#کیک_زعفرانی موادلازم: تخم مرغ 5عدد شکر یک لیوان ونصف روغن سه چهارم لیوان شیر یک لیوان گلاب یک چهارم لیوان زعفران یک چهارم لیوان آرد دو لیوان و نصف بکینگ پودر یک ق غذاخوری طرز تهیه: اول تخم مرغ و شکر رو حدود 5دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کاملا کشدار و حجیم بشه بعد زعفران و روغن و در آخر شیر و گلاب اضافه کنید و در حد مخلوط شدن با دور کند همزن بزنید تا مخلوط بشه. [آرد رو حتما با بکینگ پودر سه بار الک کنید و کنار بزارید] [فر رو حتما حتما ده دقیقه قبل روشن کنید با دمای 180] بعد آرد رو در سه مرحله به مواد اضافه کنید ودر حد مخلوط شدن بزنید تا پف کیک نخوابه بعد داخل قالب 20در30 رو کاغذ روغنی بندازید رو چرب کنید و مواد کیک رو داخل قالب بریزید و بزارید فر بمدت 40دقیقه رو دمای 170درجه تا بپزه حتما با خلال کیک رو تست کنید اگه کیک به خلال چسپیده بود دوباره یه پنج دقیقه ای بزارید تا بپزه. بعد از قالب خارج کنید و بزارید روی طوری تا کامل سرد بشه و برش بزنید و با هرچی دوست داشتید تزیین کنید(من با کرم لوتوس و ترافل تزیین کردم) این کیک رو داخل هر قالبی دوست داشتید میتونید درست کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کندو_عسلی مواد لازم: آردقنادی_ چهار لیوان دسته دار ماست هم دمای محیط_ یک لیوان تخم مرغ_ دو عدد روغن_نصف لیوان شکر_ دو ق غ نمک_ نصف ق غ مایع خمیر_ یک ق غ سرپر بکینگ پودر_ یک ق غ پنیر خامه ای بمقدار لازم عسل بمقدارلازم گردو[در صورت نیاز] کنجد و خرفه هم برای تزیین مخلوط زرده تخم مرغ وزعفران هم برای رومال کردن کندوعسلی طرز تهیه: تخم مرغ+ماست+روغن+شکرونمک+بکینگ پودر و مایع خمیر رو باهم مخلوط میکنیم و بعد آخر رو در چندین مرحله بهش اضافه میکنیم[برای من چهارلیوان آرد زیاد بود] تا زمانی که خمیر داخل ظرف جمع بشه بعد با دست خمیر رو ورز میدیم و میزارم جای گرم تا حجمش دو برابر بشه. بعد خمیر رو به اندازه ی یه گردو بردارید کف دست کمی پهن کنید و پنیر بزارید و به شکل دایره در بیارید و بزارید داخل ظرف یا قالب کنار هم بشکل کندو عسل بعد مخلوط یه زرده و زعفران رو با برس رومال کنید و کنجد و خرفه یا سیاه دانه بپاشید وحدود یه ده دقیقه بزارید یه پارچه بندازید روش تا کمی بالا بیاد بعد بزارید داخل فر از قبل گرم شده بمدت 25دقیقه رو دمای 180درجه و وقتی از فر بیرون آوردید عسل بریزید و بزارید تا خنک بشه بعد نوش جان کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کماج_اصفهانی شیریک لیوان شکرنصف لیوان خمیرمایه یک قاشق غذاخوری سرپر بکینگ پودریک قاشق مرباخوری زعفران به میزان لازم خرما نگینی شده4عدد مغزیجات دلخواه به میزان لازم آردحدودادولیوان شیرگرم ،زعفران وشکرروباهم مخلوط کرده بعدخمیرمایه رواضافه میکنیم میزاریم کناره دقیقه تاعمل بیادبعدآردوبکینگ پودرروبهش اضافه میکنیم تاجایی که یک مایه نه رقیق نه سفتی بمابده دوباره کنارمیزاریم حدودا یک ساعت ونیم تادوساعت میزان عمل اومدن خمیربستگی به گرم بودن محیط داره بعدخرما نگینی شده،کشمش،گردورواضافه کرده داخل تابه رونصف قاشق روغن میریزیم موادروداخل تابه ریخته روش مغزیجات دلخواه رومیریزیم دم کنی میزاریم تابطرف آن پخته بشه بعدبرمیگردونیم تاطرف دیگش هم طلایی بشه میتونیداین کماج روداخل فرهم درست کنید نکته:حرارت شیربایدطوری باشه که دست رونسوزه اگرگرماش زیادیاکم باشه خمیرمایه عمل نمیاد 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بورک خمیریوفکا نصف بسته پیازیک عدد سیب زمینی 6عدد نمک وادویه به میزان لازم جعفری خردشده 2قاشق غذاخوری شیربه مقدارلازم تخم مرغ برای رومال . نکته:حتما موقع استفاده روی خمیرروباپارچه بپوشانیدچون خمیرزودخشک میشه ازشیربرای مرطوب کردن وفیکس کردن خمیراستفاده میشه میتونیدازآب هم استفاده کنین داخل فربمدت نیم ساعت بادرجه 180میزاریم رومال هم ازتخم مرغ وزعفران استفاده میکنیم وباکنجدوسیاه دانه یاتخم خرفه تزیین میکنیم موادمیانی کاملادلخواه هست میتونیدازگوشت چرخ شده یامرغ هم استفاده کنیدوبورک گوشت درست کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورشت_آلو_اسفناج_با_گوشت گوشت خورشتي ٢٥٠ گرم اسفناج بخار پز نيم كيلو آلو خورشتي(از آلو سياه هم ميتونيد استفاده كنيد)١٠٠-١٥٠ گرم نمك فلفل زردچوبه به ميزان لازم پياز ١ عدد متوسط زعفران به ميزان لازم ابتدا پياز خرد شده را تفت داده تا سبك شود سپس زردچوبه و فلفل اضافه و بعد گوشت و تفت داده تا گوشت تغيير رنگ پيدا كنه سپس مقداري آبجوش اضافه وميزاريم گوشت پخته بشه ،از طرف ديگه آلوهارا در آب خيس كرده كنار گذاشته(حدود نيم ساعت) و اسفناج ها را بعد از شستشو درشت خرد كرده و در تابه تفت داده تا كاملا سرخ شود و كنار ميزاريم(زياد سرخ نكنيد وگرنه تلخ ميشود) حالااااا بعد از پخت گوشت اسفناج هارا به گوشت و آب گوشت اضافه كرده آلوهاي خيس خرده را هم اضافه كرده و نمك غذا را اندازه كنيد و بزاريد تا خورشت جا بيفته،در يه رب آخر پخت زعفران غليظ كه دم كرديم را اصافه ميكنيم و در كنار كته سرو ميكنيم.نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فن_آشپزی 🙂 قبل از کشیدن خورش قیمه درآخرین لحظه کمی زعفران ودارچین و گلاب به آن اضافه کنید فقط یک جوش بزند در این صورت عطرآنها ازبین نخواهد رفت و دارچین رنگ خورش را تیره نخواهد کرد 🥘🥘 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

برنجتون خیلی جوشیده و داره خمیر میشه...؟؟😱😔 کاری نداره که... سریع شلعه رو خاموش کنید و یک یا دو قاشق غذاخوری آبلیمو داخل برنج بریزد تا برنج خمیر نشه ...👍😎 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترشی_لوبیا_سبز 😋 🔸نیم کیلو لوبیا سبز نازک وتازه رو پاک کردم وشستم وبصورت اوریب ۱_۲سانت خرد کردم در قابلمه کمی اب ریختم ورو حرارت گذاشتم تا اب بجوشه ۱ قاشق نمک ریختم لوبیا سبز رو اضافه کردم و۵ دقیقه گذاشتم تا بپزه وبعد در صافی ریختم وبلافاصله در اب یخ ریختم لوبیا ونصف لیوان فلفل دلمه خرد شده ودوقاشق سوپخوری سیر ریز خرد شده ویه دسته شوید پاک شده وخرد شده وسه تا هویج ریز خرد شده روقاطی مواد کردم ۴ لیوان سرکه سفید ودولیوان آب و۳ قاشق نمک رو مخلوط کردم وهم زدم تا نمک حل بشه وتوی شیشه هارو پر کردم وروش چند تا فلفل تند گذاشتم درب شیشه رو بستم و۱۰تا ۱۵ روز در یخچال قرار دادم تا ترشی آماده بشه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلام صبح زیباتون بخیر☀️ یه صبح دیگه از راه رسید الهی که مهربانی رسمتون باشه و موفقیت سهمتون🍳 سفره‌هاتون پراز برکت تنتون صحیح و سالم😊☕️

#دیپ_سیب_زمینی_سیر 🍛 😋 ▫️سیب زمینی :650 گرم ▫️سیر :2 حبه ▫️روغن زیتون :2/3 پیمانه ▫️سرکه سفید:2 ق غ ▫️آب لیموترش :½ق چ ▫️زرده تخم مرغ :1 عدد ▫️فلفل سیاه و روغن زیتون :برای سرو کردن 🔸سیب زمینی ها را پوست بکنید و به شکل مکعب خرد کنید. سپس سیب زمینی ها را داخل یک قابلمه کوچک قرار دهید و روی آن را با آب سرد بریزید و روی شعله ی زیاد قرار دهید تا به جوش بیاید. بعد بگذارید تا 10 دقیقه بپزد و نرم شود. سپس آن را آب کش کنید. سیب زمینی ها را داخل یک کاسه بریزید. سیر را له کنید و به آن اضافه کنید. سپس مخلوط سیب زمینی و سیر را به مدت 10 دقیقه با سرعت متوسط همزن بزنید تا یکدست شوند. در این فاصله ، روغن، سرکه، نمک، آب لیموترش و زرده تخم مرغ را با یک چنگال هم بزنید و در حالی که همزن روشن است، مخلوط روغن را کم کم به سیب زمینی ها اضافه کنید تا خوب ترکیب شوند. سپس مخلوط بدست آمده را داخل یک ظرفی که هوا داخلش نفوذ نکند بریزید و یک شب تا صبح در یخچال نگهداری کنید. هنگام سرو ، دیپ را داخل چند کاسه بریزید و روی آن مقداری فلفل و روغن زیتون بریزید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پاناکوتا_وانیلی_و_شکلاتی مواد لازم: 4 لیوان شیر 1و1/4 لیوان شکر 200 م ل خامه(1 بسته خامه صورتی) 4ق غ سرپر پودر ژلاتين 2ق غ سرپر پودر کاکائو 1ق چ وانیل طرز تهیه: ژلاتین رو روی چند ق آب سرد پاشیده تا حالت اسفنجی بگیره سپس بن ماری می کنیم و کنار میزاریم تا سرد بشه.شیر و شکر رو با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم میزاریم و مدام هم می زنیم تا شکر کاملا داخل شیر حل بشه.ژلاتین رو هم بهش اضافه می کنیم و هم می زنیم تا کاملا با مواد مخلوط بشه. خامه رو روی حرارت غیرمستقیم گذاشته تا یکم روان بشه، از مواد داخل قابلمه یه ملاقه برداشته و با خامه حسابی مخلوط می کنیم و حالا خامه رو به مایه اضافه می کنیم و هم می زنیم.حرارت رو خاموش کرده و مواد رو دو قسمت می کنیم. به یکی وانیل و به قسمت دوم پودر کاکائو اضافه می کنیم و هم می زنیم.قسمت وانیلی رو داخل قالب ساده گرد 20 سانت ریخته و داخل یخچال میزاریم تا ببنده.وقتی پاناکوتا وانیلی خودش رو کمی گرفت،کمی از پاناکوتا شکلاتی رو کف قالب شارلوت 22 سانت می ریزیم و داخل یخچال می زاریم تا نیم بند بشه.دقت کنید وقتی با انگشت امتحان می کنیم باید حالت چسبندگی داشته باشه، به این مرحله که رسید دوتا قالب رو از یخچال بیرون آورده و پاناکوتا وانیلی رو وسط قالب شارلوت نگه داشته و از مواد شکلاتی چند ملاقه اطراف اون می ریزیم.مجدد داخل یخچال گذاشته تا حسابی قسمت وانیلی فیکس بشه و در آخر بقیه مواد شکلاتی رو داخل قالب ریخته و قالب رو 4تا5 ساعت داخل یخچال می زاریم تا سفت بشه. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_عدس_با_آلو 🍲 😋 ▫️عدس دو پیمانه ▫️لپه یک پیمانه ▫️گوشت: 150 گرم به صورت چرخکرده ▫️سبزی 300 – سبزی سوپ یا آش ▫️پیاز: یک عدد ▫️زردچوبه: به مقدار مورد نیاز ▫️نمک به مقدار مورد نیاز ▫️سیب زمینی: ۱یک عدد به صورت نگینی شده ▫️هویج: یک عدد – به صورت نگینی شده ▫️فلفل: به مقدار مورد نیاز ▫️برنج نصف پیمانه ▫️روغن: به مقدار مورد نیاز ▫️آلو: پنج عدد (تعداد اختیاری) 🔸در قابلمه‌ای مناسب پیاز را خرد می کنیم و در روغن سرخ میکنیم و سپس لپه های شسته شده را اضافه می کنیم و بعد از مقداری کمی تفت دادن آب ریخته سپس سبزی خرد شده و هویج خرد شده و عدس و برنج را اضافه کرده و زردچوبه نمک و فلفل میزنیم در انتها شعله را زیاد میکنیم تا غذا به جوش بیاید. گوشت را با کمی ادویه مخلوط کرده و بعد از ورز دادن به صورت کوفته ریزه در می آوریم و زمانی که غذا به جوش آمد کوفته ریزه‌ها را اضافه کرده سپس سیب‌زمینی نگینی شده و آلوها را اضافه میکنیم و با حرارت ملایم میپزیم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii