#مرغ_پنجابی 🔻مواد لازم کره ۲ قاشق سوپخوری زیره سبز ۱ قاشق چایخوری پیاز رنده شده و آب گرفته  ۱ عدد سیر  ۵ حبه زنجبیل تازه ۲ قاشق سوپخوری گوجه فرنگی خرد شده ۱ عدد رب گوجه ۱ قاشق سوپخوری ادویه گرام ماسالا ۱ قاشق سوپخوری زرد چوبه ۱ قاشق مرباخوری فلفل چیلی قرمز خرد شده ۱ عدد  ران مرغ ۲ عدد 🔻طرز تهیه مرغ پنجابی کره  رو به همراه مقداری روغن روی حرارت ملایم قرار برین تا گرم بشه بعد دانه زیره رو توش تفت بدین پیاز رو به قابلمه اضافه کنید تا شفاف بشه بعد سیر و زنجبیل رو اضافه کنید سپس گوجه و رب گوجه، گراماسالا، زردچوبه، فلفل چیلی و بعد از تفت مختصر تکه های مرغ رو اضافه کرده و باز یه تفت داده و در آخر آب رو افزوده تا جوش بیاد حرارت رو ملایم کرده تا ۴۰ دقیقه بپزه و جابیافته باید یه سس نسبتا غلیظ بدست بیاد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #باقلواي_لبناني 📌مواد لازم شعريه يا رشته عربي ٢ بسته كره ١٠٠ گرم گردو خرد شده ١ پيمانه شير عسلي يك قوطي پودر هل ١/٢ ق چ شير ٢/٣ پيمانه پودر پسته يا خلال پسته براي تزيين به ميزان لازم 📌طرز تهيه ابتدا رشته هاي شعريه را كامل خرد كرده روي حرارت ملايم با كره تفت داده در حدي كه رنگش عوض نشه زياد ولي خوب تفت بخوره تا بوي خامي اش برود بعد گردو را اضافه كرده باز كمي تفت داده بعد شير عسلي و پودر هل را اضافه كرده بعد شير را هم اضافه كرده هم زده يك دقيقه بعد از روي حرارت برداشته داخل قالب هاي كوچك كه چرب كرديم ريخته خنك كه شد بر مي گردانيم و رويش را پسته مي ريزيم.من داخل جا تخم مرغي ريختم. مي شه داخل سيني پهن كرد و بعد برش زد در ضمن اگر شير را حذف كنيد حالت ترد و خشك دارد ولي با شير نرم مي شه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چیپس_نخود این خوراکی خیلی خوشمزه میتونه جایگزین انواع چیپس و پفک قرار بگیره فقط کافیه خانومای هنرمند همت کنید و از سوپری بجای چیپس و پفک نخود بخرید و این خوراکی خوشمزه رو واسه دلبنداتون درست کنید نخود رو یک روز در آب خیس کنید اون رو بپزید اما نه بحدی که له شود یک ظرف تخم مرغ زده شده آماده میکنیم داخل یک ظرف دیگه هم ادویه ها شامل نمک زرچوبه فلفل سیاه اویشن رو با آرد سوخاری ک بهتره آرد سوخاری هم خودتون در منزل تهیه کنید قاطی میکنید نخود های پخته شده ک سرد شده رو اول داخل تخم مرغ و بعد داخل آرد یغلتونیم و در نهایت داخل روغن زیاد سرخ میکنیم توجه داشته باشید ک نخود هارو با کفگیر روغن گیر دربیارید و روی دستمال روغن گیر بریزید تا حسابی روغنش گرفته بشه و حالت کریپسی به خودش بگیره این چیپس نخود خوشمزه رو حتما جز تنقلات خونگی قرار بدید و میتونید واسه بچه هاتون چیزای دیگه هم روش بریزید تا ب اصطلاح بچه ها خوششون بیاد و واسشون جالب باشه مثلا من چندتا چاقاله و گوجه سبز هم روی این چیپس نخود قرار دادم تا واسه بچه ها خوشگلتر به نظر بیاد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مربای_بادمجان_قلمی_با_طعم_لیمو 🔸بادمجان مربایی باید قلمی و کوچک باشه که بدون تخم باشه . چون نمیتوان نمک زد که تیزابش خارج بشه آنها را پوست میگیریم و بعد داخل آبجوش چند دقیقه می جوشانیم . اما نباید له شوند. بعد داخل آب کاملا سرد ریخته تا سردبشن . سپس آبکش میکنیم. 🔸شهد را در قابلمه آماده کرده و هل و چند برش لیموترش ریخته و بادمجانها را داخل آن میریزیم تا بپزه . در آخر دو ق غ آبلیموترش برای اینکه مربا شکرک نزنه رامیریزیم میتونیم زعفران دم کرده و گردو هم بهش اضافه کنیم که سلیقه ایست . برخی با آب گزر یا هویج بنفش و یا آب چغندر میپزند تا رنگی بشن 🔸بعضی ها هم از آب آهک برای ترد کردن بادمجان استفاده میکنند که بادمجان ها پس از پخت بسیار شفاف میشن . این مربا رو با پوست و با شکم پر از گردو هم درست میکنند. البته برخی هم از دوشاب برای پختن مربای بادمجان استفاده میکنند ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فينگر_فود😋 🔸يك عدد سيب زمينى رو آبپز كرده بعداز پخت رنده كردمكمى نمك زدم،٦عدد قارچ متوسط رو ريز خردكردم وتفت دادم،يك عدد سينه مرغ پخته شده وساتورى شده وذرت ،فلفل دلمه ونخودفرنگى وقارچ رو به مخلوط اضافه كردم پنير پيتزا حدود١٠٠گرم و دوتا تخم مرغ زدم وموادرو خوب باهم مخلوط كرده داشت فراموش ميشد سه چهار ق غ روغن مايع ويك ق غ آرد نخودچى هم ميزنيم وداخل قالب ريخته كمى فشار ميديم تا منسجم بشه داخل فر با درجه١٨٠ به مدت ٤٥ دقيقه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#برانچ_املت_فرانسوی كه در قالب مافين درست شده بسيار ساده راحت و خوشمزه است كه براي يه صبحونه سه نفره كه نه تا قالب به شما ميده كافيه پنج تا تخم مرغ رو با همزن دستي مفتولي هم بزنيد و بهش نمك و فلفل و يك قاشق ماست يك قاشق آرد و نصف قاشق چايخوري بيكينگ پودر اضافه كنيد و در آخر سه تا ساقه پيازچه و حدود صدو پنجاه گرم بيكن گوشت يا مرغ ( دلخواه) ريز شده اضافه كنيد قالبهاي مافين رو با برس چرب كنيد و با ملاقه از مايه املت پر كنيد و يك چهارم قالب خالي باشه سپس با دماي ٢٠٠ درجه سانتيگراد بمدت بيست دقيقه بزارين طبقه وسط فر و بعدش كه معلومه نوووووش جانتون كنيد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دانتل_خوراکی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#گیپور_خوراکی⭕️ گیپور خوراکی برای تزئین کیک استفاده میشه که میتونید خوتون هم تو خونه درست کنید 📌مواد لازم: ⚜١پیمانه آب جوشیده ⚜٢قاشق غذاخوری پودر تايلوس یا سی ام سی ⚜٢قاشق غذاخوری پودر قند ⚜٤قاشق غذاخوری نشاسته ذرت ⚜١/٤قاشق غذاخوری پودر مرنگ ⚜رنگ سفید ⚜١/٢قاشق غذاخوری گلوکز ⚜۱ قطره رنگ ژله ای ⚜گلیسیرین خوراكي ١٤ گرم 📌طرز تهیه تايلوس یا سی ام سی را روی آب می ریزیم و با همزن می زنیم تا کاملا یکدست شود گلوكزوگليسيرين راباموادمخلوط مي كنيم بقیه مواد خشک را اضافه می کنیم و با قاشق یا دور کند همزن می زنیم تا کاملا یکدست شود بعد با پالت روی مولد می کشیم وحداقل ٨ ساعت در محیط قرار می دهيم تا خشک بشه.وقتی خشک شد با احتیاط از مولد جدا می کنیم. ⛔️ نكته ١ : پودرتايلوس يا سي ام سي(يك نوع صمغ هست)راازلوازم قناديها مي توانيدتهيه كنيداگردردسترس نبودازثعلب هم مي توانيداستفاده كنيد. ⛔️ نكته ٢ : براي گيپور سفيد حتمابايد از رنگ سفيد استفاده كنيد. ⛔️ نكته ٣ : پودرمرنگ همان پودر سفيده تخم مرغ است. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_ساده ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_ساده از ساده ترین کیک که کیک ساده است شروع می کنم تخم مرغ 4 عدد شکر 1.5 لیوان شیر 1 لیوان روغن 1 لیوان ماست 4 ق غ آرد 3 لیوان بیکینگ پودر 2 ق چ وانیل 1 ق چ ♨️همه مواد رو آماده جلوی خودتون بگذارید تخم مرغ ها رو توی ظرف بشکنیدخوب هم بزنید تا کف کنه حالا وانیل و شکر را اضافه کرده آنقدر هم بزنید تا رنگش کاملا روشن و نزدیک به سفید بشه باید یک کرم سفید غلیظ شود. این قسمت کار خیلی خیلی خیلی مهم است. تحت هیچ عنوان سرسری نگیرید حالا ماست را اضافه کرده و خوب بزنید و به همین ترتیب روغن و همینطور شیر آرد باید حتما الک شود بیکینگ پورد را لابه لای آرد الک کنید اینکار را باید خیلی سریع انجام دهید که پف تخم مرغها نخوابد. در همین لحظه فر را هم روشن کرده و روی درجه 180 سانتیگراد یا 360 فرانهایت قرار دهید آرد را کم کم به مواد اضافه کنید و با "همزن خاموش" هم بزنید توجه کنید گلوله هایی از آرد تشکیل نشود. حالا 30 ثانیه با دور تند همزن مواد را هم بزنید کف قالب، کاغذ روغنی قرار داده و روی کاغذ روغنی و دیواره قالب را چرب کنید مواد را آهسته توی قالب بریزید من اینجا روی کیک سه نوع کنجد ریختم ولی اگردوست ندارید این مرحله را حذف کنید کیک را به مدت 1 ساعت در طبقه وسط فر قرار دهید و به هیچ وجه قبل از 20 دقیقه در فر را باز نکنید. هرگز هرگز بعد از بیرون آوردن کیک از فر باید صبر کنید که سرد شود بعد، از قالب جدا کرده و کاغذ روغنی را بردارید اگر مرحله به مرحله با من جلو آمده باشید حالا باید یک کیک خوشگل داشته باشید. ساخت سرآشپز😊 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii