‍ پیراشکی روسی😋 🌟اين پيراشكي فوق العادس خيلي راحت و آسون تهيه ميشه و مواد اوليه اش هم در دسترس همه هستش دستورش رو ميگذارم تا اگه دوست داشتيد براي #افطار درست كنيد. 🍜طرزتهيه ٥٠٠گرم آرد نان و ١ق چ نمك را در كاسهء مناسبي الك كرده ميان آن را گود كنيد و ١/٣پيمانه روغن ذرت يا آفتابگردان،١عدد زرده تخم مرغ،١/٢پيمانه آب گرم ،١/٢پيمانه شير گرم و ١/٢و١ ق چ مايه خمير خشك فوري را افزوده هم بزنيد تا خمير شود سپس به آرامي ورز دهيد تا خمير نرم و يكدستي حاصل شود. چنانچه خمير كمي به دست مي چسبيد آرد اضافه نكنيد! خمير را در كاسه اي چرب شده قرار داده رويش را پوشانده در محل گرمي گذاشته تا حجم آن دو برابر شود. 🍜طرز تهیه مواد مياني پياز را خرد كرده با كمي روغن ذرت تفت دهيد ،سيب زميني پخته و پوره شده را به همراه ٢ق س برنج پختهء نرم ، گشنيز خرد شده ،فلفل قرمز تند ،نمك و فلفل سياه اضافه كرده با هم مخلوط كرده و صبر كنيد تا خنك شود. بعد از استراحت خمير كمي آن را ورز داده سپس به ١٢ قسمت مساوي تقسيم كنيد. هر قسمت را به شكل بيضي كمي باز كنيد و از مواد مياني به اندازه ١ق س وسط خمير گذاشته و خمير را ببنديد كمي سطح آن را فشار داده و به شكل بيضي در آورديد و در سيني چرب شده قرار داده رويشان را پوشانده تا حجم آنها دو برابر شود. سپس در روغن سرخ كنيد تا بپزند و طلايي شوند. روغن اضافي پيراشكي ها را با حولهء كاغذي مخصوص آشپزي بگيريد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ سوفله لوبيا سبز😋 ✍ مواد لازم لوبیا سبز یک کیلو گوشت قیمه_ یا چرخ کرده یک کیلو ماست موسیر یا ساده چکیده یک پیمانه مايونز وخامه هم ميشه نصف پیمانه چپس خلالی _ پیاز داغ انواع آجیل برای تزیین نمک وفلفل سیاه 🍜طرز تهيه لوبیا رو نگینی خرد کرده نصب لوبیا نصف گوشت چرخ کرده هم ميشه ولی گوشت قیمه برای این غذا خوشمزه تر ميشه لوبیا رو میپزیم نیم پز که شد گوشت پخته با آب گوشت رو با دو حبه سیر خورد شده اضافه كرده‌ زیاد هم نمی زنيم آب شو که کاملاً کشید البته نمک وفلفل سیاه هم در موقع پختن اضافه کرد سس بسته به ذائقه اگر سیر دوست داشتید ماست ساده چکیده وسس مايونز یا خامه روبا هم مخلوط کرده نمک فلفل سیاه و یک حبه سیر له شده با هم مخلوط کرده می توانید به جای ماست معمولی ماست موسیر بزنید نصف سس رو توی ظرف مورد نظر ریخته به لوبیا کمی گردوی خرد شده وپیاز سرخ کرده اضافه کرد روی سس میریزیم بعد باقیمانده سس رو روی لوبیا ریخته بعد روشو با چيپس خلالی من خودم درست کردم وپیاز سرخ شده وگردو بادام پسته هرکدام دم دست بود وهر مدل که دلخواهتون بود تزیین کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

فرنی سه رنگ😋 ✍مواد لازم شیر ۲ لیوان آرد برنج ۲ قاشق سوپخوری شکر ۴ قاشق غذاخوری گلاب ۲ قاشق غذاخوری کاکائو ۱ قاشق غذاخوری زعفران حل شده ۲ قاشق غذاخوری کره ۱ قاشق غذاخوری و یا خامه ۲ قاشق غذاخوری 🍜طرز تهیه شیر سرد در قابلمه ای ریخته آرد برنج را داخلش الک کنید خوب باهمزن دستی بهم میزنیم تا آرد برنج حل شده وهیچ گلوله ای باقی نمونه بعد شکر رو اضافه میکنیم و روی حرارت کم مدام بهم میزنیم تا وقتی که غلظت پیداکند و در نهایت گلاب و کره یا خامه رو به دلخواه اضافه میکنیم سپس از روی حرارت برداشته فرنی رو به سه قسمت مساوی تقسیم میکنیم به یکی زعفران و به یکی کاکائو که بایدقبلش با کمی آبجوش حل کنیم میریزیم و یه قسمتش هم که سفید میمونه بعد از این مرحله بستگی به سلیقه تون داره دوست داشتین لایه به لایه داخل جام یا پیاله یا . . .میریزیم البته باید لایه اول کمی خودشو بگیره بعد لایه بعدی رو بریزید من فرنی های رنگ شده رو تک تک داخل ظرف سس خوری ریختم و همزمان هرسه رنگ رو به کمک دخترم از سه گوشه آروم داخل پیاله ها ریختم. 👈نکته:میتونید به جای آرد برنج از نشاسته ذرت استفاده کنید سلیقه ای وذائقه ای است. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلوا_پسته ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ حلوای پسته😋 ✍مواد لازم آرد دويست گرم كره صد گرم پودر شکر یا همان پودر قند صدوبيست گرم محلول زعفران یک قاشق چایخوری پودر پسته صدو پنجاه گرم گلاب٣ قاشق سوپخوری پودر هل سبز یک و نیم ق چ 🍜طرز تهیه آرد را در تابه ای مناسب ريخته و با حرارت ملایم تفت دهید. در این حلوا نباید آرد تغییر رنگ چندانی دهد. حدود بیست تا ۳۰ دقیقه تفت دهید تا کاملا خامی آرد گرفته شودو بوي ارد بلند بشه. سپس آرد را از الک سیمی رد کنید. مراقب باشید دستتان نسوزد. مجددا آرد را به تابه برگردانید و کره را اضافه کنید سپس از روی حرارت برداشته و پودر پسته را اضافه و خوب مخلوط کنید. پودر شکر و پودر هل را اضافه کنید و خوب مواد را به خورد هم دهید. در آخر گلاب و محلول زعفران را اضافه و مخلوط کنید و حلوا را منسجم کنید. اگر حس کردید حلوایتان منسجم نیست, کنار دستتان کمی کره ی همدمای محیط داشته باشید و به مواد اضافه کنید تا با داغی مواد ذوب شود و #حلوا منسجم شود و حلوا را تا گرم است، داخل حفره ها ی قالب فشرده کنید.حلواهارو يكساعت داخل يخچال قرار بديد. بهتر است برای تهیه پودر پسته از خلال پسته سبز رنگ استفاده کنید تا حلوای خوشرنگ تری داشته باشید. ولی می توانید از مغز پسته معمولی نیز استفاده کنید. و در صورت تمایل چند قطره رنگ سبز خوراکی به حلوا اضافه کنید تا سبزتر شود(معمولا نیازی نیس). ولی مطمئنا رنگ حلوا با خلال پسته پودر شده بي شك خوشرنگ تر و زیباتر است. خلالهارو آسياب كنيد ولي نه بمدت طولاني داخل اسياب كه به روغن نيوفته،حلواهارو از يخچال خارج كنيد از قالب دراريد و اگر تمايل داريد تزيين كنيد اين حلوا رو بمدت ده روز در ظرف دربسته داخل يخچال ميتونيد نگهداريد ميتونيد به جای پودر پسته به همین میزان از سایر مغزها مثل فندق یا بادام یا بادام هندی یا ترکیب آنها استفاده کنید و حلوای آجیلی درست کنید. در این صورت ابتدا مغز آجیل ها را را در سینی که کاغذ روغنی پهن کرده اید بریزید و ده دقیقه در فر صدو هشتاد درجه قرار بديد هر از گاهی مغزها را زیر و رو کنيد بعد از سرد شدن آنها را پودر کنید و مورد استفاده قرار دهید. با این دستور و قالبی که ما استفاده کردیم, تعداد ٣٠ تا ٣٥ عدد حلوا بدست مياد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ حلوا کاسترد😋 ✍مواد لازم پودر کاسترد 1/5پیمانه شکر 3 پیمانه آب 4 پیمانه گلاب 1 پیمانه کره 50 گرم بادام تست شده و پودر شده 1/2 پیمانه هل 1 ق چ زعفران غلیظ 2 ق م 🍜طرز تهیه پودر کاسترد+شکر+آب+گلاب رو مخلوط و روی شعله متوسط قرار دادم و مرتب هم زدم تا ته نگیره وقتی به حالت کشدار رسید کره رو اضافه کردم و کامل مخلوط کردم تا این مرحله حدود بیست دقیقه زمان نیازه. پودر بادام و هل رو اضافه کردم و حدود بیست دقیقه دیگه هم زدم و در آخر زعفرانو اضافه کردم و از روی حرارت برداشتم.حلوای لطیف و کشداری میشه که بعد از سرد شدن منسجمتر میشه. بعد از پخت داخل قالب ریختم و بعد از خنک شدن داخل ظرف سرو برگردوندم و تزیین کردم. این حلوا هم سرد سرو میشه هم گرم و از نظر ظاهر و طعم به مسقطی شباهت داره و با وجود پودر کاسترد عطر و طعم خوبی داره. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کتلت_ماهی_با_لیمو 🍋🍋🍋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ کتلت ماهی با لیمو😋 ✍مواد لازم سیب زمینی ٥٥٠ گرم ماهی سالمون یا تیلاپیا ٢٢٠ گرم پیازچه ٣ ساقه لیمو سنگی ١ عدد نخود سبز (پخته شده) ٥٠ گرم لوبیا سبز (پخته شده) ١٥٠ گرم آرد ساده به مقدار لازم فلفل قرمز به مقدار لازم فلفل سیاه به مقدار لازم نمک به مقدار لازم 🍜طرز تهیه سیب زمینی رو بپزين و پوستشو بگیرین و با رنده، رنده درشت بزنین. ماهی رو بعد از مزه دار کردن دو جور می تونين بپزین یا توى مایکروویو برای ٣ دقیقه بپزین و یا اینکه اونرو توى آب جوش بندازين و ٣ دقیقه بپزین و بعد از آب خارج کنين و با دستمال مخصوص آشپزخانه خشک كنين و با چنگال فیله رو ریز ریز کنین. پیازچه رو هم قسمت سبز و هم قسمت سفیدش رو ریز خرد کنین. پوست لیمو رو رنده كنين و کنار بذارين، آب نصف لیمو رو بگيرين و روی ماهی بریزین. حالا سیب زمینی، ماهی، پیازچه، پوست لیمو، نمک و فلفل را با هم مخلوط كنين و به شکل کتلت های گرد و کوچيك به اندازه کف دست دربيارين در تابه روغن رو گرم كنين و کتلت رو تو آرد بزنين و توى روغن سرخ کنین. کتلت ها رو کنار لوبیا سبز و نخود سبزی که بقيه آب لیمو رو روی اونا ریختين، سرو كنين. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ رولت خرما😋 ✍مواد لازم خرما يك كيلو آرد گندم يك ليوان و نيم دارچين،زنجبيل به ميزان لازم كره ٥٠گرم گردوى خرد شده نصف ليوان روغن مايع نصف ليوان(كم و زياد ميشه) 🍜طرز تهیه خرما رو از هسته جدا كنيد و اگر پوست كلفتى داره از پوست جدا كنيدوچرخش كنيد وتوى تابه با يك قاشق روغن با شعله ى كم تفت بديدو دارچين و زنجبيل رو اضافه كنيد تا نرم بشه و بعد از رو اجاق برداريد و كنار بذاريد...... آرد رو تو تابه اى با شعله ى كم تفت بديد تا خامى ارد گرفته بشه (حدود بيست دقيقه)بعد كره رو اضافه كنيد و روغن رو كم كم بريزيد تا ارد به غلظتى برسه كه بتونيم روى خرما پهن كنيم(قسمت هايلايت رو ببينيد تا بدونيد بايد چقدر روغن بريزيد) يه دستكش يكبار مصرف بپرسيد وخرما رو به كمك دستتون رو سلفون پهن كنيد و بعد خمير ارد رو روش پهن كنيد و روش گردوى خرد شده بريزيد ى به كمك سلفون رولش كنيد و پنج ساعت تو يخچال استراحت بديد و بعد برش بزنيد..... نكته!!! 👈مى تونيد نصف ليوان پودر قند بعد تفت دادن آرد توش بريزيدتا قسمت آردى رولت شيرين بشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ رنگینک قالبی😋 كره: ١٢٠گرم روغن جامد: نصف ليوان آرد: ٢پيمانه پودرقند: ٤ق غ پودر هل: ۱ق چ خرما و گردو: به میزان لازم آرد رو الك ميكنيم و توي تابه ريخته روی گاز تفت ميديم تا زمانی كه رنگ آرد نسكافه ای شه؛بايد مدام هم بزنيم تا ‌آرد نسوزه شعله رو خاموش ميكنيم،آرد رو دوباره الک ميكنيم تا گلوله هاش باز شه و آردمون يكدست بشه روغن وكره آب شده رو اضافه ميكنيم،خوب هم ميزنيم تا روغن حسابی به خوردِ آرد بره تو این مرحله پودرقند و هل رو هم اضـافه میکنیــم و حســـابی هم میزنیـم مقداري از خمير رو تو قالبمون ميريزيم-قالب هم حتما بايد سيليكونی باشه تا راحت از قالب جدا بشه- حالا خرما رو كه قبلا هستشو جدا كرديم و مغز گردو گذاشتيم رو ميذاريم و دوباره از موادمون ميريزيم روش؛با قاشق صاف ميكنيم بعد ميذاريم توی فريزر به مدت یک ساعت؛بعد از اون زمان‌،به راحتي از قالب جدا ميكنيم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii