#مرغ_با_سس_زرشك 🥘 😋 🔸چند تا گوجه تیکه شده رو با زرشک به مقدار لازم و‌ کمی آب میکس کنید حالا براي تهیه سس كمي روغن در ماهيتابه ريختم و پیاز رنده‌شده اضافه کردم و تفت دادم، زردچوبه و فلفل قرمز به پیاز اضافه کردم و مایه زرشک رو به پیاز اضافه کردم و تفت دادم و چند تا آلو بخارا و یه قاشق رب انار ملس بهش اضافه كردم و یه قاشق شکر هم ریختم و تفت دادم. اگر آب مرغ دارید دو ملاقه بهش اضافه کنید اما من آب مرغ نداشتم و بجاش آب ریختم و كمي زعفرون بهش اضافه كردم و درشو گذاشتم تا سس به جوش بياد و جا بیفته ♦️سس زیاد آبکی نباشه و طعم ملس بايد داشته باشه مقدار استفاده از شكر بستگي به ذائقه شما داره فيله مرغ رو که بصورت مربع برش داده بودم در تابه با روغن و با حرارت زياد تفت دادم و بعد فلفل سياه، نمك و زعفرون بهش اضافه و سرخ كردم و از حرارت برداشتم و كنار گذاشتم. ولی می‌تونید مرغ سرخ شده رو به سس اضافه کنید تا با سس مخلوط شه و باهم بپزه ولی من جدا سرو کردم، کاملا سلیقه‌ای هستش ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

پاے سبزیجات و پنیر😋 مواد لازم🔻 سیب زمینے ۲ عدد گوجه ۲ عدد فلفل سبز تند۳ عدد پیازچه ۲ عدد تخم مرغ ۴ عدد نمک ۱ ق چ پنیر فتا ۱۰۰ گرم (دو سوم پیمانه) روغن ۱۰۰ میلے لیتر شیر ۱۵۰ میلے لیتر آرد ۴۰۰ گرم (دو و نیم پیمانه) ۲۰ گرم بگینک پودر پنیر پیتزا رنده شده ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

مربای پرتقال🍊🍊 پوست 4 عدد نصف لیوان آب 1 فنجان آب پرتقال 2 فنجان شکر گرانول یک قاشق ابلیمو دوستان ابتدا پرتقال ها را پوست می گیریم و پوسته ها را خلالی برش می دهیم سپس برش های نازک را مانند رول می چرخانیم و از سیخ های چوبی رد میکنیم. (در اینجا پوسته می تواند شکسته شود ، ممکن است یکنواخت نگذرد. برای گرفتن تلخی پوست ها ان ها را درون یک کاسه گود بریزی و اب بهشون اضافه کنید به مدت چهارتا پنج ساعت و هر ساعتی هم ابشون رو عوض کتید سپس پوست پرتقال ها را جوشانده (به مدت بیست دقیقه). آب و شکر و اب پرتقال و آبلیمو را روی حرارت قرار داده شکر که حل شد پوست پرتقال هارو بریزید و تا نیم ساعت همه مواد با هم بر روی حرارت بپزند. سپس از روی حرارت بردارید و به جای گذاشتن در قابلمه از یک دستمال پارچه ای بر روی قابلمه استفاده کنید و اجازه دهید تا به مدت یک روز تمام در دمای اتاق بماند و بعد در ظرف مورد نطر بریزید و در داخل یخچال نگهداری کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دونات_سبزیجات مواد لازم: 1 عدد تخم مرغ 1 قاشق غذاخوری خمیر مایه فوری 1 استکان شیر ولرم (حدود90تا 100 گرم) 1/2 استکان آب (45 گرم) 1 عدد فلفل قرمز خرد شده 5تا4 عدد پیازچه سبز خرد شده کمی جعفری پنیر صبحانه 1 قاشق چایخوری نمک 3 لیوان آرد (از 3لیوان کمتر بریزید در آخر کم کم اضافه کنید) طرز تهیه: در ظرف مناسب آرد را ریخته(مقداری از آرد را بردارید ودرآخر اگر خمیر چسبندگی داشت کم کم اضافه کنید) ودر وسط آن به ترتیب همه مواد ریخته واز کنار ظرف مواد را جمع ومخلوط کنید وخوب ورز دهید تا چسبندگی آرد گرفته شود. فلفل و ساقه پیازچه را ریز خرد کنید وبه همراه مابقی مواد به خمیر اضافه کنید وخوب ورز دهید. از خمیر به اندازه یک گردو جدا وگرد کنید و طبق ویدئو با دست پهن کنید ووسط خمیر را با انگشت ویا سر ماسوره خالی کنید وروی خمیر را پوشانده تا خمیرها حجمشان زیاد شود وبعد در روغن داغ سرخ کنید. پ. ن. مایه خمیرتون اگه فوری نبود اول با کمی آب یاشیر و1 قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید وروی ظرف رو بپوشونید تا عمل تخمیر انجام بشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#يتيمك_بادمجان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

یتیمک یک غذای بوشهری است که شاید به نوعی معادل یتیمچه معروفی باشد که در تمام نقاط کشور پخته می‌شود. این غذا گوشت ندارد و سرخ کرده نیست و به همین دلیل می‌توان آن را در دسته غذاهای سالم و رژیمی جا داد. ضمن این که یتیمک به دلیل داشتن لوبیا،پروتئین خوبی داردواستفاده ازبادمجان در ترکیبش، آنرا لذيذو خوش طعم کرده است. #يتيمك_بادمجان مواد لازم: بادمجان 4عدد پیاز یک عدد لوبیا چشم بلبلی یک پیمانه آب تمبر هندی نصف لیوان نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم آب ١/٢ ليوان . روغن به ميزان لازم طرزتهيه: لوبیا چشم بلبلی را بپزید. در حین پخت دو بار آب آن را عوض کنید تا خاصیت نفاخ بودن حبوبات از آن گرفته شود. حالا در یک تابه، پیاز را خرد کرده و حرارت دهید تا وقتی که سبک شود. در این زمان بادمجان‌ها را پوست کنده و در آب نمک بگذارید تا تلخی آن از بین برود. سپس آنها را شسته و به صورت مکعبی خرد کنید. بادمجان را به پیازداغ اضافه کنید و به آن نمک، فلفل، زردچوبه بزنید. اجازه دهید بادمجان‌ها کمی در روغن تفت بخورند. سپس یک لیوان آب به مواد اضافه کرده و به مدت نیم ساعت حرارت دهید تا بادمجان‌ها نرم شوند. نصف یک بسته کوچک تمبر هندی را در نصف لیوان آب خیس کنید و بعد از نیم ساعت از صافی رد کنید. لوبیا چشم بلبلی را روی بادمجان‌ها ریخته و آب تمبر هندی را هم اضافه کنید. دقت کنید که چون تمبر هندی شور است، در اضافه کردن نمک غذا کمی احتیاط به خرج دهید. ترجیحا نمک را در آخر پخت اضافه کنید. اگر ذائقه تان می‌پذیرد، غذا را تند کنید. این غذا در اصل باید تند و پرادویه باشد. بعد از آن که تمبر هندی به خورد مواد رفت و آب غذا کشیده شد، آن را در ظرف ریخته و با سبزیجات تازه تزئین کنید. نوش جان💐💐 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #فطیر_تبریزی ارد سنگگ و بربری نیم کیلو تخم مرغ دو عدد یکی برای داخل مواد یکی برای روی فطیر زنجبیل یک قاشق مرباخوری زردچوبه به مقدارلازم نمک نوک ق م روغن مایع 3/4پیمانه خمیر مایع یک ق غ گنجد+گردو+بادام برای تزیین روی فطیر اول خمیر مایع را با یک ق شکر و1/4اب ولرم مخلوط کرده و 5دقیقه کنارمیذاریم تا به عمل بیاد. کل مواد خشک را ازجمله ارد+ زنجبیل+ زردچوبه +نمک کل مواد رو مخلوط کرده وبه خمیر مایع اضافه میکنیم و با دست ورز میدهیم تا حدی ارد اضافه میشه که خمیربه وست نچسبد. و بعد تخم مرغ و روغن مایع را اضافه کرده و بعد خمیر و بایه پارچه کلفت پوشانده و 1 ساعت درجای گرم گذاشته تا به عمل بیاد. من از شکر استفاده نکردم چون این فطیر نباید شیرین باشه ولی سلیقه ای میتونید اضافه کنید. بعده 1 ساعت که خمیرمون چندبرابرشد داخل قالبی که میخوایید درست کنید و چرب میکنید و مواد و داخلش میریزید. من از کیک پز استفاده کردم کف قالب مو چرب کردم و موادمو ریختم و بعد یک تخم مرغ کامل رو با یه کوچولو زعفران دم کرده و یه ق ارد مخلوط کرده و روی موادمون زده وبعد گنجد و گردو و بادام رو سلیقه ای روی مواد میچینیم و میگذاریم برای پخت.به مدت 1 ساعت .با کیک پز با فر به مدت 180 درجه و 45 دقیقه. با توستر به مدت 180 درجه و1 ساعت.

#کباب_شکم‌پُره قسمت اول میتونی به سلیقه‌یِ خودت محتویاتِ داخلش رو تغییر بدی! این مقدار گوشت دو تا رول کبابِ اَساسی و قَوی بهت میده که هر کدوم حدودِ ۴۵۰ کالری داره... ۵۰۰ گرم گوشتِ چِرخ‌کرده‌ (مغزِ رانِ گوساله و سردَستِ گوسفند رو با نسبتِ مساوی) بریز داخلِ ظرف. ۱ پیازِ متوسط رو رنده ریز کن، آبش رو بگیر و به گوشت اضافه کن. ۱ قاشقِ مُربّاخوری از هرکدومِ نمک، فلفل سیاه، پودرِ سیر، برگِ آویشن رو به همراهِ ۲۵ گرم کره‌ای که ۱۵ دقیقه تویِ دمای محیط بوده، به محتویاتِ ظرف اضافه کن. مواد رو حسابی ورز بده تا وقتی که به خوبی از ظرف جدا بشه و به دست هم نچسبه. سطحِ یک ظرفِ صاف مثل تخته کار رو با روغن (ترجیحاً زیتون) چرب کن که موقع فُرم دهی گوشت نچسبه به کَفِ ظَرف. به اندازه یک مُشت از مواد رو بردار و شروع کن به پهن کردن؛ وقتی که به اندازه ی یک دستِ باز مواد رو پهن کردی اطرافش رو مرتب کن. 👇ادامه👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کباب_شکم_پر قسمت دوم داخلش رو با پنیر گودا و فلفل دُلمه‌ایِ سبز و قرمز رو به اندازه یک ردیف پُر کن. (میتونی هر پنیری بریزی و یا اصلاً پنیر نریزی.) حالا شروع کن به رول کردنِ گوشت، سر و تهِ رول رو به خوبی ببند که مواد ازش خارج نشه. یک ساعت بگذار داخلِ یخچال که استراحت کنه و اصطلاحاً خودش رو بگیره. رول ها رو داخلِ یک تابه نچسب یا صفحه گریل قرار بده تا بپزه (بدون روغن) موقع گریل کردن تو همه جهت بچرخون تا کامل اطراف و بالا پایینش حرارت ببینه. برای درست کردن سُسِ گوجه ‌و ریحون؛ ۲ تا گوجه رو رنده ریز کن و تفت بده تا آبش کمی گرفته بشه، بهش به اندازه‌ای که میخوای نمک و فلفل‌سیاه اضاف کن. به غلظت مطلوب که رسیدی زیر گاز رو خاموش کن و بعد ریحونِ خُرد شده رو بریز داخلِ سُس! ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

هر چی فکر میکردم نمیدونستم چی بپزم . خیلی هم دوست داشتم غذای امروزمون نونی باشه درست نکنی از دستت رفته هااااا مواد لازم برای چهار نفر #ساندویچ_مرغ_و_قارچ سینه ی کامل ی مرغ لازم دارم سینه ی مرغ رو نواری و باریک برش بدید و با زعفرون دم کرده و نمک و پودر سیر و پودر پیاز از یک ساعت قبل مزه دار کنید. دوتا پیاز متوسط رو خلالی سرخ کنید بعد یک لیوان قارچ خرد شده رو بهش اضافه کنید وقتی اب قارچ تبخیر شد بهش مقداری فلفل دلمه و ی دونه گوجه ی نگینی خرد شده اضافه کنید. مقدار فلفل دلمه ب خودتون بستگی داره. همرو ک تفت دادید بردارید و کنار بزارید. توی همون تابه مرغ رو ک از قبل مزه دار کردید بریزید و بدون روغن تفت بدید بعد ک حسابی ابش خشک شد یکم کره بهش اضافه کنید بعو یکم سس تند و سس کچاب و سس باربیکیو بهش اضافه کرده و هم بزنید و پیاز داغ و قارچ ها رو ک از قبل تفت دادید بهش اضافه کنید و هم بزنید و بعد از دو دقیقه چند ورق پنیر پیتزا یا پنیر گودا بهش اضافه کنید بعد ک پنیر اب شد خاموش کنید. البته ریختن پنیر کاملا دلخواهه میتونید حذف کنید در هر صورت بی نهایت خوشمزست حتما امتحان کنید. خیلی هم سریع اماده میشه popakfood ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii