اینم از کلوچه خرمایی که نه احتیاج به همزن داره ونه به فر وخیلی هم راحت درست میشه ویک صبحانه ومیان وعده عالی واسه بچه ها ست😊😊موندگاری کلوچه هم خوبه وتا یک هفته توی ظرف دربسته در محیط آشپزخونه خوب میمونه، میتونید ادویه مورد علاقتون رو هم اضافه کنید (دارچین، هل،زنجبیل،...). #کلوچه_خرمایی_بدون_فر #کلوچه_خرمایی_فریده 🌹موادلازم 1/2 لیوان روغن جامد(من از 100 گرم کره استفاده کردم) 1/3لیوان شیره خرما(از شیره خرما ارگانیک استفاده کنید، صنعتی وشرکتی مزه خوبی نداره) 1 عدد تخم مرغ درشت(من 2عددکوچیک ریختم) 2تا2/5لیوان آرد سفید قنادی 1 قاشق چایخوری پودر هل(میتونید دارچین هم بریزید) 3 قاشق غذاخوری گلاب 🌹طرز تهیه روغن (یا کره نرم شده در دمای اتاق) را با تخم مرغ وگلاب وپودر هل مخلوط وبا چنگال هم بزنید، میتونید با همزن برقی هم استفاده کنیدتا مواد یکدست شود، بعد شیره خرما را اضافه و مخلوط کنید وکم کم آرد رو اضافه کنید تا خمیر نرم ویکدستی بدست بیاد(شاید آرد بیشتر و یا کمتر استفاده بشه). از خمیر به اندازه یک گردو برداشته ودر دست گرد کنید و مهر دلخواه رو روی خمیر بزنید ودر تابه که کاغذ روغنی انداخته‌اید با فاصله گذاشته ودرب تابه را بسته ومیزاریم روی حرارت کم به مدت تقریبی 30 دقیقه تا کلوچه ها پخته شوند. ☘️برای پخت در فر: فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه. شعله پخش کن حتماً بزارید. شعله زیاد کم نکنید چون کلوچه خوب پخته نمیشه. میتونید از دو قاشق شکر هم استفاده کنید ولی من نریختم چون شیرینی کلوچه به اندازه بود. 🌸_tarfandashpazie_ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پاناکوتای_نعنایی🌿🌿🌿 500 میلی لیتر خامه 150 میلی لیتر شیر 100 میلی لیتر آب جوش 80 گرم شکر 4 قاشق چایخوری صاف پودر ژلاتین 1/4 قاشق چای خوری عصاره نعناع چند قطره رنگ سبز مجاز خوراکی 🌹برای شکلاتهای قلبی 100 گرم شکلات سفید چند قطره رنگ سبز مجاز خوراکی خلال دندان قالب قلب فلزی خامه فرم گرفته و برگ نعناع تازه برای تزیین 🌹طرز تهیه پودر ژلاتین را داخل آب جوش ریخته و کاملا حل کنین بصورت بن ماری، خامه، شیر و شکر را داخل قابلمه بریزین و کمی گرم کنین، ولی نجوشونین، از روی شعله بردارین و رنگ رو اضافه کنید و مخلوط کنین، بعد ژلاتین رو مخلوط کنین و داخل ظرف ها بریزین و 4-3 ساعت بزارین یخچال. برای شکلاتها، شکلات سفید رو بصورت بن ماری آب کنین، روی سنگ یا ... پخش کنین، زیاد نازک نه، با خلال دندان از رنگ بردارین و و خط بندازین روش، بعد از سفت شدن هم با قالب ببرین. با قلبها و خامه فرم گرفته و برگ نعناع تازه تزیین کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پای_اسپاگتی 🌹طرز تهیه یک بسته اسپاگتی حدود ۳۰۰ گرمو آبکش کنید سس گوشتی رو به سلیقه خودتون درست کنید تقریبا مثل سس ماکارونی نصف سس گوشتیو بزارید کنار و بقیشو با اسپاگتی خوووب مخلوط کنید اینارو بزارید کنار ی سس دیگه هم لازم دارید دو ق غذاخوری ارد سفید و کمی تفت بدید تا بوی خامیش بره با ۵۰ گرم کره تفتش بدید بعد دو لیوان شیر رو ذره ذره اضافه کنید و هم بزنید تا بخورد آرد بره یدفه شیرو نریزین که میبره , سس که غلیظ شد بهش نمک و فلفل اضافه کنید وصد گرم پنیر گودا اضافه کنید در صورت تمایل میتونید از سبزیهای معطر هم استفاده کنید زیرشو خاموش کنید این سسو داخل اسپاگتی که با سس گوشتی مخلوطش کردید بریزید و هم بزنید حالا همشو بریزید داخل قالب کمربندی حدود ۲۰ سانت وکمی فشرده ش کنید روشو کمی پنیر موزارلا ورقه ای بزارید مقداری از سس گوشتی که کنار گذاشتیمو روی پنیر بریزید و دوباره با پنیر موزارلای رنده شده روی پای رو کاملا بپوشونید حالا قالبو داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه بزارید حدود ۲۰ دقیقه فقط کافیه پنیر آب بشه بعد گریلو روشن کنید تا روی پنیر طلایی بشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نکات_پخت_شیرینی_مشهدی #بدون_فر❌❌ 🛑برای پخت شیرینی مشهدی یا همون مربایی👇👇 ☘️خمیرمون حتما باید استراحت کنه تا ترد و خوب بشه. ☘️به روغن جامد و کره نیاز داریم میتونید کره و حذف کنید اگر از بوی کره خوشتون نمیاد و با روغن جامد درست کنید که البته موندگاریش با روغن بیشتر از کره هست. ☘️برای استفاده از روغن بهتره اول مقداری از روغن جامد و توی یک‌کاسه بلوری بریزید و روی بخار کتری بزارید تا آب بشه وقتی یکدست آب شد بعد از خنک‌شدن داخل یخچال بزارید و هر وقت خواستید شیرینی درست کنید بجای روغن صاف ازش استفاده کنید. ☘️برای پخت از فر دست ساز که قبلا براتون پست گذاشتم استفاده کردم خیلی راحت تر و بهتر از فر هست. ☘️آرد و چند بار الک کنید حتما از آرد شیرینی پزی استفاده کنید. ☘️پودر قند مرغوب استفاده کنید حتما پودر قند و الک کنید تا ناخالصی نداشته باشه. ☘️خمیر و نباید ورز بدین چون به روغن میفته فقط با نوک انگشتان که مواد فقط به خورد هم برن. ☘️برای مواد میانی میتونید از مربا و مارمالاد و ژله مغزی استفاده کنید. ☘️من همه ی مواد رو صورت کیلویی از لوازم قنادی خریدم. ☘️از هر قالبی که دوست داشتین میتونید استفاده کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_محلی_کلانه_کردستان آرد 2 لیوان آب : مقداری نمک: 1/2 قاشق چای خوری پیچک کوهی خرد شده یا پیازچه و تره : یک دسته درشت کره : 50 گرم 🔰تره و یا پیازچه و یا پیچک رو بشورید و ریز خرد کنید و بزارید ابشون بره. 🔰آرد رو با نمک مخلوط کنید و بهش اب ولرم اضافه کنید و هم بزنید اب رو کم کم بریزید تا خمیری یکدست و نرم بدست بیاد. 🔴خمیر نباید چسبناک باشه ولی نباید خشک هم باشه این نون بدون خمیر مایه تهیه میشه اما چون خمیر خیلی نازک باز میشه در نتیجه نون لطیفی بدست میاد. 🔰خمیر رو ورز بدید و بعد روش رو بپوشانید بزارید به مدت 10-15 دقیقه استراحت کنه. 🔰خمیر رو به 8-9 قسمت تقسیم کنید روی میز کار رو کمی ارد بپاشید و با کمک وردنه خمیر رو نازک باز کنید. 🔰بعد خمیر رو با دست کمی بکشید تا خمیر نازکتر بشه این کارکمی مهارت و تجربه نیاز داره. 🔰حالا خمیر رو روی میز پهن کنید و یک طرف خمیر پیازچه خرد شده بریزید و طرف دیگر خمیر رو روش برگردونید و کناره های خمیر رو با انگشت به هم بچسبونید. 🔰حالا تابه ای رو آماده کنید و بزارید روی حرارت تا داغ بشه حرارت باید روی متوسط باشه چون نون زود میسوزه و اگر هم کمتر باشه نونتون خشک و سفت میشه پس حواستون باشه. 🔰خمیر رو بندارید داخل تابه بزارید تا کلانه بپزه وقتی یک طرف خمیر پخت و خالهای قهوه ای به خودش گرفت طرف دیگه خمیر رو برگردونید تا بپزه. 🔰بعد از پخت نان کلانه اون رو داخل ظرف بزارید و روش رو کره بمالید و با دووغ نوش جان کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خنفروش با عطر و طعم هل و گلاب 🌹مواد لازم دو پيمانه آرد نصف پيمانه آرد برنج نرم و معطر ( سعي كنيد آرد برنجتون حتما مطلوب و نرم باشه ) بكينگ پودر يك ق غذا خوري شير خشك (نيدو) سه ق غذا خوري 🌹طرزتهیه همه ي اينها را سه مرتبه الك كنيد و با هم مخلوط و كنار بگذاريد. در ظرفي ديگر سه عدد تخم مرغ را با يك پيمانه شكر با دور تند همزن بزنيد تا سفيد و حجم دار شود موقع همزدن يك ق مرباخوري هل آسياب شده را بهش اضافه كنيد تا بوي تخم مرغها رو بگيره،حالا سه چهارم پيمانه روغن هم اضافه و يك دقيقه هم بزنيد ، سه چهارم پيمانه گلاب هم اضافه و يك دقيقه ديگر هم بزنيد،،، همزن را كنار گذاشته و مواد خشك را اضافه و با ليسك هم بزنيد تا مايه يكدستي بدست بياد ، از همزدن زياد بپرهيزيد ، دستگاه بسكويت ساز( از ساندویچ ساز هم می تونید استفاده کنید ) را كمي چرب و گرم كنيد و قالباش را با مواد پر كنيد تا درست بشه، سري اول شايد هفت دقيقه طول بكشه ولي سري هاي بعد زودترپخته ميشه. اين شيريني حالت كيكي داره با عطر گلاب و آرد برنج و لقمه اي هم هستش كه خيلي مناسب مهموني و خوردن بچه ها. خنفروش ي نمونه شيريني قديمي و عربي هست. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترشي_لبو فصل لبو رسیده و ترشی لبو ، از ترشیهای ساده و خوشگل و البته خوشمزست. امیدوارم از این رسپی استفاده کنید. 📝چغندر قرمز (لبو) پنج عدد متوسط، سرکه سفید(بهتره سرکه قرمز استفاده نکنید چون رنگ این ترشی رو کدر میکنه)، نمک یک ق سوپخوری (شاید نسبت به ذائقه کمی بیشتر نیاز باشه)، شکر یک ق سوپخوری (طعمشو عالی میکنه) ♨️چهارتا از چغندر ها رو با مقداری آب بپزید.بعد پوست بگیرید و بصورت دلخواه خورد کنید یا قالب بزنید.حتی میتونید درشت رنده کنید.اون یدونه لبوی خام رو هم برش بزنید. این چغندر خام، ترشی شما رو خوشرنگتر میکنه. حالا لبوها رو داخل شیشه بریزید و روش ترکیب نمک و شکر و سرکه بریزید و درشو محکم ببندید. ترشی رو برای ده روز داخل یخچال بزارید تا برسه و بعد نوش جان کنید. این ترشی باید در یخچال نگهداری بشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#باقلوا آوردم چه باقلواییی😍 🥞🥞یک بسته خمیر باقلوا مخصوص، مغز گردو، پودر دارچین پودر گل سرخ از هر کدام یک قاشق چایخوری(این ترکیب با گردو مخلوط شود)، کره صدو پنجاه گرم آب شده. برای شیره هم سه لیوان شکر چهار لیوان آب و یک برش لیمو مخلوط و بزارید بجوشه من کمی زعفران هم زدم البته اختیاریه 🥞🥞خمیر باقلوا رو باز میکنیم با فرچه کره میزنیم و کمی ترکیب مغز گردو ریخته وشکل میدیم و رول میکنیم دوباره روش کره میزنیم و میزاریم تو فر با دمای دویست درجه وقتی زیرش کمی طلایی شد حرارت بالای فر رو روشن کرده و در حد طلایی شدن میزاریم تا بپزه برای باقلوای نارگیلی هم نارگیل و شیر عسل و مخلوط میکنیم شکل خمیر به خودش گرفت وسط خمیر باقلوا میزاریم و رول میکنیم ‼️‼️یک نکته مهم که یک استاد باقلوا پز بهم گفت در مورد شیره باقلواست که حتما جوش باشه باقلوا هم داغ باشه حالا شیره داغ و روی باقلوای داغ میریزیم و بعد از خنک شدن سرو میکنیم. sahrashahriary8561 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_رول_شکلاتی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_رول_شکلاتی تخم مرغ : دو عدد شیر : دویست میلی لیتر کره: صد گرم خمیر مایه فوری : چهارده گرم شکر : هفتاد و پنج گرم آرد : چهارصد و پنجاه گرم +پنجاه گرم اضافه ♨️تخم مرغ ها از یخچال بیرون بذارید تا به دمای محیط برسه کره ذوب کنید و اجازه بدین خنک بشه شیر گرم کنید در حدی که گرمای شیر انگشت شمانسوزونه و قابل تحمل باشه (حدود سی و هفت درجه) نصف شیر در یک ظرف غیر فلزی بریزید یک قاشق از شکر ذکر شده در دستور اضافه کنین هم بزنید ، خمیر مایه افروده یکدور هم بزنید و روی اون بپوشونید تا عمل بیاد ارد الک شده تو ظرف گودی ریخته وسطش گود کنید در ظرف دیگری مابقی شیر +شکر +تخم مرغ ها خوب با مفتول بزنین تا یکدست بشه این مواد به مرکز ارد بریزید . یکم زیر و رو کنید. خمیر مایه عمل اومده ریخته و با قاشق چوبی مخلوط کنید. کره را کم کم اضافه کنید. اگر مواد خیلی شل بود از ارد اضافی کم کم اضافه کنید و شروع کنید به ورز دادن وقتی خوب منسجم شد حدود پنج دقیقه ورز بدین. خمیر در ظرف تمییزی گذاشته روی آن بپوشونید و اجازه بدین تا عمل بیاد(یک الی دو ساعت) 📝مواد میانی کره نرم : هشتاد گرم شکر: هشتاد گرم شکلات چیپسی : یک پیمانه ♨️بعد عمل اومدن پف خمیر با مشت بگیرید و یدور ورز بدین من خمیر دو چونه بزرگ کردم ، هر شونه به شکل مستطیل بیست در سی باز کردم و روش کره نرم شده زدم و شکر و شکلات ریختم و با چاقوی تیز اره ای ای به ضخامت ۲ سانت برش زدم. و در قالب مافین یا سینی از قبل چرب و ارد پاشی شده چیدم . روی خمیر ها با حوله تمیز پوشونده و نیم ساعت دیگه استراحت دادم و بعد با مخلوط زرده و زعفران رومال کردم ‌. در فر از قبل گرم شده حدود بیست الی بیست و پنج دقیقه با حرارت صد و هشتاد درجه پختم. مواد اولیه مطابق نان دارچینی نروژی شف طیبه 🌸vanillaa_land ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

این شیرینی از خوشمزه های روزگاره با ماندگاری بالا من از ترکیب کره و روغن صاف استفاده کردم #شیرینی_پسته آرد ۱۷۰ گرم زرده تخم مرغ ۱ عدد پودرقند ۱۰۰ گرم کره ۱۱۰ گرم پودرهل ۱/۴ ق چ پودر پسته ۱۰۰ گرم ۱- کره و پودرقند رو با همزن میزنیم تا کرم و سبک بشه ۲- زرده و پودر هل رو اضافه کرده مجدد هم میزنیم ۳-پودر پسته و رنگ سبز( دلخواه) اضافه میشه و آرد هم کم کم اضافه میکنین و هم میزنیم تا خمیر لطیفی داشته باشیم آرد زیاد باعث خشک شدن خمیر میشه ۴- خمیر رو برای یک ساعت داخل یخچال میزاریم ۵- خمیر رو پهن میکنیم و قالب میزنیم و تو سینی فر میچینیم تو فر ۱۶۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه میزاریم بپزه شیرینی نباید رنگ بگیره ❌جای پسته پودر گردو پودر نارگیل یا پودر هر مغزیجاتی میتونین استفاده کنین❌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii