#نان_ازبکی_معجزه_چاشنی مواد لازم: آرد گنبد ۴۲۰ گرم= سه پیمانه+ ۳قاشق غذاخوری شیر ۲۴۰ گرم= یک پیمانه کره ۵۰ گرم شکر ۶۰ گرم= ۴ قاشق غذاخوری نمک یک دوم قاشق چای خوری خمیرمایه فوری ۱۰ گرم= یک قاشق غذاخوری بهبود دهنده. یک دوم قاشق چای خوری ( الزامی نیست) زرده تخم مرغ، کمی شیر، کنجد و سیاه دانه جهت رومال طرز تهیه: ابتدا شیر، شکر و کره را در شیرجوش ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید هم بزنید تا کره در شیر ذوب شود این مخلوط را کنار بگذارید تا از داغی بیافتد و ولرم شود( به دمای چهل درجه برسد) آرد را در کاسه ای الک کنید، نمک، خمیرمایه فوری و بهبوددهنده را اضافه و مخلوط کنید، مخلوط شیر و شکر و کره را که ولرم شده در دو مرحله به آرد اضافه کنید و هم بزنید ابتدا با قاشق چوبی سپس با دست مواد را مخلوط کرده و شروع به ورز دادن کنید، در صورت چسبنده بودن خمیر کمی دیگر آرد اضافه کنید، خمیر را روی میز کار منتقل کرده و هشت تا ده دقیقه ورز دهید( روش صحیح ورز دادن را در کلیپی که تهیه کردم ببینید) خمیر که صاف و یکدست و کمی براق شد آن را در کاسه چرب شده بگذارید و روی کاسه سلفون بکشید و در فر خاموش برای چهل دقیقه یا تا زمانی که حجم خمیر دو برابر شود استراحت دهید. استراحت اولیه که تمام شد خمیر را از کاسه خارج کرده و روی میز کار بگذارید و به دو قسمت مساوی تقسیم کنید، هر قسمت را چونه کرده و روی میز کار چرب شده بگذارید و روی چونه ها را با دستمال نمدار یا کیسه فریزر چرب شده بپوشانید و ده دقیقه دیگر استراحت دهید. بعد از استراحت دوم باید خمیر را پیرایش یا به اصطلاح تزیین کنیم و چون توضیح دادنش به صورت تئوری سخته حتما باید فیلمی که تهیه کردم رو ببینید، فر را روی حرارت صد و هفتاد و پنج درجه سانتی‌گراد روشن کنید و یک ربع زمان برای پیش گرمایش در نظر بگیرید‌ خمیر های تزیین شده را با مخلوط یک عدد زرده تخم مرغ و یک قاشق چای‌خوری شیر که خوب مخلوط کرده اید رومال کنید و کنجد و سیاه دانه بپاشید. فر که داغ شد سینی خمیرها را در فر بگذارید https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#نان_ازبکی_معجزه_چاشنی https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880