#چای_پرتقال🍊 https://eitaa.com/ashpazi

#دلمه 🥳🥳🥳🥳🥳 اینارو میخوایم 😍👇🏻 گوشت ۲۵۰ گرم پیاز ۲ عدد سبزی معطر ۱۵۰ گرم برنج ۱/۴ پیمانه لپه ١/٢ پیمانه برگ مو نیم کیلو ادویه ؛ نمک و زردچوبه ، فلفل سیاه و پولبیبر و پرک فلفل قرمز رب گوجه ۳ ق غ گوجه سبز و غوره به مقدار دلخواه آب لیمو تازه ۱/۲ عدد اب ۱/۴ لیوان برگ هارو بشورید و ۱۰ دقیقه با اب جوش خیس کنید برای تهدیگ میتونید برگ بزارید https://eitaa.com/ashpazi

۱۲ مدل تزئین شیرینی https://eitaa.com/ashpazi 🍰

#ژله_تکنفره گلگلی 🍎🌹 زیرش ژله ساده (با طعم انگور) و شیره، گلای روشو با هلو درست کردم،فیلمشو ببینید متوجه میشید😊 وقتی گلامون تکمیل شد دوباره یه کمی ژله درست میکنیم (بدون شیر، یعنی همون با آب جوش و بعد آب سرد) آروم میریزیم تا نصف گلا رو بگیره، دوباره میزاریم یخچال تا ببنده که گلبرگا کامل فیکس شن🌺 https://eitaa.com/ashpazi

بلانچ کردن نخودفرنگی بلانچ کردن باعث میشه که یه سری آنزیم‌هایی که داخل سبزیجات هست بر اثر شوک حرارتی از بین بره و طعم‌ و رنگ سبزیجات ثابت بمونه. حتی در مدت طولانی‌ . از نخودفرنگی برای ماکارونی ، استانبولی، انواع سالاد، الویه، لازانیا، تزیین مرغ و بقیه غذاها، نخود پلو و....استفاده کرد . چون حرارت زیادی نمی‌بینه پس مواد مغذیش از بین نمیره . نخودها رو میشوریم . آب رو ب همراه نمک‌ و کمی‌ آبلیمو میذارم جوش بیاد . نخودها رو داخل آب جوش ریخته و ب مدت ۱۰ دقیقه می‌ذاریم جوش بیاد . آبکشی می‌کنیم و بلافاصله داخل آب خیلی سردی ک داخلش یخ هست میریزیم‌. بعد از ۵ دقیقه آبکشی می‌کنیم . روی دستمال نمگیر پهن می‌کنیم و بسته‌بندی می‌کنیم . بهتره ک از زیپ کیپ استفاده بشه. https://eitaa.com/ashpazi 🌱🌷🌱🌷🌱

#پلو_مرغ_و_سبزی مواد لازم: (برای ۳ نفر) سینه یا ران مرغ یک عدد پیاز دو عدد سبزی پلو ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم (شامل تره جعفری گشنیز و شوید) برنج ۳ پیمانه نمک و فلفل و زرد چوبه و کاری به میزان لازم زعفران به میزان لازم برنج رو خیس میکنیم مرغ را با پیاز و ادویه و زردچوبه و نمک گذاشتم بپزه و بعد ریش ریش کردم. یک عدد پیاز رو رنده کردم و با کمی روغن سرخ کردم. مرغ ریش ریش شده را اضافه کردم. کمی زعفران ریختم و مخلوط کردم. سبزی پلویی رو ریختم و کمی تفت دادم وو ادویه و زردچوبه و نمک و کاری اضافه کردم و بعد کمی تفت دادن از رو حرارت برداشتم. برنج وقتی نیم پز شد آبکش کردم. داخل قابلمه لا به لا از مواد مرغ و سبزی و برنج ریختم و گذاشتم روی حرارت کم که دم بکشه. نوش جان. 😋😍😋 https://eitaa.com/ashpazi

#حلوای_شیر مواد لازم: آرد ۲ لیوان، شکر ۲ لیوان، شیر دو لیوان، آب جوش نصف لیوان، گلاب نصف لیوان، هل نصف ق م، زعفران دم کرده غلیظ ۲ ق غ، کره ۱۰۰ گرم، روغن نصف لیوان، پودر کاکائو در صورت تمایل به میزان لازم طرز تهیه: ۱- برای تهیه شهد، شکر، شیر و آب رو داخل ظرفی میریزیم و روی حرارت هم می زنیم تا شکر حل بشه. در حدی که شکر حل بشه کافیه ۲- به شهد زعفران، گلاب و پودر هل اضافه می کنیم و از روی حرارت برمیداریم. ۳- داخل یه تابه آرد رو میریزیم و به مدت ۱۵- ۲۰ دقیقه تفت میدیم تا یکم رنگش تغییر کنه. ۴- آرد رو از روی حرارت بر میداریم، الک می کنیم و مجددا داخل تابه روی حرارت میزاریم و کره رو وبعد روغن رو بهش اضافه می کنیم و با حرارت متوسط تفت میدیم تا رنگ آرد نسکافه ای بشه. ۵- آرد رو از روی حرارت بردارین و توی سه مرحله شهد رو بهش اضافه کنید و تند تند هم بزنید تا شهد جذب آرد بشه(طبق کلیپ) ۶- وقتی کامل شهد رو اضافه کردین و یکدست شد، روی حرارت بزارین و تند تند هم بزنید تا آب اضافه اش خشک بشه و حلوا جمع بشه و از تابه جدا بشه ۷- حرارت رو خاموش کنید و دو طرف تابه بگیرید و به مدت یک دقیقه به صورت گهواره ای تکون بدین تا حلوا کامل خودشو جمع کنه. ۸- حلوا آماده است.به دلخواه تزیینش کنید. برای تزیین با رنگ تیره حلوا مقداری پودر کاکائو رو با گلاب مخلوط کنید و به حلوا اضافه و مخلوط کنید. https://eitaa.com/ashpazi

#دلمه_کلم مواد لازم: کلم سفید یک عدد، پیاز یک عدد، گوشت چرخ کرده (یا سویا) ۳۰۰ گرم، ادویه( نمک، زردچوبه، پودر پیاز، فلفل قرمز) به مقدار لازم، سبزیجات معطر(شوید،نعنا، جعفری) ۲ تا ۳ ق غ، لپه پخته نصف لیوان، برنج پخته یک لیوان، رب گوجه ۳ ق غ، رب انار ۲ تا ۳ ق غ طرز تهیه: ۱- اول قسمت انتهایی کلم رو جدا کنید و کلم رو به مدت ۱۵ دقیقه داخل آب جوش قرار بدین. اگر این مقدار براتون زیاده برگ کلم ها رو خودتون جدا کنید و یک ربع داخل آب جوش بزارین تا راحت تا بخوره. ۲- برای مواد میانی پیاز و گوشت چرخ شده (یا سویا)رو با نمک،زردچوبه،پودر پیاز و فلفل قرمز تفت بدین ۳- بعد سبزیجات معطر (شوید،جعفری و نعنا) و رب بهش اضافه کنید و تفت بدین ۴- حالا لپه و برنج پخته و آبکش شده رو بهش اضافه کنید و مخلوط کنید. ۵- برای سس چند قاشق رب رو به همراه تخم گشنیز و رب انار سرخ کنید و بهش آب اضافه کنید (مقدار رب انار به ذائقه ی شما بستگی داره،و میتونید مقداری آبلیموی تازه هم اضافه کنید) ۶- قسمت انتهایی برگ کلم رو برش بدین و از مواد میانی پر کنید و خیلی راحت رول کنید(دقیقا مثل فیلم) ۷- کف قابلمه روغن بریزید و برگ کلم بزارید که دلمه ها نچسبه و بعد دلمه ها رو بچینید و سس رو روشون بریزید و دم کنی بزارین و اجازه بدین حدود ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزه 🥗••🍔•» ☕️🍰 «•🍔••🥗 🍃🍃🌸 🍃🍃 https://eitaa.com/ashpazi

#تاس_کباب ۳ تیکه مرغ، ۳ عدد گوجه، ۲ عدد سیب زمینی، ۱ عدد هویج درشت، کدو ۱ عدد، آلو بخارا ۱۰ عدد (اضافه و یا کم کردن سبزیجات اختیاریه) برای چاشنی از مواد زیر استفاده کردم👇 آب ۱ لیوان (مواد بالا در حین پخت هم آب پس میدن، همین ۱ لیوان آب کافیه)، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زعفران دمکرده غلیظ ۳ قاشق، آبغوره حدودا 1/3 لیوان، روغن ۲ ق غ طرز تهیه: ۱- کف قابلمه به ترتیب مرغ، سیب زمینی، هویج ، پیاز ، گوجه ( همه به صورت ورقه ای) و سبزیجات دلخواهتون رو بچینید. ۲- داخل ظرفی یک و نیم تا دو لیوان آب، دو ق غ روغن، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و زعفران و رب( در صورت تمایل) مخلوط کنید و داخل قابلمه بریزید و روی حرارت بزارین ۳- در حین پخت، ده عدد آلو بخارا اضافه کنید. ۴- یک ساعت و نیم تا 2 ساعت روی حرارت ملایم بزارین تا مواد با بخار کاملا پخته بشه و جا بیفتن. #غذای_نونی 🥗••🍔•» ☕️🍰 «•🍔••🥗 🍃🍃🌸 🍃🍃 https://eitaa.com/ashpazi

به درخواست اعضا امروز دستور کماج سهن رو داخل کانال میزاریم‌. کماچ سِهن نوعی شیرینی مخصوص استان کرمان و خاصه شهر بم هست. این شیرینی از ترکیب آرد جوانه گندم و آرد گندم و ادویه های گرم درست میشه و وسطش خرما با مغز گردو یا سایر مغزیجات گذاشته می‌شه. کاملا مشخصه که این شیرینی چقدر مقویه، هرچند معتقدم که سوغاتی هر شهری رو باید از همون شهر خرید تا طعم و مزه واقعیشو چشید، ولی درست کردن این شیرینی مقوی تو این ایام هم خالی از لطف نیست. https://eitaa.com/ashpazi

#کماج_سهن 🥗••🍔•» ☕️🍰 «•🍔••🥗 🍃🍃🌸 🍃🍃 https://eitaa.com/ashpazi

#کماج_سهن (سوغات شهر کرمان) مواد لازم:آرد جوانه‌ی گندم(آرد سهن) کمتر از یک لیوان،آرد گندم یک و نیم لیوان،مایه خمیریک ق چ،شکرنصف ق چ،ادویه کماچ(زیره سبز، بادیان، سیاه دانه، زردچوبه، گل خشت) ترکیب همه یک ق غ،ادویه نان یک ق غ، دارچین یک ق چ، پودر هل نوک ق چ،خرمای چرخ شده۲۵۰ گرم،گردو به مقدار لازم،روغن مایع کمتر از نصف لیوان، شیره انگور یک سوم لیوان، آب یک لیوان طرز تهیه: ۱- خمیر مایه رو در آب و شکر مخلوط می کنیم، روشو می پوشونیم و یک ربع میزاریم تا عمل بیاد. ۲- آرد جوانه گندم(آرد سهن) و آرد گندم رو الک می کنیم و بهش زردچوبه و ادویه ها رو اضافه میکنیم‌ ۳- روغن مایع ، شیره انگور و خمیر مایه عمل اومده رو هم اضافه میکنیم ۴- آب رو کم کم اضافه میکنیم و مواد رو مخلوط کرده و خوب ورز میدیم. ۵- روی خمیر رو سلفون میکشیم و می پوشونیم و حدود نیم ساعت استراحت میدیم. ۶- بعد از استراحت مجدد کمی ورز میدیم و مقداری از خمیر رو بین دو پلاستیک با وردنه پهن می کنیم. ۷- برای فر خمیر رو به اندازه قالب برش میزنیم و کف قالب چرب شده پهن می کنیم و لبه هاشو کمی بالا میاریم خرمای چرخ شده رو با گردو، هل و دارچین مخلوط میکنیم و مقداریشو بین پلاستیک پهن و داخل قالب میزاریم. یک لایه خمیر دیگه هم اندازه قالب با وردنه پهن می کنیم و داخل قالب میزاریم و لبه های دوتا خمیر رو خوب بهم میچسبونیم. خمیر رو به شکل دلخواه برش میزنیم، برای تزیین از گردو استفاده میکنیم، روشو چرب می کنیم و دوباره یک ربع استراحت میدیم. روشو کمی چرب میکنیم و داخل فر از قبل گرم شده به مدت ۳۵ دقیقه با درجه حرارت ۱۶۰ درجه قرار میدیم. ۸- برای مدل سرخ کردنی مقدار از خمیر رو باز کرده وسطش یه گلوله خرمایی میزاریم و جمعش می کنیم و با کاتر چرب شده مهر میزنیم.با خلال روش سوراخ میزنیم و داخل روغن داغ دو طرفشو سرخ می کنیم. 🥗••🍔•» ☕️🍰 «•🍔••🥗 🍃🍃🌸 🍃🍃 https://eitaa.com/ashpazi