#یوفکا_اسفناج ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#يوفكاى_اسفناج مواد لازم پیاز (نگینی خردشده) : 2 عدد روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن): ب.م.ل سیر (کوبیده‌شده : 2 عدد اسفناج (پاک و خردشده) : 1 ک.گ نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده): ب.م.ل دانه کنجد سفید: ب.م.ل خمیر یوفکا (فیلو)*: 1 بسته روغن زیتون: ب.م.ل پنیر چدار یا گودا (رنده‌شده): 100 گ تخم‌مرغ: 2 عدد ماست: 1 پ زرده تخم مرغ: 1 عدد زعفران (ساییده و حل‌شده در آب): 1 ق.چ *خمیر یوفکا (فیلو) را میتوانید به صورت آماده از سوپر مارکتهای معتبر و بزرگ تهیه کنید. روش تهیه 1. فر را از 15 دقیقه قبل، روی حرارت 180 درجه سانتیگراد تنظیم و گرم کنید. کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. 2. پیاز را در تابه‌ای حاوی روغنِ داغ، روی حرارت ملایم تفت داده تا نرم و شفاف شود. سیر را به تابه افزوده و تفت دهید تا عطر آن به مشام برسد. 3. اسفناج را به تابه اضافه کرده و تفت دهید تا آبِ اسفناج کاملا کشیده شود، سپس کمی نمک و فلفل سیاه به آن افزوده و تفت دهید. تابه را از روی حرارت بردارید. 4. کف قالب دایره‌ای‌شکل به قطر 23 سانتی‌متری را با اسپری روغن، کمی چرب کرده، سپس روی آن، کمی کنجد بپاشید. یک لایه از خمیر یوفکا (فیلو) را کف قالب پهن کرده تا کل کفِ قالب را بپوشاند و کمی از دیواره‌ها آویزان شود (در صورت نیاز، می‌توانید از 2 تکه خمیر فیلو استفاده کنید). خمیر را به کف قالب فشار داده تا طرح قالب به‌خود بگیرد، سپس سطح خمیر را با قلم‌موی مخصوص آشپزی، به مقداری روغن زیتون یا مایع، آغشته کنید. این کار را ادامه داده تا 4 تا 5 لایه به‌دست آید، فقط روی خمیر آخر را چرب نکنید. 5. پنیر چدار یا گودا را روی خمیر ریخته، سپس مخلوط اسفناج را روی آن بریزید. تخم‌مرغ را همراه ماست در ظرفی ریخته و با همزن دستی هم بزنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط شوند، سپس آن را روی مخلوط اسفناج، در قالب بریزید. 6. با خمیرهای آویزان‌شده، روی مایه را بپوشانید و فشار دهید. زرده تخم‌مرغ را همراه زعفران در ظرفی ریخته و هم بزنید تا مخلوط شوند، سپس آن را به‌وسیله قلم‌موی مخصوص آشپزی، روی خمیر بمالید و قالب را به‌مدت 30 دقیقه در طبقه وسط فر گرم‌شده، قرار داده تا بپزد و طلایی‌رنگ شود. پس از پخت، ظرف مناسبی را روی دهانه قالب قرار داده و یوفکای اسفناج را در آن برگردانید، سپس آن را برش زده و سرو کنید. پیشنهاد در صورت تمایل، میتوانید به مایه اسفناج مقداری بادام زمینی (خردشده) بیافزایید. sanazsania ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#الگوی_نان_زرافه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_زرافه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلام سلام 😍😍😍 اینبار براتون یه سری نون ترد و خوشمزه آوردم که برای عصرونه و صبحانه فوق العادس . یه طعمی مثل بیسکوییت ترد داره که در کنار پنیر خیلی عالی میشه 👏. درست کردن خمیر مثل همیشه خیلی راحته فقط با استفاده از الگوها در عکس سوم و صرف یکم زمان میتونید این زرافه ها رو به راحتی آماده کنید. 🌿🌿🌿 📌مواد لازم برای ۴ عدد زرافه. آرد.....۳۰۰ گرم خمیر مایه ....۴ گرم روغن مایع ....۶۰ گرم آب......۱۲۰ گرم نمک ..۵ گرم شکر...۱ قاشق غذاخوری ♨️آرد رو الک میکنیم و نمک و شکر و خمیر مایه رو با آرد مخلوط میکنیم و آب رو کم کم بهش اضافه میکنیم. وقتی همه ی آب رو داخل خمیر ریختیم روغن مایع رو به خمیر اضافه میکنیم و حسابی ورز میدیم . بعد از ۱۰ دقیقه ورز دادن گوشه ی خمیر رو میکشیم اگه کش اومد و نازک شد و نور از اونطرفش پیدا شد یعنی کارتونو خوب انجام دادید و کافیه در غیر اینصورت بیشتر ورز میدیم. به خمیر اجازه میدیم ۱ ساعت و نیم استراحت کنه و بعد از کاسه در میاریم. ۷۰ گرم از خمیر رو بر می داریم و با ۱ قاشق غذاخوری کاکائو و ۱ قاشق شیر ورز میدیم تا به رنگ قهوه ای در بیاد. بقیه خمیر رو به ۴ قسمت تقسیم میکنیم و هر قسمت رو به قطر نیم سانت باز میکنیم . الگوها رو مطابق شکل ۳ روی خمیر قرار میدیم و دور تا دورش رو با کارد میبریم. بقیه ی قسمت های زرافه شامل دم ها گوش و چشم و ابرو رو باید مطابق شکل با دست درست کنیم و به اون با دست فرم بدیم. قبل از قرار دادن قسمت های قهوه ای، روی قسمتهای سفید رو با تخم مرغ برس میکشیم. نکته۱ :چون درست کردن قسمت های قهوه ای زمان بر هست ابتدا قسمتهای سفید رو با الگو در میاریم و در سینی فر قرار میدیم تا همزمان مراحل استراحت دوم خمیر شروع بشه. در غیر اینصورت یکی تپل تر میشه چون استراحت بیشتر کرده و یکی لاغرتر وقتی همه قسمت ها رو سرهم بندی کردیم اجازه میدیم یه رب دیگه خمیر استراحت کنه. تو این فاصله فر رو گرم میکنیم و بعد سینی رو در فر قرار میدیم. نکته۲: حتما موقع کار روی خمیر رو با سلفون یا پارچه نمدار بپوشونید. چون یکم کار طولانیه و خمیر خشک میشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#رولت_بستنی_شکلاتی 🍫🍫🍫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#رولت_بستنی_شکلاتی رولتی هیجان انگیز😋 هنر دوست عزیزمون fatima_moeni ابتدای کار بستنی زعفرونی یا هرطعم موردعلاقه که میخواید مابین نان رولت ازش استفاده کنید رو که کمی شل شده ومیتونید بهش شکل بدید رو داخل یک کیسه فریزر بریزید وبه صورت استوانه با قطر ۷ یا ۵ سانت روی سطح کار رول کنید وبهش فرم بدید داخل فریزر قرار بدید تا کاملا سفت بشه،، 🌹مواد لازم برای تهیه نان رولت شکلاتی تخم مرغ ۴ عدد پودر کاکائو ۱/۴ پیمانه آرد ۳/۴ پیمانه شکر ۱/۲ پیمانه قهوه فوری ۱/۲ ق چ نمک ۱/۴ ق چ بکینگ پودر ۱/۲ ق چ ♨️برای تهیه نان رولت شکلاتی ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا کنید و با هم زن بزنید تا زمانی که سفت بشه طوریکه ظرف رو برمی گردونید سفیده بیرون نریزه سپس مواد خشک مثل آرد ، بکینگ پودر ، نمک ، پودر کاکائو و قهوه فوری رو با هم مخلوط کنید و ۳ بار الک کنید بعد از اینکه مواد خشک رو الک کردید، زرده تخم مرغ رو با شکر بزنید تا رنگش روشن بشه بعد مواد خشک رو که با هم مخلوط کردید رواضافه کنید و هم بزنید،،، سپس نصف سفیده تخم مرغ رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و بعد ما بقی سفیده رو اضافه کنید و به صورت دورانی با لیسک هم بزنید تا پف سفیده نخوابه،،، سینی فر رو چرب کنید (سایز سینی یا قالب ۳۰*۴۰ سانتیمتر) و کاغذ روغنی در اون بذارید و سپس مایه رولت رو روی کاغذ روغنی به صورت یکنواخت پهن کنید و در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۶ دقیقه قرار بدید تا بپزه بعد از اینکه نان رولت آماده شد از فر خارج کنید،یه سینی دیگه روش قراربدید اجازه بدیدتا خنک بشه وهم خشک نشه و بعد کاغذ روغنی ازش جدا کنید وداخل یک دستمال نان رو رول کنید و به مدت ۱ ساعت در یخچال بذارید تا خنک بشه،،، بعد از اینکه خنک شد رول رو باز کنید وروی یه فویل قراربدید روی نان رو با یه لایه خیلی نازک خامه فرم گرفته مقداری شکلات چیپسی وخرده های گردو بپوشانید وبستنی زعفرونی که ابتدای کار به شکل استوانه داخل فریزر قراردادید،از کیسه دراورده روی نان قرارداده رول کنید وداخل یک دستمال نان رو رول کنید و به مدت ۱ ساعت در یخچال بذارید تا خنک بشه،،، و فویل رو ببندید به مدت پنج ،شش ساعت در فریزر بذارید برای تزیین نیمی از رولت رو خامه ای فرم گرفته ونیمی دیگروشکلات خرد شده رو به روش بن ماری ذوب کنید و بعد خامه رو اضافه کنید و بعد به صورت روان روی رولت بریزید و با خامه و آناناس وشکلات رنده شده یاترافل روی آن رو تزیین کنید،هنگام برش بهتره،کارد رو با آب خیس کنید تا برشی تمیز دربیاد ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بال_مرغ_دودی_تنوری خیلی باحال و خوشمزه ست. بی دردسر و بدون ربخت و پاش کافی بال و بازو رو همراه با کلی سبزیجات (هر چی دوست دارین)با ادویه های مورد علاقه تون ❤️همراه با ترکیب کلی سس متنوع بزارین توی فر😍 تا بپزه و گریل بشه👍🏼 برای اینکه عذاب وجدان خفه م نکنه از بال مرغ سبز ( بدون آنتی بیوتیک )استفاده کردم هرچند می دونم اون هم خالی از اشکال نیست. اگه اختلال هرمونی دارین از بال استفاده نکنین دستورش رو براتون تایپ می کنم اگه دوست داشتین برای شام دست بگیرین که واقعا بی نظیره بال مرغ دودی: 🌹مواد لازم: انواع سس شامل: سویا سس سس وُرچستر یا همون وورستر شایر سس B.B.Q سس کچاپ سس تاباسکو سس مایونز و سس خردل مجموعا یه لیوان 🌹ادویه شامل: نمک ، فلفل سیاه، تخم گشنیز ، پودر کاری، پودر گوجه فرنگی، پودر فلفل قرمز، چیلی، زنجبیل پودر سیر و پیاز ۵۰گرم کره ۱۵تا ۲۰ عدد بال مرغ 🌹انواع سبزیجات مثل : گوجه فرنگی،سیب زمینی،پیاز و سیر تازه 🌹طرز تهیه : سس ها رو همراه کره و ادویه ها حسابی میکس کنیین بال ها رو با این سس آغشته کنین همراه سبزیجات خرد شده بریزین داخل ظرف پیرکس و هُلش بدین داخل فر روش یه فویل نازک بکشین و اجازه بدبن ۴۵دقیقه داخل فر پخته و گریل بشه. همین😍 عالی می شه نوووش جان 🙏🏻 azin_cook ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نوشیدنی_پانچ_لیمویی🍋🍋🍋🍋 همانطور که می دانید، نوشیدنی که از میوه ها تهیه شود به آن پانچ می گویند. این نوشیدنی پانچ لیمویی سرد نیز از میوه هایی مثل پرتقال، توت فرنگی، هلو و آب لیمو تشکیل شده است و از نظر ظاهری به عنوان یکنوشیدنی سرد برای مهمانی بسیار شیک است. زیرا میوه ها در ظرفی که این نوشیدنی در آن قرار خواهند گرفت به صورت تکه تکه شناور هستند و به دلیل ترکیب چند میوه ی خوش طعم، بوی بسیار خوبی نیز دارد. مواد زیر برای تهیه ۲ نوشیدن می باشد. نصف فنجان شکر نصف فنجان آب لیمو ۴ فنجان آب انگور سفید ۱ لیتر سودا (آّب گازدار) ۱ عدد پرتقال متوسط تکه تکه شده نصف فنجان توت فرنگی که از وسط به دو قسمت تقسیم شده است نصف فنجان هلو تازه و تکه تکه شده قطعات یخ در یک ظرف یا پارچی ، شکر و آب لیمو را با هم مخلوط کنید تا شکر کاملا در آب لیمو حل شود.سپس به آن آب انگور اضافه نمایید و هم بزنید.هنگام سرو کردن، نوشیدنی تهیه شده را در لیوان بریزید و میوه ها و یخ را به آن اضافه کنید و میل نمایید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#موزاییک_بال بيسکوئيت پتی بور : 3 بسته یا بیشتر. شیر : 2 لیوان فرانسوی سرخالی.- شکر : 4 قاشق غذاخوری. پودر کاکائو : 2 ق غ. شکلات تخته ای : 100 گرم. کره : 100 گرم. ابتدا بيسکوئيت ها رو که بهتره شکلاتی باشه، با میکسر یا غذاساز پودر میکنیم. در یه قابلمه ی کوچک شیر، شکر، پودر کاکائو، شکلات و کره رو میریزیم، روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا مواد باهم مخلوط شوند، سپس از روی حرارت برداشته روی بيسکوئيت ها میریزیم. مواد رو با هم مخلوط میکنیم تا به صورت خمیر نرمی دربیاد، سپس به اندازه ی یه قاشق از مواد برداشته داخل دست گرد میکنیم یه فندق هم وسطش میذاریم و داخل پودر کاکائو می غلتونیم. اگه نخواستن فندق بذارین میتونین یه مقدار گردوی خرد شده به مواد اضافه کنین و بعد به صورت دایره شکل بدین. پودر کاکائو هم مخملی میکنه این شیرینی ها رو ولی اگه دوست داشته باشین داخل شکلات آب شده هم میشه بزنین بعد سروش کنین. خلاصه دستتون بازه برای این شیرینی.😉😉 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خوراک_لوبیا_چشم_بلبلی_بامرغ ازsahebeh. khoshdel #دیزاین_غذا لوبیا چشم بلبلی پخته دو لیوان سینه مرغ پخته شده و نگینی شده یک لیوان پیاز سرخ شده سه قاشق سیب زمینی نگینی سرخ شده یک لیوان فلفل دلمه خرد شده نصف لیوان جعفری ساطوری شده دو قاشق غذاخوری گوجه فرنگی رنده شده یک عدد متوسط گوجه گیلاسی به میزان لازم نمک فلفل قرمز زردچوبه به میزان لازم ابلیمو دو قاشق غذاخوری زعفران غلیظ یک قاشق غذاخوری روغن به میزان لازم اول گوجه رنده شدمو تو تابه ریختم یکم که تفت خورد پیاز سرخ شده رو با همون روغن داخلش بهش اضافه کردم به همراه فلفل دلمه و ادویه ها و ابلیمو..بعد لوبیا چشم بلبلی هایی که از قبل با نمک پختم و بهش اضافه کردم و مرغ پخته شده و نگینی شده و یه مقدار جعفری و یکم از سیب زمینی های نگینی سرخ شده مون و گوجه گیلاسی..در قابلمه رو میذاریم تا خوراکمون جا بیفته و مواد به خورد هم برن اخرش با یه مقدار جعفری ساطوری و سیب زمینی سرخ شده تزیین میکنیم و با نون یا برنج سرو میکنیم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کبه_سیبزمینی🥔🥔 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii