از parto .amiri #کوکو_بادکوبه_ای منم همین عکس هول هولکی سر سفره رو داشتم, کوکوها هم تموم شده بودن 🤦🏻‍♀️ جونم براتون بگه تو نت که یه دوری بزنید چندین دستور مختلف و متفاوت از کوکو بادکوبه می بینید. پس: 👈🏻 این دستوری هست که ما استفاده می کنیم. سیب زمینی نگینی خرد شده (متوسط) 3 عدد مرغ پخته و ریش ریش شده نصف سینه تخم مرغ 5 تا 6 عدد پیاز رنده شده و آب گرفته 1عدد پیاز کوچک برای پختن مرغ 1 عدد رب گوجه 1 ق غ نمک, فلفل, زردچوبه به مقدار لازم زعفران دم کرده (دلخواه) به مقدار لازم ♨️سیب زمینی های نگینی را در آب سرد ریخته, پس از نیم ساعت آبکشی و خشک کرده, سپس سرخ کنید .مرغ ها را با ادویه ها, پیاز,....پخته و ریش ریش کنید. یه پیاز متوسط و کمی نمک و زردچوبه ببپزید و بعد ریش ریش کنید. پیاز رنده شده را تفت بدهید یا بصورت خام استفاده کنید. سیب زمینی های سرخ شده, مرغ ریش ریش شده, و پیاز را در کاسه بزرگی مخلوط کرده, ادویه این مخلوط را تست کرده, سپس زعفران و یک ق غ رب گوجه را اضافه کنید. سپس رب رو بهش اضافه کنین تخم مرغ ها را یکی یکی به مخلوط اضافه کنید. تابه نچسبی که مناسب مایه کوکو باشد را روی شعله گاز قرار داده, روغن کافی بریزید. وقتی روغن داغ شد, مایه کوکو را با احتیاط درون تابه بریزید. چون کوکو بادکوبه ای معمولن حجیم است, بهتر است در تابه را بگذارید تا داخل کوکو, خوب بپزد. پس از اینکه یک سمت برشته شد, آن را برگردانید تا سمت دیگر کوکو هم طلایی شود. در شهر ما, معمولا این کوکو در عروسی ها همزاه با فسنجان سرو می شود❤️ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

پلو ماهی سالمون تنوری و مخلفات مخصوص سر آشپز مواد لازم ماهی سالمون تنوری ماهی سالمون کره حیوانی لیموی تازه پیاز فلفل سیاه نمک پیاز رو رنده کرده و آبش رو گرفته لیموی تازه رو آب گرفته کره رو داخل تابه آب کرده بهش آب پیاز و لیمو رو اضافه کرده نمک و فلفل میزنیم سه دقیقه میزاریم تا یکم غلیظ بشه بعد از اینکه سرد شد به پشت و روی ماهی میمالیم و 30 دقیقه دمای 180 درجه روی قسمت گریل یا طوری سینی فر میزاریم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_انگشتی ساده برای عید: روغن قنادی 160 گرم یا کره 180 گرم پودرشکر 60 گرم آرد 250 گرم پودر هل نوک ق غ یا کمی وانیل تخم مرغ 1 عدد ابتدا پودر شکر و کره را با همزن بزنید تا پوک و سفید شود سپس هل و تخم مرغ را اضافه کنید و در آخر آرد را کم کم اضافه کرده و با نوک انگشت ورز دهید خیلی ورز ندید چون به روغن میافته. خمیر یکم چسبندگی داره مشکلی نیست و بهش آرد اضافه نکنید چون وقتی داخل یخجال استراحت میدید سفت میشه و چسبندگیش رفع میشه. سپس خمیر را داخل نایلون نیمساعت در یخچال استراحت دهید سپس گلوله های کوچک درست کرده و در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید بگذارید بعد انگشت اشاره خود را نمدار کرده و حفره ای در داخل هر گلوله ایجاد کنید بعد در فر 180 درجه به مدت 10 دقیقه بپزید بعد از سرد شدن داخل سوراخها بریلو یا مارمالاد بریزید و با شکلات تزیین کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فرنچ_تست_شکلاتی🍫🍫 #مرحله_1 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فرنچ_تست_شکلاتی🍫🍫 #مرحله_2 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلام مهربونا 🌻🌻🌻 فرنچ تست شکلاتی مقوی براتون آوردم خوشگل و خوشمزه 😋 مواد لازم دو عدد تخم مرغ شیر چهار قاشق غ سویق یک الی دو غ وانیل نوک ق چ نان تست کره و شکلات به مقدار لازم طرز تهیه ابتدا دو عدد تخم مرغ را با وانیل خوب به کمک چنگال همبزنید ، شیر و سویق را اضافه کرده مخلوط کنید. نانهای تست را با وردنه کمی پهن کنید با کاتر طرح خرسی برش بزنید اگر کاتر طرح خرسی ندارید مثل من دو دایره بزرگ و دو دایره ی کوچک برش زده یک عدد شکلات وسط نان تست دایره بزرگ قرار داده دور تا دورش را با مواد رومال کرده دایره های کوچک را به عنوان گوش و دایره ی بزرگ را به عنوان صورت روی تست زیری قرار داده به هم بچسبانید و داخل مواد تخم مرغی زده تا خوب همه ی نان تست به مواد آغشته شود و داخل کره و کمی روغن(برای اینکه کره نسوزد از روغن هم استفاده میکنیم ) سرخشون کنید ، اگر نمی خواید سرخشون کنید زیر و روی فرنچ تستها رو به سویق آغشته کرده روی کاغذ روغنی بچینید و داخل فر با دمای ۱۵۰ درجه قرار دهید تا فرنچ تستهاتون پخته و آماده بشن. بعد با شکلات بن ماری شده براشون چشم و دهان بزارید 😊 🐻🐻نوش جان ❤❤❤ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مارمالاد_انجیر #بدون_شکر😳😋😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

مارمالاد انجیر 😋 بدون شکر👌 40 تا دونه انجیر رو از وسط نصف کردم و داخل قابلمه انداختم. یک لیوان آب روش ریختم و گذاشتم تا بپزه و آبش تقریبا باید خشک بشه. کنار گذاشتم تا خنک بشه بعد داخل مخلوط کن ریختم و کامل میکسش کردم. دوباره داخل قابلمه ریختم. یک لیوان شیره خرما . یک قاشق چایخوری پودر هل. دو قاشق گلاب هم ریختم روش و حدود یک ربع با حرارت کم مدام همش زدم که ته نگیره و به غلظت مارمالاد برسه. بجای شیره خرما. شیره انگور یا شیره توت یا شیره انجیر هم میشه ریخت. وقتی خنک بشه و داخل یخچال بره آماده خوردن هست و خیلی خوشمزه😋 مقدار شیره رو میتونید کم و زیاد کنید. مارمالاد همون مربا هست فقط بصورت له شده است و کاربردش مثل همون مرباست. یه سری داخل مارمالاد کمی پودر ژلاتین میریزند که من نریختم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_شیرمال #نحوه_پیچیدن ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

درصورتی که بخواین از بهبوددهنده استفاده کنین ۱/۲ ق چ میتونین بریزین #نان_شیرمال آرد ۲۵۰ گرم نمک ۱ پینج شکر ۵۰ گرم کره آب شده ۲۵ گرم تخم مرغ ۱ عدد شیر ولرم ۱/۲ پیمانه مایه خمیر ۱/۲ ق چ مایه خمیر و‌ یک قاشق از شکر رو به نیمی از شیر ولرم اضافه میکنیم تا عمل بیاد آرد و نمک و باقی شکر و تخم مرغ را با هم مخلوط کرده مایع خمیر عمل اومده را اضافه میکنیم کمی هم میزنیم و کره رو اضافه کرده ،باقی شیر رو کم کم اضافه میکنیم تا خمیر نرم و لطیفی به دست بیاد ممکنه همه شیر مصرف نشه و یا شیر بیشتری نیاز باشه پس با احتیاط بریزین، یک ساعت و نیم بهش استراحت میدیم ، خمیر را بعد از استراحت کمی ورز داده و ۶ چونه مساوی ازش میگیریم و مطابق فیلم میپیچیم و مجددا یک ربع بهش استراحت میدیم رومال تخم مرغ و زعفرون بزنین و روش شکر بپاشین داخل فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه میپزیم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

از sadaf_chef #تارت مواد لازم: آرد يك و نيم ليوان شير سرد يك چهارم ليوان كره سرد ٧٠ گرم شكر يك چهارم ق چ نمك يك چهارم ق چ سركه نصف ق چ مواد لازم براي فيلينگ: شير سه چهارم پيمانه خامه سه چهارم پيمانه زرده تخم مرغ ٤ عدد شكر نصف پيمانه وانيل نصف ق چ آرد ٢ ق غ + نصف ق غ پودر ژلاتين ١ ق م آب ٣ ق م ♨️براي خمير اول آرد الك شده رو با نمك و شكر مخلوط كنيد و سركه رو اضافه كنيد. كره سرد رو از يخچال در مياريم و روي مواد قبلي رنده ميكنيم و با چنگال هم ميزنيم. حالا شير سرد رو اضافه ميكنيم و با چنگال هم ميزنيم و ورز ميديم تا جايي كه خمير توي خودش جمع بشه. البته در كل خمير نرمي نيست. حالا خمير رو باز ميكنيم توي قالب هرچي نازكتر بهتر و روش رو با چنگال سوراخ ميكنيم و ميذاريم توي فر از قبل گرم شده دماي ١٨٠ براي ١٠ دقيقه. در اين فاصله بريم سراغ فيلينگ، شير و خامه رو مخلوط كنيد و روي حرارت بذارين تا گرم بشه ولي نجوشه و وقتي گرم شد خاموش كنيد. حالا توي يه قابلمه كوچيك، زرده ها رو بريزين و شكر، آرد، وانيل رو اضافه كنيد و هم بزنيد. حالا بذارين روي حرارت كم و مخلوط شير و خامه رو كم كم اضافه كنيد و مدام هم بزنيد. پودر ژلاتين رو توي آب بريزين و هم بزنيد، اضافه كنيد به قابلمه و مدام هم بزنيد تا يكم غليظ بشه. فيلينگ رو بريزين روي تارت و دوباره بره توي فر براي ١٠-١٥ دقيقه. نوش جان❤️ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سس_سالسا این سس تند هست به خاطر فلفل هالوپینو اگه زیاد تند دوست ندارید هالوپینو ها رو قبل از اضافه کردن امتحان کنید خیلی تند هاش رو اضافه نکنید.. فلفل هالوپینو ۲ عدد پیاز قرمز بزرگ ۱ عدد گوجه فرنگی متوسط ۴ عدد گشنیز خرد شده ۱ کاسه لیمو تازه ۱ عدد سیر ۳ حبه فلفل سیاه ۲ قاشق مربا خوری نمک ۳ قاشق مربا خوری فلفل سبز بیست عدد(اگه تند دوست ندارید شیرین تر هاش رو انتخاب کنید) پودر زیره یک قاشق مربا خوری همه مواد رو داخل غذا ساز بریزید و مخلوط کردن رو ادامه بدین تا همه مواد یک دست بشن سس سالسا یکی از چاشنی‌های مزه‌دهنده به غذاست. این سس، نوعی سس (معمولاً تند) رایج در منطقه آمریکای لاتین هست اصل واژه سالسا اسپانیایی است که خود ریشه لاتین دارد و به معنای سس می‌باشد. به عنوان چاشنی همراه با انواع اسنك هاخصوصاً ترتيلا و انواع ساندویچ گرم ،برگر ها، استيك و جهت طعم دار كردن خمير پيتزا استفاده میگردد. این سس رو با چیپس با سالاد ها با ماکارونی با گوشت و استیک میشه خورد نوش جان😉😇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii