#پاپلی_کیک 🥞🥞🥞 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پاپلی_کیک تخم مرغ به دمای محیط رسیده 4 عدد شکر 9 ق غ وانیل 1/4 ق چ روغن مایع 9 ق غ شیرخشک قنادی 9 ق غ شیرخشک قابل جایگزینی نیست شیرخشک قنادی رو از لوازم قنادی تهیه کنید و با شیرخشک بچه فرق داره(دقت کنید که شیرخشک حتما بدون نمک باشه) پودر کاکائو 3 قاشق غذاخوری برای هر قسمت(ساده و کاکائویی) آرد 1 و 1/2 پیمانه بیکینگ پودر 1 ق غ نمک 1 پنس در قسمت کاکائویی 3 قاشق پودر کاکائو اضافه میشود بنابراین در قسمت سفید باید 3 قاشق آرد بیشتر اضافه کرد تخم مرغ+وانیل+شکر را 7 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و روشن شود.روغن را اضافه و 1 دقیقه دیگر در حد مخلوط شدن هم بزنید. سپس شیرخشک را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد صاف و یکدست شود. بهتر است شیرخشک را ابتدا الک و بعد اضافه کنید تا گلوله نشود.سپس مواد را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.به یک قسمت پودر کاکائو اضافه و مخلوط کنید.سپس به هر دو قسمت مخلوط آرد + نمک + بیکینگ پودر را افزوده و هم بزنید. به قسمت سفید رنگ 3 قاشق آرد بیشتر اضافه کنید. به دلیل سفت شدن خمیر بهتر است بعد از افزودن آرد کمی با دست خمیر را ورز دهید تا یکدست شود.لطافت خمیر در حدی است که اگر مقداری از آنرا در دست گلوله کنید کاملا لطیف و بدون ترک باشد.خمیر را در دست گلوله کرده و بنا به سلیقه خود در قالب 25 سانت بچینید. میتوانید بین خمیر مقداری مارمالاد؛کرمفیل یا نوتلا گذاشته و بعد خمیر را گلوله کنید.فر را از قبل با دمای 180 روشن کزده و برای 30 تا 40 دقیقه تا زمانی که خمیر دندان تمیز خارج شود بپزید. بعد از اینکه خلال دندان تمیز خارج شد بلافاصله از فر دربیاورید تا کیک خشک نشود. در تابه روی گاز این کیک به راحتی قابل تهیه است. برای فر برقی بیست درجه دما را کمتر کنید. از قالب 25 سانت استفاده کنید و کف قالب رو کاغذ روغنی انداخته و کمی چرب کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #نان_دارچینی_خوشمزه 24 عدد نان کوچک درست میشه برای خمیر: 1/5 پیمانه آب ولرم 1 ف قهوه پودر شیرخشک 1 ف قهوه شکر یک سوم پیمانه روغن مایع 1 ق غ خمیر مایه 1 بسته پودر دریم ویپ یا کرم شانتی حدود 4 پیمانه آرد 1 پنس نمک 1 ق چ بیکینگ پودر برای قسمت دارچینی: 200 گرم کره نرم شکر قهوه ای پودر کاکائو دارچین حدود 3 قاشق از هر کدوم برای خمیر آب و 1 ق غ از شکر رو مخلوط کنین بعد خمیر مایه رو اضافه کنین و یک دور مخلوط کنین و روشو بپوشونین تا پف کنه.بعد بقیه مواد و بجز آرد و بیکینگ پودرو بقیه شکر اضافه و مخلوط کنین بعد کم کم آرد و بیکینگ پودر رو اضافه و مخلوط کنین تا خمیر جمع شه و به دست نچسبه (زیاد آرد نزنین) آخرا با ورز دادن و روغن مایع خمیرو جمع کنین و بعد از کلی ورز دادن، خمیرو بپوشونین و حدود 45 دقیقه بزارین تا پف کنه. برای مواد دارچینی هم همه موادو مخلوط کنین و خمیر رو چند قسمت تقسیم کنین و هر قسمتو نازک باز کنین مستطیلی و روش مواد دارچینی پخش کنین و از دو طرف تا کنین و مثل کلیپ ببرین و شکل بدین و داخل قالب مافین که چرب کردین بزارین حدود 25-20 دقیقه در فر از قبل گرم شده 180 درجه بپزین. روی نانها شیرعسل و شکرقهوه ای و دارچین الک کنین و با گردو تزیین کنین. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_لیقمات آرد ۱ پیمانه شیرخشک ۱ ق غ(دلخواه) نشاسته ذرت ۱ ق غ نمک ۱ پنس پودر هل نوک ق چ خمیر مایه نصف ق غ ماست ۱/۴ لیوان شربت بار یا عسل ۱ ق غ گلاب ۱ ق غ روغن مایع ۱ ق غ آب ولرم حدود نصف پیمانه آب رو کم کم اضافه کنید تا غلظت مواد کمی سفتتر از مایه کیک بشه اگه احیاناً از دستتون در رفت و مایه کمی شل شد مقداری آرد اضافه کنید مواد خشک شامل آرد، شیرخشک، نشاسته ذرت، نمک، خمیرمایه و پودرهل رو با هم مخلوط کنید ماست، شربت بار یا عسل، گلاب و روغن مایع رو اضافه کنید آب ولرم رو کم کم اضافه کنید تا زمانیکه غلظت مواد کمی سفتتر از مایه کیک بشه روی ظرف رو بپوشونید و یکساعت در دمای محیط اجازه بدید استراحت کنه پف خمیر رو بگیرید و اون رو داخل قیف بریزید به اندازه مصرف یکبار که تو ظرف روغنتون جا میشه مواد داخل قیف بریزید روغن رو با شعله ملایم بزارید خوب داغ بشه نوک قیچی رو چرب کنید و خمیر رو داخل روغن داغ برش بدید اگه دوست دارید لقیماتهاتون بزرگ باشه سر قیف رو بزرگتر قیچی بزنید تا خمیر به سایز بزرگتری برش بخوره بلافاصله خمیر رو با قاشق زیر و رو کنید تا یکنواخت پف کنه و رنگ بگیره با شعله متوسط بزارید لقیمات خوب سرخ بشه و بعد بلافاصله بندازید تو شربت بار همدمای محیط البته میتونید تو شیره خرما یا شیره انگور هم بندازید که خیلی خوشمزه میشه بعد از یکی دو دقیقه از شربت بار خارج کنید. بعد از اینکه خنک شد تو ظرف در دار و داخل یخچال نگه دارید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #نان_شیرمال شیر یک لیوان سرخالی ارد حدود سه لیوان شکر نصف پ پودر خمیر مایه یک ق س نمک یک و نیم ق چ روغن مایع پنج ق س تخم مرغ یک عدد رومال ابتدشیر ولرم را با نصف ق شکر و خمیر مایه مخلوط کرده و ده دقیقه میزاریم بمونه. بعد داخل ظرف جداگانه تخم مرغ را کمی میزنیم و بعد شکر و نمک و روغن را هم اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم بعد خمیر مایه وشیر را هم میریزیم بعد آرد الک شده را کم کم اضافه میکنیم و هم میزنیم. بعد با دست مخلوط میکنیم آرد را تا جایی باید اضافه کرد که خمیر به دست نچسبه ممکنه کمی کمتر و یا بیشتر از سه لیوان ارد لازم باشه ولی باید مواظب بود که ارد زیاد نریزیم چون نون سفت میشه بعد ده دقیقه کامل خمیر رو حسابی ورز میدیم و روی ظرف را میپوشونیم ودر محیط اشپزخونه دوساعت صبر میکنیم تا خمیر پف کنه و حجمش دو برابر بشه بعد از این زمان پف خمیر را میخوابونیم و خمیرتقسیم میکنیم و هر قسمت را به شکل دلخواه در میاوریم و داخل سینی فر با فاصله میچینیم در اخر رومال با برس روی انها میمالیم بعد کنجد و سیاه دونه هم روش میپاشیم وبعد روی سینی فر را با پارچه می پوشونیم و 25 الی 30 دقیقه صبر میکنیم تا خمیر دوباره پف کنه بعد در فر از قبل گرم شده با درجه صدو نود میزاریم پنج دقیقه بمونه بعد از این زمان درجه فر رو روی ۱۸۰تنظیم میکنیم اجازه میدیم یک ربع دیگه داخل فر بمونه تا پخته بشه اگه دوست داشتین روی نونها کمی طلایی تر بشه چند ثانیه اخر گریل رو روشن کنید. این نا به صورت فردست سازهم میشه پخت به مدت 50 تا 60 دقیقه با حرارت ملایم رسپی امتحان شده👌👌👌 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#رولت_گوشت گوشت خورشتی رو با پیاز و فلفل دلمه ایی تفت بدید و بعد از سرخ شدن نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کنید.و داخل نون پیتا بریزید و مطابق فیلم رول کنید. سس گوجه فرنگی:پوره گوجه و رب رو تفت بدید تا به غلظت دلخواه برسه. ته قالب رو از سس ریخته و رول نون هارو قرار بدید و روشو مقداری سس بریزید و با پنیر پیتزا بپوشونید. به مدت 15_20 دقیقه در دمای 170 درجه قرار بدید. مواد میانی سلیقه ایی و قابل تغییر هست.میتونید از هر موادی استفاده کنید. اگه دمای فرتون زیاده و احتمال خشک شدن داره روشو با فویل آلومینیم بپوشونید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فریتر_سبزیجات طرز تهیه: در کاسه بزرگی آرد، بکینگ پودر، قرص پودر شده سبزیجات را ترکیب کنید.در ظرفی دیگر تخم مرغ را کمی هم بزنید و شیر را به آن اضافه کنید. سپس داخل مخلوط آردی بریزید. ادویه را اضافه کنید سیب زمینی و بروکلی را هم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید روغن را در ماهیتابه بریزید و حرارت دهید. هنگامیکه روغن خوب داغ شد با قاشق کمی از مواد بردارید و در روغن بریزید سپس برگردانید. به همین ترتیب تمام مواد را قاشق قاشق داخل روغن بریزید و سرخ کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترشی_لیته_بادمجان بادمجونها با پوست خرد کنید ، تو سرکه جوشان بریز بپزید ، بعد تو سبد ریخته تا سرکه اضافیش گرفته بشه سپس توی کاسه بزرگ ریخته و با گوشتکوب له کنید نمک فلفل قرمز پونه نعناع سیر موسیر خرد شده تخم گشنیز کمی جوز هندی کوبیده کمی رب انار بریزید توش مخلوط کنیدتمر هندی رو با کمی سرکه مخلوط کرده تا حل بشه بعد ازصافی رد کرده و بریزید تو موادخنک که شد بریزید تو شیشه خوب درشو کیپ کنید بذارید جا بیفته محشر میشه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کاپ_کیک_گوشت 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #کاپ_کیک_گوشت آرد دو لیوان ماست نصف لیوان روغن مایع یک سوم لیوان تخم مرغ چهار عدد نمک و اویشن و پودر سیر مواد فلینگ شماره یک : گوشت چرخکرده ۲۰۰ گرم قارچ ۲۵۰ گرم پیاز یک عدد سیر یک حبه پنیر پیتزا یک دوم پیمانه پنیر گودا یک سوم پیمانه سس گوجه مقداری رب گوجه مقداری نمک و فلفل و زردچوبه .پاپریکا و اویشن به میزان لازم مواد فلینگ شماره دو همه مواد بالا بجز گوشت چرخکرده که بجاش مرغ پخته شده با ادویه که بعد پختن ریز خرد میشه مواد فلینگ رو اماده میکنیم پیاز داغ میکنیم بعد سیر له شده و سپس گوشت چرخکرده و نمک و ادویه سپس قارچ خرد شده در اخر رب گوجه اضافه میکنیم و خوب همزده در ظرف رو بزارید گوشت پخته بشه مواد فلینگ مرغ هم همین مراحل فقط بعد پیاز و سیر مرغ پخته شده و قارچ و کمی رب دیگه نیازی به پخت نداره وقتی پخته و خنک شدن پنیر ها را اضافه کنید فر را روشن کنید تخم مرغ و پودر سیر و نمک و ادویه رو خوب با همزن بزنید تا پف کنه سپس ماست و روغن در حد مخلوط شدن همزن رو کنار بزارین ارد و بکینگ پودر رو که از قبل الک کردین در دو سه مرحله به موادتون اضافه کنید با لیسک ارام و دورانی هم بزنید مواد را هم داخل کپسول کاپ کیک میتونیدبریزید هم داخل قالب سیلیکون من داخل هر دو ریختم کپسول رو داخل قالب کاپ کیک گذاشتم از مواد کیک یک سوم داخل کپسول ریختم کمی سس گوجه مرکز ریختم از مواد فلینگ روی خمیر ریختم و روشم پنیر ریختم یه مدلم تو قالب ساوارین پختم مواد کیک رو تو قالب ساوارین ریختم کمی پنیر گودا داخلش گذاشتم قالبها رو توی فر گذاشتم با درجه ۱۸۰ به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه سپس داخل قالب ساوارین رو با مواد گوشتی پر کردم روشم پنیر دوباره دو فر زیر گریل در حد اب شدن پنیر 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii