هنر کدبانوجانshohre.khanzadi مواد لازم برای تهیه خمیر: شیر ۱۲۵ گرم مایه خمیر ۵ گرم ( نصف ق غ ) تخم مرغ ۱ عدد شکر ۱/۲ق غ کره ۶۰ گرم آرد حدود ۳۵۰ گرم نمک ۲ ق م اول شیر ، مایه خمیر ، تخم مرغ و شکر رو مخلوط میکنیم بعد کره رو اضافه میکنیم و هم میزنیم بعد نمک و آرد رو با احتیاط با بقیه مواد مخلوط میکنیم همیشه برای درست کردن خمیر ها همه آرد رو یک دفعه اضافه نکنید فقط تا حدی که خمیرتون نرم و لطیف بشه و این بسته به نوع آرد مصرفی فرق میکنه خمیر رو خوب ورز بدید ، بعد از اینکه خمیر اماده شد میذاریمش تو ظرفی که اطرافش رو کمی چرب کردیم و میذاریمش داخل یه نایلون یا روی ظرف رو محافظ غذا میکشیم و خمیر رو حدود ۱ ساعت استراحت میدیم تا حجمش دوبرابر بشه😊حالا به شکل دلخواه تو سینی فر که از قبل چربش کردیم پهن میکنیم برای مواد روش میتونید از مایه ماکارونی به اضافه جعفری خرد شده یا هر موادی که دوست دارید استفاده کنید بعد میتونید مثل من با برش های نازک کدو ، بادمجون ، هویج و گوجه که از قبل یا سرخشون کردید یا بخار پز کردید تزیینش کنید من بعد از حرارت دادن به برش های سبزیجات اونارو لوله کردم و روی مواد گوشتی چیدم لبه خمیر رو زرده تخم مرغ مالیدم بعد تو فری که از قبل با حرارت ۲۰۰ درجه گرمش کرده بودم به مدت بیست دقیقه پختم و بعد حرارت بالای فر رو روشن کردم تا روی نون خوشرنگ بشه دقت کنید زمان پخت به فر شما بستگی داره تا جایی بذارید تو فر بمونه که رنگ زیر نون ها کمی برشته بشه ظرف آب توی فر فراموش نشه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فیلم پست قبلی❌🌹👆👆👆 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورشت_غوره_بادمجان مواد لازم: بادمجان متوسط : 5 عدد، پیاز خلالی:1 عدد، رب گوجه فرنگی : 2 ق غ ، گوشت خورشتي: 300 گرم، گوجه فرنگی : 2 عدد، غوره : 1/3 پ ،نمک، زردچوبه، فلفل به میزان لازم طرز تهيه: ابتدا پیاز رو توی قابلمه‏ با مقدار کمی روغن تفت میدیم تا سبك و شفاف بشه. سپس گوشت رو بهش اضافه می کنیم و همراه پیاز تفت میديم. بعد زردچوبه و رب رو اضافه ميكنيم ، و خوب باهم تفت ميديم. سپس حدوداً 3 ليوان آب رو بهش اضافه می کنیم و حرارت رو زیاد ميکنیم تا آب به جوش بیاد بعد حرارت رو ملایم می کنیم و اجازه میدیم تا گوشت بپزه. پوست بادمجانها رو گرفته و توي آب نمك بمدت نيم ساعت قرار داده تا تلخيش گرفته بشه و بعد سرخ ميكنيم. بادمجان های سرخ شده، غوره و نمک و فلفل رو در اواخر پخت به گوشت اضافه می کنیم. و حدود يك ربع تا بيست دقيقه بعد حرارت رو خاموش ميكنيم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_شکلاتی آرد۳لیوان شکر۱/۵ل آب جوش3/4ل روغن مایع 3/4ل تخم مرغ 6 بکینگ پودر۳ق چ پود کاکائوتیره۴ق غ وانیل۱ق چ تخم مرغ و وانیل و شکر و با همزن دور تند به مدت هفت تا هشت بزنید کمتر نه که پف کافی نمیکنه روغن مایع رو اضافه پودر کاکائو و آبجوش رو باهم مخلوط و به مواد اضافه و خوب مخلوط میکنیم آرد و بکینگ پودر رو که سه بار الک کردیم رو کم کم به مواد اضافه و با لیسک یا همزن دور کند و خیلی کم هم می زنیم تا گلوله آردی باقی نمونه قالب قطر 25 ارتفاع 10سانت رو با روغن جامد چرب و آرد پاشی میکنیم و مواد کیک رو داخل قالب ریخته داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 175به مدت 40تا یک ساعت طبقه وسط میزاریم با سیخ چوبی چک میکنیم تمیز بیرون اومد کیک پخته و آمادست نکته:از مواد به اندازه سه تا چهار کاپ کیک اضافه ست که حتما جدا بریزید داخل قالب کاپ کیک و بپزید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلوا_ویفری 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ . 💛حلوا ویفری💛👆👆👆 مواد لازم: آردگندم………۵۰۰ گرم روغن جامد……….۲۰۰ گرم کره پاستوریزه……..۵۰ گرم پودرقند………..۲۲۰ گرم عسل……..۱ ق غ زعفران دم کرده……….۳ ق چ گلاب……….۳ ق غ پودر هل………..۱/۲ ق مرباخوری زنجبیل……..۲ ق مرباخوری پودرکاکائو……….۲ ق مرباخوری ورق میکادو……..٢ عدد . طرز تهیه: ابتدا آرد را به مدت تقریبا ۲۵ دقیقه روی حرارت ملایم تفت میدهیم تا کاملا خامی آرد از بین برود؛ سپس روغن و کره را اضافه کرده و حرارت را خاموش میکنیم و هم میزنیم تا روغن با گرمای آرد ذوب شود. سپس عسل را به همراه گلاب اضافه کرده و‌یک دور هم میزنیم تا یکدست شود،در آخر تا‌وقتی که مواد گرم هست و زیاد خنک نشده پودر قند را به همراه پودر هل اضافه میکنیم و با دست و یا لیسک‌ باهم یکدست میکنیم؛سعی کنید حلوا را با دست ورز بدین تا کاملا مواد با هم یکدست شود و به خورد هم برود✅ مواد یکدست شده را به سه قسمت مساوی تقسیم میکنیم؛من دو قسمت رو مساوی کردم و یک قسمت رو‌کمتر؛به یک قسمت زعفران و به قسمت دوم زنجبیل و به قسمت آخر که کمتر هست پودر کاکائو اضافه میکنیم و خوب ورز میدهیم تا یکدست شود؛ اگر موادتون سفت بود کمی روغن مایع و‌یا جامد اضافه کنید تا نرم بشه و راحت تر روی نان میکادو پهن بشه؛۲ عدد نان میکادو را روی هم قرار میدهیم و با چاقو از وسط نصف میکنیم؛ برای سرهم بندی حلوا: اول یک لایه میکادو سپس حلوا زنجبیلی بعد دوباره میکادو و حلوا شکلاتی و باز میکادو و حلوا زعفرانی و دوباره میکادو؛سپس یک‌جسم سنگین روی حلوا قرار میدهیم و اجازه میدهیم ۵ ساعت بماند تا کاملا سفت شود؛سپس به شکل دلخواه برش میدهیم،من به شکل مثلث برش دادم.(تعداد نهااااایی………۲۸ عدد) ༺‌‌‌༻‌༺‌‌‌༻‌༺‌‌‌༻‌༺‌‌‌༻ ‌ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترشی_یونانی 😋 مواد لازم 2عدد فلفل دلمه ای رنگی قرمز و زرد و ریز شده نه خیلی زیاد ریز 200 گرم زیتون بدون هسته و اسلایز شده و بدون اب 200 گرم ذرت شیرین و اب گرفته شده 2 عدد هویج پخته شده و نگینی و اب گرفته شده شکر یک قاشق سوپ خوری سرکه سفید یک استکان فلفل سیاه و نمک مقداری.. من چشمی ریختم از ق غ خوری کمتر روغن زیتون ترجیحا" بوداریک استکان طرز تهیه 🔸همه مواد رو داخل ظرف میریزیم و شکر و سرکه و نمک و فلفل و روعن زیتون رو بهش اضافه میکنیم و مخلوط ک شدن داخل ظرف در دار شیشه ای به مدت یکماه داخل یخچال بمونه...حتما جاش باید سرد باشه...ترشی ملسیه...واسه فصل زمستون و سرماخوردگی هیچ ضرری نداره ..خاصیتم داره 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🍵طرز تهیه دمنوش کندر خوراکی برای سرفه 🔘مواد لازم ▫️کندر 1 قاشق چایخوری ▫️آب جوش 1 لیوان 🍵روش تهیه یک قاشق چایخوری کندر را درون یک لیوان شیشه ای بریزید.سپس آب در حال جوش را درون لیوان ریخته و درب آن را بگذارید.هر دقیقه یکبار آن را هم بزنید تا کندر کاملا در آب جوش حل شده و دمنوش کرم رنگ شود.بهتر است شب ها حدود ۱۵-۲۰ دقیقه دم کرده و تا 5-6 روز میل شود! ☑️نکته:اگر بیمار کرونایی است و یا سرماخوردگی حاد داشته و درگیری ریه او بالاست، به جای یک قاشق چایخوری، از 1 قاشق غذاخوری استفاده کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashii

#کوکو_قارچ ۴تاسیب زمینی متوسط آب پز کردم بعد ۳۰۰ گرم قارچ ریز خرد کردم و با یک قاشق آبلیمو تفت دادم تاآبش کشیده شد توی یک کاسه سیب زمینی پخته رنده شده،۱دونه پیاز متوسط رنده شده آب گرفته شده، ۱ دونه هویج کوچولوی رنده شده.قارچ تفت خورده_۳ ق غ جعفری خردشده نمک و فلفل و پودر سیر،دوتا تخم مرغ و ۱ قاشق غ آرد سفید مخلوط کردم و سرخ کردم جاتون سبز 😍😍😍 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکی_شکلاتی_اسمارتیزی ▫️آرد۳ پیمانه ▫️روغن۱ پیمانه ▫️شکر۱ پیمانه ▫️تخم مرغ۲ عدد ▫️پودر کاکائو۲ قاشق غذا خوری ▫️بیکینگ پودر۱ قاشق غذا خوری ▫️وانیل‏۱/۲ قاشق چای خوری ✍روغن و شکر رو خوب با هم مخلوط کرده با همزن میزنیم تا کرم رنگ شه بعد وانیل را افزوده و باز مقداری میزنیم آرد،پودر کاکائو و بیکینگ پودر را با هم الک کرده و کم کم به مواد افزوده تا خمیرآماده شودسپس از خمیر به اندازه گردو برداشته در کف دست گرد میکنیم تا ترکی نداشته باشد گلوله های آماده شده رو با فاصله در سینی فر گذاشته کمی با دست فشار میدیم تا مقداری پهن شود و اسمارتیزها را روی آن قرار داده و در فر از قبل گرم شده با درجه ۱۵۰به مدت ۸تا۱۰ دقیقه قرار میدیم و بعد از سرد شدن از سینی جدا میکنیم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii