🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#محلبی_مغزدار #دسرمجلسی🌸🍃 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
#محلبی_توت_فرنگی
محلبی مغز دار
📌مواد لازم برای محلبی
۲۰ عدد توت فرنگی پوره شده
شیر دو لیوان و نصفی
نشاسته ذرت یا گل ۳ قاشق غذاخوری
ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری
۷ تا ۶ قاشق غذاخوری شکر ( میزان شیرینی دسر را حتما بچشید )
گلاب یک قاشق غذاخوری
📌مواد مغز محلبی:
پودر ژله ی توت فرنگی یک بسته و نصفی
توت فرنگی نصف شده به مقدار دلخواه
♨️برای تهیه این محلبی شما نیاز به دو سایز قالب دارید و یا می تونید از هر قالب ی که در منزل دارید استفاده کنید و برای قسمت داخل محلبی که در آن ژله ریخته میشه از یک کاسه ی ساده که سایز ان از قالب اصلی کوچکتر هست استفاده کنید ابتدا یک بسته و نصفی پودر ژله ی توت فرنگی را با ۲ لیوان آب جوش روی بخار کتری بنماری میکنید تا شفاف شود نیازی به آب سرد نیست ، سپس به همراه توت فرنگی های نصف شده( به تعداد دلخواه) درون یک قالب کوچک تر از قالب اصلی و یا یک کاسه کوچک که از قالب اصلی شما کوچک تر هست بریزید
و داخل یخچال قرار دهید تا کامل بسته شود (این همان مغز محلبی هست که در عکس مشاهده میکنید) در این فاصله مواد محلبی را تهیه کنید ۲۰ عدد توت فرنگی را داخل مخلوط کن پوره کنید و کنار بزارید شیر و نشاسته را مخلوط کنید تا نشاسته در شیر باز شود سپس به همراه شکر روی حرارت ملایم قرار دهید
مرتب مواد را هم بزنید تا گلوله نشود و ته نگیرد وقتی مواد به غلظت فرنی رسید زیر آن را خاموش کنید و بعد پوره ی توت فرنگی ها و گلاب را اضافه کنید
ژلاتین را در ۱/۳ آب سرد روی بخار کتری بنماری میکنید تا شفاف شود وبعد به محلبی اضافه کنید در این مرحله عزیزان یک مقدار از محلبی ها را داخل قالب اصلی میر یزید(طبق تصاویر) و داخل یخچال قرار میدهید تا ببندد وقتی خوب بست از یخچال خارج کنید
سپس ژله ی که داخل قالب کوچکتر و یا در یک ظرف ساده تهیه کردید و خوب بسته را هم از قالب به کمک آب گرم خارج کنید و آن را وسط قالب روی محلبی سفت شده قرار میدهید طبق تصویر و مابقی مواد محلبی را داخل قالب میر یزید و در یخچال قرار دهید تا کامل ببندد نوش جان
zhele. bahare .vahdati
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#کیک_اسفنجی #کیک_پایه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
کیکی بسیار مناسب هست برای خامه کشی
تخم مرغ خنک۶ عدد
آرد سفید قنادی ۱۵۰ گرم تقریبا ۱ لیوان شکر ۱۵۰ گرم تقریبا ۲/۳ لیوان
بیکینگ پودر ۱ ق م
وانیل ۱/۲ ق چ
آب جوش ۲ ق غ اگه ترازو دارین حتما با ترازو اندازه گیری کنید
♨️کلا برای پخت کیک های اسفنجی به این شکله که به ازای هر تخم مرغ ۲۵ گرم آرد و ۲۵ گرم شکر لازم داریم دیگه بستگی به قالب و تعداد نفرات داره این اندازه ها برای ۱۵ نفر کافیه البته بستگی داره هرنفر چقدر بخوره اگه تعداد نفرات کمترهستندمواد را نصف کنید
ابتدا زرده وسفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید بعد سفیده ها را داخل کاسه همزن بریزید با دورتند بزنید کف که کرد نیمی از شکر را اضافه کنید و با دورتند همزن بزنید تا سفیده فرم بگیره و وقتی کاسه رو برمیگردونیم از کاسه نریزه بعد داخل یخچال میزاریم.
بعد زرده رو با نیمی از شکر و وانیل با همزن می زنیم اول با دور کند و بعد بهش آب جوش رو در حال زدن اضافه می کنیم و بعد دور همزن رو متوسط می کنیم اصلاد زرده رو نباید با دور تند بزنیم
آرد و بیکینگ پودر رو از قبل ۳ بار الک کردم. حالا سفیده و آردرو طی ۳ مرحله به زرده اضافه کردم . یکدفعه بریزید خراب میشه و هر دفعه که آرد و سفیده رومی ریزیم به صورت دورانی هم بزنین که خیلی خیلی مهمه پف کیکتون از بین میره . و تا جایی دورانی هم بزنین که مواد کاملا هم زده بشه ، زیاد هم زدن هم توی این کیک باعث میشه پف کیک از بین بره
هر قالبی بخواین من از قالب گرد استفاده کردم با قطر ۲۰ سانت. کاغذ روغنی به اندازه کف قالبم بریدم و توش انداختم ، دیواره ها رو چرب نکردم به هیچ وجه ، توی این کیک دیواره ها چرب نمیشه . در فر ۱۷۰ درجه که از یه ربع قبل روشن کردم ، به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه قرار دادم ، بعد از پخت یه خلال دندون توش زدم و بهش نچسبید یعنی پخته
کیک رو بعد از خنک شدن با چاقو دورش رو آزاد کردم و کاغذ روغنی رو جدا کردم بعد از خنک شدن دور پارچه پیچیدم و داخل یخچال گذاشتم . حتما یه روز قبل از اینکه بخواین کیک رو خامه کشی کنین ، کیک رو درست کنین ، چون اگه همون لحظه برش بدین ، می شکنه و تکه تکه میشه و خراب میشه
#کیک_اسفنجی
#کیک_پایه
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#بستنی_چوبی_توت_فرنگی_وهندوانه 🍓🍉😋
▫️هندوانه کوچک: 1 عدد
▫️توت فرنگی: 500 گرم
▫️آب لیمو: 1 تا 2 عدد
▫️شربت آگاو: 2 تا 3 قاشق سوپ خوری
(جایگزین: عسل خام، عسل طبیعی و ارگانیک، انواع شیره مثل شیره انگور)
🔸 همه ی مواد را دربلندر ریخته و کاملا مخلوط می کنیم مایه ی بستنی را در قالب ها ریخته و آن ها را برای 1 ساعت در فریزر می گذاریم
🔸سپس قالب ها را درآورده و چوب بستنی ها را در قالب ها می گذاریم و دوباره آن هارا به فریزر برمی گردانیم حدود 6 ساعت بستنی ها در فریزر بماند تا کاملا بستنی ها منجمد شود و سپس قالب ها را درآورده و زیرشیر گرم گرفته تا بستنی ها ازقالب جداشوند و آماده میل کردن شوند
♦️این مقدار مواد برای 10 تا 15 عدد بستنی چوبی می باشد و اگر این تعداد زیاداست می توان نصف یا یک چهارم مواد را استفاده کرد
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#ترشی_قارچ جمیله😍😍
که خیلی هاتون دوست داشتین براتون دستورش رو بزارم من وهمسرم شدیدا طرفدارش هستیم خیلی زیاد راحته 😋
🍄🍄🍄باید بگم برای این ترشی بهتر قارچ شما ریز باشه وحتما هم تازه باشه بعداز شستن داخل آب جوش بریزید وبعداز پنج دقیقه آبکش کنید واجازه بدین خنک بشه بعد چندحبه سیر،چندعدد فلفل تند،نمک،واگر دوست داشتین زیتون، گوجه مینیاتوری،بهش اضافه کنیدخیلی خوشگلتر میشه وکمی هم روغن زیتون البته اگر دوست نداشتین می تونید حذف کنید
🍄🍄🍄حالا مخلوط این مواد رو داخل شیشه خشک بریزید وداخلش روبا سرکه پرکنید سفید بهتر چون رنگش قشنگ میشه ولی فرقی نمیکنه قرمز هم مشکلی نداره چند روزی داخل بخچال بمونه تا جابیوفته وبعدنوش جان کنید🤗 این ترشی بهتر تومدت زمان نسبتا کمتری مصرف بشه تازه تر باشه خوشمزه تر
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#مارمالاد_هویج
مارمالاد یعنی مربای له شده
از خانم حدیث
🥕🥕🥕هویج : 500 گرم، شکر : 500 گرم، پودر ژلاتین : 1/2 قاشق چایخوری، گلاب : 1/4 لیوان، پودر هل : 1 قاشق چایخوری ، زعفران دم کرده :1 قاشق چایخوری، آبلیمو : 2 قاشق چایخوری
🥕🥕🥕هویج را پوست بکنید و خرد کنید و داخل قابلمه ای بریزید ، قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و 2 لیوان آب اضافه کنید و بگذارید هویج بپزد و نرم شود سپس با میکسر هویج را پوره کنید.
🥕🥕🥕هویج پوره شده را مجدد داخل قابلمه بریزید ، شکر را اضافه و مخلوط کنید ، پس از اینکه مربا جا افتاد مخلوط ژلاتین و گلاب ( گلاب و پودر ژله را داخل کاسه ای بریزید و روی حرارت بخار آب قرار دهید تا حل شود )زعفران ، پودر هل و آبلیمو را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. اجازه دهید مارمالاد خنک شود سپس داخل شیشه تمیزی بریزید و در یخچال قرار دهید تا آماده مصرف شود.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
ساندویچ داریم چه ساندویچی 😍
#ساندویچ_پیرکسی (رپ مرغ)
برای مواد میانی ساندویچ من از سینه مرغ استفاده کردم نواری برش زدم ، با کمی روغن تفت دادم با شعله بالا ، آب مرغ که کشیده شد بهش هویچ، قارچ خورد شده اضافه کردم ، این مواد که تفت خورد بهش ادویه ها رو اضافه کنید ، میتونید از ادویه ایتالیایی یا اگر ادویه مرغ ترکی دارید اضافه کنید + پاپریکا وفلفل سیاه وقرمز وکمی سس تند و من برای مزه دار شدن ونرم شدن مواد بهش کمی سس بشامل زدم وقتی سس بشامل بخورد مواد رفت بهش کمی زیتون سیاه وگشنیز خورد شده وکمی پنیر پیتزا اضافه کنید موادمون آماده ....
من از نون تورتیلا استفاده کردم ، شما میتونید از لبنانی ، ماشینی ، لواش ونون تست هم استفاده کنید حتی باگت
روی نونها رو کمی سس پیتزا میکشیم بعد کمی از مواد وکمی پنیر پیتزا ومیپیچیمش بعد از وسط نصفش میکنیم بصورت لایه ای میزاریم
بعد برای تزیینش خیلی کم پنیر پیتزا میریزیم ومیزاریم تو فر پنیرها که کمی طلایی شد کافیه وموقع سرو کمی گشنیز خورد شده میریزیم روش ... نوش جونتون نیلو
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#تارت ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
دوستان امروز می خوام دستور پخت #خمیر_تارت رو براتون بزارم که اگه پودر قند بزنید تارت شیرین میشه وبرای مصارف شیرینی استفاده میشه واگر نمک بزنید تارت شور حساب میشه وبرای مصارف غذایی مثل کشک بادمجان استفاده میشه.
ترجمه boshrach1234
کاری از oumdinaofficiel
از khoshmaze_arabi
📌مواد لازم
آرد ۱و ۱/۴ پیمانه
پودر قند ۱/۲ پیمانه
تخم مرغ ۱عدد
کره سرد ۱۰۰ گرم
نمک ۱/۴ق چ
وانیل نوک ق چ
📌طرز تهیه
آرد نمک وپودر قند رو باهم مخلوط میکنیم. کره سرد رو به صورت مکعبی برش میدیم وبه آرد اضافه میکنیم وبا نوک انگشتان مخلوط میکنیم که به صورت خورد نان درمیاد.
تخم مرغ و وانیل رو اضافه میکنیم تا خمیر جمع بشه ورز ندین چون ممکنه به روغن بیافته. حالا خمیر جمع شده رو کیسه فریز میزاریم ودر به مدت یک ساعت در یخچال قرار میدیم.
حالا بعد از این مدت درمیاریم وسطح مسطحی رو آرد پاشی کرده وخمیر رو به قطر نیم سانت باز میکنیم و بعد قالب زده ودر قالب که قبلا چرب کردیم میزاریم وسحطش رو خوب صاف میکنیم وبا چنگال روی خمیر رو میزنین
بعد مقداری لوبیا روی خمیر پخش کرده ودر فر ۱۲۰سانتی گراد به مدت ۲۰دقیقه می زاریم تا وقتی اطراف تارت طلای بشه از فر درمیاریم تا خنک بشه وبعد باهر چی خواستیم پر میکنیم و نوش جان
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii