#دمی_گوجه موادلازم برنج دو پیمانه سیب زمینی یک عدد پیاز یک عدد گوجه سه عدد متوسط رب گوجه یک قاشق غذاخوری نمک، فلفل، زردچوبه، زیره زعفرون کمی طرزتهیه برنج رو‌ خیس میکنیم پیاز رو نگینی خورد میکنیم و تفت میدیم تا سبک و طلایی شه بعد سیب زمینی ها رو‌مکعبی خورد میکنیم و‌اضافه میکنیم و‌تفت میدیم بعد ادویه ها و گوجه هایی که رنده کردیم همراه با رب گوجه اضافه میکنیم خوب تفت میدیم تا رنگ باز کنه میزاریم آبش کشیده شه حالا برنج رو بصورت کته همراه با آب به موادمون اضافه میکنیم، وقتی آبش کشیده شد زیر شعله رو کم میکنیم و صبر میکنیم تا دم بکشه در اخر کمی زعفرون دم کرده میدیم روش نوش جان اون ظرفی که بغل زیتونه ترشی لیمو ترش هست خیلی خوشمزه بود الی جونم دست گلت درد نکنه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_خیس_کاراملی شکر 1 پیمانه شیر 1 پیمانه روغن 3/4 پیمانه پودر کرم کارامل 1 بسته وانیل‏ نصف ق چ تخم مرغ 3 عدد آرد 2 پیمانه بکینگ پودر 1 ق غ ابتدا فر رو با درجه 180 روشن میکنیم شکر؛ شیر، روغن و یک بسته پودر کرم کارامل رو با همزن میزنیم تا خوب مخلوط بشه و شکر حل بشه، بعد یک لیوان از این مایه رو میذاریم کنار به بقیه مایه وانیل اضافه میکنیم سه تا تخم مرغ رو دونه دونه اضافه میکنیم. هر کدوم از تخم مرغ ها رو که اضافه میکنیم دو دقیقه با همزن میزنیم بعد آرد و بکینگ پودر رو که از قبل الک کردیم کم کم اضافه میکنیم و با لیسک خوب هم میزنیم تا یکدست بشه. مایه کیک رو توی قالبی که چرب کردیم و آرد پاشی کردیم میریزیم. توی فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده به مدت 35 الی 45 دقیقه (یا تا زمانی که کیک پخته بشه) میپزیم. بعد از پخت، با خلال دندون کیک رو سوراخ سوراخ میکنیم و مقداری از مایه ای که کنار گذاشته بودیم روی کیک ریخته و صبر میکنیم تا کیک سرد بشه بعد از قالب در میاریم و توی قالب هم بقیه اون سس رو میریزیم و کیک رو دوباره میذاریم توی قالب تا زیر کیک هم کاملا مرطوب بشه. *من برای خوشمزه شدنش سس کارامل توی بسته رو هم ریختم روی کیکم *این کیک رو میتونین بدون فر روی گاز هم درست کنید. *این کیک داخل قالب کمربندی و قالب مستطیلی هم عالی میشه چون میتونین برش بزنین و سس بهتر به خورد کیکتون میره 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_مرمری برای بیشتر کیکها بهتره همه مواد ب دمای محیط رسیده باشن، دمای محیط ینی اینکه نیم ساعت قبل از اینکه شروع ب درست کردن کیک کنید،توی فضای آشپزخانه بزارید تا هم دمای محیط شن. برای این #کیک پنج تا تخم مرغ درشت رو کمی زده تا از لختگی در بیاد بعد بهش یک و نیم لیوان شکر اضافه و حدود 8 دقیقه با دور متوسط همزن زده تا مایمون حجمش دوبرابر و کرم رنگ و کش دار شه ب اندازه نوک کارد وانیل اضافه کرده و کمی دیگه میزنیم (دستور این کیک بر خلاف اکثر کیکهای دیگه آرد رو قبل از اضافه کردن شیر و روغن ب مایه تخم مرغی اضافه میکنیم) حالا دو و نيم لیوان آرد رو با 2 ق.چ بکینگ پودر سه بار الک میکنیم و قاشق قاشق ب مایه تخم مرغی اضافه و هر بار در حد مخلوط شدن هم زده،حالا یک لیوان شیر ولرم رو هم اضافه کرده و یک دقیقه دیگه میزنیم، 3/4 لیوان روغن مایع رو هم اضافه و یک دقیقه دیگه هم زده فقط در حد مخلوط شدن کافیه نه بیشتر،مایه رو ب دو قسمت مساوی تقسیم کرده ب یکی 1و نیم قاشق غذاخوری آرد معمولی اضافه و ب دیگری یک و نیم قاشق غذاخوری پودر کاکائو آرد رو با مایه سفید ترکیب و پودر کاکائو رو هم همینطور قالب رو چرب و آردپاشی میکنیم اول سه قاشق سوپخوری از مایه سفید رو ،یه گوشه قالب ریخته و روی مایه سفید سه قاشق غذاخوری از مایه کاکائویی ریخته تا آخر ب همین شکل ادامه داده،مایه رو توی فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 45_50 دقیقه ،مدت پختش بستگی ب دمای فرتون داره پس بعد 40 دقیقه با سیخ چوبی کیک رو چک کنید اگه مایه بهش نچسبید آمادست 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کباب ترش طرز تهیه: فیله مرغ:600 گرم‌ پیاز نگینی شده:2 عدد‌ رب انار:یک دوم پیمانه‌‌‌ گردو آسیاب شده:یک پیمانه نمک و فلفل:به مقدار لازم‌‌ روغن زیتون:یک چهارم پیمانه‌ روغن سرخ کردنی: 2 ق س طرز تهیه:‌‌‌ از 5 ساعت قبل فیله های مرغ را درون دو عدد پیاز نگینی و رب انار و گردو آسیاب شده و نمک و فلفل مزه دار می کنیم.‌‌ یک ساعت مانده به سیخ گرفتن روغن زیتون را هم می ریزیم.‌ حالا به شکل دلخواه سیخ گرفته و انتها و نوک سیخ را با دستمال مرطوب تمیز کرده و سپس درون روغن با حرارت متوسط سرخ می کنیم.‌ ‌ ‌ نوش جان غذای شما آماده است.‌‌‌‌ ‌‌‌ ‌ ‌ ‌‌‌‌ ‌‌ ‌ توجه:موقع سیخ گرفتن پیاز هارا از فیله جدا کنید،زیرا موقع سرخ کردن می سوزد.‌‌‌ ‌ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ژله مواد لازم: ژله آلوورا چند رنگ ژله دلخواه شیر یا بستنی کاتر طرح های مختلف در چند اندازه رنگ خوراکی در صورت تمایل طرز تهیه: 1.ابتدا هر بسته ژله رنگی رو در یک لیوان آب جوش حل کرده و بعد از اینکه ذراتش کاملا حل شد اجازه میدیم کاملا خنک بشه.بعد از خنک شدن ژله های رنگی به هر کدوم نصف لیوان یا کمتر شیر هم دما با ژله اضافه میکنیم(یا یک لیوان بستنی. رنگ خوراکی رو اگه تمایل داشتید بریزید ) هم میزنیم و هرکدام را داخل سینی های مستطیلی که چرب شده جداگانه میریزیم و داخل یخچال قرار میدیم تا 4 ساعت بمونن و کاملا ببندند(اگه ژله ها خوب نبندن قالب زدنشون سخت میشه)2. دو بسته ژله آلوورا را در دو لیوان آب جوش کاملا حل میکنیم و بهش یک لیوان آب سرد اضافه میکنیم و قالب اصلیمون رو چرب میکنیم و نیم سانت آلوورا داخلش میریزیم و قالب رو چند دقیقه ای داخل یخچال قرار میدیم تا کمی نیم بند و غلیظ شود3،ژله های داخل سینی را کاتر زده و روی نیم سانت آلوورای نیم بند قرار میدیم ، و همین‌طور در دیواره ها ژله های قالب زده را میچینیم4. بعد از اینکه دیواره را پوشاندیم تا نصف قالب اصلی روی دایره ها آلوورای خنک شده میریزیم و در یخچال قرار میدیم تا تقریبا ببنده5،بعد از اینکه تقریبا بست بقیه طرح ها را روش گذاشته و بقیه آلوورا را روی قالب میریزیم و چند ساعتی داخل یخچال قرار میدیم تا کاملا ببندد بعد از قالب خارج می کنیم . 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کمپوت گیلاس به ازای هر یک کیلو گیلاس یک لیوان شکر لازم داریم اول شاخه های گیلاس رو جدا کنید گیلاس ها رو بشویید و داخل قابلمه بریزید داخلش اب بریزید طوری که روی گیلاس ها اب نمونه بیش ا حد اب نریزید همون اندازه ک اب بریزید همون اندازه اب کمپوت بهتون میده . خب شکر هم بهش اضافه کنید مقدار شکرب خودتون بستگی داره میتونید کم یا زیاد کنید. حرارت از اول باید متوسط رو ب کم باشه نباید زیاد قل بزنه (قل ریز بزنه) اولش یکم اروم با قاشق هم میزنیم ک شکر ها اب شن بعد دیگه هم نزنید اجازه بدید گیلاس ها ب مدت پنجاه دقیقه با حرارت کم قل بزنه و بپزه( درب قابلمه در نزارید) ب همین راحتی فقط دو دقیقه ی اخر نصف ق چ وانیل بریزید و خاموش کنید. بعد ک خنک شد داخل ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید ی شب تا صبح تو یخچال باشه بعد میل کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#میرزا_کباب😂 ترکیبی از #میرزاقاسمی و #کباب_تابه ای 😜😜 واسه کباب که اول پیاز رو. رنده کردم آبش رو. گرفتم ریختم روی گوشت با نمک و زردچوبه خوب ورز دادم بعد زدم سر سبخ های کوچیک و. توی ماهی تابه با کمی زعفرون گذاشتم بپزه و سرخ بشه. واسه میرزاقاسمی هم که بادمجون کبابی داشتم تو. فریزر و گوجه رو کبابی کردم، چند حبه سیر رنده کردم ریختم توی ماهی تابه، کمی زرچوبه زدم و فلفل قرمز کمی طلایی که شد بادمجون رو اضافه کردم و خوب که سرخ شد، گوجه کبابی رو که ساطوری کرده بودم ، ریختم روش و کذاشتم یکم جا بیفته بعد که جا افتاد ریختم تو ظرف و کباب ها رو چیدم. دوست داشتین میتونین کمی کره آب شده داغ رو بریزید روشون ولی من نریختم دیگه خیلی چرب میشد 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ژله يخي يا خورده شيشه يكي از راحتترين ژله ها سه رنگ ژله را به دلخواه درست كنيد توي سه ظرف جدا ريخته و (فقط هم يك بسته پودر را با يك ليوان آب جوش مخلوط كنید که سفت در بیان) وقتي كه خوب سفت شد مربعی برش بزنید. و قالب را چرب كردم و ژله هاي خورد شده را داخل قالب بریزید. حالا يك بسته ژله آلوورا هم با يك ليوان آب جوش حل كرده و بعد از خنک شدن يك بستني ليواني وانيلي را بهش اضافه و حسابي مخلوط کنید. اونو روي اون ژله هاي خورد شده داخل قالب بریزید و توي يخچال بذارید تا خودشو بگیره. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کباب تسبیح مواد لازم: گوشت چرخ کرده 300گرم سینه مرغ چرخ کرده 300گرم پیاز رنده شده 2عدد(یکی برای گوشت،یکی برای مرغ) خامه 2قاشق غذاخوری زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری نمک و فلفل به میزان لازم طرز تهیه مرغ چرخ کرده را با پیاز رنده شده و نمک وفلفل و زعفران و یک قاشق خامه کاملامخلوط میکنیم و گلوله هایی انداره گردو از مواد رو برمیداریم و گرد می کنیم ،سپس گوشت و پیاز رنده شده و خامه و نمک و فلفل رو مخلوط میکنیم و مجددا با گوشت چرخ کرده هم به همین صورت این کار را انجام میدیم فقط به دلیل اینکه گوشت بعد از پخت کوچکتر میشه،سایز گوشت چرخ کرده هارو باید بزرگتر از مرغ بگیرید تا بعد از پخت یک اندازه و یکدست بشن🌺 گوشت و مرغ قلقلیمون را با شعله بالا سرخ میکنیم،بعد به صورت یک در میان به سیخ چوبی میکشیم و سیخ هارو داخل ماهیتابه ای روی گاز قرار میدیم تا مغز پخت شوند(داخل فر هم میتونید بزارید) نکته: سیخ های چوبی رو قبل از به سیخ کشیدن کباب باید 20 دقیقه تا نیم ساعت داخل آب خیس کنید که به خاطر حرارت نسوزن🌺 اگر خواستین میتونین یه سس با رب و نمک و فلفل و کمی آب براش درست کنین و کنارش سرو کنین،و حتما مدت پخت رو دقت کنین چون اگر خیلی روی گاز بمونه باعث میشه کبابتون خشک بشه،پس به محض اینکه دیدین کباب هاتون مغزپخت شده از روی شعله بردارید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

پودینگ شکلاتی🍫 شیر= 3 لیوان نشاسته ذرت= 2 ق غ آرد= 1 ق غ شکر= 4 ق غ کاکائو(ترجیحا هلندی)= 2 ق غ خامه صبحانه= 2 ق غ بیسکوئیت پتی بور= نصف بسته آرد و شکر و نشاسته و کاکائو را مخلوط میکنیم و شیر سرد را اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا کاملا یکدست شود (اگر یکدست نشد از صافی رد کنید) مواد را روی حرارت ملایم قرار میدهیم و مدام هم میزنیم تا به غلظت فرنی برسد بعد خامه را اضافه و مخلوط میکنیم تا یکدست شود من برای اینکه پودینگ دو رنگ باشه مواد رو دو قسمت کردم و به یک قسمت چند تکه شکلات شیری اضافه کردم تا با دمای پودینگ آب بشه و رنگش تیره بشه (اگه میخواید پودینگ تیره تر از این باشه شکلات تلخ اضافه کنید من شکلات تلخ دوست ندارم) ته لیوان یک لایه بیسکوییت پودر شده بریزید ( توی عکس خیلی مشخص نیست) و روی اون پودینگ تیره و بعد پودینگ روشن و به همین ترتیب ادامه بدین و در آخر روی پودینگ هم بیسکوئیت پودر شده بریزید و تزیین کنید و داخل یخچال قرار بدید تا خودش رو بگیره و خنک بشه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورش_داوود_پاشا گوشت چرخکرده 500 گرم پیاز رنده شده 1 عدد متوسط پیاز نگینی خرد شده 1 عدد نعناع خشک 4 قاشق سوپ خوری رب انار 3 قاشق سوپ خوری روغن مایع مقداری برای سرخ کردن زردچوبه،پودر سیر و آویشن به مقدار لازم گوشت چرخکرده که من مخلوطی از گوشت گوساله و گوسفند رو استفاده کردم رو همراه با پیاز رنده شده و مقداری نمک و ادویه های گفته شده داخل یک کاسه مخلوط کنیم. همه مواد رو حسابی با هم ورز می دیم تا خوب مزه دار بشن، بعد از مخلوط گوشتمون گلوله های کوچکی جدا میکنیم و توی دست ورز میدیم و حدود نیم ساعت داخل یخچال ميزاريم بعد از زمان داده شده، مقداری کمی روغن داخل تابه میریزیم و کوفته ریزه ها رو تفت میدیم تا رنگشون عوض بشه. این کار علاوه بر خوش طعم شدن گوشت باعث میشه تا موقع پختن گوشت به اصطلاح وا نره وقتی کوفته ریزه هامون به صورت یکنواخت سرخ شدن، پیاز داغ رو اضافه میکنیم و با هم مخلوط می کنیم. و سپس بلافاصله، پودر نعناع خشک رو همراه زردچوبه اضافه میکنیم و برای دو تا سه دقیقه همراه کوفته ریزه ها تفت میدیم تا عطر نعنا بلند بشه و در مرحله بعدحدوداً 2 پیمانه آب با رب انار مخلوط کرده و داخل ظرف حاوی کوفته ریزه ها و نعنا میریزیم و بعد اجازه میدیم تا با حرارت ملایم خورش بپزه و جا بیفته 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii