#جوجه_چنگیزی_معجزه_چاشنی مواد لازم برای ۴ نفر: مرغ بدون استخوان نیم کیلو پیاز یک عدد خلالی و سرخ شده گشنیز یک پیمانه نعنا یک پیمانه ماست پرچرب ۴ قاشق غذاخوری بادام هندی خام ۱۰عدد سیر رنده شده یک قاشق چای‌خوری زنجبیل رنده شده یک قاشق چای‌خوری نمک یک قاشق چای‌خوری فلفل سیاه یک قاشق چای‌خوری پودر تخم گشنیز یک قاشق چای‌خوری پودر زیره سبز یک دوم قاشق چای‌خوری زردچوبه یک دوم قاشق چای‌خوری گرام ماسالا یک دوم قاشق چای‌خوری خامه صبحانه ۲ قاشق غذاخوری طرز تهیه: ابتدا سس سبز را تهیه میکنیم. گشنیز و نعنا را کمی خرد کنید و در دستگاه غذاساز یا هر وسیله مناسبی که برای میکس کردن مواد دارید بریزید، پیاز داغ، ماست و بادام هندی را اضافه کرده و دستگاه را روشن کنید تا جایی که مواد یکدست و سس مانند شوند. گوشت مرغ را به تکه های درشت خرد کنید، هم میتوانید سینه استفاده کنید هم ران یا فیله مرغ سپس در کاسه ای بریزید، نمک و ادویه ها، سس سبز، خامه، سیر و زنجبیل رنده شده را هم اضافه کرده و مواد را کاملا مخلوط کنید تا تکه های مرغ با مواد آغشته شوند، روی کاسه سلفون بکشید و برای حداقل ۴ ساعت یا یک شب مرغ مزه دار شده را در یخچال استراحت دهید. بعد از استراحت در تابه ای چند قاشق روغن ریخته و گرم که شد تکه های مرغ مزه دار شده را در روغن سرخ کنید تا کمی رنگ بگیرند و پخته شوند، حرارت زیر تابه بالا باشد وگرنه مرغ آب می‌اندازد و خشک و گلوگیر می‌شود، مرغ چنگیزی را همراه لیمو ترش تازه، پلو یا نان سرو کنید. پیشنهاد: در صورت تمایل تکه های مرغ را به سیخ چوبی بکشید و به شکل جوجه کباب تابه ای سرخ کرده و سرو کنید، یا میتوانید به سیخ فلزی کشیده و روی منقل کباب کنید. میزان فلفل کاملا سلیقه ایست و بستگی به ذائقه شما دارد. https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#جوجه_چنگیزی_معجزه_چاشنی https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

لوز شیرعسلی دو رنگ شکلات سفید رنده شده ۱۵۰گرم شیر عسلی ۱۵۰گرم پودر بادام ۲۵۰گرم (این حداقل مقدارش هست و حتما بیشتر استفاده میشه ) پودر قند الک شده ۱۰۰گرم هل یک چ ق چ (در صورت تمایل ) زعفرون غلیظ ۱ق غ طرز تهیه: شکلات سفید رنده شده را درون کاسه ای روی بخار ،آب می کنیم تا روان شود پودر قند الک شده را با پودر بادام مخلوط کرده ،شیر عسلی را اضافه می کنیم. شکلات آب شده ی روان را ریخته و خمیر می کنیم. حالا میتونید خمیر رو نصف کنید و به نصفش زعفرون رو اضافه کنید ولی بعدش حتما باید پودر بادوم اضافه کنید تا چسبندگیش رو بگیرید .حالا داخل ظرف مناسب پهنشون کنید و یا اینکه درون کیسه نایلون گذاشته نیم ساعت در یخچال استراحت می دهیم و بعد از مولد فوندانت میتونید استفاده کنید توجه : اگر خمیر شل بود پودر بادام اضافه کنید اگر سفت بود با یکی دو قاشق شیر عسلی نرم کنید. میتونید از یک چهارم پیمانه خلال پسته هم داخل خمیر استفاده کنید https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#بیسکوییت_کره_ای ۲۵۰ گرم کره یا مارگارین من مارگارین استفاده کردم (میذاریم چند ساعت تو دمای محیط باشه) و نصف لیوان روغن مایع و یک لیوان پودر قند رو باهم مخلوط کردم تا بصورت کرم در بیاد یک عدد تخم مرغ نوک قاشق چایخوری بکینگ پودر و کمی اسانس یا وانیل (از هر اسانسی میتونید استفاده کنید وانیل یا هل یا زنحبیل یا اسانسهای مایع)رنگ خوراکی هم‌به دلخواه میتونین بزنین من برای قهوه ای پودر کاکایو زدم سه چهار قاشق غذاخوری پودر نشاسته ذرت رو مخلوط میکنیم ۴ لیوان ارد لازم داریم که ۳ لیوان رو الک کرده به موادمون اضافه کردم و یک لیوان را کنار دستم گذاشتم و کم کم اضافه کردم تا زمانیکه خمیر نرم ولطیفی بدست بیاد (من تقریبا کمتر نصف لیوان رو استفاده کردم قالب رو به ارد میزنم وخمیر رو قالب میزنم.❌اگه زیاد ورز دادین و احساس کردین سخت کاتر میخوره خمیر رو کمی بزارین یخچال بعد کاتر بزنین❌ بیسکوئیت هارو داخل سینی که کاغذ روغنی انداختم چیدم وروش اسمارتیز گذاشتم داخل فر از قبل گرم شده ۱۷۰ درجه ۱۵ دقیقه گذاشتم تا زیرش طلایی بشه وروش اصلا تغییر رنگ نده ولی وقتی انگشتتونو به روی شیرینی میزنید بدست نچسبه وحالت خمیری نباشه . این اندازه ۴۵_۵۰عدد بیسکوئیت بهتون میده که بستگی به اندازه قالبتون داره میتونید تو ظرف دربسته یه هفته داخل یخچال نگهداری کنید به مدت یه ماه داخل فریزر هم میتونید نگهداری کنید https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#کروکت_کوکتل 3 عدد سیب زمینی آبپز سیب زمینی ها را داغ داغ رنده کنید یا بکوبید و بعد کنار بگذارید تا خنک شوند. تخم مرغ 2 عدد تخم مرغ ها را به سیب زمینی خنک شده اضافه و مخلوط کنید پودر سیر+نمک+فلفل اضافه و مخلوط کنید. سوسیس کوکتل یا هادداگ را برش نازک بزنید و سرخ کنید. هر بار مقداری از مواد سیب زمینی برداشته و در دست باز کنید،یک برش سوسیس سرخ شده به همراه کمی پنیر پیتزا یا یک تکه پنیر ورقه ای زرد(پنیر تست)داخل مواد خمیری بگذارید و در دست فرم دهید. حتما مواد خمیری باید خنک شود تا چسبندگی آن کم شود و راحت فرم بگیرد. اگر مواد شل بود انسجام کافی را نداشت و بعد از خنک شدن هنوز چسبنده بود 1 تا 2 قاشق آرد سوخاری یا آرد سفید به آن اضافه کنید. بعد از اینکه همه کروکتها را فرم دادید،یکی یکی ابتدا در آرد سفید(آرد شیرینی پزی) و بعد در تخم مرغ همزده شده و در آخر در آرد سوخاری بغلتانید. سپس کروکتها را 1 ساعت در فریز قرار دهید تا منجمد شوند و بعد به صورت منجمد در روغن داغ شناور با حرارت ملایم سرخ کنید تا طلایی شوند. حتما کروکتها را به صورت منجمد سرخ کنید تا از هم نپاشند. کروکتها نباید درز و شکاف داشته باشند وگرنه در روغن از هم میپاشند. به جای سوسیس از مرغ پخته و ریش ریش شده و یا مواد گوشت چرخکرده سرخ شده میتوانید استفاده کنید https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#کروکت_کوکتل 3 عدد سیب زمینی آبپز سیب زمینی ها را داغ داغ رنده کنید یا بکوبید و بعد کنار بگذارید تا خنک شوند. تخم مرغ 2 عدد تخم مرغ ها را به سیب زمینی خنک شده اضافه و مخلوط کنید پودر سیر+نمک+فلفل اضافه و مخلوط کنید. سوسیس کوکتل یا هادداگ را برش نازک بزنید و سرخ کنید. هر بار مقداری از مواد سیب زمینی برداشته و در دست باز کنید،یک برش سوسیس سرخ شده به همراه کمی پنیر پیتزا یا یک تکه پنیر ورقه ای زرد(پنیر تست)داخل مواد خمیری بگذارید و در دست فرم دهید. حتما مواد خمیری باید خنک شود تا چسبندگی آن کم شود و راحت فرم بگیرد. اگر مواد شل بود انسجام کافی را نداشت و بعد از خنک شدن هنوز چسبنده بود 1 تا 2 قاشق آرد سوخاری یا آرد سفید به آن اضافه کنید. بعد از اینکه همه کروکتها را فرم دادید،یکی یکی ابتدا در آرد سفید(آرد شیرینی پزی) و بعد در تخم مرغ همزده شده و در آخر در آرد سوخاری بغلتانید. سپس کروکتها را 1 ساعت در فریز قرار دهید تا منجمد شوند و بعد به صورت منجمد در روغن داغ شناور با حرارت ملایم سرخ کنید تا طلایی شوند. حتما کروکتها را به صورت منجمد سرخ کنید تا از هم نپاشند. کروکتها نباید درز و شکاف داشته باشند وگرنه در روغن از هم میپاشند. به جای سوسیس از مرغ پخته و ریش ریش شده و یا مواد گوشت چرخکرده سرخ شده میتوانید استفاده کنید. https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

چند ایده کاربردی برای کارهای روزمره 😍 https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#ترفند_آشپزی 🍋 ✅ اگر بوی مرغ شما را اذیت میکند هنگام آب پز کردن مرغ یک تکه لیمو تازه به آن اضافه کنید . هم مرغ را خوشبو میکند و هم طعمش را عالی میکند . https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#چیز_کیک_ماست_و_خیار مواد لازم: پنیر خامه ای 300گرم ماست چکیده 50گرم خیار متوسط رنده شده 1عدد مخلوط شوید و نعنا دو قاشق سوپخوری،در صورت تمایل کمی پیازچه مغز گردو 30گرم کراکر نمکی 250گرم کره 50گرم پودر ژلاتین 1قاشق سوپخوری 1/4پیمانه آب سرد طرز تهيه: اول کراکر ها رو داخل غذاساز پودر میکنیم و کره آب شده رو بهش اضافه و مخلوط میکنیم.کف قالب مورد نظرمون میریزیم و خوب فشرده میکنیم.بیست دقیقه تا نیم ساعت میذاریم یخچال تا منسجم و آماده بشه.پودر ژلاتین رو با آب سرد مخلوط و به روش بن ماری حل میکنیم تا شفاف بشه. پنیر،ماست،شوید و نعنای خرد شده و گردو رو داخل غذاساز میریزیم تا خوب باهم مخلوط بشن.بعد خیار رنده شده و پودر ژلاتین سرد شده رو اضافه و با قاشق مخلوط میکنیم.مایه چیز کیک رو روی کراکر ها میریزیم و به مدت 3الی 4ساعت میذاریم تو یخچال.بعد از قالب جدا میکنیم و تزیین میکنیم https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#کتلت_مرغ_سوخاری یک عدد سینه مرغ...یک عدد پیاز متوسط....چهار حبه سیر درشت و یک عدد سیب زمینی پخته کوچک و چرخ میکنیم... نمک ...فلفل ها...آویشن و اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم... حدود سه ساعت در یخچال میگذاریم... و بعد دست و خیس میکنیم...از مواد برمیداریم ...حالت میدهیم و در پودر سوخاری قرار میدهیم و بعد با حرارت کم سرخ میکنیم...تا مغز پخت و ترد شود. https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#سالاد_وسسی_به_سبک_آسیایی کلم سفید، کلم بنفش، پیازچه، مغز کاهو، هویج و کدو سبز رشته‌ای خرد شده، به اضافه‌ی فیله‌ی مرغ مزه دار و گریل شده و بادوم زمینی. این که موادش برای سس سه چهار قاشق کنجد نیمه آسیاب، تخم گشنیز اسیاب شده یک قاشق چایخوری، دو قاشق سویا سس، یک قاشق روغن کنجد، یک قاشق روغن زیتون بودار، دو قاشق سرکه سفید، دو قاشق آبلیموترش تازه، یک تا دو حبه سیر، کمی عسل یا شکر قهوه‌ای در صورت تمایل برای خنثی کردن تیزی سرکه و کمی فلفل https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

بیسکاتی فندق و دارچین کره ۱۵۰ گرم (۳/۴ پیمانه) شکر ۲۰۰ گرم (۱ پیمانه) تخم مرغ ۲ عدد وانیل شکری ۱ و ۱/۲ قاشق چای خوری آرد ۳۲۵ گرم (۲ و ۱/۲ پیمانه) دارچین ۱ قاشق چای خوری بیکینگ پودر ۳/۴ قاشق چای خوری فندق خرد شده ۱۰۰ گرم (۱ پیمانه) من بیسکوییت و کوکی های ترد و به نسبت سفت رو خیلی دوست دارم. حس خاصی بهم می ده. نمی‌دونم چیه! شاید خیلی تصویریه! حس آرامش و مرتب بودن اوضاع. که : سخت نگیر بابا! همه چیز درست می شه. راحت باش... پس این شیرینی تجویز دکتر نیره ست برای این روزها که دلم نمی خواد بهش بد و بیراه بگم اما نمی تونم بگم دوستش دارم! برای درست کردن این دارو، فر رو با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید. من هر بار که می گم: "فر رو روشن کنید" یک کمی با عذاب وجدان می گمش! چرا؟ چون دقیقا اون دسته از دنبال کننده ها رو می‌بینم که فر ندارن و می گن: "ای بابا! باز گفت فر!" ولی بگذارید باهاتون صادق باشم! اگر دلتون تنوع توی شیرینی پزی می خواد، باید فر یا چیزی مشابهش (توستر یا ماکروویو کانوکشن دار یا فر برقی) تهیه کنید. اگر نه کیک های ساده و شیرینی های سنتی و سرخ کردنی رو فقط می شه روی گاز درست کرد. خلاصه شرمنده! یک سینی مناسب فر رو بردارید. کف ظرف رو کاغذ روغنی پهن کنید یا مثل من از ورق تفلون استفاده کنید که یک بار مصرف هم نیست. (از یک مغازه بسیار گرون فروش خریدم ۳۵ هزار تومان) در ظرفی کره نرم شده رو با شکر با همزن برقی بزنید. دو دقیقه با سرعت متوسط کافیه. حالا تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنید و بزنید. این هم دو دقیقه عالیه. بعد آرد و بیکینگ پودر و دارچین رو روی خمیر الک کنید و بزنید. دیگه هم زدنش با همزن سخته. قاشق چوبی هم گزینه خیلی خوبیه. در آخر بهش فندق های خرد شده رو اضافه کنید. حالا باید توی سینی فر مثل نون باگت بهش فرم بدید. خیلی پهن می شه. با فاصله از هم بگذارید. برای من طولش حدود ۲۰ سانت بود و عرضش ۶-۷ سانت. بفرستیدش در فر به مدت حدود ۲۵ دقیقه. در فر رو باز کنید. باید کناره هاش ظلایی شده باشه و روش سفت. بیاریدش بیرون بگذارید ده دقیقه ای بمونه تا از دما بیفته. حالا با چاقوی دندانه دار، برش های دو سانتی بهش بدید. و به صورت خوابیده در سینی بچینید. دیگه پهن نمی شه و می تونید نزدیک بچینیدشون. حالا بفرستید در فر برای ۱۰ الی ۱۵ دقیقه دیگه. بعد بیاریدش بیرون و اجازه بدید تا خنک بشه و سرو کنید ولی من بهتون یک رازی رو بگم. این شیرینی سه سوته تموم می شه! https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880