#پیتزا_پستو
– ۲۵۰گرم پنیر موزارلا
– نصف سینه مرغ پخته وگریل شده
– ۱عدد گوجه فرنگی
– نصف پیمانه سس پستو
– ریحان تازه به میزان دلخواه
– نمک و فلفل بهمیزان دلخواه
طرز تهیه پیتزا پستو
سینهی مرغو با پیاز /سیر/برگ بو/ نمک وفلفل بپزید بعد از پخت روی تابه گریل یا دستگاه گریل به مدت یک دقیقه برای هر طرف گریل کنید و اجازه بدید خنک بشه.
توو این مدت که پیتزاتون اماده میکنید فر روشن کنید تا گرم بشه.خمیرتون روی سطح کار با وردنه پهن کنید سس پستو روی سطح خمیر پخش کنید سعی کنید غلظت سس در لبههای خمیر بیشتر باشه.
مرغ هاتون از عرض به صورت ورقه ای برش بدید . گوجهفرنگیها رو به صورت حلقهای و حتی الامکان نازک برش بزنید. کف سینی فر را با مقداری روغن مایع چرب کنید یا از کاغذ مخصوص استفاده کنید.
حدود ۱۰۰ گرم از پنیر روی سطح خمیرها پخش کنید تکههای مرغ پخته شده روی خمیرها پخش کنید و حلقههای گوجه فرنگیو روی آنها بچینید. بعد بقیه پنیر روی پیتزاها بریزید.
سینی فرو در طبقه وسط فر قرار بدید، در فر هم ببندید و بگذارید بهمدت یکربع پیتزاها بپزند. شعله پایین فر و خاموش کنید و شعله بالایی روشن کنید. پخت پیتزاها رو برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگه ادامه بدید تا پنیر روی پیتزا کاملا آب و طلایی بشه. قبل از سرو کردن پیتزاها روی آنها ریحانهای تازه بریزید.پیتزای شما اماده اس حتما امتحان کنید خیلی لذیذ میشه
طرز تهیه سس پستو👇
سیر متوسط : ۴ حبه
برگ ریحان خرد شده :۲ لیوان
پنیر پارمسان رنده شده :•: ۱/۲ لیوان
دانه کاج /گردو یا بادام زمینی :•: ۱/۲ لیوان
روغن زیتون :•: ۱/۲ لیوان
نمک و فلفل :•: مقدار لازم
برای درست کردن سس پستو در اصل نیاز داریم به دانه کاج اما خب از اونجاییی که در دسترس همه نیست گردو و بادام زمینی جایگزین خوبی میتونه براش باشه.
گردوها یا بادام زمینی ها روبا آسیاب پودر کنید ، دقت داشته باشید که انقدر آسیاب کردن گردوها را ادامه بدید تا کاملا خمیر بشه. بعد از اینکه گردوها خوب له شد ریحان خرد شده ، پنیر پارمسان و سیر هم داخل میکسر بریزید و باز مواد را با آسیاب خوب له کنید و در همین حین روغن زیتونو به سس پستو اضافه کنید.
بعد از اینکه سس پستو یکدست و صاف شد نمک و فلفلو اضافه کنید. داخل ظرف که دربش خوب کیپ میشه داخل یخچال میتونید نگهداری کنید و برای انواع پاستا و پیتزا و...استفاده کنید.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۱۵ خرداد ۱۴۰۰
۱۵ خرداد ۱۴۰۰
کاکا شیرینی گیلانی 😋
✍مواد لازم
آرد گندم یک و نیم لیوان(بعضی ها نصف نصف آرد گندم و آرد برنج میزنن)
وانیل نوک قاشق چای خوری
یک عدد تخم مرغ
بکینگ پودر یک ق چ
شیر یا آب یک لیوان
دارچین یک ق چ
مغز گردوی خورد شده یک مشت
زعفران پودر شده نصف ق چ
شکر نصف لیوان
🥣طرز تهیه
اول از همه تخم مرغ و وانیل و شکر رو با همزن برقی یا دستی فرقی نداره چون قدیما که اینو درست میکردن همزن برقی نبود که من برای سرعت کارم استفاده کردم،خوب بزنین تا سفید کشدار و حجیم بشه بعد یک لیوان شیر یا آب اضافه و دوباره هم بزنین ، بکینگ پودر و آرد رو قاطی کرده و داخل مواد الک کنین در دو سری و هم بزنین ، دارچین و مغز گردو و پودر زعفران اضافه و هم زده ، غلظت مواد باید مث ماست معمولی باشه،روغن رو داخل تابه داغ کرده و از مواد داخلش میریزیم و با شعله کم میذاریم یک طرفش سرخ و طلایی بشه (شعله گاز رو دقت کنین که زود میسوزه ها کاکاهاتون)،قدیم ها همینجوری داخل تابه میریختن و با قاشق شکل میدادن اما من از قالب استفاده کردم تا خوش فرم تر بشه ، قالب رو حتما چرب کنین.
❌ کاکای کدو همین دستور هست فقط سر آخر یکم پوره ی کدو اضافه کنین،همین❌به ترکیب بالا گلاب هم یک ق چ میتونین بزنین.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۱۵ خرداد ۱۴۰۰
✅دسر لیوانی کاراملی شکلاتی😋
این میزان مواد حدود ۱۰ لیوان دسر خواهد شد.
🥣طرز تهیه👇
در ابتدا ۲۰۰ گرم (یک پاکت صورتی)خامه صبحانه را با یک لیوان شیر خوب مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود سپس ظرف را روی بخار آب کتری بگذارید تا گرم شود(هر ازگاهی هم بزنید)
درون ظرفی دیگر ۳ لیوان شیر را با ۳ ق غ سر پر نشاسته ذرت خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید
یک لیوان شکر را درون ظرفی ریخته(ترجیحا رویی) وروی حرارت با شعله کم قرار دهید،هر ازگاهی ظرف را بچرخانید واجازه دهید تا شکر کاملا ذوب و کاراملی شود،
پس از ذوب شدن کامل شکر، به آن ۱۵ گرم کره +مخلوط شیر وخامه گرم را اضافه کنید
در این زمان شکر کاراملی شده سفت خواهد شد
شعله را ملایم کنید مدام هم بزنید واجازه دهید تا شیر کم کم بجوشد و کارامل کاملا دران حل شود ومایه یکدست،
پس از یکدست شدن،،،،، مخلوط شیر ونشاسته اضافه شود
هم بزنید تا مایه غلیظ ودر حد فرنی شود
سپس از روی حرارت برداشته
دو قسمت کنید به یک قسمت ۵۰ تا ۱۰۰ گرم شکلات تلخ افزوده وهم بزنید(هر میزان دوست داشتین)
مایه شکلاتی را درون ظرفهای سرو دلخواه بریزید وروی ان دسر کاراملی
پس از خنک شدن با شکلات رنده شده تزیین کنید(من خنک نشده ریختم🙈)
🛑اگر خواستین دسر کاراملی تنها درست کنید
سه لیوان شیری که با نشاسته مخلوط شده را ۲ لیوان بریزید تا طعم کارامل بیشتر حس بشه
🛑برای قالبی کردن دسر ، مایه را خیلی غلیظ وسفت برندارید وبعد از برداشتن از روی حرارت یک ق غ پودر ژلاتینی که با ۱/۴ لیوان اب سرد حل وبنماری شده را به آن اضافه کنید ودرون قالب بریزید.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۱۵ خرداد ۱۴۰۰
۱۵ خرداد ۱۴۰۰
#چیز_کیک_انبه🥭
چیز کیک یکی از کیک های یخچالی پرطرفدارِ که به عنوان دسر سرو میشه. روش پختش دو نوع با پایه بیسکوییت و با پایه کیک از اونجایی که من با پایه کیک بیشتر میپسندم کیک ساده وانیلی پختم و برای کراست استفاده کردم. شما میتونید از ترکیب بیسکوییت و کره استفاده کنید.
مواد لازم برای مایه پنیری:
پنیر ماسکارپونه200 گرم
خامه صبحانه یا قنادی۲۰۰ گرم
پودر ژلاتین۲ قاشق غذا خوری
مواد لازم برای روی ژله ای
پودر ژلاتین ۲ ق غ
آب سرد یکاستکان
شکر یک چهارم پیمانه
انبه پوره شده ۳ عدد
پنیر خامهای و خامه قنادی یا (ترکیب خامه صبحانه با پودر قند) با همزن میزنیم تا کاملا صاف و یکدست شود. ژلاتین بن ماری شده رو کمکم به مایه اضافه کرده و با همزن بزنید تا تمام مواد باهم ترکیب بشه. این مایه رو روی کراستمون درقالب ریخته و ۴ ساعت دریخچال قرار میدیم تا کاملا ببندد.
برای رویه ژله ای ابتدا آب سرد و ژلاتینو روی بخار آب حل کنید،بعد پوره انبه و شکر را در ظرفی بریزید،روی حرارت قرار بدید تا شکر حل شود. بعد از روی حرارت برداشته، محلول ژلاتینو اضافه كرده و خوب هم بزنید.صبر کنید از داغی بیافته بعد روی کرم پنیری ریخته و ۱ساعت در یخچال بگذارید. اول از اطراف آروم با چاقو آزاد کنید و بعد کمربندقالبو باز کرده و چیزکیکو روی ظرف دلخواهتان قرار دهید و با برگنعنا تزیین و سرو کنید.امیدوارم با این دستور درست کنید و خوشتون بیاد.نوش جان🍰🥭
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۱۵ خرداد ۱۴۰۰
۱۵ خرداد ۱۴۰۰
۱۵ خرداد ۱۴۰۰
۱۵ خرداد ۱۴۰۰
سلام
در وصف کوکو نوشته بودند:
کوکو ؛ فریادرس مادران سرشلوغ، خونه های مجردی و دانشجویان کمحوصله ی خوابگاهی، پیک نیک و پارک و کوه و چاشت بینظیر مدرسه و اداره است، که سرد و گرمش پرطرفدار است و خوردنش مزه دارد.
کوکو یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که از روزگاران قدیم سر سفره بهعنوان چاشت ظهر یا شام خورده میشده است.
کوکوی سبزی شاید قدمتی هزارساله داشته باشد، درحالیکه کوکوی سیبزمینی قدمتی بیش از ١۵٠ تا ٢٠٠سال ندارد و جا گرفتنش در سفره ایرانی به ماجرای واردات سیبزمینی به ایران ربط دارد.
نکتهای که در کتاب آشپزی خوراکهای ایرانی که مربوط به دوره قاجار است، اینطور شرح داده شده است. «نزدیک به ٣٠سال است که اینگونه سیبزمینی از فرنگ به ایران آمد.
در جدال کوکوها یی مثل:
سیبزمینی و سبزی،هویج،بادمجان،تره و غیره ، کفه ترازو را این روزها به نفع کوکوی سیبزمینی سنگین میکند،
کوکو سیب زمینی دو رو برشته،با ریحون و گوجه فرنگی از بهترینهای این رقابت است🌺😍
#کوکو_سیب_زمینی_ساده
همانطور که از نامش پیداست دستور بسیار ساده ایی دارد👍🏼
کافی ست:
سیب زمینی ها را بشورین با کمی نمک بپزین.
خنک که شد پوست بگیرین و رنده کنیبن.
تخم مرغ نمک و فلفل و زردچوبه و کمی زعفران اب کرده ی غلیظ بزنیبن.
ورز بدین.
کف دست شکل بدین.
داخل روغن داغ حسابی سرخ کنیبن❤️😍
برشته ی برشته❤️❤️
دوغ،سبزی خوردن،نون بربری خاش خاشی فراموش نشه❤️❤️
نوووش جانتان❤️❤️
پ ن: در دستورات اخیر از پیاز رنده شده ،جعفری و پیازچه،فلفل های دلمه ایی رنگی خرد شده و انواع پنیر مثل: پارمزان و گودا و کنجد و گینوا هم در کوکوی سیب زمینی استفاده میشه👍🏼که بسیار متفاوت و خوشمزه ست اما ، اون دیگه کوکوی سیب زمینی ساده و قدیمی خونه ی مامان نیست👍🏼👍🏼
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۱۵ خرداد ۱۴۰۰
۱۵ خرداد ۱۴۰۰
(کیک سیب و گردو)
کیک فوق العاده خوشمزه و تر!در عین حال ساده و زیبا.
🥧مواد لازم:
۴ عدد تخم مرغ
۱ لیوان پر شکر
۱ لیوان آب
۱ لیوان گردوی ریزشده
۲ لیوان پر آرد
۱/۲ لیوان روغن مایع
۲ عدد سیب درشت یا ۳ عدد سیب کوچیک
۱ ق م پر دارچین
۱ ق س بکینگ پودر(۱ بسته دکتراتکر)
۱ ق چ وانیل(۱/۲ بسته دکتراتکر)
🥧طرز تهیه:
گردوها رو با میکسر ریزخرد کنین،تو عکس مشخصه ،کامل پودرنشه.سیب ها رو هم با پوست میکس کنین تا تقریبا پوره بشه،ولی نه اونقدر که حالت خمیری پیدا کنه.
تخم مرغ ها و شکر رو با دور تند همزن ،۴،۵ دقیقه هم بزنین تا خوب پف کنه. روغن وآب رو اضافه کرده و به هم زدن ادامه بدین.سیب و گردوی میکس شده و دارچین رو افزوده و مخلوط کنین.در آخر،آرد،بکینگ پودر و وانیل الک شده رو به مواد کیک اضافه کنین و با لیسک یا دورکند همزن ،هم زده و داخل قالب تقریبا بزرگ که قبلا خوب چرب کردین و یا کاغذ روغنی انداختین،بریزین.(من از روغن جداکننده استفاده میکنم).
تو فر ۱۷۰ درجه از پیش گرم شده،حدودا یک ساعت بپزین.بعد کمی خنک شدن،از قالب دربیارین.اجازه بدین کیک کاملا خنک بشه ،سپس با پودرقند یا شکلات ذوب شده تزیین کنین.نوش جان🧡sanaz_recipess
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۱۵ خرداد ۱۴۰۰