پیراشکی گوشت ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیراشکی_گوشت 🌮🍖🥐😋❤️ 😍مواد خمیر پیراشکی: آرد: به مقدار لازم تخم مرغ: 2 عدد روغن مایع: 50 گرم مایه خمیر: 1 قاشق غذاخوری شکر: 1 قاشق غذاخوری نمک: 1/2 قاشق چایخوری 😍مواد داخل پیراشکی: گوشت چرخکرده: 400 گرم پیاز: 2 عدد سیر: 4 حبه جعفری خرد کرده: 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی: 3 قاشق غذاخوری زردچوبه، فلفل سیاه، ادویه کاری، پودرسیر، پودرپیاز و نمک: به مقدار لازم طرز تهیه: پس از طلایی شدن پیاز نگینی خرد شده داخل کمی روغن، سیر را اضافه و کمی تفت می دهیم، نمک و ادویه ها را ریخته و هم می زنیم، گوشت چرخکرده را اضافه کرده و تفت می دهیم، پس از تغییر رنگ گوشت و گرفتن آب گوشت، رب گوجه فرنگی را اضافه سرخ می کنیم یک لیوان آب ریخته و حدود نیم ساعت گوشت را می پزیم به طوری که آب مواد خشک شده و به روغن بیافته و با شعله خاموش، جعفری خرد شده را اضافه و مخلوط می کنیم. مایه خمیر را با نصف لیوان آب ولرم مخلوط می کنیم، برای دقایقی با روی پوشیده کنار گذاشته تا عمل بیاد. به مایه خمیر عمل اومده، شکر، نمک، روغن مایع و تخم مرغ ها را اضافه و هم می زنیم، آرد را کم کم اضافه و ورز می دهیم تا خمیر به دست نچسبه، روی خمیر و پوشانده و برای نیم ساعت در جای گرم قرار می دهیم. پف خمیر و گرفته و با وردنه به ضخامت دو تا سه میلیمتر پهن می کنیم و قالب می زنیم. یک قاشق از مواد گوشتی سرد شده را داخل خمیر قالب زده ریخته و خمیر شکل می دهیم و داخل روغن داغ با شعله ملایم پیراشکی ها را سرخ می کنیم. نوش جان 😄😍 نکات: قبل استراحت دادن خمیر کف ظرف و اطراف خمیر با روغن کمی چرب کنید. بعد از گرفتن پف خمیر هنگام باز کردن خمیر و همچنین روی خمیر قالب زده را با پارچه بپوشانید. بعد از ریختن مواد داخل خمیر و شکل دادن پیراشکی، روی پیراشکی های سرخ نشده را بپوشانید. به مواد داخل پیراشکی گوشت با توجه به ذائقه می توانید قارچ و فلفل دلمه ای ... اضافه کنید. اگر بعد ریختن مواد گوشتی لبه های خمیر به هم نچسبید لبه های خمیر کمی آب یا سفیده تخم مرغ بزنید. برای شکل دادن به پیراشکی ها می توانید از قالب آماده پیراشکی استفاده کنید یا لبه های خمیر با چنگال شکل دهید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ آلومسما یا خورشت مرغ و آلو با زرشک😋 ران مرغ ۲عدد پیاز ۱عدد بزرگ آلو خورشتی ۱پیمانه رب گوجه فرنگی ۱ق غ زعفران آب کرده ۱/۴پیمانه زرشک سیاه یا زرشک معمولی در صورت دلخواه ۲قاشق غذاخوری نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه و آب و روغن به میزان لازم‌ اول مرغ و با ادویه بپزید و بعد سرخ کنید پیاز و رنده درشت یا خلالی کنید با روغن زیاد سرخ کنید و ادویه های لازم و اینجا اضافه کنید و با پیاز تفت بدید من مقدار خیلی کم دارچین و پودر زیره هم ریختم ، بعد رب گوجه فرنگی و با مقدار کمی اب حل بگیرید پیاز ک طلایی شد بهش اضافه کنید تا پیاز خودش و تو اب و رب باز کنه بعد باز تفت بدید در این مرحله الو و ک از قبل خیس کردید و شستید به رب گوجه و پیاز اضافه کنید و‌سرخ کنید اب مرغ و ک بعد پخت مرغ کنار گذاشتید با یک ق غ ابلیمو و زعفران به مواد الو و رب گوجه اضافه کنید. درب ظرف و بذارید تا خورش کمی کم اب بشه در این مرحله بعد کم اب شدن مواد رب و الو ، مرغ سرخ شده رو اضافه کنید و زمان بدید حسابی خورش به روغن بی افته. در مرحله اخر موقع سرو غذا اگه دوست داشتید زرشک و با کمی روغن و شکر تفت بدید و روی خورش بریزید. برای ته دیگ هم دوتا سیب زمینی ریز و یکی رنده درشت یکی رنده ریز بزنید ته قابلمه روغن و زعفران بریزید و داغ کنید و سیب زمینی رنده شده رو پهن کنید ته ظرف بعد برنج و بعد ابکش بریزید روش و بذارید دم بکشه و ته دیگ طلایی بشه. خیلی خوبه تو کامنت ها راجع به طرز پخت و اسم غذاهای شهرتون توضیح میدید اینجوری هم من استفاده میکنم هم بقیه دوستان با خیلی چیزای جدید اشنا میشن. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکیز_فندقی_نوتلا🍪 ✍مواد لازم کره ی نرم 125گرم پودر شکر 65گرم اسانس فندق 4قطره(درصورت نبود وانیل 1/4ق چ) پودر فندق 65گرم آرد 110گرم نوتلا 150گرم شکلات شیری و رنده شکلات سفید برای تزیین 🍜طرز تهیه کره و پودر شکر با هم زن میزنیم تا مواد پوک و یکدست شود.سپس پودر فندق و اسانس را به مواد اضافه کنید و مواد خوب هم بزنید.آرد را در سه مرحله خرد خرد به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید.سپس داخل سینی های شیرینی پزی را با کاغذ بپوشانید و با ماسوره و قیف از مواد شیرینی داخل سینی ها را از خمیر شیرینی ماسوره بزنید سینیها را داخل فر 175درجه سانتی گراد به مدت 20-25دقیقه بپزید.بعد از پخت و خنک شدن بین دو کوکی را با نوتلا پوشش دهید و روی کوکیها را با شکلات شیری ذوب شده و شکلات رنده شده تزیین کنید نکته 👈این کوکیها بدون تزیین در ظرف دردار به مدت 1ماه در فریزر قابل نگهداری است. 👈این کوکیها با تزیین نهایی در ظرف دردار به مدت یک هفته قابل نگهداری میباشد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کیک خامه ای متفاوت ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کیک خامه ایی متفاوت😋 برای کیک؛ 4 تخم مرغ 125 گرم پودر قند 125 گرم آرد 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو 1/2 قاشق چای خوری وانیل 1 قاشق مرباخوری بکینگ پودر 125 گرم شیر 100 گرم روغن برای خیساندن کیک؛ 1. 5 فنجان شیر 2 قاشق غذاخوری نسکافه برای خامه؛ 3 بسته خامه بستگی به اندازه قالبتون داره دو بسته هم کافیع اگه میخواید 3 رنگ بشه از کاکائو شیری،کاکایویی و کاراملی استفاده کنید. ژلاتین 2 قاشق غذاخوری اول ژلاتین رو داخل 5 قاشق غذاخوری اب حل کنید و کنار بزارید. خب برای تهیه کیک تخم مرغ و پودر قندو وانیل رو با همزن میزنیم تا کرم رنگ بشه بعد شیر و روغن رو اضافه میکنیم و مجدد یکم هم میزنیم،پودر کاکائو و ارد و بکینگ مودر رو الک کرده و به مواد اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم و داخل قالب چرب شده میریزیم و داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40 تا 45 دقیقه قرار میدیم تا بپزه. شیر رو روی حرارت گرم میکنیم و نسکافه رو اضافه میکنیم و بعد از پخت کبک روی کیک میریزیم. حدود نیم ساعت کیک رو داخل یخچال میزاریم تا سرد بشه. تو این زمان شکلات تخته ایی هامون رو به روش بن ماری مایع میکنیم،خامه رو هم بهش اضافه میکنیم و وقتی خامه شل شد از روی حرارت بر میداریم و ژلاتین رو اضافه میکنیم و با همزن برقی میزنیم تا تقریبا سفت بشه. و بعد کیک رو از یخچال خارج میکنبم و مطابق فیلم خامه رو روش میریزیم و یک شب توی یخچال میزاربم تا کاملا ببنده. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ماکارانی مواد لازم: 1 بسته ماکارونی 200گرم خامه شیر 150گرم گوشت چرخ کرده 1عدد پیاز نصف استکان جعفری نمک فلفل قرمز کره رب پنیر چدار پیازچه طرز تهیه: ابتدا ماکارونی های فرم دارمونو میزاریم توی اب جوش تا خوب نرم بشن شپس ما بین این زما پیاز ها رو رنده میکنیم م توی ماهیتابه روی گازمیزاریم و گوشت چرخ کرده و جعفری و نمک و خامه و و رب و کمی پیازچه خوب تفت میدیم تا سرخ بشه. سپس سس کچاب رو روی ماکارونی میریزیم و هم میزنیم و مواد سرخ شده رو روش میریزیم و در اخر پنیر چدار و فلفل قرمز میریزیم و میزاریم توی فر یا گاز تا خوب بپزه واقعا طعمش بینظیر میشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

باقالی قاتق دو حبه سیر ریز می کنیم و تفت می دهیم بعد از اینکه تفت دادیم یک پیمانه باقالی کشاورزی را اضافه می کنیم و تفت می دهیم و بعد زردچوبه نمک و یک قاشق غذا خوری شوید خشک را اضافه می کنیم و تفت می دهیم حالا آب را میریزم (آب را به اندازه ای می ریزیم که فقط روی باقالی ها رو بگیره آب زیاد بریزید باقالی ها له می شوند) باقالی ها رو مدام هم نزنید چون می شکنند و ریز می شوند حالا نیم ساعت اجازه می دهیم تا باقالی ها بپزن بعد از اینکه باقالی ها پخت دو الی سه عدد تخم مرغ درسته داخل آن می ریزیم و اجازه می دهیم تا تخم مرغها کاملا بپزه (تخم مرغها رو هم نزنید شکل ظاهری آن بد نشود)من کمی فلفل قرمز هم میریزم راستی برنج کته بزارید ابکش نکید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_نوتلا 🥮 😋 🔸آرد۱/۵ پیمانه تخم مرغ ۴ عددشکر ۱پیمانه روغن مایع نصف پیمانه شیر ولرم نصف پیمانه نوتلا ۳ قاشق غذاخوری پودر کاکائو ۱ قاشق غذاخوری بکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری وانیل نصف قاشق چایخوری آردوبکینگ پودرروچند بارالک میکنیم کنار میزاریم.فر رو گرم میکنیم شیر رو کمی گرم میکنیم تخم مرغ و شکر و وانیل رو باهم میزنیم ۵ دقیقه تاکاملا کشداروروشن بشه پودرکاکائو و روغن روباهم مخلوط میکنیم و به مواد اضافه میکنیم و هم میزنیم، ‌شیر ونوتلا روباهم مخلوط میکنیم وبه مواد اضافه میکنیم، حدود یک دقیقه موادرو هم میزنیم آرد و بکینگ پودر رو کم کم به مواداضافه کرده وبا لیسک فولد میکنیم ، قالب رو با روغن چرب کرده موادکیک روداخل قالب ریخته وداخل فرحدود نیم ساعت با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد میزاریم بپزه. ممکنه این زمان متغیر باشه،منظور از پیمانه لیوان هست ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii