#فوت_کوزه_گری_خیارشور ظرفتون حتما تمیز باشه و خیارهاتون از نوع خیارهای گلخونه ای نباشه چون خراب میشه،نمک درشت خیلی بهتره، حتما چند تا سوراخ با سوزن روی خیارشوراتون ایجاد کنین و خیارها رو فشرده توی ظرف بزارین، نخود خام هم اضافه کنین به ترد شدنش خیلی کمک میکنه، جایی نگهداری کنین که سایه باشه و ظرفتون شفاف نباشه اینطوری خیارشورهاتون خوشرنگ تر میشه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#رولت😍😋 تخم مرغ چهار عدد شکر ۱۲۰ گرم(از نصف لیوان یک بند انگشت بیشتر) وانیل یک قاشق چایخوری آرد ۱۰۰ گرم(از یک لیوان یک بند انگشت کمتر) کاکائو ۳۰ گرم(سه قاشق غذا خوری) بکینگ پودر یک قاشق مربا خوری 🔺اندازه های رولت چون باید دقیق باشه به گرم نوشتم ولی به پیمانه هم اندازه کردم،اگر خواستید اضافه میکنم ولی اگه رولت تون خوب نشد دیگه تقصیر از من نیست. طرز تهیه: تخم مرغ و شکر و وانیل و با هم میزنیم تا سفید و پوک شود،بعد مواد خشک رو تلک کرده اضافه میکنیم و با لیسک آروم هم میزنیم،داخل سینی ۳۰ در ۴۰ کاغذ گذاشته مواد رولت رو میریزیم و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه حدود ۹ تا ۱۱ دقیقه میپزیم. بعد از اینکه از فر خارج کردیم و رولت از داغی افتاد روی دستمال پودر قند الک میکنیم و رولت رو با دستمال رول میکنیم و میزاریم بمونه خنک بشه،بعد از خنک شدن باز میکنیم و خامه کشی کرده و دوباره رول میکنیم و داخل یخچال دوساعت استراحت میدیم و برش میزنیم ،من روش کمی خامه زدم و شکلات بن ماری ریختم بعد برش زدم. خامه ای که استفاده کردم‌و استوری میکنم ببینین. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‌ #روش_خشک_کردن_گوجه‌_فرنگی گوجه‌فرنگی سفت را حلقه‌حلقه کنید و روی آن سبزی معطر مثل آویشن و رز ماری بریزید. گوجه‌ها را کنار هم در سینی فر بچینید و برای سه ساعت درون فر با دمای 120 درجه سانتی‌گراد بگذارید. بعدازآن در محیط خشک بگذارید و روی آن کمی نمک دریا بریزید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

برای اینکه براحتی پوست گوجه فرنگی را جدا کنید کافی است فقط ۱۰ ثانیه گوجه فرنگی را در آب جوش بیاندازید و بگزارید کمی سرد شود. حالا براحتی می توانید پوست گوجه فرنگی را جدا کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرکاکائو گرم و غلیظ😎 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکو_قارچ_پسته مواد لازم قارچ ریز خرد شده: ۳۰۰ گرم پیاز رنده شده: ۲ عدد پسته خام: ۱۰۰ گرم پودر سوخاری: ۲ ق غ آرد: ۲ ق غ تخم مرغ: ۴ عدد پاپریکا، پودر سیر، ادویه: از هر کدام یک ق چ پنیر چدار یا پیتزا: ۱۰۰ گرم فلفل دلمه ای قرمز: یک عدد متوسط طرز تهیه: قارچهارو ریز و مکعبی خرد کنید، رنده نکنید، چون آب میندازه پبازهارو رنده ریز کنید و آبشو بگیرد. فلفل دلمه ای رو قرمز انتخاب کردیم تا رنگ زیباش غذارو جذاب کنه، مکعبی و ریز خرد میکنیم. پسته هارو بعد از پوست گیری، خرد کنید؛ طوریکه زیر دندون بیاد( حتما خام باشه) همه مواد رو باهم میکس کنید. کف ظرف فر رو با روغن زیتون چرب کنید، مواد رو کف قالب بریزید( من داخل قالب پای ریختم) روی ملات کوکو، چند برش مکعبی از کره قرار بدید، تقریبا سی گرم اجازه بدید تو فر صدو هشتاد درجه به مدت سی دقیقه بپزه، اگر تایمتون پُر شد ولی وسط کوکو هنوز نرم بود، فویل بکشید روش و اجازه بدید پانزده دقیقه دیگه بپزه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کباب_ژاپنی مواد لازم گوشت مغز راسته گوساله: ٢۵٠ گرم شيره انگور: ١ ق س سويا سس: ١ ق س پودر زنجبيل: ١ ق چ سير: ۴ حبه پودر يا سس خردل: ١ ق چ روغن مايع: خيلي كم . اولین و آخرین گام همه مواد را در كاسه‌ای مخلوط می‌کنیم و گوشت را به مدت حداقل ٢-٣ ساعت در اين سس مرينت می‌كنيم و بعد روی زغال یا اجاق کباب پز آن‌ها را کباب می‌کنیم. نوش جان . نکته مهم در پخت این کباب این است که از هیچ نمک و فلفلی استفاده نمیشه. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکی_قلبی آرد قنادی 3 پیمانه بیکینگ پودر 2 ق چ شکر 1 پیمانه کره 200 گرم تکه تکه شده تخم مرغ 1 عدد بزرگ وانیل 1 ق چ رنگ قرمز خوراکی به مقدار لازم آرد و بیکینگ پودر را در کاسه ای ریخنه و کنار بگذارید. کره و شکر را با هم زن میزنیم تا مانند کرم شود تخم مرغ را اضافه کرده هم میزنیم سپس وانیل را اضافه میکنیم. و بعد از آن مواد خشک را کم کم اضافه می کنیم. هنگامی که خمیر آماده شد رنگ قرمز را اضافه کرده و مخلوط کنید. خمیر قرمز را به اندازه 2 تا 3 سانت پهن کرده و با قالب قلبی قالب میزنیم. قلبها راداخل کیسه فریزر قرار داده و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار می دهیم. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت از قبل گرم می کنیم. کف سینی فر را کاغذ روغنی انداخته و کوکی ها را با فاصله از هم در فر قرار می دهیم. کوکی ها را به مدت 8 تا 10 دقیقه یا تا زمانی که کف آنها طلایی شود در فر قرار دهید. سپس روی توری سیمی خنک کرده . این کوکی ها را به مدت 3 روز در ظرف در بسته می توانید نگهداری کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#موس_انار_نارگیل آب انار ٢پ پودر ژلاتين ٣ ق چ عسل ١/٤ پ شير نارگيل ٢پ (من از قوطى فلزى شير نارگيا استفاده كردم كه شيرين نيست) اسانس وانيل ١/٢ ق چ دونه هاى انار و پودر نارگيل واسه تزيين داخل يك ظرف ١/٤پ آب انار بريزيد و روش پودر ژلاتين بپاشيد و بزاريد نرم بشه . باقى مونده اب انار رو با عسل رو حرارت بزاريد كه جوش بياد و با ژلاتين نرم شده مخلوط كنيد و دوباره رو اجاق گاز بزاريد و نزديك جوشيدن شد برداريد و بزاريد به دماى محيط برسه سپس شير نارگيل و وانيل اضافه كنيد و براى يك ساعت بزاريد داخل يخچال كه سرد و غليظ بشه سپس همش بزنيد با همزن دستى يا برقى كه يكدست بشه و داخل ليوان يا ظرف دلخواه بريزيد و بزاريد داخل يخچال كه ببنده(٤ساعت خوبه) سپس با پودر نارگيل و دونه هاى انار تزيين كنيد 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ماکارونی_با_ته_دیگ_سیب_زمینی_کنجدی دوتا پیاز رو نگینی خرد میکنیم توی روغن تفت میدهیم وقتی طلایی شد زردچوبه رو اضافه کرده و سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و خوب داخل ماهیتابه باز میکنیم و تفت میدهیم نمک و فلفل و زعفرون و کمی پودر دارچین اضافه میکنیم و بعد رب گوجه فرنگی رو اضافه میکنیم،میزاریم سرخ بشه.دوست داشتین میتونید مقداری فلفل دلمه و قارچ را هم اضافه کنید خوشمزه تر میشه. ماکارونی که توی آبجوش میریزیم و بعد آبکش میکنیم، یه لایه ماکارونی یه لایه سس میریزیم، میگذاریم دم بکشد. برای ته دیگ ته قابلمه رو چرب کردم و کمی داغ کردم و کنجد پاشیدم و سیب زمینی های حلقه شده رو روش گذاشتم و کمی نمک پاشیدم و روی آن را ماکارونی و مایه ی ماکارونی ریختم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بیسکویت_با_مغز_شکلات مواد لازم: کره 125گرم پودر شکر 90 گرم زرده تخم مرغ 1 عدد پودرکاکائو 30 گرم آرد 200گرم نمک یک پنس بیکینگ 1/2قاشق چایخوری شکلات سیاه (تلخ)به مقدار لازم طرز تهیه: برای درست کردن بیسکویت با مغز شکلات ابتدا کره به دمای محیط رسیده را با پودر شکر باهمزن چند دقیقه مخلوط میکنیم .بعد زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه میکنیم .مخلوط آرد ،پودرکاکائو ،نمک و بیکینگ را سه بار الک میکنیم سپس با مواد بالا ترکیب کرده و با سر انگشت ورز میدهیم و خمیر میکنیم .اگر خمیر خشک بود خیلی کم آب ولرم یا گلاب به آن میزنیم..بعد خمیر را یک ساعت در یخچال استراحت میدهیم .بعدخمیر را بین دوتا کاغذ روغنی باز میکنیم و کاتر یا قالب دلخواه میزنیم . بعد روی هرخمیر قالب زده یک تکه شکلات میگذاریم دوباره یک برش از خمیر را روی برش قبلی و شکلات میگذاریم و اطراف آن را کمی با دست فیکس میکنیم و در سینی فر میچینیم .سینی را در فر از پیش گرم شده در درجه 180 به مدت تقریبی ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار میدهیم تا بپزد 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پان_کدو_حلوایی ابتدا یکق س پودر ژلاتین رو داخل نصف لیوان آب سرد ریختم،،،، گذاشتم روی بخار کتری تا کامل حل بشه ،،،،دو پیمانه کدو حلوایی پوست کنده وخرد شده رو با نصف پیمانه شکر مخلوط کردم،،،(البته میزان شکر بستگی ب شیرینی کدو هم داره میشه متغییر باشه) گذاشتم روی حرارت ملایم (در قابلمه روهم بزارید) تا شکر حل بشه و کدو پخته بشه،،، بعد که پخت کدو رو با غذاساز یا گوشتکوب برقی، پوره کردم و ژلاتین ،نصف ق چ وانیل اضافه وبا همزن مخلوط کردم ،، یک پیمانه خامه صبحانه رو باهمزن زدم تا یکدست بشه،،، پوره رو به دو قسمت تقسیم کردم و خامه رو به یکی از قسمت ها اضافه و پوره بدون خامه رو ریختم داخل قالب که کمی چرب کردم،،، درون فریزر قراردادم تا سریعتر ببنده کمی که بست ،،، پوره ای که خامه داره ریختم روش،،،، تا قالب پر بشه بعد ۵تا۶ساعت داخل یخچال قرارداده، ،، بعد با کمی حرارت سشوار براحتی از قالب جداش کردم، و روی برشی از کیک کدوحلوایی(با کاتر گرد) قرارداده با شکلات چیپسی وبرگ پونه تزیین کردم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii