#مربای_آلو ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

مربای آلو آلوی خرد شده بدون هسته= ۱ کیلو شکر= ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم( بسته به شیرین و ملس بودن آلو) آبلیمو= ۲ ق غ ♨️آلو ها رو بشورید و بذارید خشک بشه بعد مربعی خرد کنید (هر نصف آلو رو چهار قسمت کنید) آلو ها رو داخل قابلمه بریزید و دو قاشق آبلیمو رو اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار بدین تا آلو ها نرم بشن حدود ده دقیقه ashpazi.termeh بعد شکر رو اضافه کنید و مخلوط کنید و اجازه بدید بجوشه و کف روی مربا رو مدام جمع کنید تا مربا شفاف و خوش رنگ بشه مربا تا وقتی که قوام بیاد روی حرارت میمونه و مدام باید چک کنید و ببینید قوام اومده یا نه ممکنه حدود بیست تا نیم ساعت زمان ببره بعد حرارت رو خاموش کنید اگه مربا خوب قوام بیاد میتونید داخل یخچال نگه داری کنید اما اگه خوب قوام نیومده باشه کپک میزنه اگر هم میخواید برای مدت طولانی تری نگه داری کنید داخل فریزر قرار بدین مربای آلو مثل بقیه مربا ها نیست و تکه های میوه داخلش له میشه و حالت مارمالادی داره ولی با این حال بافت میوه مشخصه اگر میخواید کاملا مارمالاد بشه باید بعد از قوام اومدن از صافی رد کنید و یک ورق ژلاتین رو داخل آب سرد خیس کنید وقتی نرم شد از آب خارج کنید و با دست کمی فشار بدین تا آبش خارج بشه ashpazi. termeh مارمالاد رو روی حرارت بذارید گرم که شد ورق ژلاتین رو اضافه کنید و اجازه بدید پنج دقیقه بجوشه بعد حرارت رو خاموش کنید حالا مارمالاد شما حاضره کپی بدون ذکر منبع ممنوع❌🚫❌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#میتلف ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#میتلف: میتلف یه غذای اصیل آلمانیه،میت که به معنی گوشت و لف هم نوع قالبش هست. 📌مواد لازم: گوشت ۵۰۰ گرم پیاز دو عدد متوسط سیر یک حبه تخم مرغ یک عدد فلفل دلمه رنگی قارچ پودر سوخاری ادویه و نمک 📌مواد لازم برای سس: سس کچاپ،سس خردل ، ورچستر و جعفری ساتوری ♨️ابتدا فر رو روی دمای صد و هشتاد درجه روشن کنید.مواد گوشتی رو آماده کنید.پیاز رو ریز رنده می کنیم ادویه جات و نمک میزنیم،من دارچین و فلفل سیاه زدم.تخم مرغ رو روی مواد میشکنیم،یک قاشق آرد سوخاری اضافه میکنیم و شروع به ورز دادن میکنیم. برای مواد میانی پیاز رو نگینی خرد می کنیم و تفت میدیم ،سیر رو له کرده و به پیاز اضافه می کنیم وقتی بوی سیر بلند شد موقع ریختن فلفل دلمه و قارچ هست.یه تفت کوچیک میدیم با کره.حتما با کره باشه چون بوش توی غذا حس میشه و خیلی خوشاینده.من جعفری و زرشک هم اضافه کردم که البته تو دستور اصلی غذا نیست. قالب رو با برس چرب می کنیم و کامل با پودر سوخاری پوشش میدیم.گوشت رو توی قالب باز می کنیم به طوری که کف و دیواره ها رو بپوشونه.مواد میانی را ریخته و دوباره روی مواد رو با گوشت پوشونده و گوشت رو می بندیم.دو سوم از گوشت رو برای کف و دیواره ها بگذارید و یک سوم رو برای پوشوندن روی مواد.روی قالب رو فویل بکشید و به مدت چهل دقیقه در فر بگذارید. من مواد لازم سس رو تو خونه نداشتم و سس گوجه درست کردم و بعد از آماده شدن ،روش دادم.اینم گفتم که به خاطر سس از درست کردنش منصرف نشید. برای سس ،تمام موادی که گفتم رو روی حرارت مخلوط کنید و هم بزنید به جای ورچستر میتونید سرکه سیب جایگزین کنید. نکته جالب عکسم اینه که غذا اصیل آلمانیه و من کنارش سس ایتالیایی سرو کردم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نوشیدنی_سرد_تابستانه نوشیدنی هلو🍃🍂🍃🍂🍃 این هم از یک پست خنک‌، خنک مخصوص این روز های گرم تابستان 🍂🍃🍑🍂🍃🍑🍂🍃🍑 نوشیدنی هلو را عزیزان میتونید به دو روش تهیه کنید روش اول 📌مواد لازم ۶ عدد هلوی خرد شده ترجیحا زعفرانی عسل دو قاشق غذاخوری یا شکر آب لیمو ترش تازه یک عدد آب نصف فنجان یخ به مقدار دلخواه این روش خیلی آسان و سریع هست ، شما هلوهای خرد شده را به همراه آب یک عدد لیمو ترش وآب و عسل یا (شکر) را داخل مخلوط کن ریخته و میکس کنید تا یکدست شود نوشیدنی شما به همین راحتی آماده هست آن را داخل لیوان با تکه های یخ سرو کنید روش دوم :(این روش کمی زمان بر هست ولی نتیجه ی بهتری را دارد ) هلو یک کیلو ترجیحا زعفرانی آب چهار لیوان شکر به مقدار لازم و آب یک عدد لیمو ترش تازه ♨️و اما روش کار : هلوها را نازک‌پوست کنده و تکه تکه کنید آب را در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار دهید وقتی جوش آمد تکه ها ی هلو را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا بجوشد و تکه های هلو نرم شود حدود ۱۰ دقیقه بعد از نرم شدن زیر آن را خاموش کرده و شکر و آب لیمو ترس را اضافه کنید وقتی مواد خنک شد آنها را داخل مخلوط کن ریخته و میکس کنید تا یکدست شود نوشیدنی را داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود در هنگام سرو تکه های یخ را به آن اضافه میکنید نوش جان و گوارای وجود zhele. bahare .vahdati ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#گوجه_بادمجان_غوره ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

از سری غذاهای بدون گوشت ، سه سوته، کلی اقتصادی و مخصوص تابستون. چرا ؟؟؟ چون‌ : بادمجون های این فصل چین اول هستن و بادمجون چین اول، هم بسیار شیرین و خوشمزه ست ، هم بدون رگ و ریشه و در مجموع بی نظیرن. الان دقیقا فصل گوجه های قرمز و ترش و گوشتیه و از همه مهمتر فصل غوره های عسگریه ، که چاشنی اصلی این خوراکِ بسیار سریع هم آماده میشه و لازم نیست وقت زیادی رو توی آشپزخونه صرف کنین😍 پس بریم که داشته باشیم : خوراک نوستالژی #گوجه_بادمجون_غوره 📌مواد لازم بادمجون :۵عدد گوجه فرنگی:۱۰عدد پیاز۲عدد سیر:۳حبه غوره ی عسگری و آب غوره یا اگه دردسترس نبود گرد غوره(بسته به ذائقه) سیب زمینی :برای سرخ کردن نمک و فلفل سیاه و زرچوبه روغن 📌طرز تهیه: بادمجون ها رو پوست بگیرین ،نمک بزنیبن و بعد از نیم ساعت کاملا سرخ کنین ۵تا از گوجه فرنگی ها رو پوست بگیرید رنده یا بلند کنیین تا پوره بشه ، پیاز رو ریز خرد کنیبن و با روغن زیتون تفت بدین تا سبک بشه سیر و زردچوبه و فلفل سیاه رو هم‌حسابی تفت بدین پوره گوجه فرنگی رو به پیاز و سیر و ادویه ها اد کنیبن و اجازه بدین روی حرارت کم ،غلیظ بشه. کمی که غلیظ شد، بادمجون های سرخ شده رو داخل سس قرار بدین بقیه ی گوجه ها رو حلقه کنیین و روی بادمجون ها بزارید. کمی آب غوره به خوراک اضافه کنید. غوره ها رو سرخ کنین و کنار خوراک بزارین در ماهیتابه رو بزارین و اجازه بدین ۱۰دقیقه ریز جوش قل بزنه تا مزه ها ترکیب بشن و کمی پخته بشه سیب زمینی سرخ شده فراموش نشه. نوووووش جان👍🏼 ماست،نون تازه و سبزی خوردن و زیتون فراموش نشه این خوراک هم با نون هم با کته بی نظیره. از فلفل دلمه ایی هم میشه داخل این خوراک استفاده کرد ولی جزء رسپی اصلی نیست بنظرم سادگی و محدود بودن مواد اولیه، این خوراک رو خیلی جذاب ترش می کنه😍 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ماهیچه ایی پختم که پسران کریم در برابرش هیچه😂 توی درست کردن ماهیچه باید تو مقدار پیاز دست ودلبازی ب خرج داد(پس خسیس) نباشید ابتدا یک عدد پیاز درشت رو بصورت خلال نازک خورد میکنیم میریزیم توی قابلمه روش زردچوبه ،فلفل سیاه،پودر زنجبیل،کمی پودر سیرمیریزیم و ی حبه سیر میندازیم تو قابلمه بعد ماهیچه هارو میذاریم روی پیاز ها وروغن رو اضافه میکنیم ب همراه ی عدد هویج بعد در قابلمه رو میذاریم تا پیازا آب بندازه (شعله گاز باید کم کم باشه) بعد که آب پیازا کشیده شد و (تقریبا این مرحله یک ساعت طول میکشه) ماهیچه ها هم کما بیش پخته شد تقریبا دونیم لیوان آب اضافه کرده و میذاریم تا با شعله کم ماهیچه ها کامل پخته شه در آخر پخت کمی رب رو تفت میدیم و بهش اضافه میکنیم و میذاریم جا بیفته پنج دقیقه آخر هم زعفرون رو میریزیم روی ماهیچه ها که دیگه بشه ی چیز حرفه ایی راستی نمکشم بر اساس ذائقتون میزون کنید❤️ و با ی شوید پلو آغشته ب دارچین ضیافتتون رو کامل کنید ب همین راحتی ب همین خوشمزگی 🌺mmmaryammm ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_زردآلو ۲پیمانه شیر با ۱/۵ پیمانه شکر بذارید رو حرارت که شکر حل بشه ولی شیر نجوشه ۴قاشق چ ژلاتین با یه پیمانه آب بذارید روکتری درحال جوش که بنماری حل بشه هسته ۲۰ تا زردآلورو دربیارید بندازید میکسر که کاملا له بشن مخلوط شیر و شکر و بریزید روی زردآلوهای تو‌میکسر یدونه خامه صبحانه میهن ویذره وانیل بهش اضافه کنید و ۳ -۴ دیقه مخلوطشون کنید حالا ژلاتینم بهش اضافه کنید و خوب با میکسر مخلوطشون کنید قالبتونو چرب کنید ونصف موادو بریزید توش و یه پیمانه گردو و بادام خرد شده بریزید روش و بقیه موادو بریزید تا ۳ ساعت بذارید یخچال که ببنده nesa_sarangi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

از هنرمند turkmutfakii... 🥔🥔 #کیک_سبزیجات 1 لیوان روغن مایع ،1لیوان ماست ، 1 لیوان شیر، 1 /5 پیمانه آرد ، 2 عدد تخم مرغ ، 1بسته بیکینگ پودر، 3 عددسیب زمینی متوسط، 1 فلفل قرمز و 1 سبز ، نعناع ، فلفل قرمز ، نمک ، برای رویه پنیر پیتزا 🥘مواد را در یک کاسه مخلوط کنید. ادویه و نمک را مطابق با سلیقه خود اضافه کنید و سیب زمینی و فلفل دلمه ای بسیار ریز خرد شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سینی فر متوسط ​​خود را با کاغذ روغنی بپوشانید، در دمای 200 درجه از قبل گرم شده بپزید. (با چک کردن 40 دقیقه طول می کشد) ، سپس آن را از فر بیرون بیاورید و رویش پنیر پیتزا بریزید و دوباره تو فر بزارید (تا زمانی که ذوب شوند). ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_ژنواز ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_ژنواز تخم مرغ 5عدد شکر یک دوم پیمانه +2 ق غ وانیل نصف ق چ ارد دو سوم پیمانه نشاسته ذرت یک دوم پیمانه کره 80 گرم ♨️ابتدا کره رو به روش بنماری ذوب کنید تا سرد بشه تخم مرغ و شکر باهم مخلوط کنید و روی بخار قابلمه در حال جوش میذاریم هم میزنیم تا شکر ذوب بشه بین دو انگشت تست کنید اگه زبری شکر رو احساس نکردین دیگه بسه بعد از روی بخار بردارید وانیل رو اضافه کنید و با دور تند همزن بزنید تا پنج دقیقه تا حجم مواد سه یا چهار برابر بشه سپس کره رو با یک پیمانه از مایه تخم مرغ در ظرفی جداگانه بصورت دورانی با لیسک مخلوط کنید. نشاسته ذرت و ارد رو سه بار با هم الک کنید و کم کم ب مواد اضافه کنید وبا لیسک در یک جهت بصورت دورانی هم بزنید در اخر کره و یک پیمانه از مایه تخم مرغی رو ب مواد کیک اضافه کنید و باز در یک جهت با لیسک هم بزنید. قالب رو چرب کنید و مایه کیک رو داخل قالب ریخته بذارید داخل فر از پیش گرم شده با درجه 175 ب مدت نیم ساعت. #چیز_کیک_توت_فرنگی_وموز برای تهیه کرم #چیز_کیک شکر دو قاشق غ 100 گرم پنیر ماسکار پونه 250 گرم خامه فرم گرفته پودر ژلاتین دو ق س شیر نصف پیمانه آب یک چهارم پیمانه موز نگینی یک عدد توت فرنگی 4 عدد ♨️ابتدا پودر ژلاتین رو روی اب سرد بریزید تا حالت اسفنجی بگیره سپس بذارید روی حرارت بن ماری تا حل بشه. پنیر رو با چاقو یکم نرم کنید و با همزن یکم بزنید و خامه فرم گرفته و شکر رو اضافه کنید و با همزن بزنید تا خوب باهم مخلوط بشه در اخر شیر و ژلاتینی رو که کاملا سرد شده اضافه کنید و خوب باهم مخلوط کنید و در اخر موز و توت فرنگی رو اضافه و با لیسک هم بزنید کیک من میان تهی بود وقتی سرد شد روی کیک رو اندازه یک سانت برش دادم و داخل کیک رو یکم خالی کردم طوری که به اطراف کیک و ته کیک اسیبی نرسه کرم چیز کیک رو داخل کیک ریختم و لایه کیک رو روش قرار دادم و قسمت میانی کیک ک میان تهی بود رو با کرم پر کردم با توت فرنگی و چیپس شکلاتی تزیین کردم. برای اطراف کیکم دویست گرم خامه رو روی حرارت گذاشتم وقتی از اطراف شروع کرد جوش زدن صدوپنجاه گرم شکلات تخته ای بهش اضافه کردم و باحرارت ملایم مرتب هم زدم تا شکلات ذوب بشه و ریختم اطراف چیز کیک. سپس به مدت چهار ساعت داخل یخچال بذارید سپس سرو کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii