#رولت_یخچالی
بیسکویت پتی پور کاکائویی: 2 بسته، شیر: سه چهارم لیوان،شکلات تخته ای :100 گرم
مواد میانی:خامه صبحانه: 150 گرم، پودر نارگیل: 1 لیوان
مواد روی رولت: شکلات تخته ای: 100 گرم، خامه صبحانه: 100 گرم
طرز تهیه:
ابتدا بیسکویت ها رو داخل زیپ کیف ریخته و با وردنه خورد میکنیم،(میتونید داخل غذاساز هم بریزید،این ساده ترین روش هستش)سپس شکلات بن ماری شده و شیر رو به بیسکوییت پودر شده اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم. سپس بین دو سلفون با وردنه پهن میکنیم و دورتادورش رو با چاقو بریده و صاف میکنیم.
خامه رو با پودر نارگیل خوب مخلوط کرده و روی بیسکوییت پهن میکنیم. سپس با کمک سلفون رول کرده و به مدت نیم ساعت داخل فریزر قرارمیدیم.
برای روی رولت ، خامه رو روی حرارت کتری کمی گرم کرده، سپس شکلات خورده شده رو بهش اضافه کرده و اجازه میدیم تا در خامه کاملا ذوب بشه ،سپس هم زده و روی رولت میریزیم (من کمی بادام خورد شده هم روی رولت ریختم)،رولت رو نیم ساعت داخل یخچال قرار داده و سپس برش می دهیم
https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880
#حلوا_شطرنجی:(بادستور استاد عزیز خانم سمیرا جنت دوست)
آرد:600گرم
پودر شکر:500گرم
کره:350گرم(یا نصف کره و روغن صاف)
وانیل:1/4ق چ
پودر هل:1ق چ
زنجبیل:2ق چ
پودرکاکائو:2ق س
دارچین:2ق س
زعفران دمکرده غلیظ:2ق س
آرد را در تابه ریخته روی حرارت ملایم تفت داده تا خامی آرد گرفته و عطرش بلند شود.دقت کنید
که رنگ آرد نباید تغییر کند(من نیم ساعت روی حرارت خیلی کم تفت دادم.)سپس از روی حرارت
برداشته میگذاریم سرد شود بعد از الک رد میکنیم.
کره و پودرشکرالک شده+وانیل+پودر هل و زنجبیل راافزوده و مخلوط میکنیم.(خمیر انسجام کافی ندارد)
خمیررااز چرخ گوشت رد میکنیم.(رنگ خمیر بعد از چرخ کردن روشن میشه)
مواد را 3قسمت کرده یک قسمت را با پودر کاکائو ودارچین مخلوط کرده و قسمت دیگر را با
زعفران دمکرده و بقیه مواد را سفید نگه میداریم.
من مواد رو به 3قسمت مساوی تقسیم نکردم قسمت سفید رو بیشتر گرفتم چون اگه
وسط کار یکی از خمیرای رنگی کم اومدخمیر سفید رو میشه با کاکائو و زعفرون رنگی کرد اما
خمیر کاکائویی رو نمیشه زرد کرد)
مواد را دوباره از چرخ عبور داده(اول قسمت سفید بعد زعفرانی و درآخر هم خمیر کاکائویی)
خمیر زعفرانی بعد از چرخ کردن منسجم نیست.
::::مراحل تهیه حلوای شطرنجی::::
حلوای سفید را به ضخامت 2-3میل بین دو ورق کاغذ روغنی باز میکنیم.
دو حلوای دیگر(زرد و قهوه ای )راجداگانه به ضخامت 1سانت باز و به صورت نوارهای بلند به عرض 1سانتی متربرش می دهیم.
قسمت وسط حلوای سفید را با برس آب یا گلاب زده یکی از نوارهای قهوه ای را به کمک کاردک
بلندکرده در قسمت مرطوب شده گذاشته کنارش حلوای زعفرانی و مجدد حلوای قهوه ای و با
برس روی 3رنگ حلوا را مرطوب میکنیم.
ردیف دوم را برعکس ردیف اول (زرد قهوه ای زرد)رویش قرار میدهیم.
ردیف سوم هم مخالف ردیف دوم(قهوه ای زرد قهوه ای)
اطراف خمیر را با برس مرطوب و خمیر سفید را با کمک کاغذ روغنی دورش میپیچیم.
حلوا را بعد از یک ساعت به قطعات 1سانتی متری برش میزنیم.
https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880
💡
دیزاین یخ با گل پر لیمو و برگ نعنا برای مهمونیهاتون
#تزئین
https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880
#حلوا_شطرنجی
#حلوا_رولتی #حلوا_جناغی
مواد لازم:
آرد:600گرم
پودر قند یا همون نثار :500گرم
کره :350گرم (البته من نصف كره زدم نصف روغن مايع)
وانیل :1/4ق م
هل:1ق م
دارچین:1ق س
زنجبیل:2ق م
کاکائو:2ق س
زعفران دمکرده:2ق س
آب:1ق س
طرز تهیه:
آرد رو میریزیم توی تابه میذاریم روی گاز تا بوی خامی آرد گرفته بشه اما تغییر رنگ نده.از روی حرارت برمیداریم میذاریم کنار سردشه.پودر شکر و کره و روغن مايع رو با آرد مخلوط میکنیم (يه توضيحي بدم در مورد ريختن روغن مايع اينكه همه روغن مايع رو به مواد اوليه نزنين نصفش رو در مرحله اي كه كره به حلوا اضافه ميشه بزنيد نصفش رو هم نگ داريد بعده اينكه به مقداري از حلوا زعفرون و پودر كاكائو اضافه كرديد بزنيد چون اونا بعده اضافه كردن زعفرون و پودر كاكائو خشكتر ميشن بخصوص اوني كه پودر كاكائو زدين براي همين مجبوريد روغن بهش اضافه كنيد تا نرم شه بتونيد حلوارو درست كنيد) به همراه وانیل و هل و زنجبیل و از چرخ گوشت رد میکنیم
مواد رو به 3قسمت تقسیم به یه قسمت کاکائو و دارچین و یه قسمت زعفرون میزنیم یه قسمت هم سفید میمونه به قسمت سفيد رنگ دوباره به اندازه دلخواه هل اضافه كرده و كنار ميگذاريم
بعد به اوني كه ﺯﻋﻔﺮﺍﻥ و پودر كاكائو اضافه شده دوباره از چرخ رد میکنیم تا خوب نرم شود اگه حلوا خشک بود یه مقدار از روغن مايع باقيمانده اضافه ميكنيم ميتونين با گلاب هم حلوا رو نرم كنيد
♥☆ حلوا شطرنجی☆♥
حلوا سفید رو به ضخامت 3میل بین دو تا کاغذ روغنی باز میکنیم.دو حلوای زرد و قهوه ای روجداگانه به ضخامت1سانت باز و به شکل نوارهای بلند 1سانتی برش میزنیم.وسط حلوای سفید رو با آب یا گلاب مرطوب و بعد یه نوار زعفرونی کنارش قهوه ای و دوباره حلوا زعفرونی وسط حلوای سفید میذاریم.ردیف دوم عکس ردیف اول یعنی قهوه ای زرد قهوه ای.ردیف سوم عکس ردیف دوم.اطراف خمیرو با آب مرطوب میکنیم وحلوای سفید رو دورش میپیچیم و اطرافش رو مرتب میکنیم.بعد از يك ساعت برش 1سانتی میزنیم(دوستان من زمینه رو زعفرانی برداشتم)
https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880
یه خوشمزه شکلاتی
مواد لازم:
200 گرم شیر
10 گرم عسل
20 گرم مخمر تازه یا 7 گرم خشک
2 تخم مرغ
250 گرم شکر
120 گرم روغن
100 گرم خامه 33٪
یک پینچ نمک
550-600 گرم آرد
50 گرم پودر کاکائو
150 گرم کرنبری یا بلوبری یا گیلاس خشک
⠀
عسل ، مخمر را به شیر گرم (دمای شیر حدود 38C) اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید و 15-20 دقیقه بگذارید بماند.
⠀
تخم مرغ ها را با شکر بزنید ، خامه ، مخلوط مخمر را اضافه کنید و مخلوط کنید
آرد را با پودر کاکائو اضافه کنید ، با همزن سریه خمیرزن به مدت 4-5 دقیقه بزنید ، تا زمانی که خمیر مثل یک توپ جمع شود.
⠀
در چند مرحله روغن را اضافه و خمیر را به مدت 15-20 دقیقه ورز دهید - خمیر باید یکدست شود .
⠀
میوه خشک را اضافه کنید ، به مدت 10-12 ثانیه مخلوط کنید ، خمیر را در یک کاسه قرار دهید روی آنرا بپوشانید ، 1-2 ساعت در جای گرم قرار دهید ، تا زمانی که اندازه خمیر 2 برابر افزایش یابد.
⠀
اگر از قالب فلزی استفاده می‌کنید قالب را چرب کنید ولی قالبهای کاغذی نیاز به چرب کردن ندارد ( قطر قالب ۹ یا ۱۰ سانتیمتر باشد)
⠀
خمیر را در قالبها بگذارید طوری که تا 1/3 ارتفاع قالب را پر کند.
خمیر را به مدت 30-40 دقیقه در قالبها بگذارید استراحت کند. خواهید دید که به خوبی افزایش حجم پیدا می‌کند.
بسته به اندازه قالب ، در دمای 160 درجه سانتیگراد بپزید.
⠀
مواد لازم رویه:
8 گرم پودر سفیده تخم مرغ
30 گرم آب
115 گرم پودر شکر
10 گرم پودر کاکائو
پودر سفیده تخم مرغ را به مدت 10-15 دقیقه در آب خیس کنید. سپس با سرعت کم همزن بزنید بعد از 30-40 ثانیه پودر شکر را اضافه کنید و همچنین با سرعت کم بزنید تا یکدست شود. کاکائو را اضافه کرده و چند ثانیه دیگر مخلوط کنید.
https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880
#کوکی_رزت_قهوه
کره نرم شده در دمای محیط 200 گرم
پودر شکر 80 گرم یا دو سوم پیمانه
عصاره وانیل 1 ق چ
آرد 150 گرم یا یک پیمانه به اضافه یک و یک دوم ق س
نشاسته ذرت 70 گرم یا نصف پیمانه
پودر کاکائو 20 گرم یا یک چهارم پیمانه
قهوه اسپرسو غلیظ 50 میلی لیتر یا 4 ق غ
با این مقدار مواد 40 عدد کوکی خواهیم داشت. این کوکی برای طرفداران طعم قهوه پیشنهاد خوبی است. از اون دسته کوکی هایی که تو دهن آب میشه و شیرینی زیادی هم نداره.
کره و پودر شکر و وانیل را با هم زن می زنیم تا پوک شود. آرد و پودر کاکائو و نشاسته ذرت را الک کرده اضافه می کنیم و به خوبی مخلوط کرده. قهوه را نیز اضافه کرده مجدد مخلوط می کنیم. خمیر را داخل قیف ریخته و به شکل رز داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداخته ایم میچینیم. اگر خمیر سفت بود می توانید کمی دیگر قهوه به آن اضافه کنید و اگر شل بود مقداری نشاسته ذرت به آن اضافه کنید. کوکی ها را داخل فر با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 12 تا 15 دقیقه می پزیم
https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880