🔝 #حلوا_دورنگ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #حلوا_دو_رنگ_بسی_خوشمزه😋 یکیش حلوا خامه ای هستش یکیشم حلوا سنتی. حلوا خامه ای بافت محشری داره مخصوصا برای کار با ماسوره خیلی حرف گوش کنه☺، من با این دستور درست کردم فقط برای این مقدار ک تو عکس میبیند من موادو رو نصف کردم اینجا دستور کاملش رو گذاشتم اگه میخواید مقدارش بیشتر از این باشه طبق همین دستور و اندازه پیش برید😊 #حلوای_خامه_ای 📝مواد لازم آرد 400گرم شكر 280 گرم كره 100 گرم خامه صبحانه 150 گرم روغن مايع 180 میلی لیتر آب یک و نیم لیوان زعفران حل شده 5 تا 6قاشق غذاخوری گلاب 1/4پیمانه هل 1/4قاشق چایخوری ♨️طرز تهیه در تابه‌اي روغن مايع و كره را ريخته و روي حرارت قرار مي‌دهيم، كمي كه با هم مخلوط شدند خامه را افزوده و مخلوط مي‌كنيم. آرد را در كاسه‌اي الك كرده، سپس به يك‌باره به مواد تابه اضافه و سريع مخلوط مي‌كنيم. بهتر اين كه با پشت قاشق چوبي به مخلوط كردن ادامه دهيم تا گلوله‌هاي آرد كاملا باز شوند، سپس حرارت را ملايم كرده و به همزدن ادامه مي‌دهيم تا آرد در مخلوط خامه، روغن و كره سرخ شود. وقتي بوي آرد سرخ شده بلند شد و كمي رنگ آن برگشت، شهد حلوا را همراه با زعفران اضافه كرده و پس از مخلوط شدن گلاب و هل را مي‌افزاييم. ♨️طرز تهيه شربت يا شهد شكر و آب را روي حرارت قرار داده تا شكر حل شود و آمادست. برای #حلوا_سنتی هم ک همتون دستورش رو بلدید ♨️من یک لیوان اردو ۲۰دقیقه با حرارت ملایم تفت دادم تا بوش بلند شه و رنگش تغییر کنه. اینکه میخواید حلواتون روشن باشه یا تیره بستگی ب مقدار تفتش داره ، میتونید کمی از ارد رو قبل از اضافه کردن شهد توی ی ظرف کوچیک با کمی شهد مخلوط کنید ک ببینید ب رنگ مورد نظرتون رسیده یا نه. من دوست داشتم رنگش تیره باشه ک بیشتر تفت دادم بعد نصف لیوان روغن بریزید ۲۰دقیقه دیگه تفت بدید با حرارت ملایم، از رو اجاق بردارید و شهد رو کم کم و اروم ب ارد اضافه کنید مواظب باشید دستتون نسوزه😉 تو مقدار شربت خیلی دقت کنید ک کم یا زیاد نباشه ک اینم بستگی ب نوع آرد داره، بعد دوباره میزاریم رو حرارت تا حلوا جم شه و ب ظرف نچسبه و امادست. برا شربتش ۱ لیوان آب + ۱/۴پ گلاب + ۱پ شکر کمی هل رو روی حرارت بزارید تا شکر حل شه، شکر حل ک شد شربت آمادست. 💁 food_somaye ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #آش_کشک_بورانی_قیمه_بادمجون #بورانی #سرخکردن_بادمجان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #آش_کشک_بورانی_قیمه_بادمجون (درزبان‌کردی‌دوخوای‌دوکشک) برای بار اول درست کردم کمی درست کردم محض احتیاط گفتم نکنه خورده نشه ولی خوششون اومد اندازه‌هارو مینویسم شما میتونیدکم یازیادش کنید. 📝مواد لازم نخود خیس خورده نصف لیوان بلغور(برش)نصف لیوان کشک یک شیشه کوچک نمک،فلفل‌سیاه پیازداغ ونعناداغ به میزان دلخواه ♨️اول نخودو گذاشتم بپزه بلغور زود میپزه واسه همین بانخود نپختم چون زوزد هم ته میگیره. بعدکه نخودها پخت بلغور و کمی پیازداغ ونمک وفلفل سیاه اضافه کردم ولی چند دقیقه یکبارهم میزدم تا بلغورها ته نگیره. وقتی پخت کشک رو رقیق کردم وریختم تونخودوبلغورها وگذاشتم بپزه وغلیظ بشه. آخر سر نعناداغ درست کردم یکی دو قاشق ریختم تو آش و با بقیه‌ش و با پیاز داغ روی آشو تزیین کردم. #بورانی این غذای ما اسمش بورانی هستش تو شهرهای مختلف بورانی هاباهم فرق دارن بورانی ما سنندجیهاهم این جوری درست میشه. امروز به‌ شکل بادمجان‌ شکم‌ پر سروش ‌کردم. بادمجونهارو پوست کنده میندازم توآبنمک بعد توآبکش میذارم جلو آفتاب تاخشک بشه بعد به روشی که روغن اصلا نمیبره سرخ میکنم. گوشت چرخکرده رو تفت میدم نمک، زردچوبه، فلفل‌سیاه میزنم وقتی کامل سرخ شد گوجه فرنگی رنده شده رو بهش اضافه میکنم فلفل سبزخوراکی (اگه نبود فلفل دلمه) و سیر هم خورد میکنم و میذارم کمی آب گوجه‌هاکشیده بشه. چند دقیقه آخر بادمجونهارو میچینم رو مواد گوشتی تاکمی بخارپز بشه مزش خیلی عالی میشه. #سرخکردن_بادمجان با_سفیده_تخم‌مرغ ♨️حتما امتحان کنید دوستان واقعا عالیه. شب قبل بادمجونهارو پوست کندم حلقه کردم چیدم توی سبد کمی نمک پاشیدم روش گذاشتم تاصبح بعد یه سفیده تخم مرغو ریختم توی یه کاسه ودونه دونه بادمجونهارو توش غلتوندم کمی تکون دادم که اضافه سفیده‌ها نمونه (بادست راحتتر میتونیداینکارو انجام بدید) بعد سرخ کردم. همون اندازه روغن که ریختم توتابه همون اندازه روغنو ازتابه خالی کردم بعنی هیچی ازروغن کم نشد وبادمجونها خیلی خوشگل وطلایی سرخ شدن بدون هیچ روغن اضافی. اصلا فکر نکنید بوتخم مرغ میده یامزش بدمیشه اصلا هیچ تغییری احساس نمیکنید اصصصصصصصلا باخیال راحت سالمتر بادمجان مصرف کنید. فقط از سفیده استفاده کنید. یه دونه سفیده راحت برای یه کیلو بادمجون کافیه. اگه عجله داشتید لازم نیست بادمجونهارو توآبنمک بذاریدیا نمک بپاشید همون موقع پوست کندید تو سفیده بزنید وسرخ کنید. نمک برای مزه بادمجانه بعد سرخ کردن هم میتونید بانمکدان نمک بزنید. 💁ashpazye_parchin ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شكلات_با_مغز_نارگيل 📝شكلات تلخ ١٢٠گرم، شيرعسل ١ قاشق سوپخورى، پودرنارگيل ٦٠ گرم ♨️شكلات را خرد كرده و روى بخار آب قرار دهيد تا ذوب شود. داخل قالب هاى شكلات از شكلات ذوب شده بريزيد و برگردانيد تا يك لايه از شكلات كف و ديواره هاى قالب بماند و بگذاريد تا ببندد. يك بار ديگر اين كار را تكرار كنيد تا پوسته شكلاتى مقاومى بدست آيد. نارگيل را در تابه بريزيد و تفت دهيد تا بو داده شود. شير عسلى را در ظرفى بريزيد و بتدريج نارگيل را اضافه كرده مخلوط كنيد تا به شكل خمير منسجمى درآيد. داخل كاسه هاى شكلاتى را با خمير نارگيلى پر كنيد. باقى شكلات را ذوب كرده و روى مواد را با شكلات بپوشانيد و در يخچال قرار دهيد تا شكلات ببندد. شكلات آماده را از قالب جدا كرده و سرو كنيد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ساندویچ_سالاد_تن_ماهی 📝کاهو و گوجه فرنگی برای داخل ساندویچ، جعفری خرد شده 2 ق غ، آب لیموی تازه 1 ق غ، کبر(هندوانه کوهی) 1 ق غ، کرفس خرد شده 1/2 قنجان، پیاز قرمز خرد شده 1/4 فنجان، سس مایونز 2 ق غ، کنسرو تن ماهی (قطعه قطعه شده) 1 قوطی، نان تست به تعداد نیاز ♨️همه مواد رو باهم مخلوط کنید و میتونید با کاهو و گوجه فرنگی داخل نون تست سرو کنید (به همین راحتی و به همین خوشمزه گی!) ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آب_طعم_دار آناناس / پرتقال / زنجبیل نصف لیوان آناناس خرد شده به شکل مکعب، نصف پرتقال حلقه شده، یک قاشق ق خ زنجبیل رنده شده تازه لازم به ذکر هست ، موادی که در هر قسمت گفته شده رو داخل آب و یا درصورت تمایل آب گاز دار بریزید و کمی صبر کنید تا آب طعم مواد داخلش رو بگیره و خنک سرو کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #سالاد_تیپیکال ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 خوب! فصل فصل سالادهای خوشمزست. نیمه دوم‌ سال درسته که میوه‌هاش خیلی رنگارنگ نیست اما امان از تنوع سبزیجاتش. امروز یه #سالاد_تیپیکال پاییزه داریم که مخلوطی از اسفناج و مغزهایی مثل گردو و دونه کاج و مغز تخمه و میوه‌هایی مثل انار و پرتقال و نارنگی و سیب و سس با پایه سرکه بالزامیک... هستن. اما سالاد ما فرق داره. چرا؟ چون اولا با یه سس جذاااب به نام سس تمر هندی دستساز و خونگی و خوشمزه سرو میشه و دوم اینکه اون گلابی‌های گریل شده طعم بی‌نظیری بهش داده. درستش کنیدا! سالم و سبکه👌🏻 موادش که پیداست: کاهو، اسفناج(به یه نسبت. زیر کاهوها هم اسفناج هست)، کِیل(اصلا حضورش مهم نیست من داشتم ریختم چون خیلی مفیده. همون چین چینیا) ، انار، گلابی گریل شده، گردو تست شده و پنیر موتزارلا و اما سسش جذابش نصف بسته تمر هندی ملس(توی آب حلش میکنیم و از صافی رد میکنیم)، روغن زیتون بکر پنج قاشق غذا خوری، سرکه بالزامیک دو قاشق غذاخوری، رب انار یک قاشق غذا خوری، چاشنی سالاد و حدود یک قاشق چایخوری تخم گشنیز آسیاب شده). مواد رو توی یه شیشه که درش کیپ میشه بریزین و محکم تکون بدین تا یکدست بشه. فقط بعد از چشیدن اگه لازم بود کمی نمک هم اضافه کنید. اگه تمر هندیتون ترش بود با کمی عسل میشه طعم سس رو تعدیل کرد. این سس بسی خوشمزست حالا تصور کنید روی اون سالاد ریخته بشه و ...بله به‌به!😋👌🏻 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #کیک_شکلاتی_بی_بی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii