#باقلوا_انگشتی مواد لازم: خمیر ترکیه ای (مخصوص باقلوا): 1 بسته،مغز گردو یا پسته( یا ترکیب هردو): 1 پیمانه، پودر قند: 2 ق غ، پودر ، پودر هل: 1 ق چ، کره: 100 گرم، آب: 1 پ، شکر: 1 و نیم پ، گلاب: 1 چهارم پ، زعفران دم شده: 1 ق غ، آبلیمو: 1 ق چ طرز تهیه: ابتدا شربت رو به این صورت آماده کرده و کنار میزاریم تا خنک بشه: شکر و آب رو روی حرارت ملایم قرار میدیم تا شکر ذوب بشه ، سپس گلاب و زعفران رو اضافه کرده و در آخر آبلیمو رو ریخته و شربت رو از روی حرارت برمیداریم تا خنک بشه. مواد میانی باقلوا رو آماده میکنیم: مغزها رو که ریز خورد کردیم همراه پودر هل و پودر قند ، با هم مخلوط کرده و کنار میزاریم. کف قالب مورد نظر رو کاغذ روغنی انداخته با کره کمی چرب کرده ، (برای این مدل باقلوا ورق ها رو به عرضِ حدودا سه تا چهار سانتی متری، به شکل نواری برش داده)،سپس یکی یکی ورق ها رو با فرچه کره میمالیم. پنچ تا شش ورق روی هم میزاریم از مغزها روی اونها گذاشته و رول میکنیم، در آخر روی لایه ی آخر کره همراه کمی زعفران میمالیم.سپس داخل فر 180 درجه قرار میدیم به مدت 15 دقیقه که سه چهار دقیقه آخر باید گریل روشن بشه تا روی باقلواها طلایی بشه. در آخر وقتی باقلوا رو از فر در آوردیم و خنک شدن شربت رو روی اون میریزیم و با پودر پسته تزیین میکنیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سوپ_کلم_قمری_بادال_عدس 📝نصف کلم قمری ، یک لیوان دال ، یک هویج ، دو حبه سیر ، یک پیاز ، یک مشت جعفری و گشنیز ، دو لیوان آب مرغ (برای گیاهی بودن غذا از استاک گیاهی سوپ استفاده کنین) ، نمک و فلفل و زرد چوبه ♨️خیلی راحت همه چی را توی قابلمه بریزین و وقتی قشنگ پخت، با این گوشتکوب برقی ها میکسش کنین! در آخر مثل سوپ جو، کمی خامه در صورت دلخواه اضافه کنین. خوشمزه و فوق العاده راحت و سریع یک سوپ کرمی و لذیذ دارین که واسه این روزهای پاییزی عالیه! ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کتلت_بدون_گوشت❌❌ برای کلاس اشپزیم و دوست‌های گیاه خوارم دوست داشتم دستور کتلت را بگذارم، دوست داشتم بو و عطرکتلت حتی تو خونه اون هایی که به هر دلیلی گوشت تمی خورند باشه! مثل بچگی خودمون که ایران بزرگ شدیم! اینجا جایگزین های گوشت چرخ کرده هست که میشه فرمش داد. سیصد و پنجاه گرمش را با چهار تا سیب زمینی رنده شده، یک پیاز میکس شده و دو حبه سیر و یک مشت ارد سوخاری یا نخودچی قاطی کردم. توش هم زردچوبه، ادویه کاری، دارچین و نمک و فلفل قرمز و جعفری خرد شده زدم. آب سیب زمینی و پیاز را بگیرین که مایه ابکی نباشه و خوش فرم بشه و بعد تو روغن سرخش کنین! ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مرغ با پیاز فراوون و کمی آب و رب و نمک و کمی زردچوبه و زعفرون و فلفل پخته شده بعد با روغن و کره سرخ شده موقع سرخ کردن هم کمی زعفرون دم شده روی مرغ زده شده باقی مونده آب مرغ هم دوباره رب زده شده ویه کمی روغن وزعفرون که موقع سرو غذا استفاده بشه🌺 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترشي_مخلوط_🥕🥦🥬🥒🌶🍄🍆 . مواد لازم برای ترشی هفت بیجار گل کلم ۲ کیلو ،سیب زمینی ترشی ۲۵۰ گرم کرفس ۵۰۰ گرم ،هویج ۲۵۰ گرم، بادمجان پخته شده ۵۰۰ گرم خیار،۲۵۰ گرم فلفل سبز تند۱۰۰ گرم، موسیر ۱۰۰ گرم سیر به میزان دلخواه پیاز ترشی ۲۵۰ گرم ،سبزی ترشی ۵۰۰گرم نمک ۲ ق غ زردچوبه ۱ ق غ ، گلپر ۱ ق م، تخم گشنیز ۱ ق م سیاهدانه ۱ ق م وسرکه به میزان لازم همه مواد بشوریدبزارید کامل خشک بشه و مواد خرد کرده ، باهم مخلوط میکنیم وداخل ظرف ریخته و سرکه میریزم تا روی مواد در ظرف میبندی هوا توش نره جای خنک میزاریم. سبزی ترشی جعفری،گشنیز،نعناع،مرزه،ترخون ادویه ترشی،تخم گشنیز،گلپر،سیاه دانه،زردچوبه #ترشي_ليته مواد لازم برای ترشی لیته گل کلم ۵۰۰ گرم هویج ۲۵۰ گرم سیب زمینی ،ترشی ۲۵۰ گرم بادمجان کبابی یا پخته ۱ کیلو فلفل ۱۰۰ گرم سیر ۲۵۰ گرم ،سبزی ترشی ۵۰۰گرم نمک ۱ ق غ زردچوبه ۱ ق م سرکه به میزان لازم ، همه مواد میکس کنید با سرکه مخلوط کنید وداخل ظرف بریزید ،ودر جای خنک بزارید. 💐💐 سبزی ترشی جعفری،گشنیز،نعناع،مرزه،ترخون ادویه ترشی،تخم گشنیز،گلپر،سیاه دانه،زردچوبه. . از گالری👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳 💁‍♀fariba_b ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#لواشک_آلو_🍑 . امروز لواشک هام اماده شدن جاتون سبز دستوری که خودم همیشه ازش استفاده میکنم براتون میزارم که هر کی خورده ازش راضی بوده امیدوارم شما هم درست کنید و لذت ببرید😋 لواشک هم با میوه های مخلوط عالی میشه هم با یک نوع میوه ولی من از الو سیاه استفاده کردم. الوها رو شستم گذاشتم تو قابلمه و یک لیوان اب ریختم(فقط یک لیوان چون خودش اب میده)این یک لیوان آب برای اینکه ته نگیره تلخ نشه بریزید تا نرم بشه آلو وقتی بجوشه ترش تر میشه حتی اگه الوی شیرین هم باشه،پس برای همین مقدار کمی شکر ونمک ریختم تا موقع پخت مزه بگیره وقتی نرم شده حدود دو ساعت گذاشتم تا خنک بشه بعد یه ابکش با ظرفی که فیت بشه تو هم گذاشتم تو میوه های جوشیده شده و له شده را ریختم توش و صافش کردم تا کاملا همش از آبکش رد بشه و فقط هسته و کمی از پوستش بمونه. مزه شو چشیدم (اگر ترش و شیرین بود خودتون به ذائقه خودتون نمک یا شکر بریزن)دوباره روی حرارت گذاشتم تا صاف و یکدست بشه دو قل داد حرارت رو خاموش کردم و در سینی که نایلون ضخیم انداختم مقداری روش ریختم و گذاشتم تو آفتاب تا خشک بشه وقتی هم خشک شد روشو با یک پارچه تمیز خیس کردم و کشیدم روی لواشکها تا اگر احتمالا خاکی روش هست کاملا گرفتم بنظرم لواشک فقط با بوی آفتاب که خشک بشه لذت بخش و خوشمزست😋. از گالری👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳 💁‍♀sharmin8920 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکو_سیب_زمینی_پنیری نمی دونم سیب زمینی شیرین ایران هست یا نه اگر نبود شما با سیب زمینی معمولی درست کنین: سه تا سیب زمینی نسبتا درشت، حدود سیصد گرم سه تا تخم مرغ صد گرم پنیر هالومی و یا موزارلا نگینی خرد شده چهار تا قاشق تره فرنگی ریز خلال شده یک قاشق غذا خوری جعفری خرد شده یک قاشق چایخوری زیره آسیاب شده فلفل قرمز نیم کوب به اندازه عشقتون نمک سه قاشق غذا خوری ارد و یا پودر سوخاری . سیب زمینی را درشت رنده کنین و با تره فرنگی که نازک نازک خرد کردین قاطی کنین، (نداشتین پیاز معمولی خرد کنین) بعد ادویه ها و پنیر را مخلوط کنین و در آخر تخم مرغها را توش خوب بزنین و در روغن سرخ کنین. نکته های جدید: پیاز و یا تره فرنگی نازک توش خرد شده موقعی که سرخ میشه تو کوکو خیلی خوشمزه اش می کنه و پنیر را هم رنده نکنین بلکه نگینی توش بریزین که کامل آب نشه و خوشگل بمونه! بعد با نون تازه و خیار شور و گوجه و سبزی خوردن و ترشی میل کنین! بعد هم چایی و شیرینی فراموش‌نشه! کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

‌ چنتا ایده ی کاربردی برای دوستدارانِ هله هوله🤗 💟💟💟💟💟💟💟💟 جالبه مگه ن؟😍 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

maryresi5 #کباب_فری_مریمی برای شش تا هشت نفر ۷۵۰ گرم گوشت چرخ کرده گوساله ده تا دوازده درصد چربی یک پیاز بزرگ چهار حبه سیر یک قاشق چایخوری پودر پیاز یک قاشق چایخوری فلفل سیاه نمک دو قاشق غذاخوری ارد سوخاری نصف قاشق غذاخوری جعفری کمی سماق دو قاشق غذا خوری ماست یونانی سفت سبزیجات کنار: سه عدد گوجه نصف از فلفل دلمه ای سبز و زرد صد گرم قارچ سس: دو قاشق غذا خوری رب سه قاشق روغن نیم قاشق چایخوری زردچوبه یک قاشق چایخوری پودر پیاز نمک و فلفل یک گوجه رنده شده در صورت دلخواه طرز تهیه: پیاز و سیر را میکس کنین که کاملا پوره شه و با گوشت و ادویه ها مخلوط کنین و در آخر با ماست و ارد سوخاری خوب بزنین که مایه یکدست شه! گوشت را در سینی فر که کمی روغن بهش زدین پهن کنین و مثل عکس اون را تقسیم کنین. سبزیجات را لا به لای تکه های کباب بگذارین فر را گرم کنین تا به حرارت دویست و بیست برسه و سینی فر را در طبقه اول قسمت پایین فر بگذارین و اون یکی سینی فر را مثل در روی سینی بگذارین( جای اینکه روی سینی را فویل بکشین چون می گن آلومینیوم فویل تو گرما مضر میشه) نیم ساعت حرارت فقط از پایین و روی کباب پوشیده سس کباب: تو این مدت رب را تو روغن با زردچوبه و بقیه مواد تفت بدین تا روغن نارنجی شه، یک لیوان آب توش بریزین و بزارین چند تا قل بزنه بعد سینی که حالت در داره را بر می دارین سس را روی #کباب می ریزین و حرارت را از بالا و پایین می گذارین و ظرف کباب را وسط فر می گذارین تا سس به کباب طعم بده، حدود یک ربع ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_بدون_تخم_مرغ اینبار من توی تابه روی گاز درست کردم  روش هم با شکلات بن ماری تزیین کردم  این کیک کمتر از نیم ساعت آماده اس میتونیدساده اش رو هم درست کنید #کیک_بدون_تخم_مرغ یک پیمانه ارد ( پیمانه استاندار با لیوان فرانسوی یکیه) نصف پیمانه شکر  یک چهارم ق چ وانیل  یک ق م بکینگ پودر دو ق پودر کاکائو  روغن مایع یک سوم پیمانه یک ق غ سرکه سفید یا آبلیمو دوسوم پیمانه آب( شیر هم میشه) ♨️روی شعله گاز شعله پخش کن بزارید و حرارت رو روشن کنید گرم بشه تو ظرفی ارد الک شده+ شکر+بکینگ پودر+وانیل+روغن+اب+سرکه و پودر کاکائو رو با هم با همین دستی یا چنگال مخلوط کنید تا یکدست بشه. یکدست که شد بریزید توی تابه ای یا ظرفی که با روغن مایع همه جارو چرب کردید و بزارید روی حرارت بعد بیست دقیقه چک کنید بین بیست تا نیم ساعت میپزه برای فر دما ۱۸۰ هست. خوب دوستان دیگه درآوردن این کیک سلیقه ای هست هم می تونید توی تابه درست کنید البته مواد رو دوبرابر کنید  هم می تونید مثل من درست کنید هم تو قالب های لوف یا کیک یزدی پس هرطور راحتید. به همین سادگی به همین خوشمزه گی 🤗 حسابی استقبال کنیدا😉😍 از گالری👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳 💁‍♀shpazi. sahar ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

نودل با مرغ و سبزيجات . سلام،روزتون بخیر؛ #نودل با مرغ و سبزيجات،ميتونه يك وعده ي عالي باشه👌🏽 در يك تابه يك پياز خلالى رو تفت بديد تا نرم بشه (اگر در روغن كنجد تفت بديد خيلي بهتره)،دو حبه سير رنده شده و كمى زنجبيل تازه ى رنده شده (يا نصف ق چ پودر زنجبيل) بهش اضافه كنيد.حالا پنج تا شش عدد فيله مرغ خرد شده و يدونه هويج بزرگ كه با رنده ي درشت رنده كرديد يا باريك خلالي كرديد رو بهش اضافه كنيد و با حرارت بالا تفت بديد تا بپزه و كمي سرخ بشه ولي مرغ آب نندازه(فیله مرغ زود میپزه). يك ليوان بروكلي كه از قبل پنج دقيقه در آب و نمك جوشونديد و يك و نيم ليوان كلم برگ سفيد خلالي خرد شده هم اضافه كنيد و پنج دقيقه ديگه تفت بديد.مقداري نمك و فلفل و دو ق سويا سی،یک ق سس کچاپ و یک ق سس کجاپ تند اضافه كنيد. نودل (دو بسته)رو طبق دستور روي پاكتش آماده كنيد و به تابه اضافه كنيد.يك دقيقه همه مواد رو روي شعله تفت بديد و بعد غذاتون آمادست. نكته:قارچ تفت داده شده و فلفل دلمه اي هم ميتونيد بهش اضافه كنيد. نوش جان . ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii