#کوفته_برنجی برنج، نخود فرنگی، گوشت، پنیر موتزارلا، آرد برنج، سبزیجات، نمک و ادویه،روش تهیه کوفته برنجی همه مواد گفته شده را به خوبی با هم مخلوط کنید تا یک ترکیب یکدست و کامل فراهم شود. با قاشق از مواد ترکیب شده بردارید و کف دستتان توپ‌های گرد درست کنید. ماهیتابه را روی شعله بگذارید و روغن بریزید. باید کمی صبر کنید تاروغن کاملا داغ شود. تنها در صورت داغ بودن روغن است که کوفته برنجی‌ها به کف ماهیتابه نخواهند چسبید. کوفته برنجی‌هایی که با برنج ‌باقی مانده از غذا تهیه کرده‌اید، کف ماهیتابه بگذارید تا به خوبی سرخ شود. زمانی که کوفته برنجی‌ها طلایی شدند، آن‌ها را روغن خارج کنید.

دیزاین سالاد 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

گراتن مرغ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#گراتن_مرغ_سیب_زمینی مواد لازم: سیب زمینی متوسط 4_3عدد (سیب زمینیها را ابپز یا سرخ کنید،برای ابپز کردن سیب زمینیها ،می تونین بصورت درسته وبا پوست پخته وپس ازپخت گرد برش بزنید یا ابتدا حلقه حلقه کنید وسپس با مقداری آب ونمک حدود 15 دقیقه بپزید،یا اینکه خلالی و سرخ کنید_ سینه مرغ پخته یک عدد(مرغ را با یک عدد پیاز،نمک وفلفل وزردچوبه ومقدار کمی آب بپزید پس ازپخت خردکنید،از قسمتهای مختلف مرغ هم می تونین استفاده کنید) فلفل دلمه ای خردشده 1عدد بزرگ قارچ 6 _5عدد (ورقه ای کنید وبا مقداری روغن یا کره تفت دهید) نمک ،فلفل، زردچوبه و آویشن به مقدار کافی سس بشامل به مقدار گفته شده پنیر پیتزا به مقدار دلخواه پیاز 1عدد درشت ذرت پخته شده کمی پیاز را نگینی کرده با مقدار کمی روغن تفت دهید سپس مرغ پخته وخردشده و فلفل دلمه ای را اضافه کنید کمی تفت دهید درنهایت قارچ خرد شده وتفت خورده وذرت پخته شده را ریخته مخلوط کنیدو نمک فلفل زردچوبه واویشن بزنید، کف ظرف دلخواه خییییلی کم روغن بزنید،یک لایه سیب زمینی بچینید کمی پنیر پیتزا بپاشید(برای اینکه حالت چسبندگی پیداکنه با مواد بعدی و موقع برش لایه ها ازهم جدانشن) مواد مرغی را ریخته پهن کنید سس بشامل را روی مواد مرغی بریزید ودوباره ردیف بعدی سیب زمینی ودرنهایت پنیر پیتزا وروی پنیراویشن بپاشید،در فر ازقبل گرم 180 درجه تا زمانی که پنیر اب شود ،می تونین کمی گریل کنید برای خوشرنگ شدن پنیر، می تونین روی گاز هم با حرارت کم بگذارین تا زمانی که پنیر اب بشه، سس بشامل: کره 50 گرم ارد سفید 1ق غ سرپر شیر یک لیوان نمک وفلفل سیاه یا قرمز به مقدار کافی کره را روی حرارت ذوب کنید، آرد رااضافه کنید با حرارت کم کمی تفت دهید تا بوی خامی ارد گرفته شود سپس شیر را کم کم اضافه کنید ومدام هم بزنید (تا گوله نشه)دست آخر نمک وفلفل رابیفزایید و اجازه دهید تا سس کمی غلیظ شود،خیلی سفت نشه (اگر خیلی سفت بود با کمی شیر رقیق بشه)زیاد ازحد هم شل نباشه چون دراین صورت گراتن یا هر غذایی که سس داره حالت شل وول میشه😁😁 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍#روکر_موز طرز تهیه: ژله موز...... نصفه بسته تخم مرغ...... 1 عدد پودر ژلاتین ......2 قاشق غذاخوری وانیل خالص ......1/3قاشق چای خوری خامه صبحانه....... 200 گرم شکر ......1لیوان پنیر خامه ای...... 100 گرم گردو نگینی ......1 پیمانه نشاسته ذرت........ 3 قاشق غذاخوری شیر .......2 لیوان موز بزرگ ......3عدد نگینی خرد شده شکلات چیپسی....... نصفه پیمانه طرز تهیه: ابتدا قالب مورد نظر رو چرب کنید. نصفه بسته پودر ژله موز رو با 1لیوان آب جوش حل کنید به روش بن ماری کاملا شفاف بشه، بعد خنک شدن بریزید داخل قالب بزارید تو یخچال تا ببنده. بعد شیر رو با نشاسته مخلوط کنید از صافی رد کنین شکر بهش اضافه کرده و روی حرارت بزارید مرتب هم بزنین، تخم مرغ را توی ظرف دیگه با چنگال میزنیم تا از لختگی دربیاد و به مخلوط شیر و نشاسته اضافه میکنیم این مخلوط یک ربع روی حرارت هم بزنین تا مثل فرنی غلظت بگیره و میذاریم کنار تا از داغی بیفته. پودر ژلاتین رو روی نصف لیوان آب سرد بپاشین بذارین اسفنجی بشه بعد مخلوط کنید بزارید روی بخار کتری تا کاملا شفاف بشه بعد بزارید خنک بشه آروم آروم به مخلوط شیر اضافه کنید حالا وانیل را اضافه کرده پنیر خامه ای را با خامه مخلوط میکنیم با هم زن برقی تا یکدست شود کرم که خنک شد مخلوط پنیر و خامه رو بهش اضافه کرده مخلوط میکنیم. (کل مواد باید سرد باشد ). شکلات چیپسی و موز و گردو رو اضافه کنید و با قاشق هم بزنید و روی ژله موز بریزید و این دسر حداقل پنج ساعت تو یخچال بمونه تا ببنده. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_لیوانی لایه اول کرم شیر شیر ....2لیوان شکر.....4 تا 5 ق غ خامه....1/2 پیمانه پودر ژلاتین....1 ق غ نشاسته ذرت....2 ق غ ابتدا شیر و نشاسته ذرت را باهم مخلوط کنید وروی گاز بزارید تا غلیظ شود وبعد شکر را ااضافه کنید... پودر ژلاتین را با کمی آب سرد مخلوط کنید و بعد روی بخار آب گذاشته تا شفاف شود..خامه را هم به شیر اضافه میکنم و در آخر ژلاتین بن ماری شده را اضافه میکنیم.. قسمتی از لیوان را خیس کنید وژله رولی را بچسبانید(طرز تهیه ژله رولی در پیج هست) و بعد داخل یخچال گذاشته تا سفت شود . سپس کرم شیر را ریخته ودرریخچال میزاریم تا ببیندد. لایه دوم برای لایه بعد ژله انگور را دوقسمت میکنیم یک قسمت آن رابا نصف لیوان آب جوش مخلوط میکنیم وبعد نصف لیوان بستی به اون اضافه میکنیم و روی کرم ریخته... لایه سوم نصف دیگر ژله انگور را با یک لیوان آب جوش مخلوط کرده و بعد از سرد شدن روی ژله بستنی میریزید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#كباب_موهامورا_لبنانی گوشت چرخكرده ٣٥٠ گرم پياز ١ عدد نمك و فلفل ميزان لازم دارچين نصف قاشق چايخوري جعفري ٢ قاشق غذاخوري #سس_موهامارا ٢ قاشق غذاخوري(طرز تهيه آخر دستور) مواد لازم: فلفل دلمه قرمز ٢ عدد سير ٢حبه گردو ٤٠ گرم رب انار ١/٥ قاشق غذاخوري زيره سبز ١/٤ قاشق چايخوري پياز نصف يك عدد كوچك روغن زيتون ١/٥ قاشق غذاخوري نمك و فلفل قرمز به ميزان لازم پاپريكاي دودي نصف قاشق چايخوري طرز تهيه: پياز و جعفري را كاملا ساطوري كنيد و سپس بهش گوشت و ادويه را اضافه و كاملا ورز بديد تا كاملا باهم مخلوط بشن،بعد دو قاشق غذاخوري سس موهامارا را به گوشت اضافه كنيد و دوباره ورز بديد(من يه قاشق زدم و يه قاشق و نگه داشتم كه به عنوان سس جداگانه گذاشتم كنار غذام سرو كنم) بعد مواد گوشتي رو براي راحتي بين دونايلون گذاشته و بادست فرم كباب بديد هر چند تا كباب كه شد ؛ سپس تو يخچال بزاريد تا خودش و بگيره ،سپس تو تابه كباب يا سرخ كنيد و در كنارش هم گوجه كبابي و پياز و جعفري و سماق و برنج زعفراني ،امتحانش كنيد😋😋🙌🏻 #سس_موهامورا_محمره ابتدا فلفل دلمه اي ها را كبابي ميكنيم در فر يا روي اجاق گاز تا جايي كه پوست آنها كاملا سياه شود و بعد از پخت كامل پوست و هسته و سر آن را جدا كرده تا فقط گوشت آن باقي بماند،سپس در غذاساز(گوشت فلفل دلمه اي هاي كبابي،سير،گردو،روغن زيتون،زيره،پياز،رب انار،نمك و فلفل ) را اضافه كرده و ميكس ميكنيم سپس در بخچال گذاشته تا كاملا خنك شود سپس به گوشت اضافه كنيد، مقداري سس رو توي كاسه رويختم تا ببينيد عزيزانم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

لازانیا مواد لازم: گوشت چرخ کرده سیصد گرم فلفل دلمه ای یک عدد پنیر پیتزا سیصد گرم پیاز یک عدد بزرگ قارچ نیم کیلو سس سفید(بشامل) پودر اویشن رب گوجه دو قاشق سوپ خوری ادویه :نمک و زرد چوبه و آویشن ادویه کاری فلفل قرمز یکم جعفری برای تزیین یک بسته لازانیا طرز تهیه : ابتدا پیاز رو همراه ادویه ها سرخ میکنیم بعد گوشت چرخ کرده رو اضافه میکنیم وقتی خوب سرخ شد قارچ و فلفل دلمه ای را که قبلا تفت دادیم رو هم اضافه میکنیم و بعد رب گوجه میزنیم وقتی خوب سرخ شد ورقه های لازانیا رو که قبلا توی آب جوش با کمی نمک پختم ریختیم رو توی قالب میچینیم بترتيب مواد رو اول مایه گوشت بعد سس بعد پنیر پیتزا و اویشن بعد دوباره ورقه لازانیا به همین ترتیب ردیف آخر فقط سس و پنیر پیتزا میزاریم تو فر تا بیست دقیقه پنیر پیتزا آب شه. سس سفيد يا همون بشامل حاوي ٥٠ گرم كره سه قاشق ارد سفيد و يك ليوان شير هست کره رو با آرد تفت دادم تا فقط بوی خامی آرد گرفته بشه باید مرتب با همزن دستی هم زده بشه که گلوله گلوله نشه و بعد شیر را به مخلوط کره و آرد اضافه کردم و خوب مخلوط کردم تا سس غلیظ بشه. نکته ها: در اخر وقتی که پنیر پیتزا را روی موادمون ریختیم با پشت قاشق یا کفگیر فشار دهید که موادمون منسجم بشه و وقت سرو از هم وا نشه بزارید لازانیا کمی از داغی بیفته بعد برش بزنید اینجوری بهتر برش زده میشه برای اینکه قارچ سیاه نشه یه ق.غ آب لیمو زدم میتونید کمی ذرت و جعفری خرد شده هم اضافه کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کرم زردآلو😍 مواد لازم: پوره ى زردآلو: 2 لیوان پودر ژلاتين:3ق.غ خامه صبحانه: نصف پاکت آب سرد: نصف لیوان مواد کرم زرده تخم مرغ :يك عدد شير : 2لیوان شكر:1لیوان نشاسته ذرت: نصف لیوان وانيل: يك چهارم ق چ . طرز تهیه: نشاسته ذرت و شيرو شکر را باهم مخلوط و روى حرارت ملايم قرار دهيد . زرده را نيز اضافه كرده و مدام هم زده تا كرم به غلظت فرنى برسد وانيل را نيز اضافه كنيد و از روى حرارت برداشته واجازه دهيد كمى خنك شود نيم كيلو زردآلوى خُرد و هسته گرفته و دويست گرم شكر و داخل غذاساز پوره كنيد .ژلاتين را روى آب سرد پاشيده و بعد از اينكه حالت اسفنجى پيدا كرد روى بخار كترى يا داخل ماكرو ، ژلاتين را كاملا حل كنيد و اجازه دهيد كمى از حرارت بيفته .پوره ى زردآلو و كرم وانيلى و خامه را با هم مخلوط كنيد و ژلاتين سرد شده را نيز اضافه كنيد و داخل قالب ريخته و براى ٤ ساعت داخل يخچال قرار دهيد . روش رو با مربای زردالو تزئین کردم که شربتشو جدا کردم و ژلاتین زدم . 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_سیب مواد لازم : کره 200 گرم(به دمای محیط رسیده) پودر قند 200 گرم تخم مرغ 4عدد ماست 150 گرم وانیل نوک قاق چای خوری آرد 300 گرم بیکینگ پودر یک ق م سیب سه الی چهار عدد دارچین مقداری شکر قهوه ای مقداری طرز تهیه کره ی به دمای محیط رسیده رو با پودر قند خوب با همزن بزنید تا کرمی و کشدار بشه، اگر پودر قند ندارید شکرتون رو داخل آسیاب پودر کنید و بعد وزن گیری کنید چون در بافت نهایی کیکتون خیلی تاثیر داره، نوبت به اضافه کردن تخم مرغه، هر تخم مرغ رو که اضافه کردید سی ثانیه با دور تند همزنتون مخلوط رو بزنید، رعایت این نکته هم از واجباته، وانیل رو اضافه کنید و ماست رو، ماست رو بزنید تا کاملا یکنواخت بشه و بعد به مخلوطتون اضافه کنید، در نهایت آرد رو با بیکینگ پودر الک کرده و آروم آروم به مخلوطتون اضافه کنید و با ویسک فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید قالب پای رینگهای ساده و دورانی شکلی هستند که بدون در نظر گرفتن کنگره های قالب کیک یزدی از اون بزرگترن، پس اگر میخواین کیک پای بازاری با شکل اصیل داشته باشید حتما قالبشو تهیه کنید یک قاشق از ملات کیکتون رو داخل قالب بریزید سیبهاتونو برش بزنید، داخل دارچین بغلطونید و روی ملات کیک بزارید یک قاشق چای خوری روش شکر قهوه ای بپاشید و دوباره از ملات کیک داخل قالب بدین تا جاییکه دو سوم حجم قالبتون رو پر کرده باشین قالبهارو بزارید داخل فر گرم شده با درجه حرارت صدو هشتاد درجه به مدت سی دقیقه این مقدار دستور چهارده پای به شما میده 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii