#موساکا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#موساکا یه غذای یونانی فوق خوش مزس که اگر یک بار امتحانش کنید بدون شک میره تو لیست غذاهای محبوبتون این غذا رو میتونید بصورت یه جا تو ظرف بزرگ بپزید و مثل لازانیا برش بدید یا تو ظرفای کوچیک و تک نفره بپزید. موساکا رو خالی خالی یا با نون نوش جان کنید😋 #موساکا_bb بادمجان ۵ عدد متوسط سیب زمینی ۳ عدد متوسط گوجه ۵ عدد متوسط گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم پیاز ۱ عدد سیر دو حبه فلفل دلمه نصفی ذرت کنسروی یا تازه نصف پیمانه(در صورت تمایل) رب گوجه ۱ ق غ پر ادویه های مایه گوشتی شامل : پاپریکا،آویشن،گلپر،فلفل سیاه،زردچوبه نمک به میزان لازم پنیر پیتزا تقریبا ۲۵۰ گرم 📌مواد سس بشامل: کره ۲ ق غ، آرد یک نیم ق غ، شیر یک و نیم لیوان ، پنیر پارمزان یا گودا یا موزارلا دو قاشق، نمک و فلفل سیاه به میزان لازم ♨️بادمجون ها رو از درازا به ضخامت نیم الی یک سانت برش بدید و نمک بپاشید و بزارید جای گرم تا مقداری از آب میان بافتیشون خارج بشه و نرم بشن و بعد با مقدار خیلی کمی روغن سرخ کنید و کنار بزارید. سیب زمینی ها رو هم بپزید و پوست بگیرید و به ضخامت نیم الی یک سانت ورقه کنید و کنار بزارید. حالا باید مایه گوشتی رو حاضر کنید ، پیاز رو ریز خورد کنید سیر هارو رنده کنید سیر و پیاز رو با یکی دو قاشق روغن تفت بدید ، گوشت رو اضافه کرده و باز هم تفت بدید ادویه هارو اضافه کنید بعلاوه فلفل دلمه و ذرت و رب گوجه همه رو باهم یه تفتی بدید نمک هم اضافه کنید اگر دوس داشته باشید میتونید ۵ عدد گوجه گفته شده رو رنده کنید و تو این مرحله به گوشت اضافه کنید و اجازه بدید جا بیوفته ولی اگه بخواید گوجه هارو حلقه کنید و جدا تو لایه ها بچینید باید یک پیمانه آب به مایه گوشتی اضافه کنید و اجازه بدید آبش کشیده بشه و جابیوفته یه لایه هم سس بشامل داریم: آرد و کره رو تفت بدید و شیر رو اضافه کنید هم بزنید تا به جوش بیاد و غلیظ شه در اخر پنیر و نمک و فلفل اضافه کنید. قالب مورد نظر رو چرب کنید و آرد سوخاری بپاشید به ترتیب باید لایه هارو روی هم بچینید لایه اول سیب زمینی (روی سیب ها نمک بپاشید)و بعد بادمجون >بعد گوجه> مایه گوشتی > سس بشامل >و در آخر پنیر پیتزا و کمی آویشن و نمک . بره تو فر با دمای ۱۸۰ بمدت یک و نیم الی ۲ ساعت یا تازمانی که پنیرش رنگ بگیره و آبش کشیده بشه البته اگر گوجه هارو پوره و به مایه گوشتی اضافه کردید زمان پخت کمتر میشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_سه_مغز ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

💢maryam_khaleghi61 #نان_سه_مغز : اب ولرم 1 سوم پیمانه. آب جوش 1 پیمانه. آب یخ 1 پیمانه. خمیر مایه 1 قاشق چایخوری. شکر 1 و نیم قاشق غذاخوری. کره 15گرم. نمک 1 قاشق غذاخوری. آرد 5 تا 6 پیمانه. تخم مرغ 1 عدد + یک قاشق غذاخوری آب. آرد ذرت کمی. مخلوطی از کنجد و سیاه دونه و خشخاش (تخم کدو) 1 چهارم پیمانه برای داخل خمیر. کمی برای روی آن هم درست کنید از مجموع سه مغز 1. آب ولرم را با شکر و خمیر مایه استراحت دهید 2.آب جوش را در کاسه ریخته و کره را اضافه کرده تا آب شود کره که در آب جوش حل شد آب یخ را اضافه کنید وبا لیسک هم بزنید وخمیر مایه را اضافه کنید 3. آرد را یک پیمانه یک پیمانه اضافه کنید تا خمیرمناسبی بدست آید 10 ورز دهید یک دقیقه کامل به خمیر استراحت دهید و باز5 دقیقه ورز دهید یک سوم خمیر را بردارید و دو سوم دیگر خمیر را با یه چهارم پیمانه مغز مخلوط کنید حالا یه سوم دیگر را هم بهش مخلوط کنید این کار برای بهتر مخلوط شدن مغزهاست خمیر را سه قسمت کنید کف سینی را فویل بزارید و فر را روی 80 درجه گرم کنید هر خمیر را با وردنه باز کرده و رول کنید کمی با دست شکل نان داخل عکس را بدهید زیرو با دست کمی آرد ذرت بزنید و روشو از تخم مرغ که با چنگال زدید و با آب مخلوط کرده آید بمالید و از سه مغز کنار کذاشته روشو پر کنید و داخل سینی بزارید دوتای دیگه رو هم همین کار کنید با کارد دندانه دار روی هر خمیر رو دوتا برش نازک بدید روی نانها وکنارشونو کمی آب اسپری کنید 15 دقیقه با 80درجه بپزید و بعد حرارت را ببرید روی 180درجه 15 تا 20 دقیقه و باز 10 دقیقه روی کمترین حرارت نان شما امادست 😉 🌷1. خانومای گل تخم کتان منبع مغذی خوبیه اما کسایی که مشکل تخمدان یا تنبلی تخمدان دارن یا حامله هستن یا مشکلات رحمی دارن استفاده نکنند به جاش از تخم کدو که اون هم منبع امگا سه هست استفاده کنید منم البته به علت نداشتن تخم کتان در خانه از تخم کدو استفاده کردم 2. این خمیر در همون فر استراحت می کند نیاز به سوال پرسیدن نیست 😊😊 3. اگر نونهاتون خوب نمیشه شما کامل و درست ورز نمیدید تاکید میکنم گوگل سرچ بزنید روش صحیح ورزدادن خمیر چون خیلی مهمه 4. منم فرم 80 درجه نداره پس روی کمترین حرارت ممکن روشن کنید برای اینکه خیلی خوب داخل خمیر خوب نرم و پفی بشه نصف میزان خمیر مایه بهبود دهنده به آرد همون ابتدا اضافه کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مراحل_تصویری_بامیه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نکته_تصویری_بامیه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#باميه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بامیه روزتون بخیر؛ واقعیتش من اهل درست کردن زولبیا و بامیه نیستم ولی دستوری که براتون میذارم روش یکی از دوستانمه که در درست کردن زولبیا و بامیه استاده پس خیالتون راحت باشه😊 یادتون باشه که کیفیت زولبیا و بامیه موقعی عالی میشه که شربتشو خوب درست کنید.اگه شربت شل باشه بامیه خمیر میشه و اگر خیلی سفت باشه اصلا جذب بامیه نمیشه.غلظتش باید مثل عسلِ روان باشه. شربت:دو لیوان شکر(لیوان دسته دار فرانسوی)+یک لیوان آب+سه تا چهار ق غ گلاب+یک قاشق غ گلوکز(در کیفیت شربت موثره و باعث براق شدن میشه)+دو ق زعفران دم کرده+نوک ق مرباخوری جوهرلیمو(یا یک ق چ آبلیمو) رو روی حرارت ملایم بذارید تا بجوشه و قوام بیاد و مثل عسلِ شل باشه.اصلا هم نزنید تا شکر حل بشه چون در غیر این صورت شکرک میزنه.بذارید کنار تا نسبتا خنک بشه. خمیر بامیه:یک لیوان آب+دو ق غ روغن جامد(یا کره)+یک و نیم ق غ از شربتی که درست کردید رو روی حرارت بذارید تا به جوش بیاد بعد یک لیوان آرد رو یکجا بهش اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر شکل بگیره و از ظرف کامل جدا بشه(خمیر شل نیست و کامل شکل داره و منسجمه). از وقتی خمیر جمع شد باید حدود پنج دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید،اینکار باعث میشه بعدا بامیه ترد و باکیفیت باشه.حالا بذارید خمیر خنک بشه بعد دو تا تخم مرغ رو دونه دونه بهش اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید،غلظت خمیر در عکس مشخصه. این خمیر رو در قیفی که ماسوره ستاره ای داره بریزید(سایز ماسوره سلیقه ایه.ستاره کوچیک بامیه ها نازک و ترد و ستاره بزرگ بامیه نرمتر). روغن بامیه نباید داغ باشه چون اینجوری بامیه خوب نمیپزه و خمیر میشه و شکلش هم خراب میشه،عکس سوم رو ببینید. پس روغن فقط کمی گرم باشه و با حرارت متوسط بامیه ها رو خوب سرخ کنید تا ترد و مغزپخت بشه.با کمک قیچی که کمی چربش کردید خمیر رو که از قیف بیرون میاد به اندازه دلخواه ببرید و داخل روغن شناور بندازید. نکته بامیه اینه که بامیه ها باید کاملا داغ،داخل شربت خنک انداخته بشن،دو سه دقیقه بمونن کافیه و بعد در آبکش بذارید تا شربت اضافش گرفته بشه. Photo:cleobuttera .com ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_تابستان 📌بیسکوییت پهن مستطیلی شکل، 1 لیتر شیر، 1 عدد تخم مرغ، 4 ق.غ آرد، 4 ق.غ نشاسته، 1 لیوان پودر شکر، 1 ق.غ کره ، وانیل به مقدار لازم 📌ابتدا بیسکوییت ها را به یک آبمیوه دلخواه آغشته کنید تا کمی نرم شوند سپس دور و کف قالب مورد مطابق عکس بچینید بعد در یک قابلمه بجز وانیل تمامی مواد را ریخته مخلوط کنید و بپزید تا یک کرم یکدست بدست بیاد. بعد از پخت وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. کرم آماده شده را یک لایه روی بیسکوییت ها بریزید و دوباره روی کرم یک لایه بیسکوییت بچینید و روش کرم بریزید. صبر کنید تا دسر خنک شود. میتونید یک ژله میوه ای آماده کنید. 📌مواد لازم برای تهیه ژله 4 لیوان آبمیوه دلخواه، 4 ق.غ شکر، 4 ق.غ نشاسته 📌همه مواد را مخلوط کرده روی اجاق قرار دهید تا پخته شوند بعد از جوش آمدن از روی حرارت بردارید و روی بیسکوییت ها بریزید. وقتی ژله کمی خنک شد و خودشو گرفت سر بیسکوییت ها را کمی به داخل خم کنید و دسر را داخل یخچال به مدت 2-3 ساعت قرار دهید سپس از یخچال خارج کرده و با میوه تزیین کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرین_عسل 🔻مواد لازم برای خمیر 250 گرم کره 150 گرم شکر 2 زرده تخم مرغ و یک تخم مرغ کامل آرد به میزان لازم (تا جایی که خمیرمون به دست نچسبه آرد میریزیم) وانیل نصف قاشق غذاخوری خمیرمایه نصف قاشق غذاخوری نمک شیر عسل کاراملی شکلات 🔻همه مواد بجز آردو با هم مخلوط کنید تا یه کرم سفید به دست بیاد سپس به تدریج آرد رو اضافه کنید و با دست ورز بدید تا یک خمیر منسجم که به دست نچسبه بدست بیارید ، خمیر رو به هر شکلی دوس دارید قالب بزنید و سپس اون رو توی فر با دمای 180 درجه قرار دهید. بین هر دو تا بیسکوییت شیرعسلی کارامل بریزید و شیرین عسل رو در شکلات فرو کنید روش رو هم با شکلات آب شده میتونید تزیین کنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چلو_مرغ😋😋😋 ♨️ابتدادوعددپیاز بزرگ رنده میکنیم بعد داخل روغن تفت میدیم وکمی زرد چوبه بهش اضافه میکنیم بعد مرغ هارو داخلش کمی تفت میدیم ورب ونمک و فلفل بهش اضافه میکنیم بعد داخلش تعدادی هویج و فلفل دلمه اضافه میکنیم ودرآخرهم آب گرم اضافه میکنیم ومیزاریم تاباحرارت کم بپزه وجابیفته 😊 از دوست کدبانومون 🔻mahnaz_sorayaie ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii