9.1M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
اینم یه دستور ساده برای کته (قالبی) با کباب (تابه‌ای) امیدوارم که درست کنید و لذت ببرید.khoshkhorak
مرحله(1)
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
8.45M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
اینم یه دستور ساده برای کته (قالبی) با کباب (تابه‌ای) امیدوارم که درست کنید و لذت ببرید.khoshkhorak
مرحله(۲)
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
6.5M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
اینم یه دستور ساده برای کته (قالبی) با کباب (تابه‌ای) امیدوارم که درست کنید و لذت ببرید.khoshkhorak
مرحله(۳)
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
9.59M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#تارت_فندق_خامه با لایه گاناش
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
تارت فندق و خامه با لایه گاناش
ترجمه شده از صفحه ترکیه ای: semirayinlezzetgemisi
برای خمیر تارت:
۱۵۰ گرم کره، همدمای اتاق
۷۵ گرم یا کمی بیشتر از ۱/۴ پیمانه، شکر
۱ تخم مرغ
وانیل
۲۷۰-۲۷۵ گرم، یا حدود ۲ پیمانه، آرد
یک پنس نمک
برای قسمت فندقی:
۱۰۰ گرم یا حدود یک پیمانه، پودر فندق(یا گردو یا بادام)
۱۰۰ گرم یا نیم پیمانه شکر
۲۰۰ میلی لیتر خامه صبحانه
۱ تخم مرغ
پودر هل (اختیاری)
وانیل
برای گاناش شکلاتی :
۲۰۰ میلی لیتر خامه صبحانه
۱۰۰ گرم شکلات تلخ خرد شده
۱۰۰ گرم شکلات شیری(قهوه ای) خرد شده
۱ قاشق غذاخوری عسل
برای خمیر تارت، کره، نمک، وانیل و شکر رو با همزن برقی بزنین تا خامه ای شه، تخم مرغ رو اضافه و مخلوط کنید ، آرد رو کم کم الک کنید به مواد و با لیسک زیرو رو کنید تا خمیر جمع شه و به دست نچسبه ولی نرم باشه. خمیر رو روی سطحیکه کمی آرد پاشیدین با وردنه باز کنین و داخل قالب تارت ۲۵-۲۸ سانتیمتری بزارین و شکل قالب بدین بهش و اضافه هاشو ببرین و زیرشو سوراخ سوراخ کنین و در فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه حدود ۱۰-۱۵ دقیقه بپزین تا خیلی کم تغییر رنگ بده و کمی سرخ شه.
✅دقت کنین داخل فیلم خمیر نپخته روش مخلوط فندقی میده ولی خودش گفته کار اشتباهیه😉.
برای قسمت فندقی، همه موادو مخلوط کنین و روی خمیریکه تغییر رنگ داده و سرخ شده، البته نه خیلی، بریزین و دوباره بزارین فر . اینسری ۲۵-۳۰ دقیقه بپزه.
تارتو از فر دربیارین و بعد ازینکه کاملا به دمای اتاق رسید، برای گاناش شکلاتی ، خامه رو داغ کنین ولی نجوشونین و روی شکلات های خرد شده بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شه و بعد ازینکه ولرم شد، روی تارت پخش کنید.
اللهم صل علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم❤
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
کیک اِتی جین پرتقالی
ترجمه شده از صفحه ترکیه ای: deryadan_tarifler
برای کیک:
۲ تخم مرغ بزرگ، همدمای اتاق
۱/۲ پیمانه بعلاوه ۱ قاشق غذاخوری شکر
۱/۲ پیمانه شیر
۱/۲ پیمانه روغن مایع
وانیل
پوست نصف یک پرتقال، ریز رنده شده بدون سفیدی
۱ قاشق غذاخوری بیکینگ پودر
۱ و ۱/۴ پیمانه آرد
-
برای خیس کردن کیک:
۱/۴ پیمانه آب پرتقال یا شیر
-
برای کرم پرتقالی:
۲ پیمانه آب پرتقال
۱ پیمانه آب
۴ قاشق غذاخوری شکر(بستگی داره به شیرینی پرتقال ها)
۳-۴ قاشق غذاخوری پر، نشاسته ذرت
-
قالب دلخواه (ترجیحا تارت کیک یا شارلوت) رو با کره نرم چرب کنین و در یخچال بزارین .
برای کیک، تخم مرغ ها و شکر رو با همزن برقی بزنین تا پفی شه و رنگش روشن شه بعد روغن ، شیر و وانیل رو اضافه و هم بزنین ، بعد آرد و بیکینگ پودر رو با هم به مخلوط الک کنید و خیلی کم با دور کند همزن بزنین تا یکدست شه بعد پوست پرتقال رو اضافه کنین و با لیسک زیرورو کنید و مخلوط رو داخل قالب بریزید و در فر از قبل گرم شده ۱۷۰ درجه حدود ۲۰ دقیقه بپزین تا خلال چوبی از وسط کیک تمیز دربیاد . کیک رو از فر دربیارین و بعد ازینکه به دمای اتاق رسید، روی ظرف سرو قرار بدین و با قاشق ، با شیر یا آب پرتقال خیس کنید. حتما خیس کنید. دقت کنید هم کیک و هم شیر یا آب پرتقال، در دمای اتاق باشن.
برای کرم، همه موادو مخلوط کنین و روی حرارت ملایم بزارین و مدام هم بزنین تا غلیظ شه، اگه دوس دارین خیلی سفت شه، نشاسته بیشتری بزنین و اگر میخواهید شل تر باشه، نشاسته کمتری بزنین.
شیرینی کرم رو خودتون تنظیم کنین.
کرم که از داغی افتاد، و به دمای اتاق رسید ، روی کیک بریزین و ازون ترافلهای شکلاتی روش بریزین. لوازم قنادیا دارن.
میتونین با آب میوه های دیگه هم تهیه کنید.
اِتی جین یک نوع بیسکوییته که عکسشو اسلاید آخر میزارم.
اگه میخوایین یکم کشی باشه کرم، یک قاشق غذاخوری بهش گلوکز بزنین و شکرشو کمتر کنین.
اللهم صل علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
کیک هویج و نارگیل بوداده
ترجمه شده از صفحه عربی : asmae_sweets
برای کیک
۳ تخم مرغ همدمای اتاق
نیم پیمانه بعلاوه یک قاشق غذاخوری، شکر
نیم پیمانه روغن مایع
۱/۴ پیمانه ماست
۱ هویج متوسط، ریز رنده شده
۵ قاشق غذاخوری پودر نارگیل بوداده(طرز تهیه پایینه)
یک پنس نمک
۲ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
وانیل
پودر زنجبیل و دارچین
۱ونیم پیمانه بعلاوه ۲ قاشق غذاخوری، آرد
برای تزیین :
خامه قنادی فرم گرفته
پنیر خامه ای (اختیاری)
پودر نارگیل (اختیاری)
پرک بادام بوداده
سس کارامل
برای کارامل :
۱ پیمانه شکر
۱۴۰ میلی لیتر خامه صبحانه
۷۰ گرم کره
وانیل
یک پنس نمک(اختیاری)
پودر نارگیل رو روی حرارت ملایم تفت بدین تا رنگشون سرخ شه ولی اصلا نسوزه. بعد با غذاساز پودر کنین تا مثل عکس شه. یک قالب تارت کیک ۲۵ سانتیمتری رو با کره چرب کنین و آردپاشی کنید و آرد اضافی رو بریزین و بزارین یخچال.
تخم مرغ ها، شکر و وانیل رو با همزن برقی بزنین تا پفی و رنگش روشن شه بعد روغن و ماست رو اضافه و مخلوط کنید بعد آرد، بیکینگ پودر و نمک رو که در کاسه دیگری مخلوط و الک کردین رو اضافه کنین و با همزن دستی به آرامی هم بزنین تا گلوله ای از آرد نمونه بعد ادویه جات ،هویج رنده شده و پودر نارگیلی که آماده کردین رو اضافه کنین و با همزن دستی به آرامی مخلوط کنین.
مخلوط رو داخل قالب بریزید و در فر از قبل گرم شده ۱۷۰ درجه ، حدود ۲۰-۳۰ دقیقه بپزین تا سرخ شه و خلال چوبی از وسط کیک تمیز دربیاد روی کیک سرد شده رو با خامه فرم گرفته تزیین کنین .میتونین به خامه، مقداری پنیر خامه ای و پودر نارگیل اضافه کنین بعد پرک بادام بوداده بریزین و سس کارامل.
درمورد آرد، ۱ونیم پیمانه بزنین و اگه مثل عکس نشد غلظتش، و شل بود، یکی دو قاشق دیگه هم بزنین. میتونین کیکو با چند قاشق غذاخوری شیر خیس کنین بعد روش خامه بدین ولی احتمال زیاد نیاز نشه. میتونین بجای خامه، از این کرم پنیری استفاده کنید: ۴ قاشق غذاخوری پنیر خامه ای رو با ۳-۴ قاشق غذاخوری شیرعسل یا نداشتین، شکر، مخلوط کنید و کمی هم خامه داشتین بزنین، روانتر بشه.
میتونین پودر نارگیلو حذف کنین. میتونین از گردو درشت خرد شده هم در کیک استفاده کنید برای کارامل، شکر رو داخل تابه استیل بریزین و با قاشق چوبی یا لیسک هم بزنین تا کاملا شکر حل شه، نزارین شکرهای حل شده بسوزن وگرنه آخر تلخ میشه.بعد کره رو اضافه و هم بزنین بعد خامه همدمای اتاق رو اضافه و هم بزنین تا یکدست شه بعد از روی حرارت بردارید و نمک و وانیل رو اضافه کنید و از صافی رد کنید.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii