#کیک_هندوانه بدون فر🍉
آرد قنادی ۲ لیوان
شکر ۱ لیوان
شیر ۲/۳ لیوان
روغن مایع ۱/۲ لیوان
تخم مرغ ۳ عدد
بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری پر
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
رنگ ژله ای خوراکی سبز و قرمز
همه مواد را از نیم ساعت قبل در محیط آشپزخانه قرار بدین تا هم دمای محیط بشه. آرد و بیکینگ پودر را مخلوط و حتما ۳ بار الک کنید.
داخل تابه کاغذ روغنی بندازین و روی کاغذ روغنی و دیواره های تابه را کمی چرب کنید. شعله گاز را روشن کنید و شعله پخش کن را روی آن قرار بدین تا گرم بشه.(حرارت کم باشه،مثل زمانی که برنج دم میزارین)
ابتدا تخم مرغ+ شکر+وانیل را ۵-۶ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا روشن و حجیم و کشدار بشه. سپس شیر و روغن مایع را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه با همزن بزنید.
آرد را در ۲ مرحله به مواد اضافه کنید و با لیسک هم بزنید و در نهایت ۳۰ ثانیه با دور کند همزن بزنید تا مواد کیک یک دست بشه و داخلش آرد باقی نمونه.
مواد را به ۲ قسمت کاملا مساوی تقسیم کنید. به یک قسمت رنگ قرمز ژله ای اضافه کنید و هم بزنید. نصفِ دیگر مواد را مجدد تقسیم کنید، به اینصورت که رنگ سبز ۲ برابر رنگ سفید باشه.
پس ۲/۳ مواد را جدا کنید و بهش رنگ سبز بزنید و ۱/۳ مواد سفید یا همان بی رنگ بماند اول مواد سبز را در مرکز تابه بریزید، سپس مواد بی رنگ را روی لایه ی سبز و در مرکز تابه بریزید، و در آخر مواد قرمز را روی مواد بی رنگ بریزید.
دقت کنید حتما مواد را در مرکز تابه بریزید تا یکنواخت پخش بشه. سعی کنید با شیر جوش مواد را بریزید تا مواد به صورت نوار باریک و دایره ای ریخته بشه. تابه را به هیچ عنوان تکان ندهید.
روی تابه را با دمکنی و درب تابه بپوشانید و روی شعله پخش کن از قبل گرم شده به مدت ۱ ساعت قرار بدین.
در نهایت با خلال دندان چک کنید اگه مواد به خلال نچسبید یعنی کیک پخته.
کمی شکلات تخته ای را ذوب کنید و داخل قیف یکبار مصرف بریزید و نوک قیف را ریز قیچی کنید و روی کاغذ روغنی اندازه عدس شکلات بریزید و با خلال دندان بهش فرم بدین و بعد از اینکه کاملا خشک شد با کارد خیلی راحت شکلات را جدا کنید و روی کیک خنک شده قرار بدین. قطر تابه من ۲۷ سانته. این کیک نباید داخل فر گذاشته شه چون رنگ کیک تیره میشه.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
امشب قراره با هم یه شیرینی پفکی یا مرنگ خوشمره با تم یلدایی درست کنیم🤩 این شیرینی حسابی تو خالی و پفکی و ترده😋 و موادشم خیلی راحته و به سادگی درست میشه😻از مرنگ میتونین برای تزیین کیک یا دسر هم استفاده کنید(که قراره تو پست های بعدی استفاده کنیم)😉برای داشتن این مرنگ های خوشگل و خوشمزه نیاز داریم به:
سفیده تخم مرغ دو عدد
پودر قند سه چهارم لیوان
وانیل نوک قاشق چای خوری
ابلیمو یک قاشق چایخوری
طرز تهیه:
تخم مرغ هارو نیم ساعت قبل از یخچال در میاریم و سفیده ها رو جدا میکنیم. ابلیمو رو به سفیده تخم مرغ اضافه میکنیم و تا وقتی که فرم بگیره با همزن میزنیم که وقتی ظرف رو بر میگردونیم نریزه. وانیل رو اضافه میکنیم و در حین همزدن پودر قند رو کم کم اضافه میکنیم تا کامل به خرد سفیده ها بره و یک دست بشه.
تقریبا شش دقیقه باید بدون توقف و مداوم با همزن بزنیم تا مثل فیلم سفت بشه کامل فرم بگیره. رنگ دلخواه رو به مرنگ اضافه میکنیم و به کمک قیف و ماسوره روی کاغذ روغنی شکل میزنیم. من به شکل هندوانه درست کردم. برای پختنش باید کاغذ های روغنی رو روی بخاری با حرارت خیلی کم یا شوفاژ بچینین تا اروم اروم خشک بشن.(من روی بخاری تقریبا شش ساعت گذاشتم)
البته حرارت بخاری ها فرق دارن پس حواستون بهش باشه.
برای پختن داخل فر باید مرنگ ها رو با حرارت۱۵۰ درجه به مدت ۳۵ دقیقه داخل فر بذارین تا خشک بشن دمای فر ها هم متفاوته حتما در حین پخت چک کنید اگر نرم بود بذارین باز هم چند دقیقه بمونه.
مرنگ اماده شده اصلا نباید به دست بچسبه و باید به راحتی از کاغذ روغنی جدا بشه(مثل فیلم) من دونه های هندوانه رو با شکلات بن ماری شده کشیدم😉
❗سفیده و زرد تخم مرغ رو وقتی که خنکه جدا کنید که راحت تر جدا بشه. اصلا نباید ذره ای زرده توی سفیده بمونه.
❗ظرف و پره های همزن باید کاملا تمیز و خشک باشه و هیچگونه چربی نداشته باشه. از ظرف پلاستیکی استفاده نکنید.
❗در حین همزدن اصلا توقف نکنید و مداوم هم بزنید.
❗ابلیمو باعث میشه که مرنگ شکلش رو از دست نده و براق تر بشه.
❗مرنگ هاتون رو توی ظرف سر بسته و توی یخچال نگه دارین چون مرنگ رطوبت رو جذب میکنه.
❗به جای پودر قند میتونین از نصف لیوان شکر هم استفاده کنین.
❗اگه مرنگ هاتون رطوبت کشید میتونین دوباره چند دقیقه روی بخاری یا شوفاژ بچینین که دوباره کاملا خشک بشه.
توصیه میکنم این شیرینی رو برای عزیزانتون درست کنین و لذت ببرین😉
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#ساندویچ_دونر_مرغ_سرد 🌯 😋
🔸 برای درست کردن ساندویچ ابتدا یک عدد سینه مرغ کامل را آب پز کرده و ریش ریش می کنیم .توی تابه دو قاشق روغن بریزید و گرم که شد دو تا پیاز متوسط را نگینی خرد کنید، وقتی طلایی شد قارچ ریخته و میگذاریم آبش کشیده بشه و بعد فلفل دلمه ای و در نهایت ذرت و مرغ اضافه میکنیم. نمک و پاپریکا و آویشن بزنید و بزارید حسابی طعم مواد به خورد هم بره و بپزه.
زیر تابه رو خاموش کنید و بگذارید خنک بشه بعد خیارشور نگینی و سس مایونز به موادتون اضافه کنید. میزان سس اختیاری است و بنا به ذائقه تون تنظیمش کنید.
بعد هم همراه گوجه و کاهو توی نون بپیچید و نوش جان کنید.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii