#همبرگرمرغ_باسبزیجات_در_فر مواد لازم سینه مرغ چرخ شده 1 عدد تخم مرغ 1 عدد پیاز 1 عدد کوچک سیر له شده 2 حبه جعفری و گشنیز خرد شده 1/2 لیوان سس باربکیو 1 قاشق غذاخوری ادویه ، نمک و فلفل زردچوبه،فلفل قرمز،دارچین  نان تست پودر شده 2 عدد   طرز تهیه  برای درست کردن این همبرگر باید در یک کاسه پیازرنده شده را با سینه مرغ، سیرله شده ، 1 عدد تخم مرغ ، جعفری و گشنیز خردشده ، نان تست پودر شده و مقداری از ادویه جات گفته شده و سس باربیکیو مخلوط کنید و با دست ورز دهید.  فر را با دمای 170 درجه سانتی گراد گرم کنید و سینی فر را با روغن چرب کنید و به اندازه یک نارنگی از مواد بردارید و با کف دست سطحش را صاف کنید و در سینی با فاصله بچینید.با روغن زیتون روی همبرگر ها را هم کمی چرب کنید و حدود نیم ساعت در فر قرار دهید تا همبرگرها پخته شوند. هنگام سرو آن هم میتوانید با انواع سبزیجات آن را تزیین کنید . نکات  سس باربیکیو طعم دودی داره . سبزیجات داخل فر رو به دلخواه انتخاب کنید.

#نوشیدنی_اسموتی_توت_فرنگی_و_رازیانه تعداد: 12 نفر زمان تهیه: 7 دقیقه خوراک: شرقی مواد لازم 3.5 پیمانه آب توت فرنگی 400 گرم توت فرنگی 400 گرم خامه 1 ¾ پیمانه ماست بدون چربی نصف قاشق چایخوری پودر رازیانه دو قطره رنگ غذا 400 گرم یخ خرد شده طرز تهیه همه مواد را با یکدیگر در مخلوط کن بریزید. رنگ غذای قرمز و یخ را نیز اضافه کنید. آنها را 5 دقیقه هم بزنید تا پوره و یکدست شوند. بقیه رنگ غذا و یخ را اضافه کنید و دوباره 2 دقیقه دیگر هم بزنید. آنها را در لیوان ها یبلند سرو کنید

#لیمو_عمانی_خونگی مواد لازم لیمو ترش درشت و زرد یک کیلو سرکه یک فنجان نمک هم مقداری طرز تهیه ابتدا لیمو ها رو شسته و خشک کنید بعد روش نمک بپاشید و به مدت یک روز کناری بزارید این کار برای اینه که پوست لیمو ها نازک بشه. بعد از یک روز لیمو ها رو بشورید و داخل قابلمه ایی که اب و سرکه رو جوش اوردین بریزین و اجازه بدین یک دقیقه بجوشه بعد هم داخل ابکش بریزید امادیگه روش اصلا اب نگیرید بعد از خنک شدن لیمو ها رو با خلال دندون چند تا سوراخ ریز بکنید که لیمو های من داخل عکس این سوراخ ها کاملا مشخصه این کار هم برای اینه که داخل لیمو ها هوا بره و زود خشک بشه و کپک نزنه و بعد هم روی پارچه ایی در افتاب پهن کنید بستگی به درجه هوا داره ولی (حدودا پانزده روز برای هوای این روز های تهران کافیه) بعد از این زمان لیمو ها را داخل سبد بریزید و در سایه قرار بدین تا کاملا خشک بشه . بعد هم میتونید مقداری از اون رو خرد کنید و هسته هاش رو در بیارید و پودر کنید

#خورش_تره_خوشمزه مواد لازم گوشت‌ گوساله یا گوسفندی ۴۰۰ گرم سبزی تره ساطوری شده ۵۰۰ گرم کمی هم گشنیزو جعفری لوبیا سفید ۱/۲ پیمانه پیاز متوسط ۱ عدد لیمو عمانی ۴ عدد رب گوجه ۲ الی ۳ ق غ نمک ۱ قاشق چای خوری گوجه های گیلاسی ۱۰ عدد زردچوبه ۱/۲ قاشق چای خوری فلفل سیاه ۱/۲ قاشق چای خوری طرز تهیه لوبیا را از شب قبل خیس کنید پیاز را خورد کرده و با روغن تفت دهیدزردچوبه اضافه کنید و گوشت را با پیاز تفت دهید وقتی کمی تفت خورد لوبیا سفید را اضافه کنیدآب گرم اضافه کنید و در قابلمه را بزارید تا بپزد تره،گشنیزوجعفری را ریز ساتوری کنید و با روغن تفت دهیدنیم ساعت مانده به پخت کامل خورش ، گوجه های گیلاسی و تره و لیمو عمانی و رب را اضافه کنید و بگذارید تا خورش حسابی جا بیوفتد داخل ظرف سرو بکشید و با پلو نوش جان کنیدتوصیه میکنم حتما این خورش خوشمزه رو امتحان کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیده_پیتزایی ازپنیرپیتزا،سوسیس،قارچ،گوجه،فلفل سبزبراداخل پیده استفاده کردم میتونید ازگوشت ،مرغ یاسبزیجات هم استفاده کنید آرد 2لیوان آب 1/4لیوان شکر1ق.غ نمک1ق.م تخم مرغ1عدد(که نصف تخم مرغ روبرای داخل خمیرلازیم داریم مابقیش برای رومال) کره1ق.غ خمیرمایع1ق.غ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کلوا_سنتی_بروجرد موادلازم 3 کیلو آرد 1 کیلو شکر 1/2 کیلو روغن جامد 1 لیتر یا بیشتر شیر یا آب زرده تخم مرغ کنجد مراحل20 دقیقه شیر رو کمی گرم میکنیم تا جایی که دستمون توش دووم بیاره و نسوزه با شکر مخلوط میکنیم بعد روغنو میریزیم بعد آردو و در آخر خمیر مایه عمل اومده رو ورز میدیم اگه خمیر سفت بود کمی دیگه شیر میزنیم آخه بعضی آردا نیاز بیشتری به آب یا شیر دارن وقتی خوب خمیر مخلوط شد روش یه نایلون چرب میندازیم و جای نسبتا گرم قرار میدیم و روشو میپوشونیم تا ور بیاد و حجمش دو برابر بشه بعد چونه میگیریم روش طرح میزنیم و با چنگال چندتا سوراخ میزنیم که پف نکنه و رو مال زرده تخم مرغو کنجد میکنیم یا در تنور و یا در فر از قبل گرم شده میپزیم تا روش طلایی بشه رازیانه سیاهدانه زیره فراموش نشه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پاستیل_خانگی مواد لازم شکر ۲ فنجان آب یک فنجان آب میوه یا نوشابه یک فنجان پودر ژلاتین ۴ قاشق غذاخوری اسانس یا رنگ خوراکی به میزان لازم طرز تهیه : پودر ژلاتین رابا آب مخلوط کرده و به روش بن ماری، روی بخار حل کنید تا شفاف شود. شکر و آبمیوه یا نوشابه را هم روی حرارت گذاشته و بجوشانید. پس ازآن اسانس و یا رنگ را اضافه کنید. ژلاتین حل شده رابه آبمیوه و شکر افزوده و به هم بزنید. مواد را در قالب هاي شکلات ریخته و به مدت دو تا سه ساعت در یخچال بگذارید تا بسته شود. برای جدا کردن پاستیل ها، کمی شکر یا پودر شکر روی انها بریزید و از قالب درآورید ودر یک ظرف در دار بریزید. این پاستیل رابا طعم هاي مختلف می توانید بدون نگهدارنده تهیه کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورشت_کنگر یدونه پیاز بزرگ رو نگینی و سرخ میکنم وقتی طلایی شد سیصد گرم گوشت گوسفندی به همراه یک قاشق زعفران غلیظ و کمی فلفل سیاه بهش اضافه میکنم و خوب تفت میدم.نعناع جعفری سرخ شده رو به همراه مقدار کافی آب اضافه میکنم و وقتی خورش شروع به قُل زدن کرد شعله رو کم میکنم و زمان میدم خورش بپزه.کنگر هارو پاک کرده و تیغهاشو جدا میکنم و جدا گانه در روغن کاملا تفت میدم و یک ساعت از پخت خورشتم که گذشت کنگرها رو به خورش اضافه میکنم، آبغوره و نمک هم میزنم و زمان کافی میدم تا خورش کاملا بپزه و جابیفته.در پایان ترشی و نمکش رو تست میکنم و تمام‌

#میگو_نمکی_فلفلی دانه های فلفل ها را داخل ظرفی مخصوص خوب بکوبید و یا آنها را داخل کیسه پلاستیکی قرار دهید و روی سطحی صاف با چیزی مانند ته ماهی تابه خرد کنید. میگو، فلفل های خرد شده و یک قاشق قاشق چای خوری نمک را داخل کاسه بزرگ قرار دهید. میگو ها را خوب در آن تکان دهید تا با نمک و فلفل ترکیب شوند. ماهی تابه یا وُک را روی حرارت بالا قرار دهید. روغن، سیر، باقی مانده فلفل ها و یک قاشق چای خوری نمک باقی مانده را داخل ماهی تابه بریزید. حدود یک دقیقه این مواد را روی حرارت بالا بپزید

#ساندویچ_مرغ_پیازچه سینه یا فیله مرغ رو برش های نواری بزنید با چند حبه سیر و ادویه ( من از فلفل سیاه و قرمز و پا‌ریکا ، اورگانو ، تخم گشنیز استفاده کردم ) تفت بدید ، مرغ که آب انداخت نمک اضافه کنید ، در قابلمه رو ببندید بذارید ده دقیقه با شعله کم بپزه و آبش جمع بشه بعد از این زمان پیازچه خرد شده رو اضافه کنید و حدودا پنج دقیقه دیگه مواد رو بپزید ، قرار نیست پیازچه له بشه باید زیر دندون بیاد تا طعمش تو ساندویچ حس بشه بعد حرارت رو خاموش کنید بذارید سه چهار دقیقه مواد از داغی بیافته بعد پنیر خامه ای رو اضافه کنید ، من از پنیر ویلی کاله استفاده کردم ، اگه میخواید خیلی کولاک کنید کمی پنیر چدار هم بریزید مواد رو آروم مخلوط کنید و همراه با کاهو یا ریحون تازه با نان باگت سرو کنید

#سالاد_خرفه_با_فلفل ۱ دسته خرفه ۲ هویج ۱ لیوان ذرت ۴ فلفل قرمکمی تفت دهید ۱ حبه سیر ۱ کاسه ماست خردل و نمک آماده سازی دو هویج را خرد کرده و آنها را تفت دهید. بعد از تفت دادن آن را در یک کاسه بریزید. فلفل‌ها را خرد کرده وتفت دهید.سپس ذرت را اضافه کنید. برگًهای خرفه را با دست فشرده و در ظرف مخلوط کن بریزید و یک سیر را در ماست رنده کنید. مقداری خردل و نمک اضافه کرده و سالاد را با ماست مخلوط کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کباب_برگ_خانگی دستور تهیه گوست راسته گوسفند یا گوساله رو با پیاز خلالی (بدون نمک و ادویه) داخل ظرف دربسته به مدت ۱ تا دو روز تو فریزر گذاشتم تا کاملا منجمد بشه بعد گوشت را از فریزر خارج کردم و گذاشتم یخش باز بشه برای اینکه کباب برگتون نرم بشه اصلا از گوشت گرم (تازه) استفاده نکنید بعد گوشت رو از وسط برش زدم و با پشت چاقو ضربه های یکدست به گوشت زدم تا کاملا گوشت باز بشه گوشت رو برش زدم و به سیخ زدم و روی کبابهارو با فرچه مخلوط نمک و فلفل و ابلیمو و روغن زیتون و زعفرون دم کرده زدم و رو منقل گذاشتم و تا هر دو طرف گوشت خوب کباب بشه باید با حرارت ملایم پخته بشه تا در عین پخته شدن آبدار باشه و گوشت خشک نشه وسط پخت میتونید کمی کره ابشده و زعفران دم کرده رو مخلوط کنید و با فرچه رو کباب بکشید و دوباره رو منقل بزارید تا خوب پخته بشه. امیدوارم درست کنید و خوشتون بیاد 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii