گراتن مرغ با سیب زمینی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

گراتن مرغ با سیب زمینی برای لایه اول: 3 سیب زمینی متوسط 1/5 ق غ کره حدود نیم پیمانه شیر نمک و فلفل سیاه برای لایه دوم: 1-2 عدد سینه مرغ 1 پیاز 1 حبه سیر 1 ق غ پررب گوجه فرنگی 1-2 فلفل سبز شیرین 1 گوجه فرنگی کوچک نمک، فلفل سیاه و ادویه جات دلخواه قارچ خرد شده(اختیاری( پنیر خامه ای(اختیاری) سیب زمینی های آبپز شده رو له کنین و بقیه موادو اضافه کنین و مخلوط کنین و داخل پیرکس یا ظرف مقاوم در برابر حرارت بریزین و یکدست پخش کنین. برای لایه دوم، پیاز رو چند دقیقه تفت بدین با کمی کره و بعد سینه های خرد شده رو اضافه کنین و خوب تفت بدین .سیر له شده و فلفل های خرد شده رو اضافه و تفت بدین ، رب رو اضافه کنین و تفت بدین ، در آخر گوجه رو بدون پوست خرد و اضافه کنین و مقداری هم آب بریزین و خوب بپزین تا سسش غلیظ شه.روی لایه اول بریزین و پخش کنین وپنیر رنده شده بریزین و در فر از قبل گرم شده 180 درجه بزارین تا فقط پنیر سرخ شه. نکته: خواستین قارچ بزنین ، همراه فلفل بریزین و تفت بدین.پنیر خامه ای رو من شخصا خیلی دوس دارم به اینجور غذاها اضافه کنم، قبل ازینکه غذا رو از روی حرارت بردارین، 1-2 قاشق هم پنیر خامه ای میتونین بزنین و خوب مخلوط کنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کباب_اسکندر_خانگی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #کباب_اسکندر_خانگی مواد لازم برای تهیه دونر: 500_600 گرم گوشت چرخ کرده نیم چرب 1 عدد پیاز 2 حبه سیر 2 قاشق غذاخوری ماست 2 قاشق غذاخوری آرد سوخاری نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز پرک شده، زیره و آویشن مواد لازم برای تهیه سس ربی(قرمز): 1 قاشق غذاخوری کره 4_5 قاشق غذاخوری روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری آرد 1 قاشق مربا خوری رب فلفل 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری کچاپ نمک، زیره، آویشن، فلفل سیاه، فلفل قرمز پرک شده 1.5 لیوان آب 1 عدد نان پیده کره ماست(برای سرو) برای تهیه دونر، تمام مواد غیر از گوشت چرخ کرده را داخل غذاساز خوب مخلوط کنید. سپس روی گوشت چرخ کرده بریزید و ورز بدید. سلفون را روی میز پهن کنید. گوشت چرخ کرده را روی آن گذاشته، به شکل دلخواه رول کنید و داخل فریزر بذارید. تا زمانیکه کاملا یخ بزند منتظر بمانید(من یک شب نگه داشتم) دونری که از فریزر درآوردید 10_15 دقیقه در دمای اتاق گذاشته سلفون را جدا کنید. با چاقوی تیزی حدالامکان خیلی نازک ببرید. هرچقدر نازک باشه همان قدر لذیذ و زیبا میشود. (چند ماهی میتونه داخل فریزر بمونه. موقعی که مهمون بیاد خیلی راحت میتونید حاضر کنید) ورقه های دونر را داخل کمی روغن، با برگرداندن سرخ کنید. پیده را به صورت مکعب های کوچک ببرید. داخل ماهیتابه یک قاشق غذاخوری پر کره بریزید. 1 قاشق مربا خوری پودر فلفل قرمز بریزید. پیده ها را اضافه کرده، با هم زدن سرخ کنید. (دقت کنید نسوزد!) برای سس ربی (قرمز)، روغن را داغ کنید. آرد را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس رب را اضافه کرده هم بزنید. نصف لیوان آب را اضافه کنید. کچاپ و ادویه را اضافه کنید. کدبانوی پسندیده هم بزنید کمی تفت دهید و بقیه آب را اضافه کنید. (موقع اضافه کردن آب هم بزنید تا گلوله گلوله نشود. اگر آب کم باشد مقداری هم اضافه کنید) کمی بجوشانید. از روی اجاق برداشته در آن را ببندید. در ظرف سرو، نان پیده های سرخ شده را قرار بدید. روی آن سس بریزید. دونرها را قرار بدید و دوباره سس بریزید. در آخر کره داغ را روی آن ریخته، با ماست سرو کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ساندویچ_رست_بیف #ساندویچ_گوشت گوشت گوساله 300 گرم قارچ 200 گرم فلفل دلمه ای 1 عدد کوچک سس فرانسوی 2 قاشق غذاخوری پیاز متوسط 2 عدد پنیر ورقه ای به میزان لازم نمک و فلفل و ادویه به میزان لازم گوشت رو همراه با یکی از پیازها و نمک و فلفل و ادویه (زردچوبه، پاپریکا، کاری، پودرسیر) بپزید، بعد از پخت، گوشت رو خلال کنید. قارچ رو جداگانه همراه با مقدار کره با حرارت بالا سرخ کنید. پیاز دوم رو خلال و سرخ کنید، وقتی پیاز طلایی شد، گوشت خلال شده و قارچ رو اضافه کنید و کمی پودر آویشن و فلفل بزنید و یکی دو قاشق از آب گوشت رو اضافه کنید و مواد رو کمی با هم تفت بدید تا مواد مزه دار بشه و در آخر فلفل دلمه ای رو اضافه کنید و کمی با مواد تفت بدید تا فلفل کمی نرم بشه. از مخلوط لای نان باگت یا نان تست همراه با مخلفات دلخواهتون (چیپس خلال، کاهو، گوجه فرنگی، خیار شور ) بریزید و روی مخلفات پنیر ورقه ای پیتزا یا گودا بذارید و برای چند لحظه ساندویچ رو توی فر یا ماکروفر بذارید تا پنیر آب بشه ولی دقت کنید نان ساندویچ خشک نشه بعد ساندویچ رو سرو کنید. * نکته: سرآشپز حمید ابراهیمیمیتونید گوشت چرخ کرده رو جایگزین کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_مجلسی کیک کاکائویی آماده دو بسته شیر یک لیتر آرد دو ق غ نشاسته ۱ ق غ پر شکر یک پیمانه وانیل نوک قاشق کره یک ق غ پودر خامه قنادی(مارک رشد داره) لوازم قنادیا موجوده اول از همه کیکها رو پودر کنید. و داخل کاپها دو قاشق غذاخوری بریزید، و جهت تهیه کرم، همه مواد به جز، کره، وانیل، پودر خامه قنادی، داخل قابلمه بریزید، و تا زمانیکه قوام بگیره هم بزنید و بپزید. از روی اجاق بردارید و کره،وانیل، پودر خامه اضافه کنید و با همزن بزنید. و در کاپها روی کیکهای پودر شده به قسمت مساوی بریزید،و یک لایه دیگه کیک و سپس کرم بریزید،در آخرین لایه هم پودر کیک بریزید و هر طور مایلید تزیین کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ژله_نارگیلی ژله آلورا رو درست کنید به ازای هر بسته یک و نیم لیوان آب جوش ریخته و ژله رو حل کنید. یه مقدار از ژله رو کف قالب بریزید تا نیم بند بشه. و بعد گوشت نارگیل رو که برش دادید اضافه کنید و چند قاشق از ژله آلورا رو اضافه کنید و بذارید یخچال تا نارگيل فیکس بشه. و مجدد روش ژله آلورا بریزید. ژله رنگ دلخواه رو با یک لیوان آب جوش درست کنید و نصف لیوان شیر یا یک بستنی لیوانی وانیلی به اون اضافه کنید. و روی لایه قبل بریزید. بعد از نیم بند شدن ژله شیر یک لایه ژله آلورا بریزید و بعد از اون مجدد یک لایه شیر اضافه کنید. برای رنگ صورتی می تونید از ژله قرمز رنگ استفاده کنید با شیر صورتی میشه. یا از ژله آلورا و شیر همراه با رنگ خوراکی صورتی استفاده کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ماهی ذغالی نمکی: ماهي. 1 عدد قزل الا یا سالمون جعفري 3 تا قاشق ليمو ترش 1 قاشق گردو. 3 تا قاشق رب انار. 2 قاشق ادويه نمک خیلی کم و فلفل روغن زیتون 1 قاشق 4 عدد سفیده تخم مرغ نمک زیاد برای قالب ماهی . بریم سراغش : 👨🏻‍🍳 اول مایع نمکی که میخوایم برای قالب ماهی بزنیم‌رو درست میکنیم سفیده تخم مرغ رو با نمک زیاد به قدری هم میزنیم که یه مایع سفت رو درست کنه . برای مواد داخل شکم ماهی پودر گردو ، آب لیمو ، رب انار، ادویه، جعفری و روغن زیتون رو ترکیب میکنیم تا یک مایع یک دست بشه و داخل شکم ماهی رو پر میکنیم .و با نخ بهداشتی میدوزیم که باز نشه . با قالب نمکی که آماده کردیم دور ماهی رو به اندازه یک سانت میپوشونیم و یک فویل نازک دوره ماهی میکشیم تا نمک از ماهی جدا نشه زیر ذغال قرار میدیم به مدت35 تا45 دقیقه تا خوب بپزه و مغز پخت شه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #کباب_دیگی_مازندران گوشت ران گوسفند : ۱ کیلو پیاز : ۱عدد سیر :۶ حبه گوجه فرنگی: ۲ عدد رب گوجه فرنگی : ۲ قاشق غذا خوری رب نارنج : ۱ قاشق غذاخوری آلو بخارا : ۵ عدد آلوچه برغانی : ۸ عدد آلو قرمز یا گوجه سبز محلی : ۸ عدد نمک و فلفل : به میزان لازم ابتدا گوشت را به قطعات بزرگ تقسیم کرده سپس وسط هر تکه را یک شکاف کوچک ایجاد کرده وهر یک حبه سیر را داخل این شکافها می کنیم .در قابلمه روغن ریخته و پیاز را به قطعات ریز تبدیل کرده و کمی تفت می دهیم سپس گوشت را اضافه کرده و کمی روی آن طلایی شود سرخ می کنیم سپس گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم و بعد داخل گوشت سیر باقی مانده و آب میریزیم ( میزان آب باید به حدی باشد که ته روی گوشت را بگیرد) در ظرف را گذاشته تا کاملا بپزد بعد از گذشت نیم ساعت آلو بخارا آلو برغانی و گوجه سبز را اضافه می کنیم و به مدت چند ساعت در ظرف را گذاشته تا کاملا بپزد بعد از پخت رب گوجه فرنگی را سرخ کرده به همراه رب نارنج ونمک و فلفل به خورش اضافه می کنیم سپس شعله را کم کرده و می گذاریم تا روغن بیاندازد .غذا حاضر است! ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سیب زمینی توپی با گوشت مواد لازم: ( برای 4_3 نفر) 250گرم گوشت گوساله چرخ شده 2قاشق غذاخوری روغن مایع 2 عدد پیاز 1 حبه سیر 1 عدد فلفل سبز سیوری 1عدد فلفل قرمز 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی 1 عدد گوجه فرنگی پوره شده نمک ، فلفل سیاه 4 - 5 عدد سیب زمینی متوسط 1مشت پنیر پیتزا 1 قاشق مربا خوری کره 1 قاشق مرباخوری رب گوجه فرنگی طرز تهیه‌: پیاز و سیر را ریز خرد کنید داخل ماهیتابه روغن بریزید و بعد از داغ شدن ماهیتابه پیاز و سیر را تفت بدید سپس فلفل ریز خرد شده و رب را تفت بدید گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و در حالیکه با پشت قاشق له میکنید بپزید. پوره گوجه فرنگی و ادویه ها را اضافه کنید کمی آب گرم اضافه کنید سس حاضر است. پوست سیب زمینی ها را بکنید و خرد کنید و داخل قابلمه بریزید با دو لیوان آب و نمک بپزید بعد از جوشیدن حرارت را خیلی کم کنید و در قابلمه را بذارید تا بپزد بعد از اینکه نرم شد آبکش کنید. مخلوط گوشت را داخل ظرف مخصوص فر بریزید. سیب زمینی را با چنگال له کنید ، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید سپس مقداری از سیب زمینی بردارید و کف دست باز کنید و کمی پنیر داخل سیب زمینی بذارید و ببندید و توپک ها را داخل ظرف بچینید. روی توپک ها خیلی کم کره بمالید یک قاشق مربا خوری رب را در یک لیوان آب حل کنید و روی سیب زمینی ها بریزید داخل فر 180 درجه با گریل تا زمانیکه کمی سرخ شود بپزید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii