#تراول_کیک فرانسوی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

تراول کیک فرانسوی اصطلاحی فرانسوی است که برای کیک هایی به کار می‌رود که ماندگاری بالا داشته باشند و مقوی باشند و به هنگام سفر استفاده می‌شوند که امروزه شکل مدرن آن در قالب های مخصوص طراحی شده که کمک می‌کند فیلینگ متناسب با کیک به شکل زیبایی میان کیک قرار بگیرد و فرم مدرن به اینکه داده است. تراول کیک شکل جدید کیک های کافه ای و عصرانه است که با طعمهای مختلف تهیه می شود و جذابیت بالایی از نظر طعم و ظاهر برای طرفداران کیک و شیرینی دارد. تراول کیک شاهتوت دستور ترجمه شده از Great British Chefs مواد کیک: تخم مرغ ۱۷۵ گرم شکر دانه ریز ۱۶۰ گرم خامه پرچرب ۹۵ گرم وانیل ۱/۴ ق چ شربت بار یا عسل ۲۵ گرم نمک ۰.۴ گرم آرد ۱۷۵ گرم بکینگ پودر ۳.۵ گرم روغن مایع ۵۰ گرم کره ذوب شده و گرم ۶۵ گرم مواد ژله شاهتوت: شاهتوت ۲۰۰ گرم آب ۱۰۰ گرم شکر ۳۰ گرم ژلاتین ۹ گرم وانیل ۱/۸ ق چ برای تهیه کیک ابتدا تخم مرغ، شکر، وانیل، نمک، خامه و شربت بار را باهم مخلوط کرده و هم میزنیم تا کرم رنگ شود، سپس ارد و بیکینگ پودر را باهم مخلوط کرده و روی مخلوط تخم مرغ الک میکنیم و هم میزنیم. در آخر کره ذوب شده و روغن مایع را اصافه میکنیم و هم میزنیم. مواد کیک را در قالب مخصوص تراول کیک ریخته و در فر گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۵_۴۰ دقیقه میپزیم. (سایز قالب استفاده شده تراول کیک مکعب مستطیلی ۷×۸×۲۰ میلی‌متر با میله ای به قطر ۲ میلی‌متر) برای تهیه ژله شاهتوت شکر، آب و وانیل را مخلوط کرده و روی حرارت می‌گذاریم تا به جوش بیاید، سپس شاهتوت را اضافه کرده و ۵-۱۰ دقیقه میپزیم و از روی حرارت برمیداریم، وقتی از حرارت افتاد و کمی خنک شد پودر ژلاتین را روی مخلوط شاهتوت می پاشیم و به ارامی هم میزنیم، به مدت ۱ دقیقه دیگر مخلوط را روی حرارت می‌گذاریم تا ژلاتین حل شود. پس از خنک شدن کیک یک طرف حفره کیک رو با سلفون می‌پوشانیم و از سمت دیگر ژله را داخل حفره پر میکنیم و در یخچال قرار میدهیم تا ژله خودش را بگیرد. سپس کیک را به دلخواه تزیین و سرو کنید. کاری از: ashpazi_ba_fereshteh ‌🌸دوستان ممنون ميشم اگه كارى مورد پسند واقع شد صلواتى نثار روح اموات کنید.‌‌ ‌ ‌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تارت_کرمدار_طالبی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

تارت کرمدار طالبی ترجمه شده از سایت ایتالیایی: blog.giallozafferano.it cuochinprogress برای خمیر تارت ۱۰۰ گرم کره سرد نگینی خرد شده ۲۵۰ گرم آرد ۱۰۰ گرم پودر شکر، الک شده ۱ تخم مرغ ۱ زرده تخم مرغ یک پنس نمک برای کرم: ۲۵۰ گرم شیر ۲ تخم مرغ ۱۰۰ گرم یا نیم پیمانه شکر (میتونین کم یا زیاد کنید) ۳۵ گرم نشاسته ذرت وانیل یا پوست لیمو، ریز رنده شده برای تزیین: نصف یک طالبی یا میوه های دلخواه ۵۰ گرم آب ۳۰ گرم شکر ۵ گرم پودر ژلاتین برای خمیر ، همه مواد بجز تخم مرغ و زرده رو داخل مخلوط کن یا غذا ساز بریزین و مخلوط کنین تا مثل شن بشه، بعد تخم مرغ و زرده تخم مرغ رو اضافه کنین و یک دور مخلوط کنین بعد بریزین داخل کاسه ای و خمیرو جمع کنین و اصلا ورز ندین اضافی و بشکل یک دیسک داخل سلفون بزارین و ۳۰ دقیقه بزارین یخچال بعد دربیارین و بین دو کاغذ روغنی به ضخامت ۳ میلی متر باز کنین و داخل قالب تارت ۲۰ سانتیمتری بزارین و کناره هاشو با دست شکل بدین ولی همه جای خمیر حتما به یک ضخامت باشه. حالا همه جای تارت رو با چنگال سوراخ سوراخ کنین و روی خمیر یک کاغذ روغنی بزارین و با سنگریزه نخود یا لوبیا ور کنین تا سنگینی کنه برای پف نکردن خمیر. خمیر رو در فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه حدود ۱۵ دقیقه بپزین ، بعد کاغذ روغنی و سنگریزه هارو بردارین و ۱۰ دقیقه دیگه بپزین . اجازه ندین بیش از اندازه کناره هاش سرخ شه. برای کرم ، همه موادو بجز پوست لیمو یا وانیل، داخل قابلمه ای بریزید و مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا غلیظ شه بعد از روی حرارت بردارید و وانیل یا پوست لیمو اضافه و مخلوط کنید و داخل کاسه ای بریزید و روش سلفون بزارین تا پوسته نبنده و کاملا به دمای اتاق برسه. داخل تارت کاملا خنک شده، کرم همدمای اتاق رو بریزین و سطحشو صاف کنین بعد طالبی های اسلایس شده رو روش بشکل گل بچینین. در طرف دیگر ، پودر ژلاتین رو روی آب سرد بپاشین و بعد بصورت بن ماری و به همراه شکر، حرارت بدین بعد با کمک فرچه، روی طالبی ها بمالین تا شفاف شن. بعد بزارین یخچال اللهم صل علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

yummi .taste #ساندویچ_دونر_مرغ #دونر_مرغ_سرد برای درست کردنش یه سینه ی مرغ کامل رو با یه چوب دارچین و برگ بو و نمک یا هر ادویه ی دلخواهی که برای از بین بردن بوی مرغ بهش اضافه میکنید بپزید و ریش ریش کنید. توی یه تابه دو قاشق روغن زیتون بریزید و گرم که شد دو تا پیاز متوسط رو که نگینی خورد کردید به همراه نصف استکان آب توی تابه بریزید و بزارید سبک و کمی طلایی بشه بعد نصف فلفل دلمه خورد شده رو به پیاز اضافه کنید و یک دقیقه تفت بدید(من فلفل دلمه قرمز ریختم و خلالی بُرش دادم) و در نهایت یک بسته ی بزرگ قارچ که ورقه ای خورد شده رو به تابه اضافه کنید همراه نمک و آویشن و بزارید بپزه مواد تا آب قارچ کشیده بشه و فلفل دلمه و پیاز هم همراه آب قارچ بپزه اواخر پخت مرغ رو هم به مخلوط اضافه کنید که حسابی طعم مواد به خوردِ هم بره. زیر تابه رو خاموش کنید و بزارید خنک بشه بعد خیار شور نگینی و حداقل سه قاشق سس مایونز به موادتون اضافه کنید( میزان سس اختیاریه و بنا به ذائقه تون تنظیمش کنید) و نمک موادتون رو تنظیم کنید. بعد هم همراه گوجه و به دلخواه کاهو توی نون بپیچید و نوش جان کنید این ساندویچ رو از روز قبل هم میتونید درست کنید و بپیچید برای مهمونی هاتون. من حتی پیش اومده از دو روز قبل هم برای مهمونی های سنگین درست کردم و پیچیدم توی نون و کاملا تازه مونده تا روز مهمونی😍(نونتون باید نرم و با کیفیت باشه که موندگاریش خوب باشه) ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

تهچین کباب و سبزیجات هستن ایشون😌 طرز تهیه: اول مواد کبابمونو آماده میکنیم، ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده رو با ۱ عدد پیاز رنده شده و ۲ ق غ خ ارد سوخاری و نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر به خوبی همه رو با هم ورز میدیم و ۱ ساعتی استراحت میدیم بعد توی تابه گرد پهنش میکنیم کاملا و میذاریم با شعله خیلی ملایم کاملا مغز پخت بشه سپس به آرومی برمیگردونیم تا طرف دیگشم سرخ بشه و بپزه. ۱ عدد بادمجون سیاه رو به ابعاد کوچیک خورد میکنیم و سرخ میکنیم. ۱ عدد فلفل دلمه قرمز و ۲ عدد سیبزمینی رو هم نگینی خورد کرده و سرخ میکنیم. توی یه کاسه ۴ ق غ خ ماست و ۲ عدد زرده تحم مرغ و ۱ ق غ خ روغن و مقداری زعفرانو نمک ریخته و به خوبی یکدستش میکنیم. حالا از برنج آبکش شدمون به اندازه کافی توی مخلوط ماست میریزیم و میذاریم و کف قابلممون که کمی چرب کردیم میریزیمو با سطح قاشق فشرده میکنیم مواد رو. حالا روی سطح تهچینمون کبابی که درست مردیم رو میذاریم و روی اونم تمامی سبزیجاتی که سرخ کردیمو میریزیم بعلاوه مقداری زرشک و روی اونم برنج سفید میریزیم. همه مواد رو به صورت فشرده میچینیم که خوب قالبی دراد برنجمون. در آخر زعفران ریخته روی برنج و چند تیکه کره هم میذاریم روش و میذاریم دم بکشه. اول ۱۰ دقیقه شعله رو ملایم میذاریم بمونه بعد زیرشو کم میکنیم میذاریم تقریبا ۴۵ دقیقه با حرارت کم دم بکشه و زیر تهچینمون طلایی بشه. حتما اگه اجاقتون گازی هستش از شعله پخش کن استفاده کنین. امیدوارم درست کنینو خوشتون بیادو نوش جانتون بشه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‌#اهری مواد لازم 7آرد ۶۰۰گرم روغن مایع ۱۸۰گرم ماست پر چرب ۱۶۰ گرم نثار ۲۸۰گرم..پودر قند.. تخم مرغ ۲عدد زنجبیل ۲قاشق سوپ خوری وانیل ۱/۸قاشق سوپ خوری پکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری سرکه سفید ۱ قاشق چایی خوری مواد رویه: زرده تخم مرغ 1 عدد روغن مایع ۱قاشق سوپ خوری شیره انگور 1/8 قاشق سوپ خوری طرز تهیه پودر قند وتخم مرغ وانیل را ده دقیقه با همزن میزنیم تاسفید وکشدارشود.بکینگ پودر و ماست را با هم مخلوط کرده ، به مواد اضافه میکنیم.بعد روغن را اضافه کرده،سپس زنجبیل وآرد را کم کم اضافه میکنیم زیاد هم نمیزنیم یک خمیر کشدار ونرم میشود روی ظرف پلاستیک میکشیم و۲ساعت در یخچال استراحت میدهیم.روی میز کار آرد میریزیم (۱سانت) خمیر را روی آرد میگذاریم با کف دست آرام چند ضربه روی خمیر میزنیم تا حباب های داخل خمیر خارج بشه،با وردنه خمیر را به قطر ۱سانت باز میکنیم با قالب گرد۱۰سانتی قالب زده درقالب آرد پاشی شده میچینیم.رویه را میکشیم وبا چنگال به شکل +میکشیم.در فر گرم شده طبقه وسط ۲۰۰درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ دقیقه میپزیم.سرکه راقبل از آرد به مواد اضافه کنید. اگر زیاد به خمیر دست بزنید نان خشک میشود.حدالامکان مواد را وزن کنید،در غیر این صورت آرد را قبلا الک کنید بعدا پیمانه کنید.اگر هنگام قالب زدن روی خمیر ترک داشت مشکل ندارد هنگام پختن ازبین میرود. میتونید به مواد رومال خیلی کم پودر کاکائو اضافه کنید (با دستور خانوم حیدری) ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تارت_شکلاتی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تارت_شکلاتی zarringhaba_elham 1برای کراست بیسکوییتی که بافتی فوق العاده عالی داره و میتونید به جای بیسکوییت ساده کنار چایی هم بپزید و ازش لذت ببرید مواد لازم آرد ۱۳۰ گرم کره در دمای محیط ۱۱۵ گرم پودر قند ۶۵ گرم زرده تخم مرغ سه عدد پودر کاکائو ۳۰ گرم نشاسته ذرت ۱۵ گرم نمک ۳ گرم اول کره رو داخل کاسه همزن ریخته و پودر قند و بهش اضافه کنید و تا زمانی که بافت کره باز بشه و کرمی بشه هم بزنید و بعد زرده ها رو دانه دانه اضافه کرده و دو با دور متوسط دقیقه هم بزنید اگه خواستین میتونید وانیل هم بهش اضافه کنید مواد خشک و با هم الک کنید و کم کم به مواد داخل همزن اضافه کنید وقتی خمیر یکدست شد داخل کیسه فریزر گذاشته و داخل یخچال به مدت یک الی دو ساعت قرار بدین بعد از این مدت خمیر رو روی سطحی که خیلی کم آرد پاشی کردیم باز کنید زیاد نازک نکنید و داخل هر نوع قالبی که در دسترس دارین پهن کنید و اگر از قالبهای دیگه ای به جز رینگ استفاده میکنید ته کراست را چنگال چند بار سوراخ کنیدو نیم ساعت داخل یخچال بزارید بعد از نیم ساعت خارج کرده و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ به مدت ۱۸ دقیقه میپزیم این خمیر در دو مرحله پخته میشه ابتدا بدون مواد و بعد به همراه مواد فیلینگ مواد داخل تارت شکلات خامه صبحانه ۱۲۵ میلی کره ۶۰ گرم شکلات مرغوب ۲۲۵ گرم شکر ۵۰ گرم قهوه یا نسکافه داغ نصف پیمانه یا ۱۲۵ میلی تخم مرغ دو عدد در دمای محیط وانیل یک ق چ اول کره و خامه رو روی حرارت ملایم قرار بدین همین که کمی کرم شد از روی حرارت برداشته و شکلات رو روش بریزید بزارید چند دقیقه بمونه و بعد با همزن دستی مواد و یکدست کنید و شکر و به مواد اضافه کنید و به ترتیب قهوه گرم که با پودر نسکافه فوری یا قهوه اسپرسو بسته به ذائقه داره اضافه کنید خوب همزده با همزن دستی تو این مرحله نیاز به همزن برقی ندارید و بعد تخم مرغها رو دانه دانه اضافه کرده و همزده تا مواد یکدست بشه در آخر وانیل و از مواد روی کراست که از فر خارج کردین و کمی خنک شده ریخته و دوباره داخل فر با دمای ۱۷۵ به مدت ۱۲ دقیقه بپزید و از فر خارج کرده و بهتره یک شب بزارید یخچال و فرداش سرو کنید تا کاملا خنک بشه امیدوارم درست کنید ولذت ببرین 🤤👌 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

من اومدم با یه شیرینی خوشمزه شکلاتی 😍😋به اسم ووپی پای🤭 از پیج fateme.d67 برای این شیرینی خوشمزه ۲ عدد تخم مرغ رو با نصف قاشق چایخوری وانیل و ۱۵۰ گرم شکر با همزن میزنیم تا کرم رنگ بشه ۱۰۰ گرم کره آب شد و ۵۰ میلی لیتر شیر رو اضافه و مخلوط میکنیم، ۴۰ گرم پودر کاکائو و ۱۸۰ گرم آرد و ۱قاشق چایخوری بکینگ پودر روی مواد الک کرده و مخلوط میکنیم مواد رو در قیف با ماسوره ساده میریزیم و یک ساعت در یخچال استراحت میدهیم، روی سینی فر کاغذ روغنی انداخته و مواد رو پایپ میکنیم، فاصله هارو رعایت کنین تا بعداز پخت به هم نچسبه توی فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم کردیم به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه بسته به حرارت فر میزاریم برای مابینشون هم من از گاناش فرم گرفته استفاده کردم ۱۵۰ گرم خامه رو حرارت گذاشتم روان بشه ۲۰۰ گرم شکلات اضافه کردم تا شکلات آب بشه گذاشتم یخچال تا کامل سفت و خنک بشه بعد با همزن زدم تا فرم بگیره ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

😍خرما با کره بادوم زمینی😍 ✅ فقط با دو ماده اولیه ، بچه ها این توپ ها خیلی مقویه و خیلی راحت درست میشه میتونید تو میانوعده تون کنار چاییتون میل کنید ☕️ کاری از bedenimizozgur ترجمه از fit_kitchen_rita مواد لازم👇 خرما کره بادوم زمینی پودر کاکائو هر تعداد خرما را که میخواید استفاده کنید داخل آب گرم خیس کنید سپس داخل غذاساز به حالت پوره در بیارید، داخلش پودر کاکائو بریزید تا به غلظتی برسه که بشه به خمیر شکل دایره ای داد توجه کنید اگر زیاد بریزید تلخ میشه خمیر را داخل یخچال کنی استراحت بدید، پس از آن از آن توپ های گردی درست کرده به طوری که دیواره زیاد نازک نباشه داخلش با ق چ کره بادوم زمینی ریخته و خیلی با ملایمت سرش و ببندید ودر آخر داخل پودر کاکائو بغلتانید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#اسموتی_آفتابی مواد لازم: انبه منجمد 1 پیمانه آناناس منجمد 1 پیمانه موز 1 عدد شیر یا شیرنارگیل 1 پیمانه آب سیب 1/2 پیمانه زردچوبه 1 ق چ طرز تهیه: همه مواد را در مخلوط کن بریزید و میکس کنید. #اسموتی را در لیوان بریزید و با میوه های تابستانی و یک برگ نعناع دیزاین و سرو کنید. در صورتی که تمایلی به استفاده از زردچوبه در نوشیدنی ندارید میتوانید آنرا حذف کنید. marjan_rezazadeh ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii