چیزکیک شکلاتی😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

مواد لازم🔻 🍪بیسکوییت کاکائویی کرمدار ۲ بسته 🍪بیسکوییت ساده ۱ بسته 🧈کره آب شده ۳ ق غ 🌰فندق خرد شده یا هر مغزی که دوست داشتین به دلخواه 🥚تخم مرغ ۲ عدد 🍥پنیر لبنه ۱ پاکت یا ۲۰۰ گرم 🍥پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم 🧁خامه صبحانه ۲۰۰ میلی لیتر 🥄وانیل نوک ق چ 🥡آرد ۲ ق غ 🥄شکر پودر شده کمی کمتر از ۱ پیمانه 🍫شکلات تلخ ۲۰۰ گرم ‌ طرز تهیه🔻 بیسکوییت ها رو پودر کنید با کره آب شده مخلوط کنید؛ میتونین به دلخواه مغز خرد شده هم بهش اضافه کنید، توی قالبی که کاغذ شیرینی پزی انداختین بریزین و با دست یا ته لیوان فشرده ش کنید. بذارینش داخل یخچال تا مواد روش رو آماده کنید. ‌ پنیر خامه ای و پنیر لبنه رو با همزن بزنید، خامه رو اضافه کنید، پودر شکر و وانیل رو هم بریزین و هم بزنید. تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه کنید، در آخر آرد رو ریخته و هم بزنید. شکلات رو به روش بن ماری و یا داخل مایکروویو آب کنید، به مواد قبلی اضافه کنید و با همزن بزنید. ‌ بعد بریزین توی قالب روی بیسکوییتی که فشرده کرده بودین. وسط فر یه ظرف آب بذارین یا توی سینی فر آب بریزین و قالب رو بذارین وسطش تا با بخار آب با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۵-۵۰ دقیقه بپزه.این کیک داخلش کمی شله یعنی اگه خلال دندون بزنید ممکنه بهش بچسبه، فقط نباید خیلی زیاد شل باشه. ‌ درب فر رو کمی باز کنید و بذارین توی فر بمونه تا خنک بشه، بعد حداقل ۶ ساعت اجازه بدین کیک توی یخچال بمونه و استراحت کنه. ‌ برای سس شکلاتی روش ۱۰۰ میلی لیتر خامه صبحانه رو بذارین روی حرارت تا داغ بشه، قبل از اینکه بجوشه از روی حرارت برش دارین و ۱۰۰ گرم شکلات بهش اضافه کنید و مخلوطش کنید تا شکلات آب شه و بریزین روی کیک. (قبل از اینکه کیک رو بذارین توی یخچال سس رو بریزین روش) بعد از اینکه ۶ ساعت توی یخچال موند کیک رو برش بزنید و سرو کنید. قطر این قالب حدودا ۲۴ سانته. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

دونات۱ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

دونات۲ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دونات این خمیر دونات عالیه به شرطی که همه نکات رعایت بشه ،بسته به قطر دونات هم حدود ۲۰ عدد دونات متوسط میشه واما دستور: تخم مرغ 2عدد شیرولرم 3/4پیمانه خمیرمایه یا مخمر 1ق غ یا 7گرم کره نرم شده یاروغن جامد 60گرم ارد500گرم یا 3و1/3پیمانه شکر 40گرم یا4 ق غ نمک نصف ق چ اب ولرم 1/4پیمانه اب ولرم _داغ یاسرد نباشد_رابه همراه یک ق چ ازشکروخمیرمایه مخلوط کرده درب ان رابه مدت 10دقیقه گذاشته واجازه دهیدتاعمل اید،درون ظرفی دیگر تخم مرغهارا باچنگال بزنیدتاازلختی درایندشکرونمک رابیفزاییدوهم بزنید،کره یاروغن_مایع هم میشه_رانیز اضافه کرده وهم بزنید،سپس شیرولرم ومایه خمیرعمل امده رابریزید و هم بزنید درنهایت اردالک شده را کم کم اضافه کنیدوابتداباقاشق ودست اخربادست خوب هم بزنیدو ده دقیقه ورزدهید(تاجایی ارداضافه کنیدکه خمیرلطیف ویکدستی به دست اید که به دست نچسبد بسته به جنس اردممکن است اردکمتریابیشتری نیازباشد ولی بیش ازاندازه ارداضافه نشود چون خمیرسفت وسنگین خواهدشد ودوناتهای پوکی نخواهید داشت )درحدی که خمیر بدست نچسبد افزودن اردکافیست،خمیررادرظرف چرب شده قراردهیدوروی ان را بپوشانیدودردمای اتاق 45دقیقه تایک ساعت استراحت دهید تا حجم ان دوبرابرشود،بعدازاستراحت کمی ورزدهیدتاپف ان گرفته شود، سپس ازخمیرچانه های 80گرمی بگیریدباکف دست چانه ها راپهن کنیدتا ضخامت 1سانت پیداکنندوسط انهارا باکاترگرددراورید(یا با قالب دونات قالب بزنید)و هرکدام ازچانه هارا بروی کاغذروغنی ای که به شکل مربع 15بریده وچرب کرده ایدبگذاریدتاانداختن انها درون روغن راحت ترباشدوموقع برداشتن وانداختن درون روغن دوناتهاشکل خودراازدست ندهند، روی خمیرها رابه مدت حداقل 10دقیقه دیگربانایلون بپوشانیدتا پف دوم کنند اگرروی انهاخوب پوشانده نشودوهوابخورندسطح انها خشک شده وموقع سرخ شدن ترک میخورند،بعدازاستراحت دوم دوناتهارایکی یکی داخل ظرفی که حدودپنج سانتی مترروغن ریخته ایدوروغن راباحرارت ملااایم داغ کرده ایدبه کمک کاغذروغنی ارام بیندازیدوباحرارت بسیارملایم ابتدایک طرف وسپس طرف دیگر ان راسرخ کنید،حرارت به حدی ملایم است که سرخ شدن هردونات ۶_۵ دقیقه طول می کشددراین صورت مغزدوناتها پخته خواهند شد، پس از سرخ وسرد شدن به دلخواه تزیین کنید،درمورد روکش دونات وشربتی که دونات داخلش زده میشه پست بعدی توضیح میدم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#روکش_دونات گلیز (glaze) یا لعاب دونات 🍩🍩این لعاب یا کرم رنگی که آموزش دادم مقدارش زیاده حدود سی چهل تایی دونات را روکش میکنه،پس اگر خواستین تهیه کنید می تونین مقدار مواد را نصف کنید: #روکش_رنگی_دونات پودر قند الک شده ۲ و۱/۲ پیمانه یا لیوان شیر ولرم(داغ نباشه سرد هم نباشه،کمی دما داشته باشه کافیه) ۱/۴ پیمانه کره اب شده ۱/۲ پیمانه گلوکز ۱ق غ برای براق وچسبنده شدن لعاب استفاده میشه 👈پودر قند وشیر را مخلوط کنید وسپس کم کم کره اب شده را به آن اضافه کنید تا جایی که خمیر نسبتا غلیظی شکل بگیره ،درنهایت گلوکز را اضافه کرده وخوب یکدست کنید، اجازه بدین کمی در محیط بمونه وسپس 🛑یه دونه دونات را امتحانی روکش کنید اگر روکش روی دونات نماند و جذب شد روکش رقیق هست با افزودن پودر قند غلیظ ترش کنید اگر هم خیلی سفت بود که با کمی شیررقیق میشه، 👈با استفاده از رنگهای خوراکی هم می تونین به رنگ دلخواه تهیش کنید پودر کاکائو هم میشه داخلش بریزید که شکلاتی بشه،👇 برای روکش شکلاتی 👈 می تونین هر رنگ و نوع شکلاتی که دارین را روی بخار آب کتری با مقداری روغن مایع روان کنید وسپس استفاده ،،، در نهایت با انواع ترافلها تزیین کنید، البته با این قیمت شکلات همون روکش بالایی به صرفه تره، اگر دوست نداشتین هیچ روکشی داشته باشه می تونین شربت تهیه کنید مثل شربت زولبیا بامیه اما بدون زعفران وگلاب ورقیق تر،بعد دوناتها را داخل اون شربت بزنید، به این روش هم بافت دونات نرمتر میشه هم شیرینتر،بعد به دلخواه با شکر یا رده های شکلات تزیین کنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

لازانیای مرغ و سیب‌زمینی۱ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

لازانیای مرغ و سیب زمینی😋 مواد لازم🔻 🥣روغن ۱ پیمانه یا ۲۲۰ میلی لیتر 🥄پاپریکا، آویشن و نمک هر کدام ۱ ق چ 🥔سیب زمینی بزرگ ۳ عدد ‌ 🌡پخت در دمای: ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت ⏰به مدت: ۲۰ دقیقه ‌ 🥄روغن ۳ ق غ 🧅پیاز ۱ عدد 🧄سیر له شده ۲ حبه 🌶فلفل دلمه ۲ عدد 🥠فیله ی مرغ ۳۰۰ گرم 🧂پاپریکا و نمک ‌ برای سس بشامل🔻 🧈کره ۲ ق غ 🥡آرد همه منظوره یا سفید ۲ ق غ 🥛شیر ۴۹۰ میلی لیتر یا ۲ پیمانه 🧂نمک ۱ ق چ 🧀پنیر چدار یا پیتزا 🌶پودر فلفل قرمز ‌ 🌡پخت در دمای: ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت ⏰به مدت: ۱۰ دقیقه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

مرصع پلو ( جواهر پلو) با مرغ 😋 مواد لازم ۵ نفر🔻 برنج ۴ پیمانه ساق مرغ ۸ عدد خلال پسته ۱۰۰ گرم خلال بادوم ۱۰۰ گرم زرشک ۱۰۰ گرم کشمش ۱۰۰ گرم پوست پرتغال ۱۰۰ گرم زعفران دم کرده ۵ قاشق غ خ نمک ۲ قاشق غ خ طرز تهیه🔻 برنج و با نمک خیس کنید و با روغن و نمک و اب درحال جوش ۱۰ دقیقه بپزید و ابکش کنید و با زعفرون دم بزارید ،مرغ رو سرخ کنید و با زعفرون و نمک و اب بزارید دم بکشه،مواد تزیین مرصع پلو رو هم توضیح دادم .