#بورك_مرغ_و_پيازچه مرغ پخته شده سيب زميني پخته شده پيازچه جعفري آويشن فلفل سياه و ادويه ايتاليايي (اختياري) نمك پنيرپيتزا ♨️طرز تهيه بورك مرغ و پيازچه مرغ پخته شده رو ريش ريش ميكنيم و سيب زميني آبپز رو رنده يا بصورت نگيني خرد ميكنيد با مرغ مخلوط ميكنيم و پيازچه رو هم خرد ميكنيد و مخلوط ميكنيم بعد جعفري خرد شده وتمام ادويه جات و پنيرپيتزا و نمك رو با تمام موادمون مخلوط ميكنيم و در آخر مقداري روغن زيتون اضافه ميكنيم بعد ورقه هاي نازك بورك رو با برس روغني مي كنيد و مقداري از مواد رو توي خمير بورك ميذاريم و بصورت لقمه مي پيچانيم و به شكل دلخواه در بياريد و در ماهي تابه با روغن داغ سرخ ميكنيم و يا اينكه ميتونيد بعد از رول كردن سيني فر رو چرب كنيد و بوركها داخل آن بپچينيد و روي آنها رو زرده تخم مرغ بزنيد و با كنجد و دانه سياه تزيين كنيد و در آخر توي فر بذاريد با دماي ١٨٠ و به مدت ١٠ دقيقه قبلاً بصورت فري درست كردم كه هشتگ شو براتون ميزنم و مواد توي بورك هم با اين فرق داشت. من از خمير بورك اي دو استفاده كردم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکی_ترکدار_شکلاتی #کوکی_پاپل با دستور استاد عزیز خانم صالحه دردایی🌹 آرد قنادی : 75 گرم  شکر قهوه ای ترجیحا روشن : 100 گرم  تخم مرغ درشت : یک عدد پودر کاکائو : 30 گرم  کره سرد خرد شده : 30 گرم  نمک : یک هشتم قاشق چایخوری  بیکینگ پودر : یک دوم قاشق چایخوری وانیل مایع : یک دوم قاشق چایخوری پودر قند الک شده : یک پیمانه  شکلات چیپسی نسوز تلخ مرغوب : 70 گرم ♨️شکر و آرد و پودر کاکائو را از الک درشت رد کنید و بیکینگ پودر و نمک را با آن مخلوط کنید و هم بزنید کره را با با دست یا غذا ساز به خورد مواد دهید تا شن مانند شود سپس تخم مرغ و شکلات و وانیل را اضافه کرده و با دست یا قاشق مواد را به خورد هم دهید تا خمیر یکدستی شود. خمیر نیاز به استراحت نداشته و به اندازه 1 قاشق سوپخوری یا 20 گرم از آن را گلوله کرده و خوب در پودر قند بغلتانید تا همه جای آن با پودر قند پوشیده شود . سپس شیرینی ها را در سینی فر کاغذ انداخته به فاصله 3 تا 5 سانتی متر قرار دهید و در فر از پیش گرم شده 170 تا 180 درجه به مدت 10 الی 12 دقیقه طبخ کنید. شیرینی ها در فر پهن میشوند و به همین خاطر پوشش پودر قند ترک خواهد خورد و ظاهری سفید و سیاه زیبایی پیدا خواهد کرد شیرینی های داغ نرم هستند ولی پس از سرد شدن سفت خواهند شد اما داخل شیرینی نرمه. خمیر رو بذارین نیم ساعت تو یخچال بعد گرد کنید تو پودر قند بغلطونید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#قرابیه_کرن_فلکس یا (برشتوک یا برگه ذرت)🌽🍪 📝مواد خمیر👇🏼 ۲۵۰ گرم کره نرم ۲ عدد تخم مرغ ۲ فنجان پودر قند (فنجان چای کمر باریک ۱۱۰ میلی لیتری) نصف فنجان روغن مایع ۲ لیولن نشاسته ذرت(لیوان ۲۰۰ میلی لیری) ۱ ق چ وانیل شکری یا نوک ق چ وانیل ایرانی ۲ فنجان برشتوک یا کرن فلکس(بدون شکر و درشت خرد شده برای داخل خمیر) ۴ لیوان آرد (کنترل شده) ۲ ق م بکینگ پودر 📝مواد رویه👇🏼 مخلوط شکلات شیری و شکلات تلخ (به روش بن ماری ذوب کنید)ج ۱ تا ۱-۵ لیوان کرن فلکس بدون شکر درشت خرد شده ♨️طرز تهیه👇🏼 همه مواد خمیر به غیر لز کرن فلکس و بکینگ پودر و آرد را داخل ظرفی ریخته و مخلوط کنید سپس آرام آرام و کنترل شده آرد اضافه کرده و ورز دهید و در آخر بکینگ پودر و کرن فلکس را اضافه کنید تا خمیر نرمی بدست آید از خمیر به بزرگی گردو جدا کرده و گرد کنید و داخل سینی فری که کاغذ روغنی پهن کردید با فاصله بچینید و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد کنترل شده بپزید و از فر خارج کرده و اجازه دهید تا خنک شود قرابیه ها را داخل شکلات ذوب شده فرو کنید و سس داخل کرن فلکس درشت خرد شده بغلتانید نوش جان😍 کاری از 👈haticeli_tatlar55 ترجمه 👈ashpazi.ba.shima ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سوپ_جو قرمز رنگ اگر آب مرغ پخته شده داريد خب چه بهتر. جو پرك ( يك پيمونه) را با آب مرغ ( ٤ ليوان) را كه از قبل آماده كرده ايم مي پزيم به مقدار لازم رب گوجه( يك يا دو قاشق غذاخوري) ،زعفران و فلفل قرمز به ميزان لازم، اضافه ميكنيم و ميگذاريم تا پخته و غليظ شود اگر هم آب مرغ نداريد يك عدد پياز رو نگيني ميكنيد با مقداري روغن و كره تفت ميديد و بعد زرچوبه و ادويه كاري و فلفل قرمز رو خيلي كم تفت ميديد به همراه يك الي دو قاشق غذاخوري رب گوجه فرنگي بعد از اينكه تفت داديد چهار تا ليوان آب اضافه ميكنيم و بعد جو پرك شسته شده رو اضافه ميكنيم تا بجوش مياد بعد از جوش اومدن يكعدد عصاره مرغ ياسبزيجات اضافه ميكنيم به همراه زعفرون تا كاملاً جو پرك پخته بشه و سوپ تون جا بيفته و نوش جان كنيد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مرغ_سوخاری برای مرغ سوخاری از تکه های مرغ با سایز کوچیک استفاده کنید ، مرغها رو با پیاز و ادویه نیم پز کنید ، بعد بریزید تو آبکش تا آبش بره ، بعد مرغ رو بزنید تو آرد سفید ( من این مرحله رو امشب حذف کردم ) بعد تو تخم مرغ زده شده و بعد هم آرد سوخاری ، با دستتون آرد رو فشرده کنید تا همه قسمتهای مرغ کاور بشه. بعد تو یه قابلمه کوچیک روغن بریزید و مرغها رو با حرارت متوسط تو روغن داغ سرخ کنید. تکه های مرغ رو بعد از سرخ شدن بچینید رو دستمال حوله ای آشپزخونه تا روغن اضافیش گرفته بشه 🍗🍗🍗 💁‍♀elham_ebr59 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سالاد_انار سالادي بسيار ساده ، سريع و صد البته خوشمزه مناسب اين فصل دستور تهيه اش بسيار ساده اس. كلم قرمز رو خيلي ريز خرد كنيد. من از غذاساز استفاده كردم. كلم خرد شده ، گردوي نگيني و دونه هاي قرمز و خوش رنگ انار رو با سس مايونز و آبليمو و نمك و فلفل مخلوط كنيد و بذاريد سالاد يك ساعتي تو يخچال بمونه تا حسابي طعم دار بشه ، بعد نوش جان كني. میتونید از ترکیب ماست و مایونز استفاده کنید. 🌸elham_ebr59 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🖤السلام علیک یا صدیقه الشهیده یا فاطمه الزهرا🖤 این روزها با روضه های تک مصرعی بیشتر آتش می گیرم دارم فکر می کنم اینها مصرع نیستند بیت نیم سوخته اند... #حلوا_عربي 📝مواد مورد نياز آرد گندم ١ ليوان شير خشك نيدو نصف ليوان(سه قاشق هم ميشه) شكر ١ليوان اب و گلاب با هم نيم ليوان زعفران و هل نشاسته ذرت٢قاشق مرباخوري(اضافه كردنش به دلخواه خصوصا مفيد براي مواقعي ك ميخايم حلوامون براي قيف شكل پذير باشه) روغن نصف ليوان(من از تركيب روغن مايع و كره استفاده ميكنم) ♨️ارد و شير خشك (و در صورت استفاده نشاسته ذرت) رو باهم الك كرده و در قابلمه با روغن تفت ميديم وقتي طلايي شد زير گاز رو خاموش ميكنيم و شيره رو بهش اضافه ميكنيم و كمي هم ميزنيم تا ب غلطتي ك ميخايم برسه البته دقت بشه حلواي عربي بايد رقيق تر از حلواي معمولي باشه 👈🏻شيره: اب و گلاب و شكر و هل و زعفران رو باهم غاطي كرده و ي قل ك زد رو گاز چند قطره اب ليمو ميزنيم و خاموش ميكنيم و ميذاريم كامل سرد بشه . 👈🏻تزيين روش بادام پرك ، مرواريد خوراكي،گل محمدي،خلال پسته و دارچين 👈❤️دوستان اگر مطلبي براتون مفيد واقع شد ممنون ميشم در دلتون صلواتي نثار حضرت محمد ص و اهل بيتش بفرماييد.. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

گیاه خواری با فلافل از نوع فلافل با سبزی برای غذای با تم سبز رنگ که دستور ما با ترکیبی از نخود و باقالی هست و ادویه دار و پر سبزی. برای وجترین خوری چی بهتر از فلافل ؟ فلافل مدل های مختلف داره مثلا دستور با دال عدس ، یکی با باقالی خشک و یکی با نخود. 📝مواد لازم نخود خشک صد گرم باقالی خشک دویست گرم پودر تخم گشنیز یک قاشق چای خوری فلفل سیاه تازه کوبیده یک دوم قاشق چای خوری دارچین ، فلفل ، جوزهندی و پودر زنجبیل که یک چهارم قاشق چای از هر یک زیره یک قاشق چای خوری نمک یک قاشق چای خوری بیکینگ پودر یک دوم قاشق چای خوری پیازچه پنج شاخه سیر چهار حبه گشنیز یک دسته بزرگ (ساقه ها کاملا جدا شود) جعفری یک دسته کوچک (ساقه ها کاملا جدا شود) دانه کنجد چهار قاشق غذا خوری روغن کافی برای سرخ کردن ♨️طرز تهیه نخود و باقالی رو از شب قبل خیس کنید تا حجم اون ها دو برابر بشه.سبزی ها سیر نمک همه ادویه ها و بیکینک پودر رو کاملا در مخلوط کن پوره کنید.نخود و باقالی رو چرخ کنید یا درشت پوره کنید نتیجه باید مثل شن درشت دونه باشه. مایه سبز رو با مایه شن مانند مخلوط کنید. مایه رو یکی دو ساعت در یخچال قرار بدید تا مزه ها با هم مخلوط بشن.از مایه گلوله هایی به ابعاد یک توپ پینگ پنگ درست کنید ، در کنجد بغلتونید و در روغن داغ سرخ کنید 💁‍♀farhad .chef ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کارنی_یاریک_پوآچا😋 📝مواد لازم ۱/۵ لیوان شیر‌ ۱ فنجان آب نصف بسته مخمیر مایه تازه (۲۱ گرم) یا ۱ ق غ پودر خمیر مایه ۱ ق غ شکر ۱ ق م نمک ۱ فنجان روغن مایع آرد به میزان لازم 📝مواد رومال زرده تخم مرغ 📝مواد داخل پوآچا گوجه فرنگی فلفل سبز پنیر سفید ♨️همه مواد خمیر را با هم مخلوط کنید و خمیر لطیف و نرمی میباشد رویش را بپوشانید و کنار بگذارید تا عمل آید‌ و حجمش ۲ برابر شود سپس دومرتبه ورز دهید و مانند فیلم شکل داده و داخلش مواد بچینید و داخل سینی قرار دهید و نیم ساعت دیگر به همین حالت بماند تا کمی دیگر ور آید و سپس زرده تخم مرغ بزنید و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تا موقعی که سطحش برشته شود بپزید نوش جان😍 کاری از 👈lezzeti_ask ترجمه 👈ashpazi.ba.shima ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بسبوسه_بالقشطة ارد سمولينا(سميد) 2پيمانه و نيم روغن يك پيمانه تخم مرغ چهار عدد پودر نارگيل يك پيمانه شكر. يك پيمانه بكينك پودر. دو ق غ ماست يك پيمانه ♨️مواد خشك را با هم مخلوط كنيد با ليسك هم بزنيد در ظرفي جدا تخم مرغ ماست و روغن را هم با همزن بزنيد سپس قاطي مواد خشك بريزيد و با ليسك هم بزنيد نصف اين مواد را داخل قالب بريزيد و بذاريد در فر 170 با المنت پايين (روشن باشه) به مدت بيست دقيقه سپس در بياريد و بعد از خنك شدن كيك مواد مياني كه خوب خنك و غليظ شدن روي كيك بريزيد تا همه جاي كيك پخش بشن نصف مواد كيك كه كنار كذاشتيد با يك چهارم پيمانه اب بهش اضافه كنيد و هم بزنيد وسپس روي كرم بريزيد. و خوب سطحش را صاف كنيد تا كرم پيدا نباشه و در فر فقط با المنت بالايي😍 به مدت بيست دقيقه بكذاريد بعد از بخت كيك را در يخچال بكذاريد تا خوب خنك شه و كرم بينش سفت شه و بعد برش بديد ♨️مواد مياني دو پيمانه شير را با چهار غ غ نشاسته و سه ق غ شكر هم بزنيد سپس بذاريد روي حرارت و مدام هم بزنيد تا كلوله نشه وقتي كاملا غليظ شد بهش يك عدد خامه صبحانه و يك استكان كلاب رو بهش اضافه كنيد و حرارت را خاموش كنيد غلظت مواد بايد خيلي بيشتر از حلوا باشه اين بسبوسه فوق العاده فوق العاده خوشمزس. در اخر هم ميتونيد كمي شيره يا عسل رقيق شده بريزيد روي بسبوسه 💁‍♀_.eli .alavi._ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سوپِ_لوبیا_سفید لوبیا سفید خیس شده ۲لیوان پیاز بزرگ ۱ عدد هویج،سیب زمینی،قارچ ۱ لیوان و نیم گوجه فرنگی ۱ عدد پیازچه ۲ عدد جعفری ۱لیوان جو دو سر پرک نصف لیوان آب جوش ۳ لیوان ادویه.نمک.فلفل. زردچوبه.جوزهندی اب لیمو کمی روغن کنجد ۱ قاشق ♨️لوبیا سفید و همراه با ۲ لیوان آب ، پیاز و زردچوبه؛نمک و فلفل بگذارید بپزه🌱وقتی لوبیا سفید ها خوب پختن از روی حرارت بردارید.پوره کنیدش(یک میکس #خامه ای و #لطیف به دست میاد😍به به) توی ماهیتابه کمی روغن بریزید همراه با اون ۱و نیم لیوان سبزیجاتی که گفتم🌱 سبزیجات که حسابی تفت خورد و آب انداخت بهش گوجه فرنگی و یک لیوان آب جوش اضافه کنید🌱ترکیب سبزیجات و با پوره لوبیا سفید مخلوط کنید و بگذارید ۱۰دقیقه با هم ترکیب و مزه دار بشن🌱 در آخر بهش جو دوسر اضافه کنید؛(اگه نیاز به آب بود نصف لیوان آب اضافه کنید که جو خودشو باز کنه..یا جو با کمی آب مخلوط کنید نرم بشه؛بعد به سوپ اضافه کنید) ۵ دقیقه بعد از حرارت بردارید و بعد از خاموش کردن جعفری و کنی جوز هندی اضافه کنید(عطر بسیار خوبی میگیره سوپ. موقع سرو اب لیمو اضافه کنید😍🌱 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii