#مرغ_سوخاری
خوشمزه ی دلبر😋
(که میتونید توی فر،ماهیتابه یا هواپز درستش کنید)
مواد لازم:
2 سینه مرغ بدون پوست(افقی برش دهید و به تکه های نازک تقسیم کنید)
1/2 لیوان آرد سوخاری
1/4 لیوان پنیر پارمسان رنده شده(طعم مرغ با پنیر پارمسان عالی میشه ولی اگر در دسترس نبود میتونید حذف کنید)
1 قاشق چایخوری پودر سیر
1 قاشق چایخوری پودر پیاز
1 عدد تخم مرغ بزرگ
1/2 لیوان سس مارینارا یا سس گوجه فرنگی (طرز تهیه سس مارینارا که یک سس ایتالیایی پر طرفدار هست هایلات شده در قسمت سس ها)
1/2 لیوان پنیر پیتزا یا موزارلا رنده شده
پیج من👈
طرز تهیه:
ابتدا فر را روشن کنید با دمای 200درجه تا گرم شود،اگر از هوا پز استفاده میکنید باید 5 دقیقه قبل از گذاشتن مرغ ها ان را روشن کنید،تکه های مرغ را بین سلفون یا کیسه فریزر گذاشته و بکوبید تا ضخامت مرغ ها کمتر شود، به آن ها نمک و فلفل سیاه زده سپس در یک بشقاب آرد سوخاری،پنیر پارمسان،پودر سیر و پودر پیاز ریخته و کامل مخلوط کنید،ودر یک کاسه جداگانه تخم مرغ را با چنگال مقداری بزنید، تکه های مرغ را ابتدا در تخم مرغ و بلافاصله در مخلوط آرد و پارمسان زده تا همه قسمت ها مرغ با آرد پوشیده شود،سپس مرغ ها را در سینی فر یا سبد هوا پز گذاشته و مقداری روغن روی آنها اسپره کنید تا موقع پخت روی مرغ طلایی شود(ترجمه از پیج آشپزی_خلاق )اگر از فر استفاده میکنید مرغ ها برای مدت 15 تا 20 در فر قرار داده سپس بیرون بیاورید و روی مرغ ها یک تا دو قاشق سس گوجه و مقداری پنیر پیتزا ریخته و دوباره برای مدت 5 دقیقه دیگر در فر گذاشته تا پنیر ذوب شود،و کسانی که از هوا پز استفاده میکنند برای مدت 6 دقیقه با دمای 360 درجه مرغ را گذاشته تا طلایی شوند،بعد از زدن سس و پنیر 3 دقیقه دیگر هم در هوا پز بگذارید تا کامل پنیر آب شود،و عزیزانی که میخواهند این خوراک را در ماهیتابه درست کنند ابتدا باید همه تکه های مرغ در ماهیتابه با مقداری روغن روی حرارت ملایم سرخ کنند ،سپس آنها را کف ماهیتابه چیده و سس و پنیر روی مرغ ها ریخته و در ظرف (ماهیتابه)رو گذاشته تا با حرارت کم پنیر ذوب شود،و در آخر با جعفری یا ریحان خرد شده به همراه ماکارونی سرو کنید،نوش جان🤗
https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880
#نان
#پواچا
مواد لازم:
خمیر مایه یک قاشق غذاخوری سر خالی
یک ونیم لیوان شیر
از نصف لیوان یکم بیشتر روغن مایع
۲ عدد تخم مرغ سفیده برای داخل خمیر زرده ها برای رومال
نمک یک قاشق مربا خوری
شکر یک قاشق غذاخوری
۴ لیوان آرد(میتونه کمتر یا بیشتر هم ببره)
برای داخل پوآچا پنیر و جعفری یک پیمانه (میتونید نوتلا هم جایگزین کنید )
طرز تهیه:
ابتدا نصف لیوان شیر (ولرم) رو با شکر وخمیر مایه مخلوط کنید روشو یک بشقاب بذارید (حدود ۱۰ دقیقه زمان میبره)تا به عمل بیاد
بقیه شیر رو داخل کاسه بزرگی ریخته همراه سفیده تخم مرغ وروغن مایع با همزن دستی زده تا یکدست بعد نمک وخمیر مایه را هم اضافه کرده سه پیمانه آرد رو اضافه کرده بقیه رو با کنترل اضافه کرده تا وقتی خمیر نرمی بدست بیاد روشو نایلکس کشیده وبا پارچه میپوشونیم یک ساعت استراحت میدیم بعد از خمیر به اندازه یک پرتقال کوچیک برداشته (من هر چونه رو ۱۲۰ گرمی برداشتم ) با دست یا وردنه باز کرده پنیر و جعفری یا هر مغزی دوست دارین بذارید داخلش و بپیچید در سینی فر کاغذ روغنی انداختیم به ترتیب میچنیم و برای وسط گل هم یک چونه گرد که داخلش باز پنیر و جعفری گذاشتیم می داریم دوباره ۱۵ دقیقه استراحت میدیم روشو میپوشونیم بعد با زرده تخم مرغ رومال کرده ودر فر از قبل گرم شده با دمای ۲۲۰ درجه می پزیم تا جایی که روش طلایی بشه وبعد از درآوردن از فر روش با فرچه کره میمالیم
https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880
کیک یخچالی موزاییکی
مواد لازم:
بیسکوییت پتی بور۲ بسته
آرد سفید قنادی ۲ قاشق غذاخوری
پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخورى
نشاسته ۱/۵ قاشق غذاخوری
شکر ۶ ق غ
شیر ۲ لیوان
شکلات تخته ای اب شده به مقدار لازم.
.
طرزتهیه:
پودر کاکائو و آرد و نشاسته را الک کنید تا مخلوطی یک دست درست شود.
شکر و شیر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید و مرتب هم بزنید تا شکرها کاملا حل شوند.
پودر کاکائو و آرد را آهسته آهسته به مخلوط شیر و شکر اضافه کنید و درعین حال مخلوط را هم بزنید تا مواد گلوله نشوند..
مخلوط را به قدری هم بزنید تا غلیظ شود و غلظتی مثل فرنی پیدا کند.
سپس شعله را خاموش کنید
بیسکوییتهارا خرد کنید هر بیسکوییت را به چهار قسمت تقسیم کنید و به مایه شکلاتی خنک شده اضافه کنیدو بذارید کنار
کف و دیواره های قالب را با شکلات اب شده میپوشانیم و میذاریم یخچال تا سفت شده
وقتی که کامل سفت شد مایه شکلاتی و بیسکوییتهارا توی قالب میریزیم
ظرف را به مدت ۲۴ ساعت درون یخچال بگذارید تا مواد کاملا به خورد بیسکویتها برود. (اگر برای خوردن آن عجله دارید حداقل ۵ ساعت در یخچال گذاشته شود، ولی هرچی بیشتر در یخچال بماند خوشمزهتر میشود، زیرا مواد بهتر به خورد بیسکویتها میرود).
پس از ۲۴ ساعت کیک یخچالی شما آماده شده است
https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880
خوراک مرغ با سس قارچ و لیمو ❤️😍
اول از همه فیله مرغ نازک برش زده شده روبا نمک فلفل سیاه وکمی روغن زیتون مزه دار کنید بعد دوعدد تخم مرغ با نصف پیمانه شیر و نمک و فلفل مخلوط کنید اول مرغ رودر مخلوط آرد سوخاری و آرد سفید بزنید بعد در مخلوط تخم مرغ و دوباره در مخلوط آرد در روغن داغ سرخ کنید و کنار بذارید.لیمو رو حلقه ای نازک برش بزنید وداخل کمی کره و شکر تفت بدید تا کاراملی و طلایی بشه کنار بذارید.یک عدد پیاز روح لابی کنید تفت بدید با کره و قارچ رو اضافه کنید یک قاشق چای خوری آرد سفید نصف عصاره مرغ مخلوط کنید و نصف پیمانه آب با آب مرغ اضافه کنید بذارید غلیظ بشه در آخر مرغ هاتون رو روی سس بچینید و لیمو ها رو هم تزیین کنید.نکته اینکه موقع میل کردن پوست لیمو رو جدا کنید تا مزه تلخی نده❤️و من در کنارش مارچوبه هم گریل کردم😍😘
https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880
سوپ عدسي با اسفناج
😅آموزش یک سوپ خوشمزه و پر خاصیت براتون میذارم که هم برای سرماخورده ها خوبه و هم برای بقیه.
#عدسي معمولي رو که فكر كنم همتون بلديد ولي يك توضيح مختصري ميدم:پياز رو كمي تفت بديد تا طلايي بشه بعد زردچوبه و فلفل اضافه كنيد(بعضيها در اين مرحله كمي رب گوجه فرنگي و سيب زميني نگيني خرد شده هم ميريزن)،عدس رو هم اضافه كنيد و به مقدار لازم آب بريزيد و بذاريد جا بيفته ،اواخر پخت نمك رو اضافه كنيد.
#سوپ عدسي با اسفناج يكم موادش بيشتره. من خيلي از تركيب اسفناج و عدسي خوشم مياد،حتما امتحان كنيد👌🏽
طرز تهيه:يدونه پياز متوسط رو تفت بديد تا طلايي بشه بعد زردچوبه و فلفل سياه بزنيد.يك ليوان عدس+يدونه هويج كوچك+يدونه ساقه كرفس كوچك(ميتونيد حذف كنيد) هم اضافه كنيد و چهار تا پنج ليوان آب(يا آب مرغ) بريزيد و بذاريد چهل و پنج دقيقه بپزه،حالا سه ليوان برگ اسفناج(درشت خرد كنيد يا اگر اسفناجها كوچولو بودن اصلا خرد نكنيد) و مقداري نمك به سوپ اضافه كنيد و يك ربع تا بيست دقيقه ديگه بپزيد تا جا بيفته و غليظ بشه. اين سوپ عالي رو كه براي تمام وعده ها مناسبه،با ليموي تازه سرو كنيد.
نوش جان 💋
https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880
#کوکی_پسته_ای
پسته خرد شده 1پیمانه
آرد 2و1/2 پیمانه
نمک 1/2 ق چ
کره نرم شده محیط 340 گرم
پودر شکر 1 پیمانه
شکلات ذوب شده برای رویه به مقدار لازم
پودر پسته یا بادام برای رویه
پسته های خرد شده را با یک پیمانه از آرد در آسیاب ریخته تا پسته ها به طور کامل پودر شوند. (یا میتونین پسته ها رو درشت خورد کنین، این قسمت سلیقه ای هست) بقیه آرد و نمک را نیز به آن اضافه کرده و در کاسه ای با هم مخلوط کنید.
کره و پودر شکر را با هم زن بزنید تا کرم رنگ شود. مخلوط آرد را به آن اضافه کرده و با دور کند هم زن بزنید تا مخلوط شوند. در انتها با لیسک دوباره مواد را با هم مخلوط کنید. خمیر را بین دو نایلون گذاشته و برای نیم ساعت در یخچال بگذارید. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت از قبل روشن کنید. بین دو نایلون را کمی آرد پاشیده خمیر را پهن کنید و با کاتر مورد نظر قالب ازبزنید و داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید بچینید. اگر از خمیر باقی ماند مجدد در یخچال گذاشته و برای بار دوم قالب بزنید.
کوکی ها را در فر به مدت 10 تا 12 دقیقه قرار داده تا کف آن کمی طلایی شود بعد از خارج کردن از فر 5 دقیقه صبر کنید تا خنک شوند سپس داخل شکلات ذوب شده بزنید و روی آن را با پودر پسته یا بادام تزیین کنید. این کوکی را میتوان به مدت 2 هفته در ظرف دربسته در دمای محیط نگهدارید.
https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880
#خوراک_گوشت_سبزیجات
مواد لازم
چهار عدد سیب زمینی
چهار عدد بادمجان
دو عدد کدو سبز
3سه عدد فلفل دلمه سبز
سه عدد فلفل قرمز
برای گوشت چرخ کرده؛
دویست و پنجاه گرم گوشت چرخ کرده یک پیاز بزرگ
سه حبه سیر
یک گوجه رنده شده
نمک ، فلفل ،زردچوبه، پاپریکا
برای سس روی آن؛
یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
یک فنجان آب گرم و کمی نمک و فلفل
ابتدا بادمجان را پوست گرفته و به صورت خلال خرد می کنیم و اجازه می دهیم حدود پانزده دقیقه در آب شور بماند . سبزیجات دیگر را نیز پوست بگیرید و آن را به شکل خلال خرد کنید و کمی تفت بدید.گوشت چرخ کرده و پیاز و سیر رنده شده و گوجه پوره شده و رب و نمک و فلفل و زردچوبه و پاپریکا رو تفت داده وسط ظرف میزاریم و سبزیجات رو اطرافش میچینیم.آب گرم و رب گوجه و نمک و فلفل رو مخلوط کرده روی مواد ریخته و در فر از پیش گرم شده صد و هشتاد درجه بپزید تا زمانی که مغز پخت بشه و کمی سرخ شود.
https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880
#کیک_هل_گلاب_و_زعفران
این کیک یک طعم شدیدا سنتی و ایرانی الاصل داره 😍😍
مواد لازم
آرد دو و نیم پیمانه
شکر دو پیمانه
تخم مرغ پنج عدد درشت (به دمای محیط برسونید حتما)
شیر سه چهارم پیمانه (دردمای محیط)
روغن مایع سه چهارم پیمانه
پودرهل یک ق چ
زعفران دم کرده غلیظ پنج ق غ
گلاب پنج ق غ
بکینگ پودر یک ق غ اول از همه داخل یک لیوان دسته دارفرانسوی گلاب و زعفران و هل رو میریزیم و مخلوط میکنیم سپس شیر رو بهشون اضافه میکنیم (مجموعا این مواد باید یک لیوان دسته دارفرانسوی بشن پس اگه لیوانتون پرشد دیگه باقی شیر رو نریزید )
آرد وبکینگ پودر رو سه بار الک میکنیم و کنار میذاریم
دراین مرحله زرده و سفیده ی تخم مرغ ها رو از هم جدا میکنیم ؛ اول سفیده ها رو با همزن کمی میزنیم
و سپس یک پیمانه از شکر رو کم کم به سفیده درحال همزدن اضافه میکنیم و هم میزنیم تا حدی که چند برابر بشه و کاملا پف کنه طوری ک وقتی ظرف رو برعکس میکنیم از ظرف نریزه
درمرحله بعد زرده ها رو کمی با همزن دستی میزنیم تا از لختگی در بیاد سپس یک پیمانه باقی مانده شکرو اضافه میکنیم و انقدر میزنیم تا غلیظ و کش دار و حجمش دو برابر بشه ، تو این مرحله اول مخلوط شیروزعفرانوگلاب و سپس روغن رو اضافه میکنیم و هرکدوم رو درحد ده ثانیه هم میزنیم
آرد وبکینگ پودر الک شده رو درسه مرحله به مواد اضافه میکنیم (باقاشق چوبی یا لیسک) و البته به هیچ عنوان نباید زیاد هم بزنید فقط به اندازه ای که مواد مخلوط شن حالا نوبت اضافه کردن سفیده به مایه ی کیکه ؛ خب اول مقداری از سفیده رو اضافه میکنیم و به کمک لیسک هم میزنیم تا مواد رقیق تر شن بعد مابقی سفیده رو یکجا اضافه و خیلی بالطافت فقط و فقط فولد میکنیم حواستون باشه که زیاد هم نزنید تا پف مواد نخوابه تو این مرحله مواد کمی رنگ نارنجی به خود گرفته عطرهل و گلاب رو حس میکنید مواد رو درون قالب که چرب و ارد پاشی کردیم میریزیم و درون فر که از قبل گرم شده به مدت 40⩀الی 50 دقیقه با دمای 180 درجه میپزیم ؛ قبل از اتمام وقت با خلال دندان تست کنید .
لحظه هاتون شیرین🌹🌹🌹
https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880
طرز تهیه آش دوغ آذری اردبیل اصیل
دوغ: ۴ کیلوگرم ترجیحا تُرش
برنج: ۱ لیوان فرانسوی (بهتر است از برنج نیم دانه استفاده کنید در این صورت ۱ و نیم لیوان تا ۲ لیوان برنج مورد نیاز است)
نخود: ۱ لیوان فرانسوی
لوبیا سفید: ۱ لیوان فرانسوی
سبزی پاک شده و ساطوری خرد شده: ۵۰۰ گرم شامل تره و گشنیز و جعفری
سیر له شده: ۸ حبه
گوشت چرخکره: ۵۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد متوسط
طرز تهیه
برای درست کردن آش دوغ اصیل اردبیل باید از شب قبل حتما نخود و لوبیاها را خیس کنید و چند بار آب آنها را عوض کنید. قبل از اینکه هر کاری بکنید باید به مدت ۳ ساعت الی ۴ نخود و لوبیاها را بپزید. نخود و لوبیا را بدون اضافه کردن نمک بپزید تا حسابی بپزند، نمک مدت زمان پخت حبوبات را به تاخیر میاندازد. برنج را هم به مدت یک ساعت خیس کنید.
نخود و لوبیا باید خوب بپزند و سفت و نیم پز نباشند. در این فاصله سبزیها را بشورید و بعد از اینکه آبشان گرفته شد ساطوری خرد کنید. پیاز را با رنده ریز رنده کنید و گوشت چرخکرده، نمک و کمی فلفل سیاه به آن اضافه کنید. سپس با گوشت کوفته قلقلیهای ریز و کوچک (هر کدام به قاعده یک فندق کوچک) درست کنید.
یک عدد تخم مرغ را با یک لیوان برنج خیس خورده مخلوط کنید. باید تخم مرغ و برنج را آنقدر با هم بزنید تا رنگ زرده تخم مرغ سفید شود (تخم مرغ را به این دلیل به آش دوغ اضافه میکنیم که دوغ در حین پخت آش نبُرد).
حالا مخلوط برنج و تخم مرغ را به همراه حبههای سیر له شده با دوغ مخلوط کنید و روی شعله ملایم گاز بگذارید. اجازه دهید مواد داخل قابلمه به حالت جوش برسند و جوش ریز بزنند. وقتی برنج له شد و دان نبود زمان آن است که نخود و لوبیاهای پخته شده را به این مواد اضافه کنید.
کمی که گذشت سبزیها را هم اضافه کنید چون نخود و لوبیا خوب پختهاند و نیاز به زیاد پخته شدن ندارند. آش را مرتب هم بزنید و به اندازه دلخواه نمک اضافه کنید. آش دوغ اصیل اردبیل ادویهای به جز نمک ندارد. در این فاصله کوفتهها را کمی سرخ کنید و دانه دانه به آش اضافه کنید. بعد از اضافه کردن کوفتهها یک ساعت روی شعله ملایم گاز به آش زمان بدهید تا حسابی جا بیفتد و به غلظت مناسب برسد. روی آش دوغ را با نعنا داغ و در صورت تمایل پیاز داغ تزیین کنید و با نان بربری یا سنگک سرو کنید.😋
https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880
طرز تهیه آش دوغ آذری اردبیل اصیل
https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880