#نان_جيبدار 🍞 😋 ▫️اب ولرم يك ليوان ▫️شير ولرم دو ليوان ▫️روغن مايع دوسوم ليوان ▫️خمير مايه يه ق غ خ ▫️شكر دو ق غ خ ▫️نمك يه ق م خ ▫️زرده ى تخم مرغ براى رومال كردن ▫️آرد به مقدار لازم(حدود ٧ليوان)الك شده ▫️روغن مايع وسط خمير نصف ليوان 🔸خمير مايه و اب و شير و شكر رو توى طرف بزرگ بريزيد و ده دقيقه صبر كنيد تا پف كنه و بعد روغن مايع و نمك رو اضافه كنيد و ارد رو الك كنيد و به مواد اضافه كنيد تا يه خمير نرم و لطيف بدست بياريد و روش سلفون بكشيدو دوساعت كنار بذاريد تا حجمش دوبرابر بشه..... خمير رو روى ميز كار بذاريد و اندازه ى نارنگى چونه برداريد و كنار بذاريد،يك ربع بعد با وردنه باز كنيد و گرد كنيد و طبق شكلى كه تو كليپ مى بينيد تا كنيد و روغن بزنيد و بعد روى نان رو با زرده ى تخم مرغ رومال كنيدو توى فرى كه از قبل با دماى ١٧٥ درجه گرم شده بذاريد تا بپزه و طلايى بشه،در اخر مى تونيد كمى هم گريل رو روشن كنيد https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#توپک_پنیری 🧆 😋 ▫️سیب زمینی متوسط چهار عدد(پخته و خنک شده و رنده ریز شده) ▫️کالباس یا ژامبون رندە شده دو لیوان ▫️جعفری یا پیازچە خوردشدە دو ق غ ▫️ پنیر پیتزا یک لیوان ▫️نمک و فلفل زردچوبە پاپریکا کمی 🔸برای سوخاری ▫️آرد سفید ▫️تخم مرغ زده شده ▫️پودر سوخاری 🔸همه ی مواد رو با هم مخلوط کنید و به اندازه یه گردو بردارید و داخلش پنیر موزارلا بزارید و داخل دست بهش فرم بدید من نصفی از مواد را توپی ونصف را چوبی درست کردم بعد به ترتیب داخل آرد سفید و بعد تخم مرغ و پودری سوخاری(من یە بستە چیپس را پودر میکنم) بزنید و حداقل بمدت نیم ساعت در یخچال یا فریزر قرار بدید(تا موقع سرخ شدن وانرە) بعد از نیمساعت تا یکساعت توپکهارو از فریزر درمیاریم و در روغنی که به آرومی داغ شده ،با حرارت متوسط رو به بالا سرخ کنید (دقت کنید کە زمان سرخ کردن نباید طولانی بشه وگرنه پنیرها بیرون می زن) بعد از خارج کردن از روغن روی دستمال آشپزخونه قرار بدید تا روغن اضافی کامل گرفته بشه و جذب دستمال بشه ♦️چون ژامبون و پنیر هر دو نمک دارند ،سعی کنید نمک رو با احتیاط بریزید https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

سس بشامل: ۱/۵ الی ۲ ق غ آرد را در ۲۵ گرم کره با حرارت ملایم تفت دهید تا خمیری شود و به آن ۳ لیوان شیر را کم کم اضافه و مدام هم بزنید تا آرد در شیر حل و گلوله نشود. و به میزان لازم آویشن ، پودر سیر، فلفل سیاه و یا پاپریکا اضافه کنید. بخاطر شوری پنیر نمک اضافه نکنید. وقتی کمی غلیظ شد به آن ۲/۳ مخلوط پنیر را اضافه تا پنیر در سس آب و حل شود. در این زمان حرارت را خیلی کم کنید و ماکارونی آبکش شده را اضافه و مخلوط کنید و مواد را در هر مدل ظرف دلخواه که قابلیت فر را داشته باشد پر کنید. سطح آنرا صاف و کناره ها را از دیوار ظرف کمی جدا کنید تا پنیر هنگام آب شدن در فر لبریز نشود. با ۱/۳ مخلوط پنیر که کنار گذاشته بودید روی سطح مواد را پوشش دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ بمدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه ‌‌چشمی در حدی که روی سطح برشته شود از فر خارج و نوش جان کنید😋 ‌ https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

✅دنت شکلاتی 😋 ✍ مواد لازم: شکر سه چهارم لیوان نشاسته ذرت یک چهارم لیوان پودر کاکائو یک چهارم لیوان شکلات شیری 100 گرم شیر 4 لیوان وانیل یک قاشق مربا خوری 🥣 طرز تهیه: شکر و نشاسته و پودر کاکائو رو در ظرفی ریخته مخلوط میکنیم تا موقع اضافه کردن شیر ، نشاسته و کاکائو گلوله نشه سپس شیر را آرام اضافه کرده و مدام هم میزنیم تا یکدست بشه روی حرارت ملایم بگذارید و مدام هم بزنید تا ته نزنه وقتی غلیظ شد (غلظت شبیه شیرعسلی) شکلات رو اضافه کرده بعد از حل شدن شکلات اون رو داخل ظرف دیگه ای منتقل کنید وانیل رو اضافه و هم بزنید روی سطح دنت رو با نایلون بپوشونید تا رویه نبندد (نایلون روی دنت باشد) در یخچال گذاشته بعد از سه ساعت آماده س #دسر_شکلاتی #دنت_خانگی https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

طرز تهیه دومدل #سس مخصوص ساندویچ👌 عالیه از دست ندید👌 ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#لقمه_گوشت مواد لازم : نان لواش ۶ عدد برشته نباشه گوشت چرخکرده گوساله ۴۰۰ گرم پیاز متوسط ۳ عدد کدوحلوایی چهارصد گرم ماست محلی سه قاشق سوپ خوری خامه_ترش ۱۰۰ گرم سس گوجه ۱۰۰ گرم پنیرپیتزا ۱۰۰ گرم دستور پخت : ابتدا پیاز له شده با مخلوط کن و کدوحلوایی رنده شده و گوشت را با نمک و فلفل خوب مخلوط می کنیم طبق فیلم با نان ها و مخلوط بالا رول های گوشت را درست کرده و با برش لقمه ها را می سازیم کف ظرف فر را با روغن چرب کرده لقمه ها را چیده و برای سس ماست و سس گوجه و پنیرپیتزا و نمک و فلفل و به دلخواه پودسیر را با هم مخلوط کرده روی لقمه ها ریخته و با دمای دویست درجه پنجاه دقیقه داخل فر می پزیم پ.ن : در صورت نداشتن ماست خانگی از دوغ کفیر استفاده کنید https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#فلافل_لبنانی https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

فلافل لبنانی یه فلافل اصولا باید پوک باشه و دیوارهاش ترد باشه، مزه نخود خام نده، ادویه هاش باید بوی خامی نخود رو بگیره و بوش مستتون کنه. تو روغن که میریزید مثل کوکو وا نره. انقد خوب باشه که با بوی اون دلتون ضعف بره 😂 مواد لازم :👇 نخود دو پیمانه (به مدت ۲۴ ساعت در آب خیس کنید) پیاز یک عدد متوسط پیازچه ۳ شاخه جعفری و شوید و گشنیز هر کدوم ۵۰ گرم یا ۳ قاشق غذاخوری خورد شده (من گشنیز تازه نداشتم از خشک استفاده کردم) سیر رنده شده ۴ حبه زیره یک قاشق چایخوری پاپریکا یک قاشق چایخوری فلفل قرمز یک قاشق چایخوری پودر پیاز و پودر سیر هر کدام یک قاشق چایخوری پودر تخم گشنیز یک قاشق چایخوری نمک به مقدار لازم (الکی گفتم🥴) یک قاشق مرباخوری بیکینگ پودر یک قاشق مرباخوری جوش شیرین نصف قاشق چایخوری طرز تهیه :👇 اول نخود و پیاز و پیازچه و سیر و سبزی ها رو با غذا ساز میکس میکنیم (حتما باید کاملا نرم و یکدست باشه و نخود ها توش مشخص نباشن) بعد ادویه ها رو اضافه میکنیم و نصف لیوان آب بهش میزنیم (آب باعث میشه خمیرمون نرم تر بشه و بافت فلافل رو پوک میکنه) دقیقا ده دقیقه قبل از سرخ کردن فلافل بیکینگ پودر و جوش شیرین رو اضافه میکنیم. (اگر بیکینگ پودر تایم طولانی تو مواد بمونه خاصیتشو از دست میده) بعد با قالبای مخصوص فلافل قالب میزنیم و روی اون رو با قاشق گرد فرم میدیم (فشرده کنید که متلاشی نشه، قالب فلافل رو هم هر بار که میخواید با مواد پر کنید تووی آب بزنید که راحت جدا بشه) روغن رو داغ میکنیم (حتما داغ باشه، چون هم روغن تو خود مواد جذب نمیشه هم کاملا مغز پخت میشه و متلاشی نمیشه) سرخ میکنیم. سس انبه :👇 پودر انبه یک قاشق سرکه یک سوم لیوان آب نصف لیوان نمک و فلفل سیاه و پودر سیر هر کدام یک قاشق چایخوری همه مواد رو ترکیب میکنیم و روی حرارت میزارم تا یک مقدار غلیظ بشه (خیلی غلیظ نشه چون بعد از سرد شدن بازم سفت میشه) سس طحینی :👇 ارده ۳ قاشق غذاخوری ماست ۳ قاشق غذاخوری سس مایونز ۲ قاشق غذاخوری آب یک سوم لیوان نمک نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه یک قاشق چایخوری سیر له شده ۱ حبه تمام مواد بالا رو ترکیب میکنیم و یک ساعت استراحت میدیم تا طعم ها به خورد هم برن این سس کنار فلافل و انواع غذای گوشتی و شاورما فوق العاده است😋☺️ امیدوارم درست کنید و کلی لذت ببرید. ‌https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

ترشی مشهدی خوشمزه با ترفند و روش متفاوت https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#ترشی_مشهدی #ترشی_گوجه برای اندازه ترشی که میدم من سه کیلو گوجه فرنگی؛سه لیوان سرکه وسه الی چهار قاشق نمک بزنید وقتی مواد رو مخلوط کردید ازش بچشید اندازه نمکش دستتون میاد نمک رو مستقیم به مواد نزنید همیشه تو سرکه یا سس گوجه حل کنید از نمک نمکدان وید دار استفاده نکنید از نمک دریایی یا نمک شکری استفاده کنید. سس گوجه فرنگی مخصوص سالاد ترشی این سس رو هم میتونید تو مخلوط کن یا غذا ساز له کنید واز صافی رد کنید و بپزید این روش رو انتخاب کردم واسه عزیزانی که مخلوط کن وغذا ساز ندارن سعی کنید از گوجه فرنگی رسیده وتپل وگوشتی استفاده کنید گوجه فرنگی رو بشورید وقاچ کنید وبزارید رو گاز وبا گوشت کوب کمی بکوبید تا آب بندازد تا لازم نباشد آب بریزیم بزارید گوجه فرنگی بپزه تا نرم شه وقتی که نرم شد از صافی رد کنید اینقدر فشار بدید که فقط تفاله هاش باقی بمونه سپس از الک رد کنید تخم گوجه فرنگی حتما باید گرفته‌شه وقتی از الک رد کردیم دوباره میزاریم رو گاز تا کمی از آبش تبخیر شه حدود پانزده الی بیست دقیقه کافیه سپس کمی نمک وسرکه رو بریزید با سرکه ونمک چند جوش که زد گاز رو خاموش کنید بزارید خنک ،خنک شه تا خنک میشه مواد ترشی رو آماده کنید ☺ سس رو حتمااا از صافی وبعدا از الک رد کنید به جای گوجه نباید از رب استفاده بشه گوجه فرنگی حتماااا باید پخته شه وکمی غلیظ هیچ وقت گوجه فرنگی خام به ترشی سالاد اضافه نکنید کپک میزنه برای یک کیلو گوجه یک لیوان سرکه بریزید اندازه نمک داده شده اواخر پخت اضافه کنید نزارید سس زیاد غلیظ گل کلم : سه لیوان خرد شده هویج: دو لیوان خرد شده کرفس: دولیوان خرد شده سیر ورقه شده پنج حبه گوجه فرنگی: سه کیلو تپل وگوشتی فلفل سبز تند : چند عدد سرکه: سه لیوان به ازای یک کیلو گوجه فرنگی یک لیوان سرکه فرقی نداره سرکه سفید باشه یا قرمز(سرکه انگور) نمک حدود چهار قاشق غذا خوری سبزی معطر شامل ترخون؛ریحان؛برگ برگ کرفس یک لیوان سیاه دانه کمی مواد رو شسته و ریز خرد کنید( ریز خرد کردن ویا درشت خرد کردن سلیقه‌ای من پارسال درشتر خرد کردم) آب گوجه بهش اضافه کنید وبریزید تو شیشه درشو محکم ببنید بعد از یک هفته قابل مصرف جای خنک ندارید بعد از یک هفته بزارید یخچال. https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

کاچی مجلسی این اندازه برای شیش نفر هست آرد سفید گندم یک لیوان نبات آسیاب شده 3/4 لیوان(یا شکر یا عسل)(من شکر زدم) روغن حیوانی یا جامد نصف لیوان کره یه بسته 100 گرمی آب 4 لیوان گلاب نصف لیوان زعفران دم کرده مقدار لازم عرق هل نصف فنجان(اختیاری) عرق دارچین نصف فنجان(اختیاری) خلال بادام و پسته خیس کرده(مقدار لازم . اختیاری) پودر هل یک قاشق چای خوری پودر دارچین مقدار لازم . (مقدار روغن و کره رو میتونید کمتر کنید مشکلی پیش نمیاد)👉 . طرز تهیه 4. نبات کوبیده شده یا شکر را با آب روی حرارت می گذاریم بجوشد. تا زمانی که شکر یا نبات حل بشه کافیه. زیاد نجوشونید. سپس اگر لازم بود آن را از صافی رد کنید. زعفران و پودر هل و گلاب و عرق هل و دارچین را به آن اضافه می کنیم و آن را کنار می گذاریم. . 1. روغن و کره را در یک قابلمه ریخته ، پس از ذوب شدن روغن آرد را کم کم اضافه می کنیم. بعد با قاشق چوبی آن را مرتب به هم می زنیم. . 2. شعله را ملایم کرده و به هم زدن آن ادامه می دهیم تا رنگ آرد طلایی شود و به رنگ دلخواهتون دربیاد. . 3. بعد قابلمه را از روی حرارت برمی داریم . 5و 6 . شربت آماده شده را کم کم به آن اضافه می کنیم . 8و 7. با همزن دستی مرتب به هم می زنیم تا مایع صاف و یک دست شود. . 9. خلال بادام و پسته را هم اضافه می کنیم و ظرف را مجدداً روی حرارت ملایم قرار می دهیم و دم میگذاریم تا کاچی جا بیفتد. . میتونید مقدار روغن و کره رو کمتر کنید. این مقدار شیرینیش اندازه است. اگه دوست داشتید شما بیشترش کنید. مواردی هم که نوشتم اختیاری میتونید حذف کنید. اگر سفت شد میتونید بهش آب جوش کم کم اضافه کنید. هرچقدر ارد رو بیشتر تفت بدید کاچی تیره تر میشه. https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

کیک هویج و گردو کیک هویج و گردو با قالب لوف طول ۲۶ و عرض ۸ سانت یا (قالب 25 در 35 ) یا قالب میان تهی یا گرد 27 یا 28 مواد لازم : هویج خام رنده شده: 2 لیوان گردوی خرد شده: یک استکان آرد: 2 لیوان شکر: 1 لیوان و سە قاشق غذاخوری بکینگ پودر: 1ق غ تخم مرغ: 4 عدد درشت روغن مایع: یک لیوان دارچین: 2 تا 3 ق غ وانیل: یک چهارم ق چ طرز تهیه : تخم مرغها را بهمراه شکر و وانیل زده تا کاملا سفید و کشدار شود . روغن مایع را اضافه میکنیم . آرد ، دارچین و بکینگ پودر را 3 بار الک میکنیم . سپس به مخلوط اولیه به تناوب آرد و هویج را اضافه میکنیم و با همزن دستی مخلوط میکنیم . اگر کیک را در قالب مستطیل درست کردید ، گردوهای خرد شده را روی سطح مایع کیک بریزید ولی اگر از قالب میان تهی استفاده کردید گردوها را بعد از اتمام آرد و هویج اضافه کنید . سپس کیک را در فری که از قبل بمدت 20 دقیقه با درجه حرارت 175 گرم کرده ایم بمدت 50 تا 60 دقیقه قرار میدهیم . نکته : کف قالب و دیواره های قالب را با روغن مایع کاملا چرب میکنیم . تمامی کیکها را در فری که بمدت 20 دقیقه زودتر روشن کرده ایم تا گرم شود میگذاریم . میزان گردو را در این کیک میتوانید کم و زیاد کنید . https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880