#کیک شکلاتی آمبره
از پیج یوتیوب Aysha siddika
مواد لازم:
آرد ۱پیمانه
بکینگ پودر ۱/۵ق.چ
شکر ۱/۲پیمانه
کره نرم ۱۰۰ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
اسانس وانیل ۱/۲ق.چ
شکلات شیری ۱۰۰ گرم
شکلات تلخ ۱۰۰ گرم
طرز تهیه:
ابتدا تخم مرغهای به دمای محیط رسیده رو کمی بزنید تا از لختگی دربیاد و شکر رو اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه با همزن بزنید تا حسابی حجیم و کرم رنگ بشه .
بعد کره نرم و وانیل رو اضافه کنید و در حد مخلوط شدن و باز شدن کره هم بزنید .
آرد سه بار الک شده و بکینگ پودر را مخلوط کنید و در سه مرحله به مواد تخم مرغی اضافه کنید و با مفتول به حالت دورانی میکس کنید .
مایه کیک را سه قسمت کنید .
شکلات تلخ و شیری را جدا گانه بن ماری ذوب کنید .کمی که از حرارت افتاد یک قسمت از مایه کیک را به شکلات شیری و قسمت دیگر را به شکلات تلخ اضافه کنید .
یک قسمت هم که سفید باقی میماند.
سه قسمت مایه کیک را در قیف یکبار مصرف ریخته و طبق فیلم در قالب مستطیل سایز ۱۰×۱۰×۲۰بریزید و در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۶۰ دقیقه بپزید .
مسلما اگه قالبتون بزرگتر باشه ارتفاع کیکتون خیلی کم میشه که در اون صورت باید موادتون رو دوبرابر کنین.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#کیک_هندوانه بدون فر🍉
آرد قنادی ۲ لیوان
شکر ۱ لیوان
شیر ۲/۳ لیوان
روغن مایع ۱/۲ لیوان
تخم مرغ ۳ عدد
بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری پر
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
رنگ ژله ای خوراکی سبز و قرمز
همه مواد را از نیم ساعت قبل در محیط آشپزخانه قرار بدین تا هم دمای محیط بشه. آرد و بیکینگ پودر را مخلوط و حتما ۳ بار الک کنید.
داخل تابه کاغذ روغنی بندازین و روی کاغذ روغنی و دیواره های تابه را کمی چرب کنید. شعله گاز را روشن کنید و شعله پخش کن را روی آن قرار بدین تا گرم بشه.(حرارت کم باشه،مثل زمانی که برنج دم میزارین)
ابتدا تخم مرغ+ شکر+وانیل را ۵-۶ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا روشن و حجیم و کشدار بشه. سپس شیر و روغن مایع را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه با همزن بزنید.
آرد را در ۲ مرحله به مواد اضافه کنید و با لیسک هم بزنید و در نهایت ۳۰ ثانیه با دور کند همزن بزنید تا مواد کیک یک دست بشه و داخلش آرد باقی نمونه.
مواد را به ۲ قسمت کاملا مساوی تقسیم کنید. به یک قسمت رنگ قرمز ژله ای اضافه کنید و هم بزنید. نصفِ دیگر مواد را مجدد تقسیم کنید، به اینصورت که رنگ سبز ۲ برابر رنگ سفید باشه.
پس ۲/۳ مواد را جدا کنید و بهش رنگ سبز بزنید و ۱/۳ مواد سفید یا همان بی رنگ بماند اول مواد سبز را در مرکز تابه بریزید، سپس مواد بی رنگ را روی لایه ی سبز و در مرکز تابه بریزید، و در آخر مواد قرمز را روی مواد بی رنگ بریزید.
دقت کنید حتما مواد را در مرکز تابه بریزید تا یکنواخت پخش بشه. سعی کنید با شیر جوش مواد را بریزید تا مواد به صورت نوار باریک و دایره ای ریخته بشه. تابه را به هیچ عنوان تکان ندهید.
روی تابه را با دمکنی و درب تابه بپوشانید و روی شعله پخش کن از قبل گرم شده به مدت ۱ ساعت قرار بدین.
در نهایت با خلال دندان چک کنید اگه مواد به خلال نچسبید یعنی کیک پخته.
کمی شکلات تخته ای را ذوب کنید و داخل قیف یکبار مصرف بریزید و نوک قیف را ریز قیچی کنید و روی کاغذ روغنی اندازه عدس شکلات بریزید و با خلال دندان بهش فرم بدین و بعد از اینکه کاملا خشک شد با کارد خیلی راحت شکلات را جدا کنید و روی کیک خنک شده قرار بدین. قطر تابه من ۲۷ سانته. این کیک نباید داخل فر گذاشته شه چون رنگ کیک تیره میشه.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii