#کتلت_گوشت فکر کنم همه درست کردن کتلت رو بلد باشیدهر کی به روش خودش درست میکنه بعضیا سیب زمینی پخته وتخم مرغ و آرد نخودچی یا ذرت یا آرد سوخاری میزنن من فقط یک قاشق سرخالی آرد سفید میزنم (نزنید هم مشکلی پیش نمیاد میتونید حذفش کنید) این روش منه دوست داشتید امتحان کنیدهمسرم اعتقاد داره کتلت باید با دست درست بشه و رد انگشتا رو کتلت بمونه😄ولی من با کیسه فریزر راحتترم 😊 گوشت قرمز ۷۰۰گرم، سیب زمینی خام ۲۰۰گرم، پیاز۳۰۰گرم، نمک و زردچوبه از هرکدوم ۱ق غ، پودرفلفل قرمز،فلفل سیاه ۱ق م، جعفری خرد شده ۳ق غ گوشت وپیاز وسیب زمینی رو باهم چرخ کنید. اگه تیغه چرخ گوشتتون تیز نباشه آب میندازه که باید آبشو بگیرید.ادویه ها ونمک وجعفری رو اضافه کرده وخوب ورز دهید. به کمک کیسه فریزر شکل داده و تو روغن داغ با حرارت کم سرخ کنید (حرارت کم باشه تا مغز پخت بشه) بعد از سرخ شدن رو دسمال آشپزخونه بزارید که روغن اضافه جذب دستمال شه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پوآچا_پنیری_شویدی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

دوستان گلم امروز یک نان خوشمزه به نام #پوآچا_پنیری_شویدی رو در نظر گرفتم که یک نون با بافتی فوق العاده ومغزداره و یک پیش غذا وعصرونه وحتی صبحانه ایی متفاوته کسانی که شوید دوست ندارن میتونن از جعفری ویا هرسبزی که خودشون دوست دارند استفاده کنن امیدوارم خوشتون بیاد 🤗 موقع کپی حتما آیدی منبع ومترجم وخوشمزه عربی ذکر بشه khoshmaze_arabi مترجم boshrach1234 کاری از ikosun_mutfagi موادلازم:👇 125 گرم کره یا مارگارین 1 لیوان چای روغن گیاهی (100 میلی لیتر) 2 قاشق غذاخوری ماست 2 تخم مرغ که یک زرده رو جدا برای رومال استفاده میکنیم. 1 قاشق چای خوری شکر دانه ریز 1 قاشق چایخوری نمک 2 قاشق غذاخوری سرکه یک ق م بکینگ پودر نصف دسته شوید آرد تا حد ممکن (تقریبا ۴ فنجان) پنیر فتا در حد نیاز زرده تخم مرغ برای رومال زیره سیاه ، دانه کنجد طرزتهیه👇 اول از همه ، در یک کاسه مناسب ، یک تخم مرغ کامل و یک سفید تخم مرغ ، روغن ، ماست ، سرکه ، نمک و شکر به خوبی مخلوط می شوند. سپس خمیری که به دست نچسبد با افزودن بکینگ پودر و آرد کم کم ورز داده می شود. شوید ریز خرد شده اضافه شده و دوباره ورز داده می شود. به اندازه یک گردو از خمیر برداشته ، روی سطح صافی باز کرده و در آن پنیر می ریزیم و انتهای آن را به شکل شیرینی بهم می چسبیم. می توانید شکل را به دلخواه خود بدهید. شیرینی هایی که آماده کرده ایم را روی سینی که کاغذ روغنی انداختیم می چینیم. زرده تخم مرغ را خوب زده و روی خمیر رومال میکنیم ، زیره سیاه یا کنجد می پاشیم و آن را در فر از قبل گرم شده با درجه 180 درجه می پزیم تا ته آن قهوه ای شود. در صورت تمایل می توانید آن را هنگام خنک شدن در کیسه فریزر قرار داده و در فریزر قرار دهید. نوش جان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_فنجانی_بدون_فر ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

مواد لازم برای تهیه ی #کیک_فنجانی_بدون_فر آرد 8 قاشق غ روغن مایع 6 قاشق غ تخم مرغ 2 عدد شیر 10 قاشق غ شکر 7 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر 1 قاشق چ وانیل 1/2 قاشق چ پودر کاکائو 2 قاشق غ طرز تهیه قبل از شروع کار فنجانها را انتخاب کنید و حتما دقت کنید که نسبت به گرما حساس نباشن که موقع پخت بشکنن. یکی از فنجانها را داخل قابلمه بذارین و به اندازه ی نصف قد فنجان داخل قابلمه آب بریزین و بذارین تا جوش بیاد. شیر و تخم مرغ رو هم از قبل بیرون بذارین تا به دمای محیط برسه. آرد بیکینگ پودر و وانیل سه بار الک کنید. توصیه میکنم برای داشتن یه کیک پوک و خوشمزه حتما این کار رو در همه ی کیک ها انجام بدین. شکر رو به مواد خشکتون اضافه کنید .تخم مرغ رو داخل مواد بشکونید و با چنگال کاملا مخلوط کنید. اگه مرتب هم بزنید کاملا مواد با هم مخلوط و یه دست میشن. در این مرحله شیر و روغن رو اضافه کنید و هم بزنین تا مواد یک دست بشه. اگه دوست داشتین که کیک فنجانیتون کاکائویی بشه 2 قاشق غذاخوری کاکائو رو هم داخل مایه کیک الک کنید و هم بزنین. بعد از جوش آمدن آب، حرارت را کم کرده داخل فنجونارو با روغن چرب کنید و به اندازه ی نصف فنجان رو مایه ی کیک بریزین و بذارین داخل قابلمه. حرارت رو کم کم کنید و روی در قابلمه هم دمکنی بذارین تا بخار آب داخل فنجونا جمع نشه. برای پخت این کیک 20 دقیقه زمان لازمه که باید در قابلمه بسته باشه و روی اون حتما دمکنی باشه و اصلا در رو برندارین چون پف کیکها می خوابه و بعد از 20 دقیقه شعله رو خاموش کنید 10 دقیقه با در بسته بهش استراحت بدین. حالا کیک شما آمادست. برای زیبایی بیشتر می تونید داخل فنجانها از کاغذ روغنی استفاده کنید. نکته بدترین نوع فنجان برای تهیه این کیک، فنجان شیشه ای است.  من موادو چند برابر کردم ولی این مقدار ذکر شده برای 5 تا فنجان کاپ کیک کافی است. در انتها می تونید روی کیک رو با خامه و شکلات و میوه تزئین کنید somaiehperbodagi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

خوبین؟ اسپریگ رولا از آسیای دور میان. از کشورایی مثل: چین،تایلند،مالزی،فیلپین. ویگنا،هلتیا،وجترینا،ورزشکارا،کوچیکا،بزرگا،همه عاشقشن❤️خیلی متنوع و خیلی اقتصادی هستن👍🏼مناسب شام،تولد،پارتی و دور همی و مخصوصا پیک نیک😍(حالا چقدرم مردم پیک نیگ و تولد و دور همی میرن)کلی مواد جایگزین داره👍🏼با انواع گوشتای قرمز و سفید و ماهی و حتی گوشتای پروسس شده مثل:سوسیس و ژامبون، سبزیجات مختلف مثل: کلم و جوانه و قارچ و فلفل و ذرت👍🏼 با انواع خمیرا مثل:نشاسته ی برنج ، یوفکا و خمیرای خونگی با انواع پنیرا 😍😍 هم می تونیبن سرخش کنیبن،هم سوخاری ،هم گریل و رژیمی👍🏼 اگه مثل من یه هو تصمیم گرفتین یه اسپریگ رول باحال درست کنیبن چاره ایی ندارین جز خمیر یوفکا😍 مواد لازم برای #اسپریگ_رول_تن_ماهی تن ماهی:۲قوطی پیاز قرمز:۱عدد فلفل دلمه ایی:۱عدد سس تند شوید خرد شده🌱 تخم مرغ و پودر سوخاری طرز تهیه: ابتدا تن ماهی رو در آب جوش به مدت ۱۵دقبقه بجوشونید روغنش رو بگیرین. با چنگال دون‌دونش کنیبن. پیاز و‌فلفل دلمه ایی رو خرد کنین. با تن ماهی مخلوط کنین. سس تند اصافه کرده.داخل خمیر یوفکا دقیقأ مثل دلمه های سیگارتی ترکی بپیچین.داخل تخم مرغ و سپس داخل پودر سوخاری پولکی بغلطونین و تو روغن سرخ کنین😍همین نووووش جان🙏🏻عطر شوید با تن ماهی بی نظیره ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سس_مارینارا #خمیرپیتزا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

شدیدا توصیه میکنم یکبار با این خمیر و این سس پیتزا درست کنین و لذت یک پیتزای واقعی رو بچشین. سس مارینارا گوجه فرنگي شش عدد پياز بزرگ 1 عدد سير 4 حبه برگ بو دو عدد ارگانو يا آويشن 1 ق غ آبليمو 2 ق غ روغن زيتون 1 ق غ جعفري خرد شده 1 ق غ ريحان خرد شده 1 ق غ نمك و فلفل قرمز پياز و سير رو خرد ميكنيم. یکی دو دقیقه در روغن زیتون تفت میدیم. گوجه فرنگي ها رو  ميريزيم توي غذاساز و به خوبی پوره میکنیم پوره گوجه فرنگی رو به پياز و سير اضافه ميكنيم و تفت ميديم. آبلیمو و برگ بو و ارگانو (یا آویشن یا هر سبزی خشک معطر دیگه ای که دوست داریم) و نمك و فلفل رو اضافه ميكنيم. زيرش رو كم ميكنيم و اجازه ميديم با حرارت ملايم 45 دقيقه بپزه. البته هر از گاهي يه همش ميزنيم ريحون و جعفري خورد شده رو بهش اضافه ميكنيم و يك ربع ديگه هم ميپزيمش تا جا بيافته اگر سبزي تازه نداريد و از سبزي خشك استفاده ميكنيد همون اول با ارگانو به سس اضافه اش كنيد. وقتی سس کاملا غلیظ شد برگ بو رو از سس خارج کرده و دور میریزیم. سس رو  ميچشيم و اگر لازم بود چاشنيش رو تنظيم ميكنيم. مجددا میریزیم توي بلندر و چند پالس میزنیم. اين سس رو به عنوان يك سس مرجع به خاطر داشته باشيد چون كاربرد بسيار زيادي داره. ميتونيد مارينارا رو توي قالب هاي يخ ريخته فريزش كنيد و بعد كه يخ زد توي زيپ لاك ريخته به اين ترتيب ماندگاري خوبي خواهد داشت و در هنگام نياز به سرعت در دسترس خواهد بود. خمیر پیتزا تخم مرغ یک عدد ماست نصف لیوان روغن مایع یک چهارم لیوان آب داغ نصف لیوان خمیر مایه یک ق غ سر پر زعفران دم کرده یک ق غ نمک یک ق م شکر یک ق چ آردسفید‌ چهار الی پنج لیوان طرز تهیه: تخم مرغ و ماست و روغن مایع و آب جوشیده ولرم و شکر رو با همزن دستی میزنیم تا یکنواخت بشه.یک لیوان‌ از آرد و نمک که قبلا الک کردیم به مواد اضافه میکنیم، بعدخمیرمایه را اضافه کرده وبقیه آرد هم همینطور..تا جایی که خمیر به دست نچسبد.حدودیک ربع ورز میدیم و بعدبصورت دلخواه استفاده میکنیم. برای این مدل پیتزاخمیر رو توی سینی نازک بازمیکنیم وباچنگال سوراخ میکنیم که پف نکنه.روی خمیر از سسی که اماده کردیم میزنیم بعد پنیر پیتزا میریزیم و بعد موادی که دوست داریم‌ دوباره پنیر پیتزا میریزیم.برای تزیین کمب قارچ و ذرت و کنجد میپاشیم،و بعد توو فر دویست درجه به مدت بیست دقیقه somayeh .sanay ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کیک اسفناج🌱🍓🌱 آرد الک شده ۲ لیوان شیر ۱/۲ لیوان شکر ۱ و ۱/۲ لیوان پوره اسفناج خام مخلوط با گلاب ۱ لیوان (مقدار اسفناج حدودا ٢٥٠ گرم پاك نشده) روغن ۱/۲ لیوان تخم مرغ ۴ عدد بگین پودر ۲ ق چ پودر هل ۳ ق چ وانیل ۱/۳ ق چ زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کرده و سفیده را خوب با همزن میزنیم تا کاملا پف کند. اسفناج را با گلاب کاملا با مخلوط کن پوره میکنیم. زرده ها را با شکر و وانیل خوب هم میزنیم تا کرم رنگ شود و بعد روغن ، شیر و هل را اضافه میکنیم و دوباره هم میزنیم. پوره اسفناج را با مواد مخلوط میکنیم و سپس آرد و بگین پودر الک شده را کم کم به مواد اضافه میکنیم و با لیسک مخلوط میکنیم و در آخر سفیده تخم مرغ را به مواد اضافه کرده و به حالت دورانی با لیسک خوب مخلوط میکنیم و در قالب چرب شده ریخته و در فر به دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۴۵ الی ۶۰ دقیقه قرار میدهیم تا بپزه(با خلال دندان پخت کیک رو تست کنین). برای تزیین روی کیک میتوانید از کیک خرد شده و کرم وانیلی استفاده کنید. کرم وانیلی برای تزیین کیک: شیر ۱ لیوان نشاسته ذرت ۱ ق غ آرد ۱ ق غ سر صاف خامه صبحانه ۲ ق غ شکر ۲ ق غ زرده تخم مرغ ۱ عدد وانیل ۱/۴ ق چ نشاسته ذرت و آرد را در شیر حل میکنیم. شکر،وانیل را با زرده تخم مرغ و خامه با همزن میزنیم و با مواد مخلوط میکنیم و مواد را روی اجاق گذاشته هم میزنیم (باید مرتب هم بزنیم تا گلوله گلوله نشه) تا غلیظ شود و از روی اجاق بر می داریم و روی کیک می ریزیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلوا_مسقطی😋😋😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

مسقطی شیراز فوق العادس😋😋 حلوا مسقطی شکر ۳ لیوان آرد نشاسته ذرت یا نشاسته‌ ۱ لیوان آب ۵ لیوان گلاب ۱ لیوان روغن ۱ لیوان هل آسیاب شده ۱ قاشق و نصف غذاخوری زعفران اب شده یک‌استکان گردو خرد شده خلال پسته و بادام به میزان دلخواه طرز تهیه دستور پخت حلوا مسقطی زعفرانی در یک قابلمه تفلون شکر،نشاسته، آب، روغن و گلاب را با هم‌ مخلوط‌ می کنیم با شعله بالا مرتب به هم‌ می زنیم تا وقتی‌ که به جوش اومد. شعله را کمی‌ کمتر کرده و از این به بعد باید تایم‌ بگیریم و قاشق بزنیم حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ساعت. مرتب‌ باید هم‌ بزنیم. بعد از نیم ساعت هل پودر شده را بهش‌ اضافه‌ می کنیم. زعفران آب شده را کم کم اضافه می کنیم تا حدی که رنگش به دلخواه خودمون باشه. خوب که به هم زدیم و متوجه شدیم حلوا خیلی راحت داخل قابلمه‌ به‌ هم‌ میخوره و از قابلمه جدا میشه‌ کافیه. من تقریبا ۵۰ دقیقه به هم زدم. انواع مغزها را اضافه می کنیم و خوب به هم‌ می زنیم تا کاملا همه جاش یکدست مغز پخش بشه. شعله را خاموش‌ میکنیم. خیلی سریع درون ظرف مورد نظر ریخته و با پشت قاشق همه جای ظرف پخش می کنیم. حلوا مسقطی زعفرانی کمی روغن کناره های ظرف رو میگیره‌ که‌ میشه با دستمال‌ کاغذی از روی حلوا گرفت بعدازخنک شدن برش بزنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سوپ_عدس عدس پخته دولیوان (عدس _سبز) برنج نصف استکان پیاز یک عدد فلفل سبزیک دونه هویج یک عدد گوجه فرنگی رنده شده دوعدد 1 قاشق رب گوجه فرنگی 2 قاشق کره نصف لیمو 1 قاشق چای خوری نعناع آب بمقدارلازم عدس را می پزیم و آب آن را جدا می کنیم ، پیاز را ریز خرد می کنیم و در کره سرخ می کنیم ، هویج را رنده کرده و به پیاز اضافه کرده وتفت می دهیم ، گوجه فرنگی رنده شده را اضافه می کنیم ، وقتی آب آن کم شد ، رب گوجه فرنگی را بعد از 1-2 دقیقه به آن اضافه می کنیم ، و نمک فلفل را اضافه کرده آب را اضافه می کنیم ، برنج شسته شده را اضافه می کنیم ، عدس پخته را اضافه می کنیم ومیزاریم میزاریم بپزه تا جا بیوفته آخرسرنعناداغ درست کرده وروش میریزیم sedaninlezzetleri ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii