#خورشت_کدو_حلوایی با مرغ و آلو مرغ یک سینه کامل آلو 100 گرم کدو بمقدار لازم پیاز یک عدد بزرگ رب یک قاشق مربا خوری زعفران آب کرده دو قاشق پیاز را نگینی خرد میکنیم و در روغن سرخ میکنیم و طلایی که شد تکه های مرغ را اضافه کرده و زردچوبه و فلفل اضافه کرده و کمی سرخ میکنیم و بعد رب را اضافه کرده و تفت میدهیم و بعد دو لیوان آب اضافه کرده و میگذاریم بپزد بعد از اینکه مرغها نیم پز شدند آلوهای شسته را اضافه میکنیم تا با حرارت کم جا بیفتد. کدو حلوایی را به تکه های دلخواه برش میزنیم و در ماهیتابه چیده و کمی آب و رو غن اضافه میکنیم و در آنرا گذاشته تا پخته شود و بعد از تمام شدن آب در روغن سرخ میشود. بعد از جا افتادن خورشت زعفران را اضافه کرده و خورشت آماده میشود. البته میتوان کدوها را سرخ کرد و در آخر با زعفران به خورشت اضافه کنیم تا بپزد. بعد در ظرف کشیده و نوش جان کنید 😊 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نوشیدنی_زنجبیلی_و_لیمو مواد لازم زنجبیل تازه 110 گرم شکر 4 قاشق غذاخوری لیموترش تازه 3 عدد آب گازدار (سودا) 4 فنجان نعنا تازه 1/8 فنجان طرز تهیه زنجفيل را با رندة درشت رنده كرده و زنجفيل رنده شده را داخل كاسه اي همراه شكر و پوست رنده شدة ليموها بريزيد و بكوبيد. بقية مواد را داخل پارچ بريزيد و زنجفيل را با كمي از آب گازدار مخلوط كنيد و از صافي رد كنيد. سپس آن را همراه با مقدار زيادي يخ داخل پارچ بريزيد و هم بزنيد. نوشيدني آمادة سرو است. نعنا را مي توان خرد كرد و استفاده نمود يا به صورت پوره استفاده كرد كه در اين صورت رنگ نوشيدني شما سبز مي شود. اگر مي خواهيد نوشيدني شما سبز نشود برگ هاي نعنا را درسته داخل شربت بيندازيد و در يخچال بگذاريد تا نوشيدني شما فقط طعم نعنا بگیردِ.. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#رولت_سوخاری خوشمزه ترین😍 باورت نمیشه که چقدم سریع و آسون درست میشه احتیاج داریم به ژامبون لازانیا پنیر گودا پودر سوخاری تخم مرغ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سبز_فسنجون_گیلانی یه غذای گیلانی واقعا بینظیر که تو هر محلی یه جور درست میکنن حتما درست کنین لذت ببرین. مواد لازم برای سبزه فسنجون: گوشت بوقلمون ۸۰۰گرم اگه ندارین مرغ گردوی آسیاب شده و پوره شده ۱۵۰گرم رب انار ترش ۱ ق غ سر خالی سبزی معطر مخصوص این غذا. 1.5 لیوان خرد شده جعفری. گشنیز. برگ سیر. اسفناج. چوچاق. اناریجه. بارنگ بو یا بادرنجبویه.خالواش. کوتکوتو یا نعنای محلی گیلان پیاز دو عدد درشت رب گوجه ۲ق غ دلخواهیه میتونین نزنین پیاز ها رو خلالی خرد کرده ریختم تو تابه با روغن و زردچوبه حسابی سرخ و طلایی کردم از روغن کشیدم بیرون گذاشتم کنارگوشت بوقلمون یا مرغ را گذاشتم تو همون روغن تابه دو طرفشو حسابی سرخ کرده پیاز داغ رو اضافه کردم و رب هم زدم خوب تفت که دادم گردو و سبزی خرد شده هم اضافه کردم بعد از کمی تفت دادن آب ریختم روی شعله خیلی کم گذاشتم بپزه وقتی گوشت مرغ یا بوقلمون رو بعد چند ساعت چنگال زدم دیدم که پخت رب انار رو با نمک و فلفل ریختم داخل خورشت. دیگه زمان دادم با شعله خیلی کم خوب جا بیفته داخل ظرف که کشیدم دو سه تا بادمجون سرخ شده هم کنارش گذاشتم. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فتوچینی_با_سبزیجات #غذای_رژیمی فتوچینی یک بسته سیر ۸ حبه کدو سبز ۴ عدد هویج ۳ عدد روغن زیتون ۲ ق غ نمک و فلفل به میزان لازم مغر تخمه آفتابگردان ۲ ق غ هویج ها و کدو ها را پوست گرفته و با پوست کن به صورت نوار های باریک و بلند ببرید. آب را با کمی نمک به جوش آورده و سبزیجات را به مدت ۱ دقیقه بجوشانید و آبکش کنید. فتوچینی را در قابلمه آب جوشان و نمک ۱۰ دقیقه بپزید و آبکش کنید ولی روی آن آب سرد نگیرید. در ماهیتابه روغن زیتون را گرم کرده سیر های پوره شده را در آن تفت دهید تا روغن طعم بگیرد و سپس فتوچینی و سبزیجات را یکی دو دقیقه تفت دهید و بعد در ظرف سرو ریخته روی آن مغز تخمه و فلفل و نمک بپاشید و نوش جان کنید. پ.ن: در صورت تمایل میتونید تکه های سینه مرغ پخته و مزه دار شده هم به ترکیب اضافه کنید. پ.ن: در صورت تمایل میتونید مغز تخمه را از دستور حذف کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تهچین_مرغ ته انداز مرغ را با یک عدد پیاز و نمک وفلفل زردچوبه دارچین نیمپز کنید سپس برنج که قبلا خیس کرده بودید ابکش کنید کف قابلمه نچسبی کره و زعفران دمشده بریزید و سپس مرغهارا بچنید میتونید جاهای خالی سیبی زمینی خلالی یا حبه ای بچنید سپس برنج ابکش شده را رو مرغ ریخته و باپشت قاشق صاف کنید و دم بگذارید حواستون باشه ازبرنج معمولی یکم بیشتردم بزارید تا مرغ خوب سرخ بشه بهتره برنج را کمی زنده بردارید روش دوم هم اینه که به مرغ نمک وزردچوبه بزنید ولی نیمپز نکنید همنطور خام کف قابلمه ای که کره وزعفران زدید بچنید یا مرغ را ازشب در سیر و پیاز زعفران وابلیمو یاماست مارینه کنید بعدکف قابلمه بچنید من وقتی سینه بزارم مارینه میکنم هرسه روشو میشه انجام داد اگر برنج را مثل تهچین داخل ماست زرده تخم مرغ و زعفرون گلاب مخلوط شده بریزید و روی مرغ بریزید و دم بزارید ته چین ته انداز باهم میشه همین مراحلو برای ماهی و گوشتم میتونید برید فقط ماهی رو مارینه کنید داخل ادویجات و زعفران ابلیمو کف قابلمه کره زعفرون بریزید و سپس برنج بریزید دم بزارید _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورشت_شوید_خولی یکی ازدغذاهای محلی و معروف گیلان پیاز 2 عدد مرغ 4 تکه شوید خشک 3 قاشق سبزی جعفری تازه دو ق س تخم مرغ 3عدد آلوچه خشک 100 گرم روغن به مقدار لازم فلفل و زردچوبه و نمک هم به مقدار لازم ابتدا تکه های مرغ مون رو سرخ میکنیم داخل روغن بعد پیازرو خلال کرده و سرخ میکنیم بعد جعفری رو اضافه میکنیم با پیاز تف میدیم بعد که یکم سرخ شدن شوید و مرغ رو اضافه میکنیم تاباهم سرخ شن بعد چند دقیقه تف دادن تخم مرغ ها رو در ظرفی جدا زده تا یک دست شوند بعد اضافه میکنیم بعد که تخن مرغ جا افتاد آلوچه خشک رو هم اضافه میکنیم که من از آلوچه های سبز که داخل فریز نگهداشته بودم استفاده کردم بعد 1.5 لیوان اب جوش میریزیم داخل موادمون و درش رو میزاریم جا بیفته و بعد اماده شدن سراخرنمک و فلفل اضافه میکنیم و بعد نوش جانتون. امیدوارم خوشتون بیاد غذای گیلانی حرف نداره حتما امتحانش کن. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آلو_خشک #خشک_کردن_آلو_خورشتی آلو قرمز های گوشتی را شستم و دمشونا چیدم. یه قابلمه برداشتم و با مقدار ابی که اندازه آلوها باشه گذاشتم جوش اومد. کمی روغن به آبجوش زدم و آلو ها را داخل آبجوش ریختم و ۱۰ دقیقه ای گذاشتم جوش خورد با حرارت کم و ابکش کردم و هم میتونید پوستشو جدا کنید ولی من نذاشتم زیاد جوش بخوره که پوستش جدا بشه. من آلوهام شیرین بود نمک بهش نزدم اگه ترش بود میتونید کمی نمک بزنید و کامل آبش رفت توی سینی یه پارچه انداختم و گذاشتم جلوی پنکه ثابت و بعد چند روز خودشو جمع کرد. مرتب هم زیر رو رو میکردمشون.من نذاشتم زیاد خشک بشه چون برای خورشت درست نکردم برای زمستان خوردن روزانه درست کردم واقعا عالی نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مرغ_یونانی برای درست کردن مرغ‌ به این سبک، برای نیم کیلو مغز رون یا سینه‌ی بدون استخون، کافیه یه پیاز خیلی کوچولو رو با یه حبه سیر و یه مشت برگ جعفری بریزین تو خردکن یا رو تخته کاملا خرد کنین. بعد مرغ‌ها رو بریزین تو کاسه، مخلوط سیر و پیاز و جعفری رو با یک سوم لیوان ماست یونانی (یا ماست چکیده)، کمی نمک و فلفل، دو قاشق روغن زیتون، یه ق چ اورگانو یا آویشن، یه کوچولو پودر سیر و در صورت تمایل دو ق آب لیموی تازه و کمی رنده‌ی پوست لیمو بهشون اضافه کنین. بعد خوب مخلوط کنین و بریزین تو ظرف در دار یا کیسه‌ی زیپ لاک و بذارین یه شب تا صبح یا حداقل 4 یا 5 ساعت تو یخچال بمونن. بعد از این مدت فر رو بذارین رو ۲۰۰ درجه سانتیگراد داغ بشه، مرغ‌ها رو تو ظرف مناسب بچینین و باقی‌مونده‌ی مواد مرینیت رو روشون بریزین و بذارین به مدت یک ساعت یا تا زمانی که مرغ‌ها بپزن تو فر بمونن. برای سالاد هم خیار و گوجه و پیاز بنفش و آوکادو و آب لیموی تازه و روغن زیتون و نمک و فلفل و کمی زیره سبز رو با هم قاطی کردم که خیلی هم خوشمزه بود 😋 miitara _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شامی_رودباری برای 4 نفر گوشت گوساله: 400 گرم پیاز رنده شده: 3 عدد نمک و فلفل: به اندازه لازم سبزی معطر (ترخون، مرزه، گشنیز و ریحان) خرد شده: یک فنجان روغن: به میزان لازم گوجه رنده شده: 500 گرم رب گوجه: یک ق غ روغن زیتون: 2 ق غ گوشت گوساله چرخ شده را با پیاز‌ رنده شده مخلوط و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. سبزی‌های معطر را به مواد فوق بیفزایید و خوب ورز دهید و بگذارید چند ساعتی در یخچال بماند تا عطر سبزی‌ها در گوشت نفوذ کند و خوش طعم‌تر شود. به اندازه یک نارنگی کوچک از مواد شامی را بردارید و در دست یا داخل قالب گرد آن را پهن کنید. مقداری روغن در تابه بریزید و شامی‌ها را در آن سرخ کنید و کنار بگذارید. گوجه‌های رنده شده را همراه رب‌گوجه در یک ق روغن تفت دهید و یک ق از سبزی معطر خرد شده را به آن بیفزایید. کمی نمک و زردچوبه را هم اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم بجوشد و غلیظ شود. سپس شامی‌ها را درون سس بگذارید و حرارت را کم کنید. در ظرف را بگذارید تا کم‌کم بپزد. در انتهای کار 2 ق روغن زیتون را به مواد اضافه کنید تا دو دقیقه هم با روغن زیتون بجوشد و بعد آن را از روی حرارت بردارید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ناگت_مرغ مرغ چرخ شده 700 گرم پياز كوچك 1عدد سير 2عدد سس سفيد غليظ 4ق س سس خردل 1 ق س مغز نان باگت 2 عدد شير 1/2 لیوان پفك پودرشده یا پودرکنتاکی نارنجی 1/5 لیوان آردسوخاری درشت 3 لیوان تخم مرغ 4 عدد نمك وفلفل قرمز بميزان لازم روغن مخصوص سرخ كردن بميزان لازم مرغ چرخ شده (نصف ران ونصف سينه) را با پياز رنده شده و آبگرفته، سير له شده،نمك و فلفل، سس خردل و سس سفيد مخلوط كنيد. مغز نان باگت را با شير بخيسانيد با دست فشاردهيد وبعد به مخلوط بالا بيفزاييد. همه مواد را خوب ورز دهيد تا انسجام و چسبندگى پيدا كند. پفك پودر شده را با نيمى از آردسوخاري مخلوط كنيد. تخم مرغها را در ظرفي بشكنيد و هم بزنيد. خمير ناگت را روي سطحي كه آرد سوخاري پاشيده ايد پهن كنيد ودوباره روي آن آرد سوخاري بپاشيد سپس با كاتر قالب بزنيد. كاتر را داخل آب بزنيد تا خمير به آن نچسبد. حالا ناگت ها را داخل آرد سوخاري بعد تخم مرغ ودوباره داخل مخلوط آرد سوخاري وپفك بغلتانيد وكناربذاريد. نيم تا يكساعت داخل يخچال استراحت بدهيد. سپس روغن را داغ كرده ناگتها را بحالت شناور سرخ كنيد. دقت کنید حرارت باید متوسط باشد. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_بدون_تخم_مرغ_شکلاتی آرد الک شده 2 و ¼ پیمانه شکر سفید 1 و ½ پیمانه پودر کاکائو ½ پیمانه روغن مایع ½ پیمانه آب 1 و ½ پیمانه(یا انواع آب میوه) جوش شیرین 1 ق چ بکینگ پودر 1 ق نمک ¼ ق چ وانیل 1 ق چ فر را روی 175 درجه سانتی گراد روشن کنید. قالب گرد 23 سانتی را چرب و آرد پاشی کنید. مواد خشک را در ظرفی با هم مخلوط کنید. روغن، آب و وانیل را اضافه کرده در حد یکدست شدن مواد بزنید. مواد را داخل قالب ریخته به مدت 1 ساعت در فر 175 درجه از پیش گرم شده بپزید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii