( به ازای هر کاسه، یک قاشق غذا خوری). وقتی غلیظ شد، سیب زمینی آبپز شده رو بهش اضافه میکنیم( درسته و با پوست باشه بهتره). بعد ماست رو هم زده و اضافه میکنیم. وقتی به جوش امد، شعله رو خاموش میکنیم.(ماست برای دو نفر یک کاسه کافیه). روش رو هم با نعنا داغ و گردو تزیین میکنیم. 💁‍♀anna_life75 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نرگسی_اسفناج_فنجانی 📝نیم کیلو اسفناج، چهار عدد تخم مرغ، یه قاشق چای خوری بکینگ پودر، یه قاشق مربا خوری پودر پیاز میتونید از یه پیاز تفت داده سبک شده هم توش استفاده کنید، سه قاشق غذاخوری آرد، نمک و فلفل و کمی روغن و قارچ برای تزیین ♨️اول قالب رو چرب میکنیم تخم مرغ ها و بکینگ پودر رو خوب با هم مخلوط میکنیم بعد اسفناج خرد شده و بقیه مواد بجز قارچ رو هم با تخم مرغ مخلوط میکنیم تا نصف در قالب میریزیم و روی مواد یه برش قارچ حلقه حلقه شده میگذاریم روش نمک میپاشیم و در فر از قبل گرم شده دمای صدو هشتاد درجه به مدت بیست دقیقه قرار داده و بعد نوش جان😋 💁‍♀_elahe_sha ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیر_برنج_قالبی شیر یکی از بهترین ماده غذایی است ، مصرف شیر در افراد گرم مزاج مانع غلبه خون است و اشتهاآور و چاق کننده است. به گفته اساتید طب سنتی شیر برای افراد دارای مزاج صفراوی و خشک مفید است و برای افرادی که دارای معده های ضعیف و سردمزاجان مضر است البته مصرف شیر همراه با برنج به صورت فرنی یا شیر برنج برای طول عمر و زیبایی پوست مفید است ✔مواد لازم برنج معطرنیم دانه 1 پیمانه شیر 3 پیمانه گلاب 2 قاشق غ پودر ژلاتین 1 قاشق غ آب سرد 4 قاشق غ آب سرد 2 پیمانه شکر 50 گرم کره 1 قاشق غ مربا در صورت دلخواه خامه صبحانه 100 گرم ✔روش تهیه برنج را با ۲ پیمانه آب چند ساعت خیس کنید سپس روی حرارت قراردهید آب که تبخیر شد شیر، شکر، گلاب و کره را اضافه کرده تا برنج نرم و له شود در این فاصله پودر ژلاتین را روی ۴ قاشق آب سرد بپاشید. کمی صبر کنید اسفنجی که شد به صورت غیر مستقیم ذوب کنید. در آخر زمانی که آب شیر برنج کم شد خامه را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید و ژلاتین ذوب شده را کم کم به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید سپس در قالب بریزید و با قاشق خوب فشرده کنید. و حداقل ۴ ساعت در یخچال قراردهید سپس خارج کرده درصورت تمایل با گل سرخ و مربای گل سرخ تزیین کنید ✔نکته جهت راحت خارج کردن دسر می توانید کف قالب را با نایلون بپوشانید و مواد را در قالب بریزید و با قاشق خوب فشرده کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii