نکات مهم در مورد سرخ کردن بادمجان👩🏻‍🍳 با کمترین جذب روغن 👌👌 مرحله 2⃣ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

به همین راحتی و خوشمزگی میتونید یه دسر جذاب مثل همین پاناکوتای زعفرونی داشته باشید به شرطی که تا آخرشو ببینید😉 مواد لازم👇 شیر: یک ونیم لیوان شکر: نصف لیوان پودر ژلاتین: ۲ق.غ خامه صبحانه: ۱بسته آب سرد: نصف لیوان زعفران دم کرده: به مقدار لازم اول خامه رو داخل ظرفی میریزیم روی بخار آب میذاریم و مرتب هم میزنیم تا رقیق بشه(روش بن ماری) و کنار میذاریم. داخل ظرف دیگه ای نصف لیوان آب سرد میریزیم و پودر ژلاتینو اضافه میکنیم هم نمیزنیم یکم صبر میکنیم وقتی حالت اسفنجی پیدا کرد بن ماری میکنیم تا ژلاتین کاملا حل بشه. مرحله۱ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

داخل قابلممون شیر و شکر و زعفرونو با هم مخلوط میکنیم رو شعله متوسط میذاریم تا شکر حل بشه نباید بجوشه بعد خامه بن ماری شده و ژلاتین رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا خوب با هم مخلوط بشن مایمون آمادس از رو گاز برمیداریم و میذاریم کنار تا یکم از داغی بیفته👌 داخل قالب رو با روغن مایع خیلی کم چرب میکنیم و از مایمون داخلش میریزیم و برای دو سه ساعت داخل یخچال میذاریم تا خودشو بگیره. بعد لبه هاشو از قالب جدا میکنیم و تو ظرف سرومون برمیگردونیم اینم از پاناکوتای زعفرونی جذاب ما که طعم فوق العاده ای داره😋😍امیدواریم درست کنید و از خوردنش لذت ببرید❤ مرحله۲ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

اون روزی که یاد گرفتی از کسی انتظار چیزی رو نداشته باشی یه قدم به بلوغ فکری نزدیک‌تر شدی و البته چندین قدم هم به آرامش🍃 #حلوا_کاراملی آرد ۱ لیوان (میتونید از آرد قنادی یا آرد نونوایی استفاده کنید فرقی نداره) مجموع روغن مایع، روغن جامد و کره ۱/۲ لیوان(میتونید فقط از روغن‌مایع استفاده کنید) شکر ۱ لیوان آبجوش یک و نیم لیوان مجموع عرق هل و گلاب ۱/۴ لیوان (بجای عرق هل میتونید ۱/۲ ق چ پودر هل بریزید و همه ۱/۴ لیوان رو گلاب بریزید) زعفران غلیظ ۳ ق غ مرحله 1⃣ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

شکر رو داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط رو به پایین بزارید وقتی از کناره ها شروع به ذوب شدن کرد حرارت رو کم کنید و هر چند دقیقه قابلمه رو تکون بدید تا حرارت به همه جاش برسه. وقتی بیشتر شکر ذوب شد هم بزنید تا یکدست بشه بعد آبجوش رو کم کم اضافه کنید، شکر دوباره سفت میشه ولی در اثر حرارت کم کم آب میشه و شربت یکدست میشه بعد هل، گلاب و زعفرون رو اضافه کنید و حرارت رو خاموش کنید. آرد رو داخل تابه الک کنید و با حرارت ملایم ۳۰-۲۰ دقیقه تفت بدید تا خامی اون گرفته شده و بوی خوبش بلند بشه بعد روغن رو اضافه کنید و چند دقیقه تفت بدید تا آرد کمی رنگ بگیره بعد شربت گرم رو کم کم اضافه کنید و تند تند هم بزنید شربت به خورد حلوا بره و بعد از اینکه همه ی شربت رو اضافه کردید چتد دقیقه با حرارت ملایم هم بزنید تا حلوا جمع بشه و در نهایت اون رو گهواره کنید. مرحله 2⃣ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلوا_کاراملی حلوا رو به ظرف سرو منتقل کنید و به دلخواه تزئینش کنید. از لطافت و خوشمزگیه این حلوا هر چی بگم کم گفتم پیشنهاد میکنم حتماً امتحانش کنید. مرحله 3⃣ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوبیده_بوقلمون گوشت بوقلمون ۵۰۰ گرم پیاز متوسط ۱ عدد نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم زعفران دم کرده ۱ ق غ جعفری یا فلفل دلمه ای ساطری شده ۱ ق غ گوشت را دو مرتبه چرخ میکنیم پیاز را رنده ریز زده آب پیاز را گرفته کنار گذاشته و پیاز را به گوشت اضافه میکنیم. نمک فلفل زردچوبه جعفری و زعفران دم کرده به گوشت اضافه میکنیم گوشت را به مدت ۵ دقیقه ورز میدهیم یا ۱۰۰ مرتبه گوشت را به کف ظرف میکوبیم به مدت ۲ ساعت استراحت داده و به سیخ میکشیم و روی ذغال کباب میکنیم. برای به سیخ کشیدن کباب به جای اینکه با آب دست خود را خیس کنید با آب پیازی که کنار گذاشتید اینکار رو انجام بدید طعم کباب بهتر میشود. گوشت مرغ رو میتوان جایگزین بوقلمون کرد در حین کباب کردن میتوانید زعفران دم کرده به کباب بکشید که عطر و بوی بهتری داشته باشد. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#توپک_سیب_زمینی سیب زمینی ها رو می پزیم و پوست میکنیم و بعد میکوبیم و فلفل و نمک و یک قاشق آب جوش و یک قاشق شیر میریزیم و هم میزنیم تا خمیری و یکدست بشه و میذاریم تا خنک بشه. بعد مایه ماکارونی درست میکنیم و مقداری از خمیر سیب زمینی برمیداریم و کف دستمون پهن میکنیم و یک قاشق از مایه گوشتی رو داخلش میریزیم و مثل توپ گرد میکنیم. دو عدد تخم مرغ رو در ظرفی شکسته و با چنگال میزنیم تا یکدست بشه بعد توپک ها رو داخل تخم مرغ میزنیم و بعد داخل آرد سفید می غلطونیم و دوباره داخل تخم مرغ میزنیم و بعد داخل آرد سوخاری و در روغن داغ سرخ میکنیم. توپک ها باید داخل روغن غوطه ور باشن. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ساندویچ_شاورمای_مرغ فيله هاي مرغ (حدودا نيم كيلو) رو با سه قاشق ماست دو قاشق روغن زيتون يك قاشق ارده. نمك فلفل سياه و قرمز پابريكا (من نداشتم نزدم اون روز ولي خيلي تو طعمش موثر حتما بزنيد) زيره سيز تخم گشنيز و دوحبه سير و نصف ليمو ترش يكساعتي مزه دار كنيد بزاريد يخچال بعد تو تابه گريل كمي چرب كنيد مرغ ها رو گريل كنيد، به شكل دلخواه برش بزنيد براي سس دو قاشق ماست يك قاشق مايونز نصف ليمو تازه يك قاشق ارده و نمك فلفل مخلوط كنيد.براي ساندويچ شاورما از نون پيتا استفاده ميشه (بسته بندي هاي اماده موجود من از نون لواش بسته بندي استفاده كردم) سس بماليد بعد مواد رو بچينيد تا كنيد بزاريد تو گريل (تابه هم ميشه) دو طرف كمي برشته شد،ميتونيد برش بزنيد و نوش جان كنيد. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii