🔝 #باقلوا کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #باقلوا😋 📝مواد لازم برای تهیه باقلوا خمیر فیلو آماده یک بسته مغز پسته 200 گرم دارچین 1 قاشق چایخوری شکر 1/4 پیمانه پودر هل نصف قاشق چایخوری کره 50 گرم برای چرب کردن شکر 3/4 پیمانه آب 3/4 پیمانه عسل 3/4 پیمانه ♨️طرز تهیه فر رو روی دما 170 درجه سانتی گراد روشن میکنیم تا گرم شه. پسته و در صورت دلخواه گردو رو با غذا ساز یا با گوشت کوب خرد کنید. مقداری از پسته رو برای روی باقلوا و تزیین کنار بذارید و بقیه رو با گردو و دارچین و هل و شکر مخلوط کنید و در ظرف جداگانه ای نگه دارید. کره رو با دمای خیلی ملایم کمی ذوب کنید که برای چرب کردن راحت تر باشه. کف ظرف مناسبی رو با کره و قلمو (فقط در حد چرب کردن) چرب کنید. لایه ای از خمیر رو جدا کنید و کف ظرف پهن کنید و روی خمیر رو هم با کره چرب کنید. مخلوط مواد میانی که همون پسته، گردو، دارچین و… رو روی خمیر بریزید و مجددا روش رو خمیر دیگه ای قرار بدید و باز روی خمیر رو چرب کنید. لایه ای دیگه از خمیر بذارید و باز چرب کنید. روی خمیر دوباره مخلوط مواد میانی رو بریزید و باز خمیر بذارید و چرب کنید. بعد از چرب کردن با چاقو به شکل مربع یا لوزی برش بزنید و میزارید در دمای 170 درجه سانتی گراد به آرومی در حدود 45 دقیقه بپزه و طلایی رنگ بشه. بعد از اینکه طلایی شد، از فر خارج کنید و مجددا برش ها رو تکرار کنید تا کاملا از هم جدا بشن. ♨️طرز تهیه شهد باقلوا برای شهد، شکر، آب و عسل رو با هم مخلوط کنید و برای 10 دقیقه روی حرارت بذارید تا قوام پیدا کنه. 🔴زمانی که باقلوا در حال خنک شدن هست شهد رو تهیه کنید. (بهتره باقلوا داغ نباشه و تقریبا خنک شده باشه). 🔴شهد رو بعد از اینکه آماده شد، قبل از اینکه خنک بشه روی باقلوا بریزید تا در بافت شیرینی نفوذ کنه در انتها پسته هایی که خرد کرده بودید و کنار گذاشته بودید، برای تزیین روی باقلوا بپاشید. کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #باقلوا یزدی😋 ✍مواد لازم(خمیر باقلوا) زرده تخم مرغ 2عدد شیر1/2 پیمانه روغن مایع 2 ق س بکینگ پودر 1/2 ق م آرد به میزان لازم حدود 1پ ✍مواد میانی باقلوا بادام بدون پوست پودر شده 250 گرم پودر قند 100تا150 گرم پودر هل 1ق م ✍مواد لازم شربت باقلوا شکر 2 لیوان آب 1 لیوان گلاب 1/4 لیوان 🍜طرز تهیه همه مواد خمیر رو به غیر از ارد با هم مخلوط کرده ارد رو کم کم اضافه کنین تا خمیر لطیفی بدست بیاد(خمیر نباید سفت باشه)خمیر رو داخل نایلون گذاشته و دو ساعت استراحت بدین. مواد میانی باقلوا رو باهم مخلوط کرده و کنار بذارین به اینصورت بادام رو خیس کرده و پوستش رو جدا کنین و بعد از خشک شدن با پودر قند آسیاب کنین و پودر هل رو اضافه کنید. شکر و اب رو روی حرارت بذارین تا جوش بیاد چند دقیقه روی حرارت باشه و گلاب رو اضافه کنین ودر اخر دو قاشق اب لیمو تازه و یا 1/8 قاشق چ جوهر لیمو بزنین و از روی حرارت بردارین. روی میز کار کمی ارد بپاشین (از نشاسته ذرت هم میتونین استفاده کنین). کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

#شیرینی_لانه_بلبل آرد تقریبا دو لیوان (با توجه به رطوبت ارد ها ممکنه کم و زیاد بشه) یک تخم مرغ و یک سفیده دو قاشق پودر نارگیل سی گرم آرد سمولینا یا ایرمیک شش قاشق روغن مایع صدو بیست گرم کره در دمای محیط آشپزخونه یک و نیم قاشق چایخوری بکینگ پودر یک چهارم قاشق چایخوری وانیل یک زرده برای رومال 📝برای شربت دولیوان شکر زعفران ساییده شده کمی دولیوان آب و یک قاشق چای خوری آبلیمو و زعفران رو ده دقیقه روی حرارت قرار بدید بجوشه بعد خاموش کنید و اجازه بدید خنک بشه. ♨️و اما طرز تهیه شیرینی 🔽تمام مواد بالا رو بجز آرد با دست مخلوط کنید وقتی یکدست شد ارد رو درچند مرحله اضافه کنید یکجا نریزید چون ممکنه خمیر تون سفت بشه و کیفیت کارتون پایین بیاد.ممکنه از آرد کمتری استفاده بشه.پس مواظب باشید. من دوقاشق آرد اضافه آوردم که زیر کار ریختم و خمیرو با وردنه پهن کردم. خمیرتون باید طوری باشه که به دستتون نچسبه درعین حال نرم و لطیف باشه👌 🔽خمیر نیاز به استراحت نداره با وردنه به قطر نیم سانت باز کنید و با قالب گرد قالب بزنید (مثلا بعد از قالب زدن ۲۸ تا خمیر دایره ای داریم ، حالا وسط ۱۴ تاشون رو با یه قالب کوچیکتر خالی میکنیم) اون حلقه هایی که از خالی کردن وسطشون به وجود اومده رو روی دایره اصلی بذارید و داخلش مغز بذارید میتونید از هر مغزی استفاده کنید. فندوق و یا پسته و گردو. داخل سینی فر یا یک ظرف پیرکس رو چرب کنید و شیرینی های قالب زده رو داخلش بچینید و یک عدد زرده تخم مرغ که کنار گذاشته بودیم رو با نوک قاشق چایخوری وانیل هم بزنید و با برس رو مال کنید و سپس داخل فر بذارید. فر رو از یک ربع تا بیست دقیقه روی دویست درجه گرم کنید و بعد از این مدت روی ۱۸۰ درجه تنظیم کنید و شیرینی ها رو داخلش بزارید تا کاملا سرخ بشه من چهل دقیقه داخل فر گذاشتم اگه خواستید رنگش بیشتر طلایی بشه دو دقیقه گریل رو روشن کنید.(من اینکارو نکردم خودش طلایی شد). 🔽وقتی از فر خارج کردید شربت ولرم رو روش بدید و اجازه بدید که کاملا به خوردش بره (نترسید زیاد نیست چون شیرینی اصلا شکر نداشت) خلاصه یک شیرینی فوق العاده آسون و خوشمزه مثل #باقلوا ست😍👌 نوش جان❤ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #باقلوا با مغز کیک شکلاتی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #باقلوا با مغز کیک شکلاتی 📝مواد لازم برای کیک شکلاتی 1.تخم مرغ 4عدد 2.آرد 1و1/2پیمانه 3.روغن مایع 2ق غ 4.شکر 1/2پیمانه 5.پودر کاکائو 2ق غ 6.شکلات آب شده 3ق غ 7.بیکینگ پودر 1ق غ نمک یک پنس ♨️طرز تهیه تخم مرغ وشکر رو با همزن خوب بزنید تا کرم رنگ وکشدار بشه بعد روغن رو اضافه کرده وباز هم بزنید وشکلات آب شده رو هم افزوده ومخلوط کنید. همزن رو کنار بذارید وآرد و بیکینگ پودر وپودر کاکائو ونمک رو از الک رد کرده ودر دو مرحله به مواد اضافه وبا لیسک به صورت دورانی مخلوط کنید تا یکدست شود. کف قالب مورد نظر 10عدد خمیر یوفکا ترکیه مخصوص باقلوا رو که هر کدوم از لایه ها رو خوب کره مالی کرده اید روی هم بزارید.ومایه کیک رو روش بریزید روی کیک باز 10 عدد خمیر باقلوا با همون روش قبل بزارید بعد با یک چاقوی تیز برش بزنید ودر فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد بزارید تا کیک پخته وخمیر باقلوا طلایی شود پس از پخت کیک را بیرون آورده و بلافاصله شربت خنک را روش بریزید واجازه دهید شربت به خورد کیک وباقلوا برود. 📝مواد لازم شربت آب1و1/2پیمانه شکر 3پیمانه گلاب به میزان لازم زعفران 1ق غ (دم شده) آبلیمو 1ق چ ♨️طرز تهیه شهد همه مواد رو مخلوط کرده وروی حرارت قرار دهید تا شکر حل شده وکمی که جوشید آبلیمو رو اضافه و از رو حرارت بردارید. شربت باید خنک باشه وکیک داغ مایه این کیک کمی غلیظه پس نگران نباشید با لیسک سطحش رو صاف کنید وبعد خمیرها رو روش بچینید. موقع پخت ممکنه خمیرهای روی کیک کمی خودشونو جمع کنن که اون هم اشکالی نداره بعد از اینکه شربت رو ریختید وکیک رو سرو کردید برعکس بزارید یعنی قسمت زیرین کیک رو به بالا باشه تا نمای قشنگتری داشته باشه. بجای کره میتونید لایه های یوفکا رو با روغن مایع هم چرب کنید. اندازه قالب من 22×22بود. این مقدار شهد برای من کمی اضافه اومد شما میتونید دستور شهد رو نصف کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#باقلوا #باقلوا_ترک 📌مواد لازم برای شربت ۳لیوان شکر ۲لیوان آب نصف آب لیموی تازه 📌مواد لازم برای باقلوا گردوی خورد شده ۳ لیوان خمیر یوفکا ۲ بسته کوچیک یا ۱ بسته بزرگ کره آب شده ۱/۲ لیوان روغن ۱ لیوان 📌برای تهیه👩🏻‍🍳شربت باقلوا: ۳ لیوان شکر رو توی قابلمه ریخته و بهش ۲ لیوان آب اضافه میکنیم بعلاوه ۲ ق غ خ آب لیمو ترش و میذاریم شربت بجوشه بعد از ۲ دقیقه زیرشوخاموش کردم وگذاشتم خنک بشه. ۱/۲ لیوان کره ذوب شده رو با ۱/۲لیوان روغن مخلوط کرده. حالا توی ظرف فر ۷ الی ۱۰ ورق یوفکا میچینیم و ۳ لیوان گردوی خوردشده رو روش میپاشیم و ورقه های بعدی یوفکا رو وش میچینیم و باقلوا رو برش میزنیم که من به این شکل مثلثی برش زدم. سپس روغن و کره رو روش پاشیدم و توی فر با دمای ۱۷۰ درجه گذاشتم به مدت ۱۵ دقیقه سپس درجه فر رو به ۱۶۰ برگردوندم و تا ۴۰الی ۵۰ دقیقه دیگه گذاشتم پخت. بعد از دراوردن باقلوا از فر روش بلافعصله شربت خنک شده مون رو به صورت کامل روی باقلوا میریزیم و میذاریم تا خنک بشه و بعد سرو میکنیم. روشوهم میتونین با گردوی آسیاب شده یا پسته آسیاب شده تزیین کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#باقلوا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#باقلوا 📝مواد لازم برای تهیه باقلوا خمیر فیلو آماده یک بسته مغز پسته 200 گرم دارچین 1 قاشق چایخوری شکر 1/4 پیمانه پودر هل نصف قاشق چایخوری کره 50 گرم برای چرب کردن شکر 3/4 پیمانه آب 3/4 پیمانه عسل 3/4 پیمانه ♨️طرز تهیه فر رو روی دما 170 درجه سانتی گراد روشن میکنیم تا گرم شه.پسته و درصورت دلخواه گردو رو با غذا ساز یا با گوشت کوب خرد کنید. مقداری از پسته رو برای روی باقلوا و تزیین کنار بذارید و بقیه رو با گردو و دارچین و هل و شکر مخلوط کنید و در ظرف جداگانه ای نگه دارید. کره رو با دمای خیلی ملایم کمی ذوب کنید که برای چرب کردن راحت تر باشه. کف ظرف مناسبی رو با کره و قلمو (فقط در حد چرب کردن) چرب کنید.لایه ای از خمیر رو جدا کنید و کف ظرف پهن کنید و روی خمیر رو هم با کره چرب کنید. مخلوط مواد میانی که همون پسته، گردو، دارچین و… رو روی خمیر بریزید و مجددا روش رو خمیر دیگه ای قرار بدید و باز روی خمیر رو چرب کنید. لایه ای دیگه از خمیر بذارید و باز چرب کنید. روی خمیر دوباره مخلوط مواد میانی رو بریزید و باز خمیر بذارید و چرب کنید. بعد از چرب کردن با چاقو به شکل مربع یا لوزی برش بزنید و میزارید در دمای 170 درجه سانتی گراد به آرومی در حدود 45 دقیقه بپزه و طلایی رنگ بشه. بعد از اینکه طلایی شد، از فر خارج کنید و مجددا برش ها رو تکرار کنید تا کاملا از هم جدا بشن. ♨️طرز تهیه شهد باقلوا برای شهد، شکر، آب و عسل رو با هم مخلوط کنید و برای 10 دقیقه روی حرارت بذارید تا قوام پیدا کنه. نکته اول❗️زمانی که باقلوا در حال خنک شدن هست شهد رو تهیه کنید. (بهتره باقلوا داغ نباشه و تقریبا خنک شده باشه) نکته دوم❗️شهد رو بعد از اینکه آماده شد، قبل از اینکه خنک بشه روی باقلوا بریزید تا در بافت شیرینی نفوذ کنه در انتها پسته هایی که خرد کرده بودید و کنار گذاشته بودید، برای تزیین روی باقلوا بپاشید. 💁‍♀farhad. chef ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#باقلوا آوردم چه باقلواییی😍 🥞🥞یک بسته خمیر باقلوا مخصوص، مغز گردو، پودر دارچین پودر گل سرخ از هر کدام یک قاشق چایخوری(این ترکیب با گردو مخلوط شود)، کره صدو پنجاه گرم آب شده. برای شیره هم سه لیوان شکر چهار لیوان آب و یک برش لیمو مخلوط و بزارید بجوشه من کمی زعفران هم زدم البته اختیاریه 🥞🥞خمیر باقلوا رو باز میکنیم با فرچه کره میزنیم و کمی ترکیب مغز گردو ریخته وشکل میدیم و رول میکنیم دوباره روش کره میزنیم و میزاریم تو فر با دمای دویست درجه وقتی زیرش کمی طلایی شد حرارت بالای فر رو روشن کرده و در حد طلایی شدن میزاریم تا بپزه برای باقلوای نارگیلی هم نارگیل و شیر عسل و مخلوط میکنیم شکل خمیر به خودش گرفت وسط خمیر باقلوا میزاریم و رول میکنیم ‼️‼️یک نکته مهم که یک استاد باقلوا پز بهم گفت در مورد شیره باقلواست که حتما جوش باشه باقلوا هم داغ باشه حالا شیره داغ و روی باقلوای داغ میریزیم و بعد از خنک شدن سرو میکنیم. sahrashahriary8561 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii