#بریان ( #بریونی) اصفهان #محلی بریان اصفهان یکی از غذاهای معروف ایرانی است که در میان ایرانیان نیز کمابیش خورنده دارد. این غذا متعلق به شهر اصفهان است و مشهورترین غذای سنتی اصفهان به شمار می‌آید. گوشت سردست یا گردن که باید کمی چرب باشد به همراه شش (جگر سفید گوسفند) با نمک و فلفل و پیاز کاملاً پخته می‌شود و سپس استخوانها را جدا می‌کنند. گوشت و شش را جداگانه چرخ کرده و کنار هم در ماهیتابه به طور جداگانه در کفگیرهای مخصوص، حرارت می‌بیند و سرخ میشود.(همانطور که در عکس میبینید مقداری شش در کنار بریان قرار دارد.) به هنگام سرو در میان نان سنگک قرار گرفته و روی آنها دارچین ریخته میشود. تهیهٔ این غذا در رستوران‌ها نیاز به اجاق مخصوص دارد ولی در منزل بر روی اجاق گاز معمولی هم قابل طبخ است. ((لازم به ذکر است افراد متعلق به شهرهای دیگر و مسافران این غذا را به اشتباه "بریانی" می نامند که صحیح نیست.بریانی مکانی است که این خوراک درآنجا طبخ میشود)) *** ترید این خوراک خوشمزه رو هر وقت خواستید تهیه کنید فراموش نکنید.

🔷#سلامت با جوشانده عناب، به سیستم ایمنی بدنتان کمک کنید 👌 🔸عناب میوه‌ای با خواص دارویی قابل توجهی است و با تقویت سیستم ایمنی بدن میتواند نقش موثری در پیشگیری از ابتلا به بیماریها ایفا کند 🔸این میوه داروی گیاهی موثری در تقویت سیستم ایمنی بدن است و در هنگام سرماخوردگی نیز استفاده از آن بسیار موثر خواهد بود. 🔸جوشانده عناب که به میزان 50 گرم در یک لیتر آب تهیه می‌شود، شربت خوبی برای عوارض سرماخوردگی مانند مشکلات سینه‌ای و تنفسی است 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سورمه_کباب_بیزلند گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم پیاز ۲ عدد فلفل دلمه سبز، زرد و قرمز از هر کدام یک عدد بادمجان قلمی ۵ عدد سیر ۱ بوته فلفل سبز گوجه گیلاسی روغن زیتون کره ذوب شده نمک. فلفل. پودرسیر، پاپریکا گوشت چرخ کرده رو با یکی از پیازها که رنده ریز کردیم و آبشو گرفتیم، نمک، فلفل، پودر سیر و پاپریکا خوب مخلوط و ورز میدیم روشو میپوشونیم و داخل یخچال استراحت میدیم. سبزیجات رو شسته، بادمجان هارو روی گاز یا باربیکیو کبابی می کنیم. پیاز و سیر رو از وسط نصف می کنیم به همراه فلفل ها داخل ظرف مخصوص فر گذاشته با قلم کمی چرب می کنیم. داخل فر ۲۲۰ درجه ۲۰ دقیقه میزاریم تا کبابی بشن.بعد از اینکه از فر خارج کردیم به همراه بادمجانها داخل ظرف دردار گذاشته، اگر رزماری داشتید ی ساقه رزماری رو آتیش بزنید و روی سبزیجات بندازید تا عطر و بوی فوق العاده ای بده، ی ربع، بیست دقیقه زمان میدیم تا عرق کنن و پوستشون راحت تر کنده بشه. بعد پوست همه رو کنده و خوب ساتوری می کنیم. نمک، فلفل و روغن زیتون زده کنار میزاریم. حالا گوشت ها رو فرم داده و تو روغن سرخ می کنیم.چند تا هم گوجه گیلاسی و فلفل سبز هم برای روی کباب سرخ می کنیم. مخلوط سبزیجات کبابی رو کف ظرف سرومون پهن می کنیم. کباب ها، گوجه و فلفل هارو روش می چینیم و برای تکمیل طعم کره آب شده روش می دیم و با کله میریم تو کارش.با نون خونگی بینظیر نوش جان می کنیم.طعم فوق العاده ای داره. درست کنید و لذت ببرید.نوش جان 🤗😋bees.land 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سالاد_کلم_بنفش کلم بنفش:نصف پیمانه کلم سفید: یک پیمانه خیار رنده شده:یک عدد متوسط هویج خام رنده شده یا نگینی خورد شده: یک عدد متوسط خیارشور: چهارعدد کوچک شوید خرد شده (ذرت کنسروی: نصف پیمانه)سلیقه ای (نخود فرنگی کنسروی:نصف پیمانه)سلیقه ای سس مایونز:به میزان لازم ماست به میزان لازم ابتدا کلم بنفش و سفید را با رنده به صورت خلالی ریز میکنیم.در مرحله بعد کنسرو ذرت و نخود فرنگی را ابکش کرده داخل مواد رنده شده میریزیم که من نریختم پیج سالادکده رو حتما دنبال کنید که پر از آموزشهای باحاله. حالا هویج،خیار رنده شده شوید و خیار شور را به مواد اضافه کرده و خوب با مقدار سس دلخواه مخلوط کرده و درون یخچال قرار داده تا مواد و سس به خورد هم برن. برای سس باید از مخلوط سس مایونز،آبلیمو،نمک و فلفل استفاده کنید. ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکی_کشمشی_گردویی👌 کره نرم 170 گرم شکر ریز 180 گرم تخم مرغ 2 عدد وانیل 1/4 قاشق چایخوری آرد 200 گرم نشاسه ذرت(سفیده) 20 گرم کشمش 130 گرم گردو ریز خرد شده 60 گرم (دلبخواهی) طرز تهیه فر رو با دمای 180 درجه از 15 دقیقه قبل گرم کنید سینی فر رو چرب کنید و کاغذ روغنی بندازید و بزارید کنار. شکر و کره رو‌با همزن خوب بزنید تا کنی حجم بگیره و کرمی بشه یکی از تخم مرغها رو به همراه وانیل اضافه کنید و هر تخم مرغ 30 ثانیه بزنید بعد ارد و نشاسه ذرت الک شده رو اضافه کنید یکم با لیسک مخلوط شد کشمش و اگه دوست داشتید گردو هم اضافه و با قاشق یا با قیف با فاصله توی سینی بچینید و به مدت 15 دقیقه در فر بپزید ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#باقالی_پلو با_گردن چهارتا پیاز درشت رو خلالی خرد کردم ، پنجاه گرم کره توی ماهیتابه آب کردم و نصف پیازها رو اضافه کردم کمی که تفت خورد و سبک شد گردن شسته شده رو اضافه کردم ، فلفل سیاه و کمی زردچوبه و دو حبه سیر و نمک و یک لیوان زعفرون دم کرده روی گردن ریختم ، روش رو با بقیه پیاز پوشوندم و بقیه زعفرون (نصف لیوان) اضافه کردم و درشو گذاشتم و اجازه دادم چهارساعت با شعله ملایم بپزه (با همون یک لیوان زعفرون دم کرده و پیاز و آب خود گوشت میپزه و پنبه ای میشه) در حین پخت چند بار رفتم سراغش و از آب ته ظرف روی گردن ریختم تا خشک نشه. در آخر گوشت ها رو‌از استخون جدا کردم گوشت های پاک شده رو کف تابه پهن کردم و از روغنی که روی آب گوشت جمع شده بود چند قاشق ریختم روی گوشت ها ؛ اجازه دادم‌با حرارت ملایم خوب سرخ بشه، و باقالی پلو رو داخل دیس کشیدم یک لا پلو یک لا گوشت تا دیس پر بشه و کره آب شده گرم رو روی پلو دادم و جای شما خااالی😋 دوستای نازنین برای باقالی پلو فقط از کره ی آبکرده یا روغن حیوانی استفاده کنید چون عطر و طعمش خیلی عالیتر میشه همینطور میتونید از کمی دارچین لای پلو هم استفاده کنید و کمی پلو زعفرانی ام که درست کنید دیگه حسابی نگم براتون عالی میشه، 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

فصل پاییز و سیب پاییزی..🍂 بهترین تایم‌ برا درست کردن مارمالاد سیب.. گزیته عالی برا صبحانه و شیرینی مربایی نوستالژی بچگیامون😋 #مارمالاد_سیب سیب ۵۰۰گرم شکر۴۰۰گرم گلاب ۲ق غ زعفران به دلخواه ۱ق م نصف لیوان آب ژلاتین ۲ق م جوهر نوک قاشق چ خوری سیب رو پوست گرفته رنده یا ریز خرد کنین با آب بزارین کامل بپزه وآبش کشیده بشه بعد با گوشت کوب برقی یا دستی خوب پوره کنین شکر رو اضافه وبا در بسته و شعله ی ملایم بزارین سیبها کامل بپزن در اخر بهش گلاب وزعفران وژلاتین بزنین مخلوط کنین بعده چند دقیقه که ژلاتین باز وشفاف شد خاموش کنین بعد از خنک شدن داخل ظرف بریزین ❌میتونین ژلاتین رو اول داخل گلاب خیس وروی بخار آب بزارین شفاف بشه بعد بریزین .... 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کوکوی تره فرنگی مواد لازم ۸-۱۰ شاخه تره فرنگی ۳ عدد تخم مرغ نصف لیوان روغن مایع 1 لیوان ماست لیوان آرد ذرت 1 لیوان آرد 1 قاشق مرباخوری بکینگ پودر 1 کاسه پنیر لبنه (یاپنیرخامه ای) یک کاسه جعفری خورد شده نمک، فلفل سیاه، پودر فلفل دلمه ای به دلخواه طرز تهیه: تره فرنگی را مثل ویدئو ریز خرد میکنیم. تخم مرغ ها را با همزن تا زمانیکه پف کند هم میزنیم. روغن مایع و ماست را اضافه کرده و دوباره هم میزنیم. نمک، فلفل سیاه، پودر فلفل دلمه ای، آرد ذرت، آرد ،پودر پکینگ پودر و پنیر لبنه را هم افزوده و هم میزنیم در انتها جعفری و تره فرنگی های خورد شده را هم اضافه میکنیم. کاغذ روغنی را داخل قالب فر پهن کرده و مواد را روی آن میریزیم و کاملا صاف میکنیم. رویش را کمی ادویه جات ریخته و در فر از قبل گرم شده در دمای 180 درجه میپزیم. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کاپ کیک ردولوت کره 110گرم شکر125گرم آرد 165گرم پودر کاکائو 8گرم ماست چکیده50گرم سرکه 1ق چ نمک یک چهارم ق چ بکینگ پودر یک دوم ق چ جوش شیرین یک دوم ق چ تخم مرغ درشت 2 عدد آب انار 80 گرم رنگ قرمز 1 ق چ وانیل یک هشتم ق چ کره و شکر را با هم میزنیم سپس تخم مرغها را دانه دانه اضافه میکنیم ،سپس وانیل را اضافه میکنیم،آرد ،کاکائو،جوش شیرین، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط و سه بار الک میکنیم،آب انار ماست ،رنگ قرمز و سرکه را هم با هم مخلوط کرده و به تناوب با مواد خشک به کره و تخم مرغ اضافه میکنیم، سپس در قالب کاپ کیک ریخته و به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر 170 درجه می پزیم. مواد کرم پنیر: خامه 125 گرم پنیرماسکارپونه 125 گرم شیر عسلی 40 گرم کره 40 گرم کره و شیر عسلی را مخلوط میکنیم ،سپس پنیر و خامه فرم گرفته را به آن اضافه میکنیم و برای داخل کاپ کیک و روی آن استفاده میکنیم. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

میتونی به یه برش از این خوشمزه، نه بگی😍 چیکن پای😍 مواد لازم: 1 پیاز ریز خرد شده 2 حبه سیر رنده شده 1 قاشق چایخوری پودر پاپریکا 1 گوجه فرنگی خرد شده 300_500 گرم سینه مرغ پخته و ریش ریش شده 200 گرم سس گوجه فرنگی 100 میلی لیتر خامه ترش (اختیاری،میتونید حذف کنید) چند عدد زیتون خرد شده جعفری خرد شده 1 رول خمیر هزار لا 300 گرم پنیر خامه ای(یا پنیر پیتزا،و یا موزارلا رنده شده ) نمک،فلفل و ادویه های دلخواه طبق ذائقه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

چیکن پای طرز تهیه: در یک ماهیتابه روغن ریخته و روی حرارت متوسط گرم کنید پیاز و سیر را اضافه کنید و تفت دهید بعد پودر پاپریکا بزنید و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید،هم بزنید بعد از چند دقیقه مرغ پخته و ریش ریش شده را اضافه کرده و مخلوط کنید بعد سس گوجه و خامه ترش را بریزید هم بزنید تا کامل با هم ترکیب شوند،بعد زیتون و جعفری خرد شده را اضافه کرده و بعد چند دقیقه از روی حرارت بردارید،تا خنک شود، کف ظرف پخت را چرب کنید (خمیر هزارلا را با وردنه باز کنید تا نازک تر شود)و یک برش خمیر را کف و دیواره ظرف پهن کنید،(ترجمه از آشپزی_خلاق)مواد میانی را بگذارید و بعد پنیر خامه ای را اضافه کنید و با لیسک سطح روی آن را صاف کنید (میتونید به جای پنیر خامه ای از پنیر پیتزا یا موزارلا رنده شده استفاده کنید) سپس یک برش دیگر خمیر را بگذارید دو لایه خمیر را کامل به هم بچسبانید و با زرده ی تخم مرغ رومال کنید،روی پای را کمی سوراخ کنید (برای خارج شدن هوا)سپس ظرف را به مدت 35 دقیقه یا تا زمانی که روی آن طلایی شود در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید،نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سمبوسه_پیتزایی 🌮 😋 ▫️خمیر یوفکا......به مقدار لازم ▫️قارچ......150 گرم ▫️ژامبون یا سوسیس......150 گرم ▫️فلفل دلمه ای.....1عدد ▫️سیب زمینی پخته.....1عدد ▫️جعفری.....نصفه پیمانه ▫️نمک و فلفل و آویشن 🔸ابتدا سیب زمینی رو بپزید.سپس نگینی خرد کنید.در یک تابه قارچ رو خرد کرده.در کمی کره تفت بدید تا آبش جمع بشه.قارچ با حرارت بالا و کمی آبلیمو تفت بدید.که سیاه نشه.سپس بهش سوسیس خرد شده و فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید.در آخر سیب زمینی خرد شده.نمک و فلفل و آویشن و جعفری خرد شده هم بریزد.بزارید مواد کامل خنک بشه.بعد از خمیر یوفکا مخصوص سمبوسه بگیرید.مواد رو یه طرف مواد به صورت سه گوش بریزد و بپیچید.لایه آخر کمی آب بزنید که کامل به هم بچسبه.بعد در روغن داغ سرخ کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii