کیک یخچالی 😍😍😍😍 مواد لازم: بیسکوییت پتی بور۲ بسته آرد سفید قنادی ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخورى نشاسته ۱/۵ قاشق غذاخوری شکر ۶ ق غ شیر ۲ لیوان طرزتهیه: پودر کاکائو و آرد و نشاسته را الک کنید تا مخلوطی یک دست درست شود. شکر و شیر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید و مرتب هم بزنید تا شکر‌ها کاملا حل شوند. پودر کاکائو و آرد را آهسته آهسته به مخلوط شیر و شکر اضافه کنید و درعین حال مخلوط را هم بزنید تا مواد گلوله نشوند..مخلوط را به قدری هم بزنید تا غلیظ شود و غلظتی مثل فرنی پیدا کند. سپس شعله را خاموش کنید در ظرف مورد نظر یک لایه مواد شکلاتی و یک لایه بیسکویت بچینید روی بیسکویت‌ها از سسی که تهیه کردیم بریزید. مجددا یک لایه بیسکویت بریزید و روی آن را با سس بپوشانید. این کار را تا تمام شدن بیسکویت‌ها ادامه دهید، ولی توجه کنید که لایه‌ی آخر باید بیسکوییت ریخته شود. ظرف را به مدت ۲۴ ساعت درون یخچال بگذارید تا مواد کاملا به خورد بیسکویت‌ها برود. (اگر برای خوردن آن عجله دارید حداقل ۵ ساعت در یخچال گذاشته شود، ولی هرچی بیشتر در یخچال بماند خوشمزه‌تر می‌شود، زیرا مواد بهتر به خورد بیسکویت‌ها می‌رود). پس از ۲۴ ساعت کیک یخچالی شما آماده شده است داخل بشقاب برگردانید و با پودر کاکائو و ترافل تزیین کنید من شش ساعت گذاشتم😀 📌نکته: میتونید لابه لاش از موز یا گردو استفاده کنید عالی میشه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

cooking.with_fatemeh #پای_سیب🍎 تخم مرغ ۳ عدد عسل ۲۰ گرم شکر ۱۲۰ گرم روغن مایع ۶۰گرم ارد ۱۳۰گرم گلاب ۱ ق غ وانیل ۱/۴ ق.چ بکینگ پودر ۱/۲ ق.چ سیب حلقه حلقه شده یا برش خورده به مقدار لازم پودر هل و دارچین به مقدارلازم سیب های که حلقه حلقه کردین رو با دارچین و یک قاشق شکر مخلوط کنید کنار بزارید سفیده رو با همزن بزنید تا فرم بگیرد بعد کم کم شکر رو اضافه کنیدتا شکر کامل حل بشه و ظرف رو برمیگردونید از ظرف نریزه عسل را داخل زرده ریخته هم میزنیم تا خوب مخلوط شه بعد روغن مایع را اضافه کرده سپس وانیل وهل و گلاب اضافه کرده وبعد به سفیده اضافه کرده با قاشق یا لیسک فولد کنید بگینگ پودر را داخل ارد ریخته و الک کنید و کم کم به مواد اضافه کرده وموادو هم میزنیم از همزن استفاده نکنید به ارامی مخلوط کنید تا پف مواد نخوابه وقتی مواد یکدست شد داخل قالب ها کپسول مخصوص پای سیب بگذاریدو یک الی دوقاشق مواد رو بریزید بعد سیب حلقه شده رو بزارید دوباره از مواد بریزید حواستون باشه خیلی مواد نریزید تا درفر سرازیر نشه و در فر ۱۸۰درجه گذاشته تا خوب پخته شه و طلایی بشه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ترحلوا شيرازي مواد لازم نشاسته گل یك پیمانه آرد برنج نصف پیمانه شیر پنج پیمانه آب چهار پیمانه شکر دو پیمانه گلاب نصف پیمانه هل يك قاشق چاي خوري زعفران دم کرده به مقدار لازم آرد برنج و نشاسته و شکر  رو به شیر اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید بعد از صافی رد کنید داخل یه قابلمه مناسب بریزید واب را بهش اضافه کنید روی حرارت قراربدیدومدام  هم بزنید ازش غافل نشید وگرنه مواد گلوله میشه، تا زماني که کمی غلیظ تر از فرني بشه باید رو حرارت باشه بعد بهش گلاب و هل اضافه کنید و دوباره هم بزنید بعد از ده دقیقه خاموش کنید. کف قالب ۲۰ در ۳۰  رو چرب کنید نیمی از مواد را کف قالب بریزید و صاف کنید، بقیه مواد را روی حرارت بزارید و بهش زعفران دم کرده اضافه کنید، سرعت عمل داشته باشید تا روي لايه سفید رنگ نبنده. خيلي سريع لایه زعفروني رو روي لايه سفید رنگ بریزید،خیلی آروم این کار رو انجام بدید.نی تونید با ملاقه بریزید و بعد سطح روش رو اروم صاف کنید اجازه بدید یکم خنک شه و از داغی بیوفته روشو با فویل حتما بپوشونید تا تو یخچال ترک برنداره قالب را داخل یخچال بزارید و بعد از چهار ساعت البته بهتره شب تا صبح تو يخچال بمونه بعد لبه ها رو با یه کارد یا چاقو از قالب جدا کنید و آرام برگردانید، و قالب بزنید یا با چاقوي خيس و تیز به شکل دلخواه برش بزنید. کاری از دوست هنرمندelahe_s_kitchen ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

دسر زعفرانی یه دسر خوش طعم ، به خوشمزگی بستنی زعفرانی و خوش عطر براتون آوردم🤓 هنر دوست عزیز ashpazi.termeh دسر زعفرانی: شیر= ۳ پیمانه شکر= ۱ پیمانه خامه = نصف پاکت ( پاکت صورتی) پودر ژلاتین= ۳ ق س آب برای ژلاتین= نصف پیمانه وانیل= یک چهارم ق چ گلاب= ۳ ق س ( گلاب اعلا) زعفران آب کرده= به مقدار لازم پودر ژلاتین رو با آب سرد مخلوط کنین و به روش بن ماری حل کنید تا کاملا شفاف بشه ( روی بخار کتری یا ماکروفر) شیر و شکر و زعفران رو داخل قابلمه ای مخلوط کنین، زعفران رو تا جایی اضافه کنین که به رنگ دلخواهتون برسه، قابلمه رو روی حرارت قرار بدین و هم بزنین تا اولین بخار از قابلمه بلند بشه ( نباید بجوشه) و بعد گلاب و وانیل رو اضافه کنید حالا ژلاتین حل شده رو بهش اضافه کنین و مخلوط کنین خامه رو داخل ظرفی با قاشق هم بزنین تا باز بشه و چند قاشق از دسر داخل خامه بریزین و هم بزنین تا هم با دسر هم دما بشه هم کمی رقیق بشه و به مواد اضافه و مخلوط کنین تا یکدست بشه حالا مواد رو داخل قالب مورد نظرتون بریزین و داخل یخچال قرار بدین تا ببنده ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

((دسر ليواني )) طبقه اول: كيك شكلاتي خورد شده براى پايه طبقه دوم: دو عدد دريم ويب (پودرخامه خارجي) يك ليوان شير سرد يك عدد خامه صبحانه چهار عدد پنير كيبي (صد گرم پنير خامه ي ) نسكافه مقداري كه با كمي ابگرم مخلوط ميكنيم همه اينا با هم ميكس ميكنيم طبقه سوم: صد گرم شكلات تخته ي (يا شكلات گلگسي)با صد گرم خامه به روش بن ماري ذوب ميكنيم و روش ميريزيم نوش جان safhe_ashpazi_ms ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#اسنک #فیلم #مرحله۱ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#اسنک #فیلم #مرحله۲ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

اسنک تابه ای سلام😍 امروز اسنک داریم ،که موادش کمه ،قابل تعویض هست ،با هر چی که در دسترس دارید🥪🥪🥪 ✅موادلازم برای اسنک 🖊🖊🖊 پیاز یک عدد کوچک مرغ نصف سینه ،خورد شده نمک ،فلفل ،پاپریکا،زردچوبه ،به دلخواه اویشن فلفل دلمه ای دو ق غ رب نصف ق غ نون تست پنیر ورقه ای،پنیر پیتزا ،فرقی نداره جعفری یا قارچ به دلخواه مواد به دلخواه میشه کم ،زیاد ،کرد،یا قابل تعویض هستن ✅پیاز بهمراه مرغ تفت بدید تا از خامی دربیان ،حالا ادویه همراه فلفل دلمه ای،رب اضافه کنید کمی تفت بدید ،در اخر جعفری اضافه کنید ✅توی تابه نون تست بزارید،روی حرارت کم از مواد مرغی بهمراه ،پنیر پیتزا بزارید ،یک نون ،دیگه بزارید🥪🥪🥪 حالا دو تا اجر جداگانه سلفون بپیچید،اگه سلفون ندارید،آجر توی سینی کوچک بزارید بعد بزارید ، روی نون ها تا با فشار دو تا نون بهم بچسبن بمدت ۵ تا ۸ دقیقه ،ممکنه ۵ دقیقه نونها برشته بشه، پس حواستون باشه ،اگه آجر هم نداشتید، چند تا بشقاب روی نون ها بزارید،یک طرف برشته شد طرف دیگه بزارید برشته بشه ،در اخر با سس قرمز ،خردل ،نوش جان کنید😍😍 مواد اسنک به دلخواه هست ،میشه از سیب زمینی، پنیر استفاده کرد،میشه از کالباس،فلفل دلمه ای، پنیر،یاهر چیزی که با سلیقه تون جور هست وسیله سنگین هر دو طرف نون بزارید ،تا با فشار سنگین بچسبن ،برشته بشه،،،،،از بشقابی استفاده کنید که از زیر لبه نداشته باشه تا روی نون بریده نشه ،بشقاب من از زیر صاف بود،ولی اکثر بشقاب چینی از زیر لبه دارند ، میتونید از یک سینی به همراه هاون استفاده کنید نکته تابه احتیاجی به چرب کردن نداره ،احتیاج نداره از قبل گرم بشه اگه نون تست ندارید ،نون بربری با قیچی بصورت مربعی ببرید با وردنه به ارومی پهن کنید ،با هر موادی درست کنید🥪🥪🥪🥪 اگه وردنه بدارید بطری نوشابه یا دوغ پر اب کنید ،درش ببندید ،بجای وردنه استفاده کنید🥰🥰_fereshteh.n_ 👩‍🍳 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#قرمه_سبزی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #قرمه_سبزی میدونم که همتون کدبانو هستین و به خوبی این خورشت خوشمزه رو درست میکنید این نکات و رعایت کنید یه قرمه سبزی عالیی خواهید داشت👌😋 ١- بهتر است سبزی خورشت قورمه سبزی خیلی ریز خرد شود چون به این ترتیب خورش بهتر جا می افتد. آب را به صورت یک جا به خورشت اضافه نمایید. اگر سبزی قورمه سبزی درشت خرد شده باشد خورش هر چه بجوشد جا نمی افتد. ٢- نسبت سبزی های مختلف در قورمه سبزی بستگی به ذائقه خانواده دارد. ولی در هر حال اگر تره زیاد باشد طعم خورش تند می شود. اسفناج زیاد به خورش، مزه خورش آلو اسفناج می دهد. شنبلیله زیاد خورش را تلخ می کند و بوی گشنیز هم در خورش قورمه سبزی نباید خیلی محسوس باشد. نکته دیگر آنکه اگر سبزی موقع خرد کردن آب انداخت آب آن را دور نریخته و به خورش اضافه کنید. ٣- هنگام سرخ کردن سبزی قورمه سبزی، روغن سبزی را اول به آن اضافه کنید و به اصطلاح نگذارید آب سبزی خشک شود بعد روغن بریزید چون رنگ روغن روی خورش جا افتاده و سبزی سبز و خوش رنگ می شود. ٤- گوشت قورمه سبزی نباید خیلی ریز باشد. در اندازه گردویی درشت مطلوب است و می تواند با استخوان یا بدون استخوان باشد. از گوشت راسته نیز می توان استفاده کرد. ٥- لیمو عمانی جز لاینفک خورش قورمه سبزی است که دو نوع روشن و تیره دارد. برای قورمه سبزی بهتر است از نوع لیمو عمانی تیره رنگ استفاده شود. لیمو عمانی همراه با آبلیمو و آبغوره استفاده می شود. ٦- به کار بردن رب گوجه فرنگی همراه با لیموعمانی ، از میزان رنگ سبزی خورش قورمه سبزی می کاهد. از گرد لیموعمانی در قورمه سبزیاستفاده می شود که البته رنگ خورش را تیره می کند. برخی نیز در خورش قورمه سبزی از چاشنی آب نارنج استفاده می کنند. ٧- لوبیای قورمه سبزی ، لوبیای قرمز یا چیتی است. در بعضی از شهرها از لوبیا چشم بلبلی در خورش قورمه سبزیاستفاده می شود ٨- مزهٔ این خورشت باید کمی ترش باشد، از این رو به آن کمی لیمو عمانی خشک یا آب لیموی تازه می‌افزایند که پوست لیمو عمانی، اندکی مزهٔ تلخ خوشایندی به خورش می‌دهد. ٩- برای جا افتادن قرمه سبزی زمان زیادی نیاز است. برای تهیه یك قورمه سبزی جاافتاده، به شعله كم و زمان طولانی احتیاج دارید. به همین دلیل در قدیم این خورش را مانند آبگوشت از صبح زود بار می‌گذاشتند تا مواد آن كاملا پخته، آب آن كشیده و طعم‌ها با هم مخلوط شوند. منبع: nazifatemi58 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii