🔝 #کاچی #عصرونه 📝مواد لازم آرد یک پیمانه شکر یک و نیم پیمانه روغن مایع یک دوم پیمانه آب پنج پیمانه زعفران زیاد 😅 گلاب یا عرق هل ۱/۲ پیمانه کره صد گرم گردو خلال پسته و بادام برای تزیین ♨️طرز تهیه آب ، شکر ،زعفران ، گلاب یا عرق هل را روی حرارت بزارید تا جایی حرارت بدید که فقط شکر حل بشه کنار بگذارید و آرد راکمی تفت بدید تا بوی خامی آرد گرفته بشه. سپس آرد را الک کنید مجدد داخل قابلمه بریزید و بعد روغن را اضافه کنید تا آرد سرخ بشه تقریبا کاراملی روشن خیلی تیره نشه چون رنگ کاچی نباید خیلی تیره بشه و بیشتر با زعفران رنگ میگیره. شربت و کره را بهش اضافه کنید هم بزنید که آرد گلوله نشه چند تا جوش زد و غلظتش اندازه فرنی شد خاموش کنید توی ظرف سرو بریزید روش و با گردو و پسته و بادام تزیین کنید. میتونید به جای کره روغن مایع یا جامد اضافه کنید ولی کره یا روغن محلی طعم و عطر بهتری به کاچی میده. نوش جان🌺 کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #کاچی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #کاچی 🌸این اندازه برای 6 نفر هست🌸 📝مواد لازم آرد سفید گندم یک لیوان نبات آسیاب شده 3/4 لیوان(یا شکر یا عسل)(من شکر زدم) روغن حیوانی یا جامد نصف لیوان کره یه بسته 100 گرمی آب 4 لیوان گلاب نصف لیوان زعفران دم کرده مقدار لازم عرق هل نصف فنجان(اختیاری) عرق دارچین نصف فنجان(اختیاری) خلال بادام و پسته خیس کرده(مقدار لازم . اختیاری) پودر هل یک قاشق چای خوری پودر دارچین مقدار لازم (مقدار روغن و کره رو میتونید کمتر کنید مشکلی پیش نمیاد) ♨️طرز تهیه نبات کوبیده شده یا شکر را با آب روی حرارت می گذاریم بجوشد. تا زمانی که شکر یا نبات حل بشه کافیه. زیاد نجوشونید. سپس اگر لازم بود آن را از صافی رد کنید. زعفران و پودر هل و گلاب و عرق هل و دارچین را به آن اضافه می کنیم و آن را کنار می گذاریم. روغن و کره را در یک قابلمه ریخته ، پس از ذوب شدن روغن آرد را کم کم اضافه می کنیم. بعد با قاشق چوبی آن را مرتب به هم می زنیم. شعله را ملایم کرده و به هم زدن آن ادامه می دهیم تا رنگ آرد طلایی شود و به رنگ دلخواهتون دربیاد. بعد قابلمه را از روی حرارت برمی داریم شربت آماده شده را کم کم به آن اضافه می کنیم با همزن دستی مرتب به هم می زنیم تا مایع صاف و یک دست شود. خلال بادام و پسته را هم اضافه میکنیم و ظرف را مجدداً روی حرارت ملایم قرار می دهیم و دم میگذاریم تا کاچی جا بیفتد. میتونید مقدار روغن و کره رو کمتر کنید. این مقدار شیرینیش اندازه است. اگه دوست داشتید شما بیشترش کنید. مواردی هم که نوشتم اختیاری میتونید حذف کنید. اگر سفت شد میتونید بهش آب جوش کم کم اضافه کنید. هرچقدر ارد رو بیشتر تفت بدید کاچی تیره تر میشه. 💁maman. sepehr ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کاچی #غذای_سنتی #صبحانه #عصرونه 📝مواد لازم آرد گندم هشت قاشق غذا خوری سر پر نبات کوبیده شانزده قاشق غذا خوری سر صاف روغن حیوانی یه لیوان پر آب پنج لیوان چهار زیره آسیاب شده یه قاشق غذاخوری پر زردچوبه نصف قاشق چای خوری زعفران دم کرده دو قاشق غذاخوری ♨️اول آردو با روغن حیوانی تفت میدیم تا کاملا سرخ بشه تو یه ظرف نبات کوبیده رو با آب مخلوط میکنیم تا خوب حل بشه. وقتی آرد خوب سرخ شد بهش زردچوبه و چهار زیره رو اضافه کرده تفت میدیم بعد مخلوط آب که بهتره داغ باشه تا نپاشه بیرون از ظرف و نباتو بهش اضافه میکنیم خوب هم میزنیم تا بجوشه. در آخر زعفرون دم کرده رو بهش اضافه میکنیم. کاچی در اصل باید کمی رقیق تر از فرنی باشه اما میتونید بیشتر بزارید رو اجاق بمونه تا غلیظ بشه نوش جونتون😋 نکته 1:تا سرخ شدن آرد حتما پشت سر هم هم بزنید که نسوزه نکته 2:آبو تو چن مرحله اضافه کنید و بعد هر دفعه اضافه کردن خوب هم بزنید 💁‍♀_elahe_sha ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کاچی😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کاچی 💢مواد لازم آرد برنج یك پیمانه كره  صد و پنجاه گرم شكر یک و نیم پیمانه گلاب یك‌ پیمانه زعفران ساییده‌‌شده  به میزان لازم آب 3 پیمانه 💢طرز تهیه آب و شكر رو بذارید روی حرارت ملایم  تا شكر تو آب حل بشه . بعد زعفران رو اضافه كنید و صبر کنید تا شربت کمی بجوشه و زعفران رنگ پس بده ، در آخر گلاب رو هم اضافه کنید. كره رو تو قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدید. بعد از اینكه كره آب شد، آرد رو اضافه كنید و مرتب هم بزنید تا آرد تغییر رنگ پیدا كنه و طلایی بشه. بعد از سرخ شدن آرد ،از روی حرارت بر میداریم و شربت را به آن اضافه میکنیم و هم میزنیم حالا کاچی آمادست ، نوش جان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کاچی ♨️اول صد گرم شکر یا نبات رو با سه لیوان اب بزارین بجوشه کمی زعفرون ابشده اضافه وبزارین کنار تا سرد بشه صد گرم کره(ترجیحا محلی)رو درقابلمه روی حرارت ملایم ذوب کنید ویک لیوان ارد (لیوان دسته دار فرانسوی)اضافه ومرتب هم بزنید روی حرارت ملایم تقریبا یکربعی تفت بدین و بعد نصف قاشق چایخوری زردچوبه اضافه ویکی دو دقیقه دیگه تفتش بدین وبعد از روی حرارت بردارین وشیره رو کم کم اضافه ومرتب هم بزنید تا گلوله نشه دوباره برگردونید روی حرارتو وهم بزنید قل که زد حرارتو تا جایی که میشه کم کنید ودرب قابلمه دم کنی بزارید وصبر کنید تا قوام بگیره وبه روغن بیافته وسپس با گردو ودارچین تزیین کنید بعد اضافه کردن شیره روی گاز اگه به نظرتون سفت بود می تونید کمی ابجوش اضافه کنید،مقدار شیرینی کاچی سلیقه ایی هست این مقدار شیرینش متعادل هست اگه شیرینتر دوست دارید شکر یا نباتشو بیشتر کنید.اگه دوست داشتین به شیره تون دوسه قاشق گلاب هم می تونید اضافه کنیدودراخر اگه دوست داشتین میتونید از عطاری ادویه کاچی گرفته وموقع افزودن زردچوبه اونم اضافه کنید دوستان برای این مقدار تصویر عکس من مواد رو دوبرابر کردم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

قاووت یا قوتو کرمانی، بمب انرژی خوشمزه😋 قاووت، که در لهجه کرمانی به آن قُووِتو نیز می‌گویند، از سوغاتی‌ های کرمان و سیرجان است که قدمتی طولانی دارد. #قوتو برای زائو بسیار مناسب است و در بعضی از استان ها، افرادی که به دیدن زائو و نوزاد می آیند با #قاووت پذیرایی میشوند. میتوانید چند قاشق از قاووت در #کاچی زائو بریزید. قاووت برای شب یلدا و سالمندان که نمیتوانند آجیل بخورند مناسب و مقوی است. #قاووت #قاووت_چهل_گیاه تخم خرفه 500 گرم بذر کتان 200 گرم جو 250 گرم شاه دانه (کنف) 200 گرم تخم کاهو 200 گرم موردانه 100 گرم تخم گشنیز 150 گرم تخم آفتابگردان 200 گرم سیاه دانه 100 گرم کنجد 200 گرم جدوا 25 گرم هل باد 50 گرم هل سبز 10 گرم شقاقل 20 گرم خشخاش 250 گرم قهوه 150 گرم تاجریزی (روپاس) 50 گرم دارچین 5 گرم زنجبیل 5 گرم فلفل سیاه 5 گرم ریشه جوز 10 گرم مرزنگوش (مرزنجوش) 10 گرم آویشن 10 گرم زنیان 10 گرم عاقرقرحا 5 گرم زعفران 5 گرم مغز بادام 25 گرم مغز فندق 25 گرم بادام هندی 25 گرم مغز پسته 25 گرم مغز گردو 25 گرم انجیر 25 گرم نارگیل 25 گرم نخود 100 گرم جوز هندی 10 گرم میخک 5 گرم بهارنارنج 10 گرم بابونه 25 گرم رازیانه 5 گرم افتیمون 25 گرم موادی که نیاز به برشته کردن آنها است: تخم خرفه، بذر کتان، جو، شاه دانه (کنف)، تخم کاهو، موردانه، تخم گشنیز، تخم آفتابگردان، سیاه دانه، خشخاش، قهوه. همه مواد را با هم ترکیب کرده و به نسبت وزن ترکیب بدست آمده 2 برابر شکر اضافه کرده سپس آسیاب کنید. #قاووت_پسته پسته ۱ کیلو ترجیحا پسته کوچک و سبز هل سبز ۱۰ گرم شکر ۲ کیلو تمام مواد را ترکیب و آسیاب کنید. به جای پسته میتوانید از هر مغزی استفاده کنید. #قاووت_خشخاش خشخاش 500 گرم سیاه دانه 200 گرم کنجد 200 گرم هل سبز 10 گرم شکر 2 کیلوگرم خشخاش را تمیز کنید، بشویید، خشک کنید، برشته کنید و با بقیه مواد ترکیب و آسیاب کنید. #قاووت_نخود_نارگیل نخود برشته 1 کیلوگرم نارگیل 250 گرم هل سبز 15 گرم شکر 1/5 کیلوگرم مواد را ترکیب و آسیاب کنید. #قاووت_کنجدی کنجد با پوست 2 پیمانه شکر 1 پیمانه کنجد را برشته کنید سپس با شکر آسیاب کنید. 💜 ادویه ها و مواد لازم را میتوانید بر حسب ذائقه و موادی که در دسترس دارید انتخاب کنید. 💜 میزان شکر را میتوانید کاهش دهید. بجای شکر میتوانید از نبات استفاده کنید. 💜 قاووت را خالی بخورید یا چند قاشق در شیر، آب، چای بریزید. ‌⛔️ کپی ممنوع 💜 اگر آموزش مفید بود صلواتی بفرستید. منبع اینستا marjan.rezazadeh ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کاچی مواد لازم آرد گندم یا آرد برنج 1 لیوان (آرد برنج حتما ریز باشه و الک کنید ) شکر ‌‌‌‌‌‌‌ 1لیوان یانبات خرد شده (من نبات ریختم) آب حدود ‌‌‌‌ 5 تا7لیوان زعفران دم کرده یک سوم لیوان گلاب یک سوم لیوان کره 50تا100گرم (من 100گرم ریختم) روغن مایع یک سوم لیوان هل 1قاشق چایخوری زردچوبه1قاشق چایخوری طرز تهیه ابتدا آرد رو مدت بیست دقیقه با حرارت متوسط تفت میدیم حسابی هم بزنید تا نسوزه وقتی کمی رنگ گرفت و تیره شد و بوی خامی اش گرفته شد خاموش می کنیم و کمی از داغی افتاد الک کنید بعد دوباره روی حرارت گذاشته کره و روغن را بریزید و پنج دقیقه سرخ کنید،بعد زردچوبه اضافه میکنیم شکر و آب و گلاب و زعفران رو داخل قابلمه بجوشانید تا شکریا نبات حل بشه وقتی آرد سرخ شد از حرارت برداشته و شیره رو یکباره اضافه کنید و خوب بزنید تا یکدست بشه لحظه آخر هل آسیاب شدهرواضافه میکنیم اگر سفت بود بازم آب جوش بریزید چند دقیقه هم بزنید بعد هم مدت ده دقیقه درش رو بزارید و شعله رو کم کنید.تابه روغن بیوفته وبعد به دلخواه تزئین میکنیم و نوووووش جان کنید jd_kowsarr ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

قویماق سنتی از دیار آذربایجان به روش مادربزرگهامون بیشتربرا زائو میپزن بایه وجب روغن روش😮اما براصبحانه هم عالی وخوشمزست. تومهمونیا وعصرونه ها‌ هم سرو میکنیم‌. ✅روشی که من درست کردم کاملا سنتی هست بدون اضافه کردن هرموادی واِلا میتونین باکم وزیاد کردن بعضی ازاجزائش تغییرش بدین شهرهای مختلف هم روشهای مختلفی دارن که حتما اونا هم خوشمزن✌ . ✅رازخوشمزگیش به خوب تفت دادن آرد هست.پس حتماخوب تفت بدین تارنگش قهوه ای بشه ⬅️من 1قاشق مخلوط زردچوبه ،ادویه ونبات خردشده ریختم . ⬅️زردچوبه‌بخاطرخواص مفیدش ازاجزاءاصلی این غذاست . ونبایدحذف بشه ⬅️حتما ازروغن حیوانی یاکره استفاده کنین رو طعمش تاثیر داره. ⬅️برای زائو روغن بیشتری میریزن مثلا یه کاسه کاچی نصفش روغن میشه نصفش کاچی😳 ⬅️میتونین کمی زعفران ساییده وگلاب هم بزنین . ⬅️براشربتش ازنبات استفاده کنین که خوشمزه‌تر بشه ندارین باشکرهم میشه‌. ⬅️ادویه کاچی رو ازعطاریها تهیه کنین ویا خودتون تو خونه درست کنین ✅بهترین ادویه برا کاچی زیره سبزوسیاه هست بهتره بگم از واجبات قویماق یاکاچی پودر زیره سبزوسیاه هست. ✅قویماق یا کاچی نباید سفت باشه بایدکمی شل و روان باشه. ⬅️گردو خرد شده که میتونین موقع سرو روی قویماق بریزین ویا آخرپخت بهش اضافه کنین‌. . ادویه ها شامل:بادیان،میخک،جوزهندی،زنجبیل،دارچین،کاکوتی،هل،زیره سبزوسیاه___من فقط زیره سبزوسیاه میریزم #دسر #کاچی آرد گندم 3قاشق کره 100گرم آبجوش 3لیوان نبات بسته به‌ذائقه ۱۵۰تا۲۰۰گرم زردچوبه نصف قاشق غ ادویه مقداری آبجوش وروی نبات بریزین تا نبات حل بشه وشربت آماده بشه آرد رو کمی تفت میدیم کره یا روغن حیوانی رو اضافه میکنیم وتفت میدیم تو این مرحله قشنگ کف میکنه (کلیپ مشخصه )بهش زردچوبه وادویه هارو میزیم ودوباره تفت میدیم اواخر تفت روغن وآرد از هم جدا میشن یعنی روغن بالا میاد وآردته نشین میشه( بازم کلیپ مشخصه) خوب که تفت خورد وخامی آرد گرفته شد ورنگش قهوه ای شد آروم آروم شربت رو اضافه میکنیم باقاشق خوب همش میزنیم تا گلوله نشه وقتی جوشیددرشو میزاریم وشعله رو خیلی خیلی کم میکنیم تا دم بکشه وبه روغن بیوفته حدودا ۵تا ۱۰دقیقه زمان لازمه تا روغن بیوفته. این اندازه رو من برای ۵نفربزرگسال سرو کردن هنرمندمون leila.lb1359_ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

👩‍🍳#کاچی🍳 آرد سفید 6ق غ کره 150گرم زردچوبه 1 قاشق مربا خوری نمک 1/3 ق چ شیر یا آب 5لیوان شکر 3/4 پیمانه(کمتر از 1 لیوان)خیلی شیرین نشه که دل رو بزنه زعفرون به مقدار دلخواه هل و مغز گردو به مقدار دلخواه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii فروارد کن گلم😍

پیشهاد میکنم یه بار با این دستور امتحان کنید قول میدم که از خوردنش سیر نمیشین😋 #کاچی ☘آرد یڪ لیوان (آردسبوس دار ترجیحا) ☘کره۵۰ گرم ☘روغن حیوانے دو الے سه قاشق پر(اگرنبود روغن جامد) ☘ادوےهها:زردچوبه ؛دارچین؛زنجفیل؛پودر هل هر کدام یڪ قاشق مرباخورے 🌸براے شربت: ☘آب۴ لیوان ☘نبات حدود یڪ لیوان ☘زعفران غلیظ ۳ قاشق غذاخورے ☘گلاب ۱/۳ لیوان براے شهد آب و نبات و زعفران و گلاب را روے حرارت قرار میدیم تا وقتے که نبات آب بشه بعد شعله رو خاموش میکنیم. آرد را تفت میدیم با شعله ے کم تا عطرش بلند بشه (مواظبباشید آرد نسوزه ) 🌈بعداز ظرف خارج میکنیم و کره و روغن حیوانے رو اضافه میکنیم و آرد روالڪ میکنیم. باحرارت کم هم میزنیم تا آرد کمے تیره بشه (زیادنه). 🌈حالاادويه ها رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم. بعد هم شربت رو کم کم اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم تا آرد گلوله نشه و مواد یکدست بشه. 🌈حالابا حرارت خیلے کم حدود بیست دقیقه کاچے رو دم میکنیم تا به روغن بیفته. 🌈مغزیجاتهر چے دوست داشتین خرد کنید و توش بریزید. اگرم دوس نداشتید بدون مغزیجات سرو کنید. کاچ یباید گرم سرو بشه. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii