🔝 #شيرينی_بژ #محلی به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

#شيرينی_بژ شیرینی #محلی كرمانشاه😍 📝مواد لازم آرد ٥٠٠ گرم روغن حيوانی ١٠٠ گرم زردچوبه ١/٨ ق چ شكر ١٠٠ گرم وانيل ١/٨ ق چ زعفران به ميزان لازم رازيانه كوبيده شده ١/٨ ق چ نمك ١/٢ ق چ شير ١٧٥ گرم آب ١٥٠ گرم ♨️طرز تهیه آرد ، شكر ، زردچوبه ، رازيانه ، نمك و وانيل را مخلوط ميكنيم روغن را داغ بعد اضافه ميكنيم با قاشق چوبی مخلوط ميكنيم بعد كه سرد شد با دست ورز ميديم و گوله های آرد رو با دست باز ميكنيم شير و آب رو روی حرارت ميذاريم جوش كه اومد كم كم اضافه ميكنيم. ابتدا ٢/٣ را اضافه اگر لازم بود ١/٣ ديگر را ميريزيم. خمير نيازی به استراحت نداره و ميتونيد به دلخواه اونو شكل بديد اما اين شكلی كه من درست كردم شكل سنتی شيرينی بژی هست و بعد سرخ میکنیم تو روغن. 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #دوشاب_برنج #محلی این یکی از خوراکی هایی هست که گیلانی های عزیز شبای زمستون با چای میل میکنن. (بعضی هام بدون چای 😉) 📝مواد لازم برنجک (برنج بو داده) ، دوشاب (شیره ی خرمالوی جنگلی که در گویش گیلکی به این میوه اربه گفته میشه) ، کنجد ، مغز گردو ، بادام ، پسته ، مغز هل و زیره (در صورت تمایل) هست. ♨️طرز تهیه همه ی این مواد رو بعد از مخلوط کردن تو سینی صاف میکنن و روش پودر پسته و گردو و کنجد میریزن و بعد از سفت شدن با چاقو به صورت مربع یا لوزی برش میدن.. من اینبار مواد رو ریختم تو قالب کمربندی تا به این شکلی که میبینید در بیاد. برای تهیه ی برنجک ، یک پیمانه برنج ایرانی رو بشورید و چند ساعت خیس کنید (داخل آب برنج یه کم نمک بریزید). بعد از چند ساعت برنج خیس خورده رو داخل آبکش بریزید تاآب اضافه ش بره ، بعد تابه رو داااغ کنید (وگرنه برنج بهش میچسبه) برنج رو بریزید تو تابه و بدون وقفه هم بزنید ، رنگ برنج کم کم تغییر میکنه و آماده میشه. به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 با یه #نون خوشمزه #محلی درخدمتتون هستم ک ما ب زبان محلی بهش #خیطب میگیم و همیشه اواخر اسفند و اوایل فروردین با سبزیهای کوهی می پزیمش سبزی این نان چریش هست که من در عکس دوم براتون میزارم تقریبا تره خود رو هست اگه در طرفهای شما هم باشه از این نون درست کنید ولذتشو ببرید. برای خمیر این نان سه قاشق چایخوری پودر مایه خمیرو با یک قاشق چایخوری شکر در یک پیمانه شیر ولرم ریخته در جای گرم بزارین پف کنه وعمل بیاد در یک کاسه یک عدد تخم مرغ ویک دوم قاشق چایخوری نمک وشش قاشق غذا خوری روغن مایع رو مخلوط و خمیر مایه عمل اومده رو اضافه وحدود سه ونیم پیمانه ارد رو کم کم اضافه و ورز بدین حدود ده دقیقه ورز بدین تا خمیر نرم ولطیفی داشته باشین خمیر رو در کاسه چرب شده به مدت تقریبی یک تا یک ونیم ساعت در جای گرم استراحت بدین تا حجمش دوبرابر بشه. در این فاصله فر رو با دویست درجه روشن کنید ویه ظرف کوچیک اب کفش بزارین. برای مواد میانی اگه سبزی محلی در دسترس بود از اون و اگه نبود میتونید از اسفناج استفاده کنید نیم کیلو سبزی محلی پاک شده و یا اسفناج پاک شده رو شسته درشت خرد کرده بخار پز کنید در یک ماهیتابه با کمی روغن یک عدد پیاز درشت رو خلالی کرده تفت بدین تا سبک بشه. اسفناج کاملا بخار پز شده رو به پیاز اضافه وتفت بدین تا کاملا ابش کشیده بشه وکمی نمک وفلفل بزنید وبزارین خنک بشه. خمیر عمل اومده رو پفش رو بگیرید روی سطح کار کمی ارد بپاشید وخمیر رو به نه چانه مساوی تقسیم کنید وچانه ها را با وردنه کمی باز کنید کمی از مواد میانی را در یک سمت پخش کرده طرف دیگر را روی مواد میانی برگردانده و دولبه را با فشار انگشت بچسبانید. در سینی فر که کمی ارد پاشیده اید با کمی فاصله بچینید وقتی تمام چانه ها رو با مواد مغزی پر کردید یک عدد تخم مرغ را با چنگال بزنید وخمیرها رو رومال کنید و در فر گرم به مدت بیست دقیقه یا طلایی شدن زیرش بپزید وچند گریل رو روشن کنید تا روی نان هم سرخ بشه این نان با کره محلی عالی بسی خوشمزه وعالی است😊 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بریان ( #بریونی) اصفهان #محلی بریان اصفهان یکی از غذاهای معروف ایرانی است که در میان ایرانیان نیز کمابیش خورنده دارد. این غذا متعلق به شهر اصفهان است و مشهورترین غذای سنتی اصفهان به شمار می‌آید. گوشت سردست یا گردن که باید کمی چرب باشد به همراه شش (جگر سفید گوسفند) با نمک و فلفل و پیاز کاملاً پخته می‌شود و سپس استخوانها را جدا می‌کنند. گوشت و شش را جداگانه چرخ کرده و کنار هم در ماهیتابه به طور جداگانه در کفگیرهای مخصوص، حرارت می‌بیند و سرخ میشود.(همانطور که در عکس میبینید مقداری شش در کنار بریان قرار دارد.) به هنگام سرو در میان نان سنگک قرار گرفته و روی آنها دارچین ریخته میشود. تهیهٔ این غذا در رستوران‌ها نیاز به اجاق مخصوص دارد ولی در منزل بر روی اجاق گاز معمولی هم قابل طبخ است. ((لازم به ذکر است افراد متعلق به شهرهای دیگر و مسافران این غذا را به اشتباه "بریانی" می نامند که صحیح نیست.بریانی مکانی است که این خوراک درآنجا طبخ میشود)) *** ترید این خوراک خوشمزه رو هر وقت خواستید تهیه کنید فراموش نکنید.

#بریان ( #بریونی) اصفهان #محلی بریان اصفهان یکی از غذاهای معروف ایرانی است که در میان ایرانیان نیز کمابیش خورنده دارد. این غذا متعلق به شهر اصفهان است و مشهورترین غذای سنتی اصفهان به شمار می‌آید. گوشت سردست یا گردن که باید کمی چرب باشد به همراه شش (جگر سفید گوسفند) با نمک و فلفل و پیاز کاملاً پخته می‌شود و سپس استخوانها را جدا می‌کنند. گوشت و شش را جداگانه چرخ کرده و کنار هم در ماهیتابه به طور جداگانه در کفگیرهای مخصوص، حرارت می‌بیند و سرخ میشود.(همانطور که در عکس میبینید مقداری شش در کنار بریان قرار دارد.) به هنگام سرو در میان نان سنگک قرار گرفته و روی آنها دارچین ریخته میشود. تهیهٔ این غذا در رستوران‌ها نیاز به اجاق مخصوص دارد ولی در منزل بر روی اجاق گاز معمولی هم قابل طبخ است. ((لازم به ذکر است افراد متعلق به شهرهای دیگر و مسافران این غذا را به اشتباه "بریانی" می نامند که صحیح نیست.بریانی مکانی است که این خوراک درآنجا طبخ میشود)) *** ترید این خوراک خوشمزه رو هر وقت خواستید تهیه کنید فراموش نکنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بریان ( #بریونی) اصفهان #محلی بریان اصفهان یکی از غذاهای معروف ایرانی است که در میان ایرانیان نیز کمابیش خورنده دارد. این غذا متعلق به شهر اصفهان است و مشهورترین غذای سنتی اصفهان به شمار می‌آید. گوشت سردست یا گردن که باید کمی چرب باشد به همراه شش (جگر سفید گوسفند) با نمک و فلفل و پیاز کاملاً پخته می‌شود و سپس استخوانها را جدا می‌کنند. گوشت و شش را جداگانه چرخ کرده و کنار هم در ماهیتابه به طور جداگانه در کفگیرهای مخصوص، حرارت می‌بیند و سرخ می‌شود. (همانطور که در عکس میبینید مقداری شش در کنار بریان قرار دارد.)به هنگام سرو در میان نان سنگک قرار گرفته و روی آنها دارچین ریخته میشود. تهیهٔ این غذا در رستوران‌ها نیاز به اجاق مخصوص دارد ولی در منزل بر روی اجاق گاز معمولی هم قابل طبخ است. ((لازم به ذکر است افراد متعلق به شهرهای دیگر و مسافران این غذا را به اشتباه "بریانی" می نامند که صحیح نیست. بریانی مکانی است که این خوراک درآنجا طبخ میشود )) *** ترید این خوراک خوشمزه رو هر وقت خواستید تهیه کنید فراموش نکنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii